隨著時代的推進，食安事件的串聯，民眾越來越關心自己的飲食是否安全，大家逐漸趨向於選擇原態飲食，一種最原始、無添加工、純天然的食材，而這樣的飲食方式，也是將大家帶進的「低GI的飲食世界」，更走向健康。* [; M( ^5 L! g: o8 N" f/ C
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9 ~$ U& v5 w/ J4 r) b低GI 飲食主要是透過選擇食物的品質，達到減重、控制血糖、促進排便順暢以及平衡情緒。研究指出，選擇低GI食物，可降低葡萄糖與胰島素代謝，對身體的影響包括：公仔箱論壇7 w1 J. }3 U. N! J
1.降低胃排空速率。tvb now,tvbnow,bttvb0 F9 l; Q) a* ?! h/ O2 {
2.降低小腸吸收葡萄糖。) y0 {+ G2 `. j2 ~
3.減緩胰島素反應。
7 [. w7 m7 f" s* m) ?4.降低24小時的血糖。! ^; u i2 |! W% P" _; Y
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4 Y$ ^' M) T1 ^公仔箱論壇舉個例子，以往我們不知道GI值是什麼東西的時候，會將地瓜跟馬鈴薯當作主食類(澱粉類)，也會認為同樣的份量會產生同樣的熱量。
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當我們曉得GI值後，才發現原來食用相同分量的水煮馬鈴薯與地瓜後餐的2小時後，血糖數值會有不同的變化，馬鈴薯所造成的血糖上升竟然約是地瓜的2倍。' ~$ P$ r) f! d6 n5 e. Q4 ?% L
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臨床研究還發現即使是同類的米食，造成血糖的波動也差很多，例如糙米與糯米兩者的GI值大不同，糯米的GI值就的多。即使是相同的米，烹調方式不同，對血糖的影響也會有差異，例如白飯與稀飯，稀飯的GI值就相對比較高。因此，選擇低GI食物就成為現代人十分重要的健康課題。tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 f1 T% M4 r+ _$ c5 q
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發表於 2015-7-17 05:15 PM
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