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Signatures raw platter
7 t% ^2 S8 ^* s3 A5.39.217.76六隻$258（每三隻配一款醬汁）
% i, q8 p0 s# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。# T; Z& H! q% K* @
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) j( I T! K7 f( p1 \) I# L$ Y& O5.39.217.76食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。
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8 \, U2 R. }: w2 h2 X偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t1 E6 p r+ E6 V" J: W8 K/ R
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思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。
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8 n* X9 p& n6 i7 _tvb now,tvbnow,bttvb噹噹聲下一隻接一隻 : W0 l# F# e7 p, R
品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。tvb now,tvbnow,bttvb+ G! _- ]) K* y* x% f
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「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。
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此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。5.39.217.76/ s5 S8 T1 O+ l" z$ |
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對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。tvb now,tvbnow,bttvb8 G3 r1 r! J! @
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4 z: P' W$ a8 g; w8 l aCopy Cat$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o5 D) z e: O/ I* @
以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。tvb now,tvbnow,bttvb; d$ c/ o* i8 W8 ]
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Mini Crabs& Nori Crisps$148
& [4 _4 J& v1 I! W/ C n' C公仔箱論壇其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。
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; {' m' O5 k, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s; H$ c H3 O% v; J) N
店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。
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& N+ \/ h1 U0 i% Z" ~這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。
x! O1 i# }9 ]7 H9 T( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 G2 H* y4 i# I5 U4 t7 b# e% S
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The Walrus
9 Y7 j! }4 s7 z4 x) p中環士丹頓街$ |) l$ X3 V& c; T+ o
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熱選新店
6 X. Z# X9 d) ]4 B% Q, L公仔箱論壇麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `1 O4 [( a1 n. }) n
漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。
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漁牧混豬 $118（1/4隻）
$ O+ O2 L" L& v! X3 o1 S" rtvb now,tvbnow,bttvb乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。; f! u) j4 n* u \
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麻辣味燒清江魚 $268公仔箱論壇+ U( U. f1 ]3 j. p
醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。
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2 m, g* p' f% m/ h5.39.217.76黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [* ^5 c/ }! k0 ]8 }
/ d4 l. a. m1 P1 a2 H0 u' B( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁牧
7 r9 g7 S; k! Q# A/ p# t2 q: ?5.39.217.76尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場
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1 a+ F- n8 y6 z( e4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
/ [5 B( F$ P/ Rtvb now,tvbnow,bttvb支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭 6 W- K/ x; j1 c) a
「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。 . p: i! @" o; W
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/ B& j/ F9 M' C3 F* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架配百里香汁 $228& D5 k/ s, ?" k6 C$ h$ X
雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。
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盆景咖啡雪糕 $88（兩球）tvb now,tvbnow,bttvb$ u0 S7 p! @. l% F
高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。5.39.217.76; J, u0 _: M( `) M/ c6 ?% l
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餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。
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" z7 M$ J/ p) g5 t3 B9 `1 Ftvb now,tvbnow,bttvb黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。
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HighFive
* @. t5 T9 ~% Z' L! o1 b九龍城侯王道tvb now,tvbnow,bttvb e9 u2 B+ v! q5 |% U" c
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" d/ L0 g8 u+ w2 r, T8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新派串燒店 任揀10款燒烤鹽
% I2 b ]6 d1 e! C# @. @, b5 ]! g獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。% I/ W1 B) R# c; J# j# ~! ^" V
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（上至下）公仔箱論壇2 ^- }" r. O: D. \0 w+ ?+ r' D
黑豚蘆筍卷 $48, i1 `6 l3 d# Q5 S$ G1 {8 d
日本雞尾 $34# q9 P- ]# c! t" y/ W
雞心 $34
( O- F# h K. a* R! o( h紫蘇葉雞皮蝦卷 $382 d* a$ k# A# Y( r) ]( b
各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。tvb now,tvbnow,bttvb5 K4 K: ~3 A0 B
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; ` e4 J1 X/ J7 y店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。
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O3 f. _& o' @區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。tvb now,tvbnow,bttvb1 I) b; y+ \) A. z4 M: ]
6 w9 O/ j8 E" r2 X- Dtvb now,tvbnow,bttvb穴居酒屋
$ H5 L7 M& |5 A& ]+ J西九龍海庭道奧海城2期 |
發表於 2015-7-17 05:19 AM
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