鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。) V) c6 E* A' R1 w
' v4 y% s4 A3 H8 ~0 ~, o5.39.217.76師傅即場切製) Z2 l. X3 X) C% t+ k1 f' r3 N% g# P
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。5.39.217.76+ H. x' z. C A. f
/ T& \6 x8 L8 \: K2 a# o" Z+ c公仔箱論壇新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。$ _& X4 C/ R: h
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●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
; M5 v) o9 E" O+ ~/ `/ T5.39.217.76●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。公仔箱論壇3 c; a) Y) a, A
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138公仔箱論壇4 q- s9 g! p. W4 v; t7 v
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, C5 ~9 k6 r$ u! |5 ]" `- W吞拿魚茶漬飯 $78
* G8 @& ^4 F% P) i6 l5.39.217.76茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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葱吞拿魚腩薄脆 $88. ?' ]1 H% v0 }( c2 Y- ]8 W! M
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。公仔箱論壇2 I. R8 C% ?+ f; e! S
2 J5 ~/ u$ |1 Y7 N, G: W! `鮨穴公仔箱論壇5 o! j0 ^9 b( k* @* P7 S ]
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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