1 j+ q' u, U8 g2 Z; T5.39.217.765 g* @3 e2 G9 w
福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。tvb now,tvbnow,bttvb1 h: N. c+ E5 M) k+ l6 V, @
. y: X0 c: r _% M* G公仔箱論壇
" B: ]8 }: w+ Y/ r7 }7 }" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。公仔箱論壇" O$ n8 c9 A+ o: L+ {; M% N+ S
( s; @. `/ Z9 i1 f5.39.217.76「莆田十最」5.39.217.760 ?$ N7 {4 \3 P4 |
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \/ |5 x: P2 G5 K4 B( d
/ T" A1 _9 e0 r0 j' j公仔箱論壇最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
z/ [5 f2 ^2 b3 F. v公仔箱論壇莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
8 y! c; m7 ?( H t- r, Itvb now,tvbnow,bttvb7 w# P% Y/ u) [- ^! r4 C
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
) |* a; P( ?5 ^4 l# W2 U# m公仔箱論壇將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
, d2 a% z0 ?# E+ F" j7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d& L. |1 \7 t6 f; Q* i3 T4 G
4 C& ~6 c( v) A3 s0 m9 _' C
; @! q+ H, h' Y" otvb now,tvbnow,bttvb「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。5.39.217.76! p% G! q4 K: q0 S L
4 d$ Z" T. D7 F, @" p& j最巧手小腸「九轉小腸」tvb now,tvbnow,bttvb" U. d+ P) m" ~& m* k7 ~: ~
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
, B! x& k+ y) b `5 ~3 Y7 u* Z$ ~. Z, u0 U; a4 c3 X0 i) X; f0 X
最幼米粉「興化米粉」
' `8 k/ \9 L- D; F; F莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。5 O _' r1 f: \. U" J9 K$ e c# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N) U* ]) K$ u, _* }4 o0 q' x
最脆豬手「椒鹽豬手」
% X1 ~2 q1 |; M+ s" u5.39.217.76嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。公仔箱論壇2 X5 |9 N8 p1 {: i* s- y" Q3 b
! P5 [3 W' m" I0 _$ M. ^5.39.217.76
2 f7 C/ x. U* C7 K6 ?$ ?. I2 @「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb' q: a, D2 Q& x0 ^- D6 E9 Z9 F R
: z* e- ?' _: @- H2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最傳統「莆田扁肉湯」
! j+ L% V" a+ z$ a1 x* ^tvb now,tvbnow,bttvb工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。$ g7 p; P8 _, E w- @
5.39.217.76: A7 H2 E9 h6 L/ ~0 z7 M
最酥化芋頭「酥炒芋頭」
" {- ^4 `& ?4 A# }0 e公仔箱論壇又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。5.39.217.76( J! m ]( B1 O/ V
% C0 z$ l: _5 g9 n
最養顏「土筍凍」
9 { N% ?$ l- ^4 G5.39.217.76土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。5.39.217.76: B' m- P; e* U- z/ ~1 J! @. \
6 {/ |6 ?$ a0 B6 A' ~- j8 P( m5.39.217.76最原味豆腐「莆田燜豆腐」; l* A$ ]9 r: b
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
, N; _. a1 q* Y3 d% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P' y/ F( z1 i# K公仔箱論壇最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \9 r( A- U, D
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
! m2 j( j! j2 w3 l公仔箱論壇 |
發表於 2015-7-21 06:25 AM
| 