! T9 a. x8 m8 I" h# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Signatures raw platter
4 { A. G2 ~' D公仔箱論壇六隻$258（每三隻配一款醬汁）9 ~( p5 {7 v9 c; x/ M3 i0 A) [
與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。5.39.217.760 t4 f4 z- F, K; Q C
9 J# t9 t8 s) {# R5.39.217.76公仔箱論壇# @4 Z8 p' _0 ?0 D+ u' _
食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。3 J) C5 p) V9 P* g
- j; h/ p7 B; z: {; q2 T* h% Ktvb now,tvbnow,bttvb偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。5.39.217.76' g) R$ D5 @4 G% n' }* {5 _, h
) F) t' i h* J# v$ C$ X. Q公仔箱論壇思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。
+ g4 _. H; |1 n7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
- H% ^6 ?* D; l4 @: d2 btvb now,tvbnow,bttvb噹噹聲下一隻接一隻
9 r/ E/ M% d- h% _ V) E品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。
" ~+ m$ B, B' T1 {3 b9 l/ k# P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 f) t! z4 S; c- E2 m2 ?
「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。1 x% `# h9 e/ w! W
2 c/ k, R$ x1 a3 `8 u5.39.217.76此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。! k. `, m6 `, y
5.39.217.76& c& P8 v) y1 x; I
 tvb now,tvbnow,bttvb0 A, e" S, ^% v6 N7 _! w- b4 a+ }
對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。
- v' F p, d1 c5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
- X: Y( I& S( ^' J% o' A/ U2 K
4 y/ h) z, M2 J; Y5.39.217.76Copy Cat$48tvb now,tvbnow,bttvb" E, [1 F$ {; n6 O4 Y7 Q0 ^& s. \
以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。5.39.217.76, q- K8 c# @+ h5 N( V, n
* B4 v# P0 U& f 5.39.217.76, `: f H) a' H) w0 Z. O! |0 h
Mini Crabs& Nori Crisps$148tvb now,tvbnow,bttvb/ T8 S0 `! x, [( X5 s* s* W: U
其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。
3 ] f S5 N1 \4 S$ t$ a4 t5.39.217.76
5 }9 m$ W x" K( U/ }% N1 f# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B. w) ?! t" u# X& v' J6 e5.39.217.76店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。% ?9 X; v0 g' l+ v" d5 s P
5.39.217.76, A! W( [+ a4 P g" ?9 K- Q
 公仔箱論壇) f2 n# r4 {7 o$ ?2 w& U
這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。
0 w7 ?8 F' t2 I! [8 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J. |( ]4 o2 G, C6 a8 Y
5 P; E. ?# C/ s$ m6 [公仔箱論壇公仔箱論壇: [" T5 Q( l6 d& o7 L% a
The Walrus公仔箱論壇. v# A9 Y, @6 q( N+ n u* F
中環士丹頓街tvb now,tvbnow,bttvb$ w! j& d* g" d" h2 z6 I4 \4 G
! l6 @$ K* r* h! U0 {熱選新店
8 @; B$ D6 O/ otvb now,tvbnow,bttvb麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬
) t- v$ D8 B" s$ ?* U; I' x2 F5.39.217.76漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。
/ B( ~& e; c' D3 b- Ctvb now,tvbnow,bttvb9 }& U) B" n! d6 u1 a; s% P" A; L
* m A; c |* v% U3 k漁牧混豬 $118（1/4隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n9 ]- P) Y8 t5 a$ `% A
乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k9 x) Z/ ~1 T% K
$ t9 Y# X2 S4 G+ u" k
/ t+ M7 _ L& d0 ^! Y, ~3 c公仔箱論壇麻辣味燒清江魚 $268% U% j9 O( J1 d3 [4 u8 M
醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。3 y# L$ ~8 G6 E8 S! M4 P
公仔箱論壇- s) N: z0 P7 U
黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。5.39.217.76$ J3 Y; A% n$ k) X+ s' C6 s5 k
/ W! ?+ y6 ~4 a% b/ N# P; M# [漁牧
8 |( D. ]# M, ?( d. u( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場5.39.217.76. [/ i! A: C& u7 D' ~
* m) y, k+ h% b- m% Q- g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. a1 A" [0 V, F3 @7 e. G) ? @' J
支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭 5.39.217.76- T% A' v$ W8 u4 {
「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。 tvb now,tvbnow,bttvb* L+ p: k; m; b; D/ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i2 x7 t' Y! ?& M0 ^1 i0 f' V
% E8 `" g6 X \5.39.217.76羊架配百里香汁 $228
. j0 x7 B: |2 \& t! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。
9 x6 e: }7 j ^7 R( x6 n( Q( }+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u. t! o5 P: d8 E, L6 k6 P: A7 _
8 y, G+ A. x q( T+ L4 [, M- x盆景咖啡雪糕 $88（兩球）
1 e2 L8 R% U. A0 }公仔箱論壇高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。: W6 R* o' w# ^* h
+ B# r8 ~. v) j, f
) {: b2 H+ ~3 N0 Ftvb now,tvbnow,bttvb餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。6 ?! p- \ v1 M1 E9 f Z K, S. x- k- s7 g
1 _- V3 O, U3 I9 b" {1 @% |; B黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。$ n0 a; G( Y6 G3 Q; E1 d+ ^( U
公仔箱論壇; r5 M# [2 p7 T4 L
HighFive 0 J8 S. L8 f' @( F
九龍城侯王道
7 i: t m0 L5 W1 d& k! p5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a' X; c# ]* y @* r3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v& H8 ~2 ]0 ~/ E4 R7 r/ n/ O
新派串燒店 任揀10款燒烤鹽+ J5 u: y+ L4 }. ]5 P% {( {9 S
獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。
; d/ A" R. ~* I2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f/ K w" s6 y1 H+ C, o- @0 ^公仔箱論壇
/ [+ j$ x- D: P2 j( A. D Z（上至下）
5 h- |4 i6 n/ o$ ^4 ?tvb now,tvbnow,bttvb黑豚蘆筍卷 $48
2 }1 \+ ?( A. I0 r9 B. D) D. q% p日本雞尾 $34
+ h% {/ l# k0 |) U+ I雞心 $34
# j( R2 f8 Y9 T) a( q紫蘇葉雞皮蝦卷 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z& q+ G: U! x
各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。
+ H8 L6 x' K' H6 }; c& i5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 m( N+ C5 g6 z6 e2 r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- D: c/ E: Q" D, D0 ]1 `: ?! Q
店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。2 Y0 S6 n+ M2 ~3 M
: y6 p/ _# m3 Y; A公仔箱論壇區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h6 E6 O2 u" \9 p/ s1 I( ^" b4 y
- |8 V+ Y5 ?0 C/ G ltvb now,tvbnow,bttvb穴居酒屋
( C- C5 V0 I. A西九龍海庭道奧海城2期 |
發表於 2015-7-17 05:19 AM
| 