% Q( N0 z, l4 _! R! l! U8 q
e6 i \4 g$ q' A0 E2 N9 M福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
0 ?. \1 \. k& U/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m. d9 Y3 ?! ]' A2 A( T- R" z5.39.217.76
# k4 }( p I2 U9 X& n「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
# K/ G8 w* ?5 x0 y6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& a6 \4 t# f; i: J. m- C9 V2 T
「莆田十最」
' k4 s# O- Q! X3 c( M- y7 j0 |4 Otvb now,tvbnow,bttvb十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
/ x* S6 }- r' ?9 f$ T, F5.39.217.76
) v' z( w, \+ A( f% i9 K) ~! P) G8 t" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
1 q' a/ v, n2 P) F! ~! i1 v! n5 T) f莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
6 S% e5 d3 r- y% O
% c6 }, U K2 G/ Z1 x5.39.217.76最薄苦瓜「冰浸苦瓜」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f ` K$ E, V1 C3 z% j) p- S
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
: ?9 i s; L! r" `tvb now,tvbnow,bttvb X! x5 l# ~7 G3 H/ T
公仔箱論壇5 U+ _5 D. c4 i, d3 l6 g- G! v
 5.39.217.761 B s. {6 r2 T2 n% X7 `
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。) q6 h/ E# Q% u
: W$ C" A7 V3 Z: t! q2 G4 G公仔箱論壇最巧手小腸「九轉小腸」
- Z* E. {' \# K4 Utvb now,tvbnow,bttvb由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb! P. D, a- w% b
2 x5 W1 T: K9 d% d最幼米粉「興化米粉」tvb now,tvbnow,bttvb4 V2 z, l% x, p+ s! G
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。公仔箱論壇* z9 @5 C% X, S- W' F5 Z, r
公仔箱論壇# x( x: K, g5 c$ J3 h
最脆豬手「椒鹽豬手」9 s* P. z4 T; J3 J1 N! {
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
, R( b7 {- m$ z: ?% otvb now,tvbnow,bttvb
, e7 K% t# M- K5 t5.39.217.76
2 |8 H- h6 v8 u. w5.39.217.76「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
- x- v- B9 D- Y( z
+ m, V; N, l- Z% J4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最傳統「莆田扁肉湯」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S5 F! u0 F, L; z8 r# v9 \
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。1 p6 b: L$ w/ e% p; j- f, O5 s
公仔箱論壇) [! _; H' _% c+ x. i
最酥化芋頭「酥炒芋頭」$ x5 p, ]" d6 I0 P( u& d
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
) g- T, _# q' ]4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X+ y* {6 A2 Z) s }. A2 I公仔箱論壇最養顏「土筍凍」5.39.217.76! N1 L+ m2 ~) d' w
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T7 p7 D& ?2 q5 h- e
7 l2 e. g8 e& n) l$ Z: W: ~5.39.217.76最原味豆腐「莆田燜豆腐」
# v7 Z# R( z7 w以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。公仔箱論壇2 X4 U ^7 z, |. d0 H
- t6 y+ D0 I5 j9 l/ K4 U. P6 a4 W
最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r- ], J2 Z$ g4 _5 R# T; x
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
0 w, ~* \- d+ Z; D1 v8 a9 U# b/ Y1 [' ttvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-7-21 06:25 AM
| 