材料：(4人分量)
1 L! J+ ?! O9 H1 R+ S0 V0 R游水泥?4條(約1斤)、薑1塊、陳皮1塊、蔥1棵、紅辣椒1隻(隨意)
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! ^; k1 ~. B7 t( q' c2 qtvb now,tvbnow,bttvb調味：4 v, C4 l) x9 I" S& D& B
蒸魚豉油2湯匙、油1至2湯匙, l; k/ b: b, ]5 H
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& j/ p! ?+ [, V; q* D做法:
, M- Y% T% C8 m$ T1.陳皮用水浸軟，以小刀刮走果皮內的囊；辣椒洗淨後切開去籽，將陳皮及紅椒用廚剪剪成幼絲備用。
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, [" \: M. X. Z& k2.薑蔥洗淨，薑刮去皮後切成絲，蔥先切段後再切成幼絲。tvb now,tvbnow,bttvb4 g: H: Q! t- U7 a# k/ {
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3.(魚孟)刮清腸臟，洗淨，用廚剪剪掉魚鰭。tvb now,tvbnow,bttvb, L# k m2 Z( n7 I
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4.在碟上先放一些薑絲，將泥(魚孟)魚放在上面，魚面再鋪上陳皮絲及薑絲，待水煲滾後放入鍋內大火蒸約8至10分鐘。$ }* \7 z0 O( {) E3 [3 l# {
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5.將蔥絲及紅椒絲灑在魚上，燒滾油後淋在魚面上，再加入1至2湯匙的蒸魚匙油即成。
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新鮮泥(魚孟)只需用薑、蔥、陳皮清蒸及豉油調味，已經十分鮮美，陳皮及薑可有效辟去魚腥。亦可將原條泥?(連陳皮及薑絲)在粥已煲至米花爆開時放入，待粥成後撈起拆肉回粥，與生菜絲同上碗，既美味亦有營養。
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發表於 2015-7-19 07:23 AM
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