大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。5.39.217.769 T2 e# W: D+ i% j4 P; t
/ @6 `! d1 ]# c$ u1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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大蒜簡介:
6 X b4 {+ T" `' l9 w大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。5.39.217.769 Q7 q) s8 ^# |' b! L
+ k! O$ }1 z8 Q1 p z" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。5.39.217.760 c- e4 O! q; u, m. w
: r3 g& n+ y- Z" ~0 R6 \兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。5.39.217.76$ {8 Z2 N/ U4 o0 R6 P @' r W( L
% ~/ a# ]8 l! N9 W3 A大蒜營養高、熱量少:
& x) X. I) L+ Y# g. ^5.39.217.76大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
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) j. t$ s4 ?6 l- V& T; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
! _. z5 ?; y4 q: O8 \" p9 W9 G7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I6 P+ V r' o
預防疾病？
5 \3 R5 X& H8 w0 d( p4 O# g) {公仔箱論壇大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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護心好處:公仔箱論壇# v& I' _/ @0 w: A
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
$ Q, d5 U1 v; c* s5 P4 |7 D8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% o2 h& l0 i! ~4 Y% Q1 P
動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。5.39.217.76" \! S; P- W3 @: g8 U9 b$ L
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預防癌症:
# f0 N H( V0 A3 |6 W, i& Q公仔箱論壇某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。) O9 {3 Y( M! N. v
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大蒜副作用和注意事項:
' i; o: _+ T" |+ Z•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。
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) l6 J' V' M" J+ G: W8 k0 [公仔箱論壇•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味1 X3 J" K4 `+ A* u
: C3 Z" ]3 k9 A' x/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。4 M( b0 ?6 S* `0 h; j
% O5 ?! e3 C& ?( _5.39.217.76•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。" z- c' @& [: g: y8 Y- O
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。tvb now,tvbnow,bttvb% C( s* X8 W8 P1 q
; b* @' ?/ w4 J% D2 Y9 k7 ~. A' ttvb now,tvbnow,bttvb大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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