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: G- Q! A" z) f6 {1 A3 o5 q4 ttvb now,tvbnow,bttvb福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。5.39.217.763 K# d8 e3 Y; O7 ~0 u" j
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% T( f8 x% k# o8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
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1 I9 f) Z4 E' ~「莆田十最」
# `' s, L0 v" K5.39.217.76十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。( M" ?0 X5 ~ d2 j) h
6 B% }, ]3 w' ttvb now,tvbnow,bttvb最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」* W- p( P- M4 Q1 e7 D0 ?
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。* B$ ~8 K2 J* d% s4 C
/ `/ p$ M9 q7 n公仔箱論壇最薄苦瓜「冰浸苦瓜」tvb now,tvbnow,bttvb- b& m8 h4 G$ R1 j% E9 _! r
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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1 N6 T! b9 u1 W+ [& Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |- k! y2 P+ G7 Q
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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% F" Z& A% B5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最巧手小腸「九轉小腸」
) L5 i" r: |, W. p5 x; t' L# k" ]/ z由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
4 Z8 J8 h4 t" d8 g7 ~: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b( U" s; w, ? i" X
最幼米粉「興化米粉」公仔箱論壇 k! F& ~, k, Q
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
* y# h" d0 C8 Q" v) k: ]5.39.217.76公仔箱論壇& `- E6 k/ g3 b. D6 C% ?& ^
最脆豬手「椒鹽豬手」
# y l0 g: e1 S* l; T# P- A2 K& T嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
3 `2 r6 j& E9 @7 b& a8 C' T7 _$ i5 r5.39.217.76公仔箱論壇( _ q) ~5 R8 H* w; I+ |
/ ]9 |4 Z- U8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。# Q0 w d" m; L- [1 G# D5 Q/ L
' M0 D* p, r" Q4 ^5.39.217.76最傳統「莆田扁肉湯」
$ _" p: F& I: s( \工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
( c$ l7 X" o, K2 x- A9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e+ ]. ~& E7 J0 _, i! V最酥化芋頭「酥炒芋頭」
2 i; M* A9 g6 Q Z8 N) O又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
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/ t5 N0 T) \. h/ U* Y! T' G' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最養顏「土筍凍」5.39.217.76/ g; V; ~& l# P
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」
/ h2 r X- h( w; ^# Utvb now,tvbnow,bttvb以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。8 P; @; ]# f5 i7 Z/ O
# A1 b, A( W0 v& q, I8 b' p公仔箱論壇最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
9 U' N4 u' c$ Y' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P& \7 _2 b* i3 m8 n6 b' l; ]
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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