7 E/ M2 h0 ^, {# {& c2 ^" o8 j
材料：
' k- O# f: b, q: K蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量5.39.217.76. \- a4 M v3 c2 i- t' a
# z: Y/ y2 i4 i& C3 N4 f
tvb now,tvbnow,bttvb' {/ Y" d8 Y0 t) X' O
做法:5.39.217.76. i9 o2 o5 ~9 F3 |( h( Z* H
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。( I# ~4 T1 J# o5 `7 ?7 n( W/ ]
% R& H; M% i. q, m' _5 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。+ q& P* x7 T4 h. m
公仔箱論壇9 Y; h# w# q* }/ c6 ^
3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。公仔箱論壇$ c' V2 O) f$ r2 A% J) f
, A9 s9 G/ y+ P7 p4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。9 a5 B* ^' P+ c- k/ S* v
tvb now,tvbnow,bttvb4 M$ p/ n% g: W" }6 }: p" j& X7 e
5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。 |
發表於 2015-7-17 07:01 AM
| 