" Y3 H* \: s# s: w$ y# ~6 X& H公仔箱論壇撻皮：5.39.217.764 F" \8 S1 N2 D; q7 `3 k5 U: f
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
9 ~. |* D2 N0 t9 U4 H
1 Z2 r7 W/ H" O2 z' S0 \4 d公仔箱論壇5 X3 s' I N% S, {1 l0 o W% s
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb( r; W+ O- n1 R' P' j8 a1 q
蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
( r3 G- K2 \/ A; j0 w" Z
4 ]1 Y; A6 g+ Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ F! q" N2 h3 x6 M1 \2 x
做法: tvb now,tvbnow,bttvb: t, M2 E) c$ N
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。
. Y |! K' |( g w$ k5.39.217.762 a; a4 K$ s# N$ q" _. @
2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。
! K/ R* c) N; x5 m3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: A6 j6 n4 h0 f1 R4 c3 ltvb now,tvbnow,bttvb3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。
, q3 ?2 O3 v+ g% N" L' ^tvb now,tvbnow,bttvb
' d9 o0 ~8 E" A& [" q$ Y; {4 ^, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。
% U0 c. I* } N5 }' d5 X. l0 ~: N ]公仔箱論壇$ ~+ ]& t- r* b) b l
5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。5.39.217.761 A! M5 F/ P) e. H/ e+ F
tvb now,tvbnow,bttvb" m) f# y7 C/ e- M$ X2 [
6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。公仔箱論壇6 E" B, z3 E7 x+ u1 w
2 ?1 n& d( w7 u; V6 }; H0 G5.39.217.76 |
發表於 2015-7-13 07:18 AM
| 