大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。; V) J8 d) {0 K1 K
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9 H7 z! J6 m6 i6 u6 }5.39.217.76大蒜簡介:
# u' |; o8 X+ U0 t公仔箱論壇大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。公仔箱論壇) |7 s2 z. A; ^0 ~5 b1 E
& y& r/ k4 H9 \7 c5.39.217.76大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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6 V) j1 G" a7 r兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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大蒜營養高、熱量少:5.39.217.763 h; Z4 `4 p: n; F# h
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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) I! C1 j5 F# t4 G/ r; x: X$ i大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。: R8 v- w' t+ T+ a+ i* C! a
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預防疾病？' P- \+ G" N8 E( A
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：tvb now,tvbnow,bttvb5 }- t- e8 ~% D) F
$ K( X) L+ ^* Y6 D& r; c3 Y護心好處:5.39.217.767 {! @5 V8 o0 P$ F2 h' W
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。0 b+ C4 Z* p f
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。公仔箱論壇0 V) b4 i" W v! z' p
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預防癌症:
) z( t0 R/ m2 U. B4 @0 d( C5.39.217.76某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。tvb now,tvbnow,bttvb) n1 j6 }! P, e8 v1 j) U" H
5 {* |4 s( Q$ m5 V1 r9 Z" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜副作用和注意事項:5.39.217.76# k. q' s7 h4 ~4 j% O* I! L, E( I
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。5.39.217.76 Z. W! g. m0 s
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味tvb now,tvbnow,bttvb7 ]5 B, T( S* b7 z9 O1 S% u- n- ~
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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( l# J, t6 p5 x- m% c; q•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。tvb now,tvbnow,bttvb4 d% ~ O$ b1 _: M
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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! m/ A- v T7 v: G; B' a/ ^公仔箱論壇•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p, u/ g8 { }8 ~9 q
2 e J% E. p: V7 C公仔箱論壇大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！; E9 q4 M5 y) @& Y
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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