鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。公仔箱論壇- m. n- R2 B, j8 b; J+ S4 K6 w
- e& j( _+ k/ T; L. @師傅即場切製5.39.217.761 l( m6 o2 ^7 ?3 S
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
" K" A( n7 i8 X$ Y3 Q8 A( n* a3 } Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D1 P2 I* r/ H5 E
新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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4 T4 `% r2 R. ?2 w- g# S7 y●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。( } Y. c% }" M5 [; T+ A
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。5.39.217.76. B' W! E; e5 n# ] B! x
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
2 t- d2 s, I, Z! V* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。質感滑溜，層次豐富。
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吞拿魚茶漬飯 $78
$ L9 Z( x) R3 v5.39.217.76茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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; f; T. H% X$ ^# c* z9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱吞拿魚腩薄脆 $88
( \, b( G6 Z( {; U6 h# |餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。+ s. p% ?9 f0 f6 h+ F% s5 W
9 e/ o. r6 q# mtvb now,tvbnow,bttvb鮨穴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K' R) S$ }$ s( U# s3 W
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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