黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性，同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素，能夠有效預防老化、美白肌膚，含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢？有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎？$ C; a& z/ m+ H
; {! {, |' T1 q! ?& e2 m itvb now,tvbnow,bttvb 7 M2 ] r# E+ _% }
黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性。
; t. J0 ]2 I5 P# x% jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) v. e8 d* i# s' e2 z+ g; V8 ^
黃豆與黑豆都是大豆，含優質蛋白質
0 P% u5 N& x) \ ?" s& ]4 P6 }tvb now,tvbnow,bttvb通常人們說的大豆並非只有黃豆，還包括黑豆、毛豆等豆類。大豆類食物有許多共同的特點。大豆營養全面，含量豐富，大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。
' Z& U" j7 }& n9 w, u* A) i6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
( m6 j$ n, ^. {2 s. ~2 z" O& P; d大豆蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。tvb now,tvbnow,bttvb, ?+ z( Y5 Y: r% {% s, L
# i' \. Q' ^+ |$ I1 f) `2 H0 ]& [5.39.217.76大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。
) N3 w) c" ?9 n" b- e1 Q5.39.217.76公仔箱論壇 I1 u! a/ ] h7 i7 N) G9 \) }
& Q: q' s/ C2 B) g4 l% A+ Z$ V大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。
; J/ a' `7 g; q Z5 k8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 w9 D9 @- D8 C' p, b- h+ L
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。
. m' f X7 m) L1 [4 X Q4 s; Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; E* w3 ]- a3 {
黑豆含更多優質蛋白，比黃豆高出1/4左右
3 h1 n7 a9 c0 ?3 K4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似，但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。從優質蛋白來說，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，同時脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。
; A8 j- D/ d: i3 E* w3 ~1 Etvb now,tvbnow,bttvb( H8 m: L) k5 D4 T' U
此外，黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。
7 {' S' O- j. v) ^. J+ y& ~ u; h
; i; @1 H% i- Atvb now,tvbnow,bttvb另外，黑豆中還含有黑豆皂苷。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，進而從側面起到良好的抗氧化作用，比黃豆更能美容養顏。
8 J* L8 e5 \5 c8 g! S% L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h& Z" |0 k: h; g @; g
2 O4 j9 i1 @; C% x最後，黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物含量，具有明顯的抗氧化作用。
+ z4 c9 I9 i" {& F4 f' }7 ]0 b0 P8 w
0 X: K% t( Z& y& S% l/ m營養加倍！雙色豆漿美味又營養
% P, A- P6 N( K9 Y( I' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為：
5 B8 N6 V7 g; q5 W1 Q! w2 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( q9 B/ n4 X& \' J
1.把黃豆，黑豆泡好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x7 V4 r/ I C# ?
2.把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [3 a1 j2 t4 v4 n$ u& K) ?! [
3.打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。公仔箱論壇) Y- N, S- A- G0 p
4.直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。& T6 z1 U( p7 p+ N
5.把豆漿過濾一下。公仔箱論壇) m& V# L) i! z
6.把過濾好的豆漿盛入碗中。' D' J5 [5 ]. {0 j1 J9 W$ F# ]
0 G/ O5 v# Y: E; Z! t: x最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿啦！
1 ~/ W2 f! C# ^7 ~9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-21 05:21 PM
| 
