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Signatures raw platter
7 O$ w4 i {; J* [, g& I! l六隻$258（每三隻配一款醬汁）
! H) A1 c- r: _ _6 O( t與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。
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0 ?9 Z. E/ r/ x! f" r公仔箱論壇
5 q/ a/ k s8 G0 z8 q9 U食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。5.39.217.767 q2 V+ S" w) R z1 g/ V
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偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。
! C4 i5 F- ~/ ?, R+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; o7 Q9 U% L# c* ?0 X% O# k8 N+ z* Q思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。8 N; H2 X% z" I# \; r
s% U/ c" W3 X' ?0 b! i噹噹聲下一隻接一隻 tvb now,tvbnow,bttvb* {! a. B* F1 s6 w4 g! l
品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。
8 J. a+ f) f I: i$ T7 u6 Y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 D- s% m3 Q9 s1 z; D& I
「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y/ m# T2 `4 P. j, e
; s5 d: U5 V& q, o9 ^; [5 Ctvb now,tvbnow,bttvb此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。$ k1 C6 j" D3 o' f
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) Y5 S, S2 m) I! m% }' j7 @對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。
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. A3 H7 N/ d* E* K. otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# |; i% g* U& {
Copy Cat$48tvb now,tvbnow,bttvb+ f: K1 F! w9 |5 v4 V
以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。
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& z/ D# c, d7 G* ?4 z( ]! G4 f5.39.217.76 公仔箱論壇6 F7 |' ^ Q, h1 ^2 l: O& }
Mini Crabs& Nori Crisps$148
% I' ]3 k n8 V! k* t公仔箱論壇其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。
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店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。5.39.217.76& W3 x2 _* l3 K: ?/ d
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這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。
6 k* e2 ]0 |* X# a5 m; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 }- H" D1 ?' v4 R8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J9 U2 O+ _2 K9 J. Q. I7 O
The Walrus
$ X: q$ D4 x- x+ z8 i) i/ k7 `公仔箱論壇中環士丹頓街
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熱選新店
7 V/ w2 U# g: b) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬
& g; i, h3 G8 U0 l8 d6 H( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。
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) y# ]3 V$ @6 `( X! P! g漁牧混豬 $118（1/4隻）
% s0 A8 s: I" a6 H3 e: m4 ?3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。
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6 j0 c+ x4 d, I4 v$ Z A+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h# o1 p" q1 a6 W; Z4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣味燒清江魚 $268TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A0 A; u! [4 M( s: v
醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F! e6 n2 i& f! M$ ^" X# k
R+ c; P, _9 C3 q$ l公仔箱論壇黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。
. B2 r. i9 L! Y' `0 A8 n3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A2 e$ v" r9 x/ n. @- g漁牧 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H$ o: b+ m5 t3 |
尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場 J; z( [! P$ ?# i6 O4 A
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) E, w6 _8 m( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K, c3 I0 \9 T# t
「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。 公仔箱論壇% ^/ @4 J2 {9 Z
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3 ~$ Z, [. g2 _, M5 Utvb now,tvbnow,bttvb羊架配百里香汁 $228- H1 X2 T" _$ g6 h" U! }3 C
雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。
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盆景咖啡雪糕 $88（兩球）
3 Q+ _7 r! r2 g* _4 y公仔箱論壇高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。tvb now,tvbnow,bttvb( f! j+ i- ?0 R' l% s# k/ _
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餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。
6 K) Y* a4 a2 Y- H3 `3 ? K3 w. |0 E- ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T N _% ~6 [
黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。- G9 M, {1 _% }7 g; b
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HighFive
. r3 \& u4 X% B/ Z9 m/ v九龍城侯王道6 k) ~; Z( V' \4 [9 [& f% c' c
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新派串燒店 任揀10款燒烤鹽& I* x9 J* {, u" e8 U- P
獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。
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) Y$ t6 L" R8 P5 ?+ Ytvb now,tvbnow,bttvb（上至下）tvb now,tvbnow,bttvb9 G+ v) f3 c$ ]' H
黑豚蘆筍卷 $48/ M, C. s; _4 w6 n% K
日本雞尾 $34公仔箱論壇 U' \% H% E( d: O
雞心 $34tvb now,tvbnow,bttvb( s3 \+ d$ Q! f c! D5 S: u1 O
紫蘇葉雞皮蝦卷 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x/ B0 s( v7 G3 G2 {4 @0 t
各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。公仔箱論壇/ k7 h M' ]: }8 b9 f) I
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店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。5.39.217.763 D* B2 g' V7 F; a: s) X6 ~6 b
0 ]. C' \* J4 P& |% A& O5.39.217.76區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。
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4 q5 X* W# h. _$ E1 U2 K穴居酒屋
% ~" e$ v5 \4 L8 g" ?公仔箱論壇西九龍海庭道奧海城2期 |
發表於 2015-7-17 05:19 AM
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