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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。5.39.217.767 c- T& G( D9 m% z$ L
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S+ j f9 P$ V「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
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4 t* ~; }$ }7 D1 ~「莆田十最」7 {* O* y& s) y% x1 x; l3 K
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」tvb now,tvbnow,bttvb I( W4 q3 M G0 ?
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
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最薄苦瓜「冰浸苦瓜」5.39.217.76+ b$ M7 v+ X! b( T3 N' `1 R& s
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。5.39.217.76! g- w2 v, Y. J! H; J) S
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# [5 {, _; ]2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 G# k: T, C2 R8 T, R2 l
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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! q+ F) u6 S2 u' i& _' T最巧手小腸「九轉小腸」
& L2 W2 c Q% G: Z0 i公仔箱論壇由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。公仔箱論壇% N" n1 X( \7 \/ K3 E( }3 I
3 X1 c d+ O5 I$ r9 h& u公仔箱論壇最幼米粉「興化米粉」公仔箱論壇) `2 K8 Z( P& A
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
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5 a# [4 g9 T- o7 ztvb now,tvbnow,bttvb最脆豬手「椒鹽豬手」
3 W4 e/ W J: x# e- ]( H嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
8 `. }6 x& ]( }9 f$ a. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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最傳統「莆田扁肉湯」
5 a' G# t0 k- [8 ?3 `, jtvb now,tvbnow,bttvb工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
2 J+ G( p6 s0 F, G0 |1 S, W0 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l6 H7 r2 G* M( l* i& a! t
最酥化芋頭「酥炒芋頭」tvb now,tvbnow,bttvb, M5 b. W7 S# I2 F1 G( l; n! b1 C
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。5.39.217.768 ?+ Q0 T: a( C( t3 `5 Y; t
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最養顏「土筍凍」公仔箱論壇% N$ |; u% e6 s% w( {9 T9 M
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `& Z1 l/ I4 S, w" m2 d1 o/ f4 E4 y; ?
7 T3 C3 I+ Z1 D7 t, n6 P/ ^tvb now,tvbnow,bttvb最原味豆腐「莆田燜豆腐」- [0 N* {# [' j; U9 j
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。! F0 t6 l1 x5 E2 O2 l4 i# z
) S. o6 K" x" d: U( h% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
/ T7 h1 {. p M+ w- q: I4 stvb now,tvbnow,bttvb莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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