鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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6 `% [) T8 D0 C- k. {* k% P- M師傅即場切製4 d! P' f- n4 l5 i
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。tvb now,tvbnow,bttvb3 U: T6 r* P% Z# A
0 i. T5 T m6 U N: qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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% H% ?* e! A0 I) _7 | G●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
0 ^/ C2 ?* V# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。: A1 R9 |0 s0 s2 x, D2 T2 U! _
9 h1 o. H8 B# Y: P$ j( O8 K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" E5 ~: V! f
吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138公仔箱論壇" d4 a0 x& ^5 R1 A5 e3 z
質感滑溜，層次豐富。
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4 N9 `1 q( }! P7 C3 a5.39.217.76吞拿魚茶漬飯 $78 \) s2 e+ f& |5 [! h' @7 j- c1 m
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。/ h3 L& R' A4 W6 D3 Y8 ]2 h
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葱吞拿魚腩薄脆 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K- C2 a, R1 R8 d
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
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鮨穴
( m2 l0 E) l& Q+ h& R地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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