大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。tvb now,tvbnow,bttvb, V7 {8 v) S0 r# K. Z+ ~
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. r" l- d/ \# L7 n; ~3 k5 ]tvb now,tvbnow,bttvb大蒜簡介:公仔箱論壇5 U8 F4 P" P. R. p8 x4 Y
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。; w, K7 S* q, q+ [% R
" u' ~4 I; r0 ] r; {' r4 g5 _' R% n; U大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。公仔箱論壇! A- y, n/ m& q3 ^! z) f; C
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。公仔箱論壇9 e0 s9 e' O+ P6 t+ _
+ y0 H9 X* d4 }+ _tvb now,tvbnow,bttvb大蒜營養高、熱量少:公仔箱論壇, h0 j5 p9 b5 A* Z$ q
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
- U, C" ~1 n+ M* Y! X7 e o0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _1 ^: M$ l( Y, w: f大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D; {- x- c9 [2 }( U2 M
6 p. l: V# x Y預防疾病？5.39.217.768 i7 y _: b7 H. k& W4 U( E) H
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：, i1 p# r. x5 a/ q, [1 Q
. D2 T3 q3 e* D: U; q) i( g, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。護心好處:
. u7 P' A9 A7 V* w/ E: X公仔箱論壇‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
' I$ B# R: A( w7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E. W) t2 o/ Atvb now,tvbnow,bttvb動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。tvb now,tvbnow,bttvb1 b* A" B8 K" i; r0 ]
. y' n+ J: ~ N% O) m. a公仔箱論壇預防癌症:* A0 D' O+ r8 M9 n3 R& ?/ G
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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- v" l& H: s# k/ B$ t: R: q8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜副作用和注意事項:
3 I+ y' K3 T8 t [. Ltvb now,tvbnow,bttvb•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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+ `$ V4 A- e- V5 X* p) C•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。# L" g4 T7 u2 l/ j3 `5 `
2 p7 |: a3 o' m! P0 D4 S. C5.39.217.76•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。% f4 A4 d8 K; Y& c5 `: L
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。tvb now,tvbnow,bttvb& T6 ^9 l) J F0 p$ N
& w6 X0 U. d# h$ U( ]+ m- |tvb now,tvbnow,bttvb大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！tvb now,tvbnow,bttvb/ f9 Q1 ~& B m9 y0 a4 |8 K$ B
7 R# ^" Q' Z9 x- l) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 F9 w: g+ g+ L& I9 w2 E
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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