大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。5.39.217.763 {& J& B r2 l: e
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* o" |$ ~5 C' P7 I' D" C公仔箱論壇大蒜簡介:
1 Q1 j/ B1 ?2 q. J大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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0 ? X) M: F4 Z5.39.217.76兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q" Y. j P. Y( a- j ^
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大蒜營養高、熱量少:
) C* c1 E- [& z% ?* f- l% Q; F大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
( p1 M/ r" s! Z; n0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m Y# \$ i; p O0 n( G. l大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。5.39.217.767 d6 j$ h+ E. [# l$ E
! w9 O [( f/ p$ y7 O2 E: A公仔箱論壇預防疾病？% z+ F$ [, G6 y1 D. l _
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：公仔箱論壇- n5 C$ H" f( }! j9 t2 m
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護心好處:公仔箱論壇& k, Z5 v8 z; C4 L7 ]
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L3 k, v8 ?- h V( w1 A4 ?
~; m# K! r1 [( {, y動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z$ p. c5 M0 h5 p4 o
" C8 ]% E8 B% ^預防癌症:
8 k' n" x! ?) y0 Z& S5 q! J1 ftvb now,tvbnow,bttvb某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。tvb now,tvbnow,bttvb' l" B: Q, q3 ~. r# I" {
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大蒜副作用和注意事項:
+ m5 V, ]9 r, h4 \9 htvb now,tvbnow,bttvb•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。- Q. G0 K- U7 k) T0 }
7 X1 L _* |' b- K; Q1 b( U& ~/ Qtvb now,tvbnow,bttvb•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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! k% {9 K6 f: s/ c% _. Utvb now,tvbnow,bttvb•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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' Z ~, W% i8 Y e9 \5.39.217.76•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。: |; W4 q' i! d
/ @3 _& J/ [9 n' O; Z公仔箱論壇•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。tvb now,tvbnow,bttvb& d6 o- h4 q2 ^$ w1 j: t
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大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！公仔箱論壇' `2 ?5 a2 j4 f0 j$ @1 s# k
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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