大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。/ i; O( [- {" E/ q' D2 h& ?
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大蒜簡介:
$ ?, n! L1 ?5 o$ b" M8 o) Z大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。tvb now,tvbnow,bttvb3 _* t- D$ \* Q; @ B! K
! [/ E" a* ]! G* K3 I H/ z) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
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6 C5 X% q- m; @/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜營養高、熱量少:5.39.217.768 }* l3 {3 Y0 i) M, q
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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) ^, s2 n L; e# A& P) l# Q大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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預防疾病？5.39.217.766 S; Y' u) k3 v$ d7 d
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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% B4 D' m& h8 t" q. \, D+ @. ptvb now,tvbnow,bttvb護心好處:tvb now,tvbnow,bttvb& T) k7 E- v: s1 y/ T
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。tvb now,tvbnow,bttvb7 D" N, \% S4 ~8 x
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。. i9 w* n; ]2 v* A6 c0 y* b9 r
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預防癌症:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l" l- ^# Z; b# {- P3 s4 W
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。# z( g8 J4 V" H
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大蒜副作用和注意事項:
. h, B0 z3 K8 m: U* F9 x% W/ _公仔箱論壇•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。5.39.217.767 I0 U% C0 q M! d. W9 a7 o* {7 V
: k; k" u: Z4 N d; D$ h& H5.39.217.76•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味9 a8 \0 t `/ N9 B
! t# G# l+ Z/ D6 H( F7 B1 @tvb now,tvbnow,bttvb•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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S1 y% C* ?0 ?+ z9 atvb now,tvbnow,bttvb•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。公仔箱論壇: {- Y" g( F2 G5 n# ?
; E/ ?8 y5 g, V7 q' }8 C7 D•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。公仔箱論壇, g& |8 Z" f9 n6 ~! x
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
0 G2 t/ A3 l, X& y# ~: O5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x! ]/ } x; T( b: Q
大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！tvb now,tvbnow,bttvb7 _; ?" Y! U) Z1 u/ x1 K& u
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4 ~& B; C" c( P6 z0 ?6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-21 01:17 PM
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