鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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師傅即場切製* e+ j0 C2 d/ P5 |( _% M8 x2 [! u
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。公仔箱論壇0 N1 o" d% k9 \7 U& R
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。5.39.217.768 ^% g6 [8 X D `% m; U
4 y8 x; K" _4 t3 t5.39.217.76●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
4 X, G8 V) D9 r$ ?. xtvb now,tvbnow,bttvb●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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9 c5 K. M6 G0 u$ d, Q3 t( Q8 g' u" n5.39.217.76吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$1385.39.217.768 p$ O6 ]/ S; O6 I( d$ x! s
質感滑溜，層次豐富。
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' p; O0 e( W/ p3 G$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚茶漬飯 $78
. \1 b2 `3 r$ @5 P7 @7 X2 H7 @* Htvb now,tvbnow,bttvb茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。公仔箱論壇% L b7 d; w: e& v* K, J7 t
5 G% \& Q. V& g4 @7 O5.39.217.76葱吞拿魚腩薄脆 $885.39.217.76, p C" y) F* K }
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。. q2 r! {* O5 |5 w# A& S
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鮨穴
7 Z# l9 n7 b; d5.39.217.76地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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