材料︰tvb now,tvbnow,bttvb6 N9 ] e5 o: c {& w" ?# g Y( |( Y
排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克
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做法︰! k1 F" A2 M/ X4 [" ~$ [; n2 \
Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。% G' G% H3 j7 F& ]
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Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。
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& o2 ^6 @8 {0 q' r, n8 @5.39.217.76Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。5.39.217.76/ h$ c7 ^2 k) l$ ~9 a
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Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。
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製作小Tips︰公仔箱論壇9 J# Q. d2 e7 r. V" D7 G1 y
1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。5.39.217.76- k, |3 p: J7 }% X' ?
9 M. [$ ~/ [5 F& L8 [/ j* E4 {; t公仔箱論壇2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。 |
發表於 2015-7-23 05:09 AM
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