大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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2 r5 _. s+ D; v5 s' n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m" ~$ y+ m$ ^- V
大蒜簡介:
% e+ O, D( }9 J1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。tvb now,tvbnow,bttvb* ^+ h2 V1 I, W! `, d& G: c5 p
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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/ R& A# J. B2 g: m; i: ~" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。公仔箱論壇% n7 d$ N6 q3 E) {( v
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大蒜營養高、熱量少:公仔箱論壇! \% a" I9 \1 F1 p) X$ m
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
) x7 d) D* v# v" _& _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v" p9 ?8 _) K; t2 c1 Z
大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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) d: T- G7 m' I/ |- c+ j! S! I預防疾病？
+ }1 |- m8 u/ K5.39.217.76大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：tvb now,tvbnow,bttvb- r# m* g2 X" s( a1 C4 m8 m2 ^
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護心好處:& ~+ u/ H$ p6 y
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
+ g( `! P) j% W1 T- k/ A. i1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O. x1 R/ e3 a) C. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。/ v$ J( X" _* H7 r/ `3 V
" m$ s8 M \# j. x- }* ]( ltvb now,tvbnow,bttvb預防癌症:公仔箱論壇3 e* a& P: z. S1 X( u$ m- G7 K
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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大蒜副作用和注意事項:5.39.217.765 Y$ n2 v$ A! t, z2 C- L
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
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2 G5 p- o. t' W5 ~& S' l; @3 D5.39.217.76•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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9 x# P2 w- y# o4 I! btvb now,tvbnow,bttvb•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。3 h2 ~! H% J( w% r# W; Z2 o
" u0 O8 O' n/ }8 ]2 j M•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
: [) n* t$ z5 f: |: |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r2 s; c) e5 F; r$ K
•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。2 v5 X. b$ J. ?0 ^2 X
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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