# E4 \ W4 j5 e' h; R麻辣香鍋魚片 $188:湖南風重酸辣,桂花魚滑嫩味鮮,很掛汁,送飯或麵十分滋味。
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別以為老外不嗜辣,喜歡起來分分鐘厲害過香港人!家住西貢的蘇格蘭男,熱愛香辣湖南菜,索性在區內開一間以黑白色為主調的型格湘菜館。5.39.217.76, M, \6 ]+ r+ y G- h O; a
% d0 x {4 |9 c+ \8 U7 X( Z5 W公仔箱論壇店主找來兩位湖南廚師掌廚,吸納一班居港湖南幫捧場,還搞過鬥快吃酸辣粉比賽,吸引不少老外客人參賽。大廚小鄧說:「湖南菜風格重酸辣鮮香,醬油味濃。我們湖南人很吃得辣,我將家鄉的鹽醃剁辣椒、野生白辣椒、永豐辣醬、辣味子(紅辣椒碎)帶來做菜;臘八豆呀、皮蛋呀,自己用辣椒醃製;還有臘豬肉、皮蛋、豆腐乾、湖南粉、水晶粉,都是從家鄉運來。」
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自攜海鮮樓底炒法
1 O% N; ]# w3 p: h3 c0 ]愛吃魚的,必試鴛鴦紅白辣椒蒸魚頭,白辣椒勁辣,底下墊了薯粉,盡吸辣汁,十分惹味。愛鑊氣的,別錯過孜然一字骨、乾鍋手撕飄香雞、鍋巴辣子雞、脆鴨肉絲,外層薄脆,內裏鬆化。坐在廳中,耳邊不時傳來廚房爐火哄哄聲響,食物上桌時仍熱騰騰。為了滿足外來客人到西貢吃海鮮的心願,客人可自攜海鮮,廚師用湖南辣椒「樓底炒法」烹調,只收取加工費。
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菜式辣度有大、中、小之分,亦可走辣;油份亦稍為減輕。如想細味正宗辣度,點菜時謹記指明。tvb now,tvbnow,bttvb3 _$ o6 z1 U- Y) \2 f: S
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地址:西貢宜春街5
- U% c( T, y2 Z5 |4 X( U' Y平均消費:$120
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% A! b$ f' N6 `- K公仔箱論壇孜然一字骨 $108:以孜然及其他湖南香料醃過再以辣滷水滷後再炸,入味鬆化,甘香有鑊氣。
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0 ?$ C. d) j, ^% \) k' q脆鴨肉絲伴八件薄煎餅 $168:手撕鴨腿及鴨胸肉炸透至酥化,配上青瓜絲、大蔥及甜海鮮醬,用麼麼餅捲着吃。 公仔箱論壇( t7 H1 r$ x3 M& t0 {
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酸辣牛肉粉 $48(午市供應):地道在加了湖南酸菜,帶開胃酸勁。 ) f8 q! Y7 Y4 G; l
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立夏糰子 $38/四個:是以白米碎、當歸碎、杞子、桔餅及紅糖搓製而成的甜點。
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% R* P+ q) {: ]- R% D' q s9 Vtvb now,tvbnow,bttvb(左起)湖南廚師小鄧和小勇,炒出來的菜式刀功和鑊氣兼備。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D% ]4 X5 A- e0 M( |5 S
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菜館保留上手茶居老香港風裝修,佔地兩層。 |