 5 s' h- q N0 Q$ o$ u9 S1 b
9 L5 L0 Y+ |/ r' b. t3 b3 `tvb now,tvbnow,bttvb福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。tvb now,tvbnow,bttvb; o" \* O3 U! T3 _" S3 ~& K
5.39.217.768 e/ f6 U" A5 {% X& f- d! i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [9 A" ~5 T! V, i6 k
「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。( x* p0 a- d3 N1 q% K1 }8 M7 ]9 y
7 R7 v$ p3 j% o A
「莆田十最」6 U3 n N! P; W# F9 U
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
4 b- L; W' i$ [6 S1 d, [5.39.217.76
2 Z' u, m- Z0 l最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
# U5 J0 N" E" z莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
- ~$ p% I n5 v+ f+ u公仔箱論壇4 ~, S! r. R* A S0 d
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」9 n" K2 D/ }8 V4 \5 M5 p
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j4 F/ L5 X" ~: c9 e0 e6 f
* P6 D" O# c. Z/ s% I% o% ]
+ Y) A8 z# J( w* [ tvb now,tvbnow,bttvb/ h0 n) g" R; V) _9 e) _; T6 N) U
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。公仔箱論壇) x2 P. ~; j7 N4 `
' r$ C% b1 T( N+ ^; m& vtvb now,tvbnow,bttvb最巧手小腸「九轉小腸」* N* w; X5 c, j7 b$ b1 r
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。5.39.217.769 \4 m" F7 H( C2 W! V- v
公仔箱論壇5 J/ ]0 `) r0 F, v" h# \) C
最幼米粉「興化米粉」
! L. Q9 Y. J3 C6 y莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。4 E3 s5 a/ _& r5 f6 b
$ r1 D6 P5 B. P* G8 C, Ttvb now,tvbnow,bttvb最脆豬手「椒鹽豬手」8 n2 r J1 c: O5 _4 _4 m% J
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。公仔箱論壇7 z7 T. B, u1 f1 R a2 P
' P" V0 b0 V1 l2 e
 公仔箱論壇% I/ W3 A3 u( a' ]# m! q! T
「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。5.39.217.76% }, N! v( M7 ^- s v; P( k
. [" C' l' F4 Q* f3 U# ^* L# Z! B最傳統「莆田扁肉湯」公仔箱論壇7 e& L% u7 k9 u+ O8 f9 [
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
4 g( [! h% Y5 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N: ^; @( E+ E2 b
最酥化芋頭「酥炒芋頭」3 ^% I9 A# k2 W/ l9 {0 X
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
% W" _5 {5 o" p. d" @9 i& G {
2 a0 m+ b1 }, U7 @5.39.217.76最養顏「土筍凍」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @% b4 R' _2 ~) s9 ?# m
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
8 }7 j/ V# b0 W. [0 r2 x! a' Z' jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 j' m* C- C& _/ D
最原味豆腐「莆田燜豆腐」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y) h" R- E0 x
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
$ K1 P1 X! ], y6 V* ^4 n# F
- Q3 c, U# v0 D# c/ G8 @$ h2 K最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
' X+ C' {( t6 P莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
/ N5 _. U* i0 ^ f6 D8 V2 w5.39.217.76 |
發表於 2015-7-21 06:25 AM
| 