大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。9 ~$ P: {* g* @- v/ O# r. P
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8 r: ~, ?- e$ n0 Z大蒜簡介:5.39.217.763 Z$ _' v" U* ^& P3 z
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。9 c( b- f( t) V& M: W9 b
' e5 I- D4 M' G. |公仔箱論壇大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。公仔箱論壇$ ?) A/ A2 v) y" K( F2 J
( Z' u$ Y5 {% u" w/ a" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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9 O# a' I+ h! j( d" z5.39.217.76大蒜營養高、熱量少:
3 b& ^' t) Q% Y: s" ]6 ^% T* @5.39.217.76大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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' `' l# h3 R0 G! f! }, s4 i大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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預防疾病？3 j' Z6 B6 {+ z3 z0 r
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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1 n4 Z0 G2 W7 itvb now,tvbnow,bttvb護心好處:
. }/ Q5 ?& K- j1 Q6 u1 W5.39.217.76‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {% E' m( S7 T* V
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
, {5 L$ h8 i. a ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B9 H) n( G% X V, o
預防癌症:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( t9 t5 M6 w7 u
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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X9 J/ s" B7 t7 m大蒜副作用和注意事項:tvb now,tvbnow,bttvb( z; e# r, x% M7 \2 X
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
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& w; C- ~5 G2 X7 c8 ]4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。# }! y% P# d- Z, b
- N! a" _+ ~' D$ K/ {: K•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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1 i3 f8 q+ {! L$ g, \•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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9 g; d$ L0 ^. N d9 D9 ?tvb now,tvbnow,bttvb•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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0 L; i, i4 C" Ftvb now,tvbnow,bttvb大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！ e! {8 f/ X! H/ E& w V3 J, ~ \
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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