材料：(4人分量)
( K6 X1 s; g- s# N7 a/ m# M. S公仔箱論壇游水泥?4條(約1斤)、薑1塊、陳皮1塊、蔥1棵、紅辣椒1隻(隨意)
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調味：
0 T2 C. k8 i* o蒸魚豉油2湯匙、油1至2湯匙
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做法:/ u- V! _; T6 I9 X- L( P3 e2 w" w
1.陳皮用水浸軟，以小刀刮走果皮內的囊；辣椒洗淨後切開去籽，將陳皮及紅椒用廚剪剪成幼絲備用。
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; M1 r" n* T: @7 ] w8 x' h# u5.39.217.762.薑蔥洗淨，薑刮去皮後切成絲，蔥先切段後再切成幼絲。
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! G9 f; d e9 {; v& Z3.(魚孟)刮清腸臟，洗淨，用廚剪剪掉魚鰭。( r' s$ ]$ ^4 g8 E! E' t
) G3 |: ^8 l1 Z$ p! |5.39.217.764.在碟上先放一些薑絲，將泥(魚孟)魚放在上面，魚面再鋪上陳皮絲及薑絲，待水煲滾後放入鍋內大火蒸約8至10分鐘。
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5.將蔥絲及紅椒絲灑在魚上，燒滾油後淋在魚面上，再加入1至2湯匙的蒸魚匙油即成。
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$ P% @9 a5 s/ F) r新鮮泥(魚孟)只需用薑、蔥、陳皮清蒸及豉油調味，已經十分鮮美，陳皮及薑可有效辟去魚腥。亦可將原條泥?(連陳皮及薑絲)在粥已煲至米花爆開時放入，待粥成後撈起拆肉回粥，與生菜絲同上碗，既美味亦有營養。
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發表於 2015-7-19 07:23 AM
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