7 t+ e: D3 K- F/ c撻皮：0 A& N, T1 ]* n! t& c5 Z2 [, t
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
9 X; V4 ?3 Z; d. T6 Y* k# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K* M; o0 l. H* Y% t/ H' E
# P$ v7 }. l* @$ q, e: |. W餡料：
$ E2 v" G5 N) _6 R0 e+ b$ Y3 F蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
4 s' l) j# H4 L* {( B& r- r公仔箱論壇
) t1 L; [. }8 c% _4 e公仔箱論壇: y1 k) _- r" C
做法: 0 J7 x: s) p2 P/ l3 N9 A' N/ ?
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T$ L, X; w s9 [7 n% O
/ I S* g% Z- s9 R, R* i8 I6 H
2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。
- E* ^$ W7 B5 G$ W5.39.217.76
$ |; m1 i% s. _5.39.217.763.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。* C7 J5 N0 b% w
; H2 J# _3 W/ `5 _9 b$ G, h, } A
4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K2 [! [/ ]( g) R1 t0 m" {3 W
公仔箱論壇- z7 J7 g) z) b- J- A2 O
5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。
3 w+ w7 C' K, I& G" |: y5.39.217.765.39.217.76; j8 @. }2 ~! @3 F' {& |
6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。
5 v. l+ u! {# v8 {: d3 \5 o8 }公仔箱論壇
K9 n. ^8 b" U1 J2 b6 N& b7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-13 07:18 AM
| 