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Signatures raw platter公仔箱論壇4 g* Q9 l; K7 j" u5 c1 i" c& n. Z
六隻$258（每三隻配一款醬汁）公仔箱論壇$ R; s( s! S# |* O; `. o, B
與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。
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! B3 |% I0 h! e' u5 l( r6 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \ i1 b4 M' ?; r
食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。4 A8 l% I# _( s+ Y! x
3 M. u: ]: ~& |( Stvb now,tvbnow,bttvb偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 t' E: K0 a# U) E
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思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。tvb now,tvbnow,bttvb1 y) w/ v& t" M; m. R' i
7 E% W' i- M' q) l- Q- g7 s/ \# d噹噹聲下一隻接一隻 5.39.217.76; o' V( s5 O, E6 e
品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。公仔箱論壇1 M; o1 A0 D7 Y& [7 a. a k3 s
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「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。tvb now,tvbnow,bttvb1 U( W) }8 P" N8 b& c" C+ r, {0 C$ X
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此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c* w; j2 D( J3 ~" {
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3 Y7 i3 G+ o/ v+ v公仔箱論壇對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。9 r7 h$ Q7 c8 i% x6 V
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) ^3 s [ h* q. s7 T; \Copy Cat$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }4 j, L5 r% N+ N! i
以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。公仔箱論壇9 G% d8 h# n: _' i0 p# ?* d: O( U3 H
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Mini Crabs& Nori Crisps$148
6 ?3 K }* Z+ P/ c1 }5 ytvb now,tvbnow,bttvb其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。2 P s& x* W) A
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8 C, s9 [0 O4 t' X- M店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。
8 U( W | m! w$ _9 n2 k, K7 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O/ W/ i. F. l
4 o" w8 v% @! T4 P/ q9 G0 j9 w0 Z( Jtvb now,tvbnow,bttvb這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。tvb now,tvbnow,bttvb' {6 ` i+ V8 i y* ?# y& Y; W( L
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% Y; N/ X4 J1 R' j, Btvb now,tvbnow,bttvbThe Walrus; Y, o* l7 ]1 ]9 `. ^- K3 k$ {7 E
中環士丹頓街
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/ f( x0 A0 F+ z( n9 ?8 O% {tvb now,tvbnow,bttvb熱選新店 5.39.217.761 v t- z4 Z, s% X# U' K
麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬
- T$ \" q- j+ O, v公仔箱論壇漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。; b' Y, I5 ]+ a0 O
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漁牧混豬 $118（1/4隻）
2 W3 k$ S( j* `/ b" xtvb now,tvbnow,bttvb乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。5.39.217.76% `$ u1 o% `/ A$ Z
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麻辣味燒清江魚 $268
$ O& d7 t3 I& X, G7 P0 G a醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。
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3 G$ q: Y0 T5 E. H5 h/ U5 d: I黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。) [3 W8 Z% S6 d6 Y
8 q4 j, f( Q t& H# k漁牧
* s& s; V+ R8 D4 I& t8 O尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U( h6 ^2 N5 c
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支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭 5.39.217.760 Y' j! J, a% V) ^
「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。
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羊架配百里香汁 $228
' C: V. P; g* r& a9 [8 X0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。
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盆景咖啡雪糕 $88（兩球）
, G* w) ^2 q& m; x/ Z/ K公仔箱論壇高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h: I! `1 A4 v2 Y
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- |1 i7 o( Q* ^; Etvb now,tvbnow,bttvb餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M: p# l* U( z5 ?. W' R. O
9 }7 J& H) P$ q8 J) v0 C& Q0 T黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。tvb now,tvbnow,bttvb* I% D5 n) e) m! Q- j( T3 R
9 `/ M2 N1 o- a; c, z5.39.217.76HighFive 5.39.217.763 k) z% v) K+ s0 X3 M2 u0 f
九龍城侯王道
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新派串燒店 任揀10款燒烤鹽5.39.217.76( K: N' g% s$ a j: I" H
獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。
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E# a8 n, R( g' T6 {. a* T2 T) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本雞尾 $34公仔箱論壇$ s: k5 R5 ^: b% h" ~# d
雞心 $345.39.217.76# [0 L) V; c6 z/ J; F. R
紫蘇葉雞皮蝦卷 $38
" @2 H- G8 [6 f3 V/ P% `) e) ^6 w# p- [8 n公仔箱論壇各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。
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/ _5 i/ W! ]# q; g店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j# g' w3 C# }6 i
5 q P7 X# y- \7 N G" ^* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。
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穴居酒屋
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發表於 2015-7-17 05:19 AM
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