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材料： (4人分量)
D$ ` a+ q) C# V, t: F" l) H2 ], c5.39.217.76花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙3 r1 ^0 y( o' o2 `! ?
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做法:
9 \2 U) L3 `/ Htvb now,tvbnow,bttvb1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。0 K0 ^& E4 G' L# _
. P4 Y$ Y8 _. A$ B" m2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。' O2 U2 F& Z4 j& U: W
9 c, @) B! g. Z* i5.39.217.763.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。
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4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。' e6 l; N& C5 o9 h1 C( J% |! a: |' r
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Tips- s/ ]$ R. U$ l& ?: C8 W9 n- J
材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h' x" Q$ Z1 r/ |% M Y' d1 L, {
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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