& |# N" d3 ?# c+ _& K( B
撻皮：
% Y3 E' h1 W! m4 u) ?麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
/ b& q6 k) T+ J
# T1 t2 |, i, htvb now,tvbnow,bttvb1 P5 R( B6 [2 X2 L) T7 L) @3 T
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R. }# F/ s5 Z* c# N- R
蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
6 y) D& n& [* l2 A' D4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m1 w# a' I* E$ O0 |
; V! `; A! ~0 J& p8 E2 M; N c. s* Ktvb now,tvbnow,bttvb做法: 2 h K4 f7 E3 [& b' l7 F
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。
[! H$ m& ~" A# P5.39.217.765.39.217.761 e* ~% E: s9 [5 L/ D- I8 y: p" I
2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。5.39.217.76" t2 e6 Y" l- F6 x# |& ~4 g( ?
公仔箱論壇4 N Z1 P) y( c/ ?& }: |( c
3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。公仔箱論壇- Z/ y7 W2 M, f7 B4 D
6 N$ x! y( n4 v* @( a3 W( e5.39.217.764. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。$ _4 g6 l! ^- O# p+ H
公仔箱論壇/ O [# y5 M+ B' Y
5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。
* B9 C! \) T* l0 b5.39.217.76
% y+ i3 f" B: }% J+ O6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。公仔箱論壇 c: [. l+ G$ S6 d
3 H/ n* d G! F- G& ^5.39.217.76 |
發表於 2015-7-13 07:18 AM
| 