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Signatures raw platter
4 \& Q! k5 h6 c& g公仔箱論壇六隻$258（每三隻配一款醬汁）
( [, M' H& I# U) l4 S公仔箱論壇與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。
, |& c, C& g, w2 t! J7 s6 x- f5.39.217.765.39.217.76. S9 u+ }, Z9 B! n
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食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。
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7 N$ k+ `# } HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。tvb now,tvbnow,bttvb: Z0 @$ J; N0 w8 F- B% Z
8 D0 e, f: W- \- b公仔箱論壇思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。
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2 d5 h/ k9 e9 ?tvb now,tvbnow,bttvb噹噹聲下一隻接一隻
2 U$ Z8 E5 ?$ \7 _( t p+ j5.39.217.76品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。tvb now,tvbnow,bttvb6 u( X* G+ ]5 s. B5 \
. s! G0 y6 b& L8 t$ ?6 [5.39.217.76「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。
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4 Q- E0 b- Y; V0 C! k+ M5.39.217.76此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。
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對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。
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, v3 ~3 N% @/ F0 I) h& K( kCopy Cat$48
) s1 o, l _6 g8 F e" t8 qtvb now,tvbnow,bttvb以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。tvb now,tvbnow,bttvb# R, Z7 N, p0 w' s! [) n
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% Y6 l3 c" w. a1 ^/ r h2 Gtvb now,tvbnow,bttvbMini Crabs& Nori Crisps$148tvb now,tvbnow,bttvb, q. Q) L6 m6 G+ C$ {& Z; _- f
其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。公仔箱論壇6 E. I# n6 [. U4 m) p
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店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。tvb now,tvbnow,bttvb) o3 m' q' n0 @ m F1 \3 c
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9 P S* ~6 t& J" r, L1 m" y0 y" P公仔箱論壇這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。5.39.217.76, f: t' v$ h9 r ^
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The Walrus3 q% f+ ~$ g9 H+ y8 V5 l4 b* Y: U' ^
中環士丹頓街tvb now,tvbnow,bttvb( A& R0 x/ Y) s+ i9 D& x
h9 V4 K: O. \ A1 `7 ?$ {tvb now,tvbnow,bttvb熱選新店 6 j& v& w3 G" d
麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬
) s# b$ J/ v" |( R9 s漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。公仔箱論壇) s1 O8 V( J$ l" A1 U% x) h
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漁牧混豬 $118（1/4隻）tvb now,tvbnow,bttvb n& }& U, _! V) \$ D9 d! x+ Z
乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。
3 C p) o: w: ~) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u( r0 H9 c* w9 Q) K
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麻辣味燒清江魚 $268
/ L4 ?! b) n/ {8 ?7 h! ?2 i5.39.217.76醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。
- X7 z1 E- {- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k2 F" X4 K5 y) wtvb now,tvbnow,bttvb黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。
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( R( F2 \) O$ n* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場tvb now,tvbnow,bttvb8 Z3 Q7 i% ?$ D" B* }( W/ ^' N
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支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭 % N3 B1 G, w' [0 n
「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。
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$ n1 `, ]9 V2 x7 P! Y8 ?* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% r5 _1 Q/ y8 k) X$ k3 z
羊架配百里香汁 $228
5 y) t$ t# X( o) k5.39.217.76雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。
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3 m% O7 n% G: ^. B% Y2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盆景咖啡雪糕 $88（兩球）
' \9 H9 \, Y( }9 a1 w7 D公仔箱論壇高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。
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; O: w$ X2 s- ]7 M" [1 Ftvb now,tvbnow,bttvb餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。
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黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。tvb now,tvbnow,bttvb6 {* s- o4 G8 H3 u9 N
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九龍城侯王道
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新派串燒店 任揀10款燒烤鹽9 J# z% b" s& ^4 u: Q' u% {
獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。
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（上至下）
- o6 ^& _8 K1 y0 j1 ^2 ~黑豚蘆筍卷 $48
$ V# x6 ~5 B$ F日本雞尾 $345.39.217.76& v. H W2 `* V7 ?" }, E4 }6 P* m
雞心 $34
7 q9 f% n9 P9 F0 |! T公仔箱論壇紫蘇葉雞皮蝦卷 $38
( s& ], I$ N5 z/ z各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。5.39.217.76/ K8 w5 @* x" M9 i& T; a8 h
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店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。
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區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。公仔箱論壇% f0 t8 C2 a! n/ Z [4 s
" t2 s& ]# `# Y9 j5 ~; x" {& {: s穴居酒屋 5.39.217.76) ^: u! Z2 ^: V5 P" s# F, K) S
西九龍海庭道奧海城2期 |
發表於 2015-7-17 05:19 AM
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