黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性，同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素，能夠有效預防老化、美白肌膚，含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢？有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎？tvb now,tvbnow,bttvb4 o% S% n0 K2 }9 S5 J" E1 c
tvb now,tvbnow,bttvb& Q$ m( E" V6 w" _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r% q# n, i) B: ?- _ N
黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性。5.39.217.76 @; f( j" A* ?( y6 Q! s) t
0 G% ~, v5 R) z5.39.217.76黃豆與黑豆都是大豆，含優質蛋白質5.39.217.762 A- }: u; N1 P6 u6 |
通常人們說的大豆並非只有黃豆，還包括黑豆、毛豆等豆類。大豆類食物有許多共同的特點。大豆營養全面，含量豐富，大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。
# E, ^1 x8 h. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U; I; }* Z" g `$ u* Y
大豆蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。1 e8 G9 z" G+ l2 @; a- I. C b7 |- C
公仔箱論壇1 _9 j# g% q) o% v! f( G( E5 f: q
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。5.39.217.761 B$ ? v( \5 N) M5 g, c/ L6 C8 q
* L* s/ q; G5 a( ?! q
+ p; b6 M! J& T2 A, O0 {8 p公仔箱論壇大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。
$ ]* o( E* A* G0 P; a1 f+ k- @( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t$ _0 }4 {& L$ m大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。
6 Q: Z: q- ~7 ^% D公仔箱論壇
* A- m v$ t9 U8 a! q# ]0 O8 e. p黑豆含更多優質蛋白，比黃豆高出1/4左右
- R( [ v% m$ l' q8 X9 q4 i5.39.217.76儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似，但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。從優質蛋白來說，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，同時脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。
/ P. R7 G; u7 P( [公仔箱論壇) K5 L9 f$ k8 n% m/ v
此外，黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m! o6 ~0 t2 O" ~/ N* ^
/ D) o+ D( i8 b' r3 ^- @" V- b& _, C! d5.39.217.76另外，黑豆中還含有黑豆皂苷。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，進而從側面起到良好的抗氧化作用，比黃豆更能美容養顏。
2 C! {$ w1 e0 n* t* Z4 w8 R+ a
2 J( W/ V' o1 @+ W2 c/ O) t+ Y公仔箱論壇
4 w! X! k. E2 o; U1 M5 ^' ]最後，黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物含量，具有明顯的抗氧化作用。
3 I! d7 B% x1 q- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D+ r3 O3 ]6 ^. d8 H9 r7 C$ a4 {& Z( [
營養加倍！雙色豆漿美味又營養! z4 w! J8 b7 \& l# i/ [
黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為：公仔箱論壇' @6 L# Q5 P9 q0 N; p
6 r) F% N4 j1 @4 G `6 O ?
1.把黃豆，黑豆泡好。5.39.217.76 e- d7 l4 \3 ?5 Y, K
2.把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。; o# V6 B5 W, H: o
3.打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。
4 c8 J' O( c: n3 c- k5.39.217.764.直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。
# f! D$ X- p! B( C* o$ K4 Y+ j" Otvb now,tvbnow,bttvb5.把豆漿過濾一下。
+ m( d6 h' Y( o; T; L- f6.把過濾好的豆漿盛入碗中。: n/ ?& c+ ~( v" Y0 Y/ u3 A/ n' \
5.39.217.767 j; ?' Q4 X3 K$ f# @' W1 Q9 V2 Y
最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿啦！
5 |8 M( g* `: w& A- c+ Z4 }6 }tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-7-21 05:21 PM
| 
