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; ~& ^$ \" c8 ?, M+ {1 r' K公仔箱論壇福建菜著重鮮味;純樸的興化莆田菜更加講究清淡,著重食材的原汁原味,菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館,正取名自中國福建優美的沿海城市莆田,其土地肥沃,海產豐富,得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味,看似簡單的菜式,卻經過多項繁複工序處理,每吃一口,均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」,由新加坡特別請來的師傅專門負責。
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗,爽口開胃。
2 L; d+ e, k4 S6 S7 _* wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# s2 D7 }. b0 K. i+ @- F: C
「莆田十最」tvb now,tvbnow,bttvb0 K* ^1 h% h& i2 }% l
十味莆田最引以為傲,亦最受歡迎的地道菜式,款款賣相精緻,用料講究,追求原汁原味,彰顯大廚的工藝與心機。 B8 H. y( S" i/ Z/ U
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
& j$ T: v7 z$ U. G B% K" ^! f公仔箱論壇莆田特產「頭水紫菜」,即第一次長成即採割的紫菜,產量極少,比一般紫菜更嫩滑,營養價值更高;加入另一莆田特產小蝦苗及香醋,鮮味更突出,爽口開胃。
) m( b$ V( x8 `% d+ b. P! y! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 ]( s% w6 x9 \
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」5.39.217.76$ c/ p2 Z& r/ B S) ?7 T+ A" f
將苦瓜切成薄片,同時將纖維切斷,入口不帶渣,每片厚度不超過兩毫米,盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌,冰涼爽脆,蘸點蜜糖進食,甘苦相間,口感似蘋果,最適合消暑。tvb now,tvbnow,bttvb y. F! `4 P. I) B
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「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味,富含骨膠原,肉筋爽滑彈牙,酥香不油膩。
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最巧手小腸「九轉小腸」
3 a, v) C7 X# ?tvb now,tvbnow,bttvb由新加坡特別請來的師傅專門主理,全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時,後以「九摺式」穿套多層,極考功夫及耐性;再以焐火滷製,味道香醇,爽口彈牙。
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4 X$ u! A: t3 ], h- K5.39.217.76最幼米粉「興化米粉」5.39.217.76* [* Y( {; {) C& B n
莆田的興化米粉細如絲,生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成,所以一直以來都享負盛名。加入多種配料,如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹,以上等濃湯燜炒,鮮味十足,米粉鬆韌,饒富口感。喜歡吃辣的,可蘸點莆田自家製,帶酸味的「辣媽醬」,風味更佳。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^5 B8 y; N8 _9 \* d
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最脆豬手「椒鹽豬手」* ?5 r- \( X" S2 O! b$ d
嚴選七寸豬手,大小剛好,經燜燉多個小時,再以獨特咸香椒鹽香炸而成,外皮焦脆惹味,富含骨膠原,肉筋爽滑彈牙,酥香不油膩。
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「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製,和胃清肺,美容養顏,老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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最傳統「莆田扁肉湯」
, k _3 x" X$ B }2 g+ N. F' n# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工序精細,由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作,師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時,直到它變成薄如紙的扁肉皮;肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成,皮薄富彈性,肉餡鮮香。5.39.217.76# O( _6 U. D3 O8 i- D" Y
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」
8 R% z5 ~! }3 I! P# y/ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又一看似簡單但用料講究之作;精選芋頭上品「檳榔芋」,只取中間最粉的部位,以農家傳統方法炒製,面帶焦香微甜,外酥內軟,莆田家鄉風味代表作之一。. M% u0 L( G# q# x8 d" j' V
$ F) \6 k; `& W* v+ r0 }# \" Qtvb now,tvbnow,bttvb最養顏「土筍凍」
4 ~4 h2 H* j) a' Q7 y- e) M$ M- A土筍其實是沙蟲,含有豐富膠原蛋白,以文火慢熬,冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」,嫩滑爽口,非常養顏滋補。
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」tvb now,tvbnow,bttvb' G9 }4 M# Q' d
以前莆田人喜慶菜式之一;以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐,加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製,和胃清肺,美容養顏,老人與小孩吃罷也讚不絕口。5.39.217.76# n" A% H# h. J
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」# `. a+ h3 \. N0 G' J
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚,加入簡單配料如蔥、薑,放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟,可保留最鮮嫩的味道。
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