本帖最後由 serrurier 於 2015-7-15 12:55 AM 編輯 公仔箱論壇9 Y& }; A9 X8 W$ j$ p) u
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家庭醫生郭詠觀（見圖）忠告市民，在公園或郊外地方，切勿隨便採摘野生植物來吃。特別是菇類隨生長的環境，包括在不同的季節、時間和地點，即使是同一種菇類，所含的毒素量可能會改變。5.39.217.764 g: k$ x. @. Y
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郭詠觀醫生表示，有研究報告顯示菇類可能含大量重金屬，包括鉛、釷、鈾和釹等，當中以屬雞油菌類的「酒杯磨菇」（chanterelle mushroom）的重金屬含量最高。
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他說，研究又顯示，菇類能從泥土中直接攝取重金屬，所以生長在受重金屬污染土壤的菇類有較大機會危害健康。$ O& y, a8 x7 z2 d( g
1 J9 y3 x/ L( r7 Y" etvb now,tvbnow,bttvb菇類含大量水分，高纖維，低熱量，鈉和脂肪含量很低，高血壓患者及保持適中體重人士的理想食物。同時含豐富的鉀，有降低血壓和預防中風的作用，為身體提供每日所需20至40%的銅，以及核黃素、煙酸及硒等元素。因此，適量進食及避免較多重金屬的品種便可。
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* j2 U7 W9 E' w; V9 M5 O5.39.217.76另外，平常經常食用的冬菇和花菇本身含「香菇多糖」（Lentinan），會增加人體的免疫力、有抵抗感染和癌病的作用。洋菇（雙孢蘑菇，Agaricus bisporus）所含物質能減低患上乳癌和前列腺癌的風險。但生的洋菇及一些可供食用的菇類，含微量可致癌物質「聯氨」（又稱聯胺，hydralazine），煮熟能消除毒素。
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進食有毒菇類的症狀，包括噁心、嘔吐、腸胃痙攣、肚瀉等，嚴重的可出現冒汗、痙攣、幻覺、肝及腎衰竭、昏迷，甚至死亡。癥狀可於進食了有毒的菇類幾分鐘內、或延至多天後才出現。如懷疑進食有毒的菇類，可向安省毒物中心（Ontario Poison Centre）查詢：1-800-268-9017，每周7天每天24小時服務。 |
發表於 2015-7-15 12:52 AM
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