材料：(4人分量)公仔箱論壇2 V) q0 n( o& d9 T2 {. F. C
游水泥?4條(約1斤)、薑1塊、陳皮1塊、蔥1棵、紅辣椒1隻(隨意)
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ [' w4 G# O! Z( q( r
蒸魚豉油2湯匙、油1至2湯匙
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- I' r: X) l; Z) n; S6 [4 k, s做法:
9 \; I( A$ K8 Q; m: L, P1.陳皮用水浸軟，以小刀刮走果皮內的囊；辣椒洗淨後切開去籽，將陳皮及紅椒用廚剪剪成幼絲備用。4 d4 L2 f: h: ?" y9 b/ R7 a" h2 G
6 b5 i% P3 f# F, Q) ~8 M- btvb now,tvbnow,bttvb2.薑蔥洗淨，薑刮去皮後切成絲，蔥先切段後再切成幼絲。
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3.(魚孟)刮清腸臟，洗淨，用廚剪剪掉魚鰭。
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$ F) o J' \! }: _4.在碟上先放一些薑絲，將泥(魚孟)魚放在上面，魚面再鋪上陳皮絲及薑絲，待水煲滾後放入鍋內大火蒸約8至10分鐘。
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5 n5 b& ^# d0 _! S+ x5.將蔥絲及紅椒絲灑在魚上，燒滾油後淋在魚面上，再加入1至2湯匙的蒸魚匙油即成。tvb now,tvbnow,bttvb- }, g- }. c# Q) R5 u
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新鮮泥(魚孟)只需用薑、蔥、陳皮清蒸及豉油調味，已經十分鮮美，陳皮及薑可有效辟去魚腥。亦可將原條泥?(連陳皮及薑絲)在粥已煲至米花爆開時放入，待粥成後撈起拆肉回粥，與生菜絲同上碗，既美味亦有營養。
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發表於 2015-7-19 07:23 AM
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