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材料：
1 K+ t/ x Y8 q4 F/ s; G2 x公仔箱論壇市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量
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做法:1 U/ @9 [+ @" V* n4 Y
1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。5 y2 e' D* h" C' ~ L/ ]
' |% A' @4 d7 J8 }8 g公仔箱論壇2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。$ H1 H: ?- l3 z8 \3 j: @
. |* b: n% b+ K% g5 p& }" C3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。
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* ]9 Y# H0 I4 u" O4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。
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! B9 u& M f4 [3 N3 p# T7 b5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。公仔箱論壇; o" o6 m4 X, d7 t7 g( C
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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