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浸雞料：
0 ^" R5 |3 G& _3 L$ v/ m, x! f% ^5.39.217.76雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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+ [- ~9 u' i. a X5 Z7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞醃料：1 F/ i2 Z# e5 b5 i' G. {4 h
米酒2湯匙、鹽2湯匙5.39.217.768 E! C; F, n* i$ G
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煙燻料：
2 ]' j& U& f- n7 T" P綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許$ m: q5 @( h# v9 K2 z* m9 Q
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做法:
3 t* Y5 Q. l3 W& }0 D& z5.39.217.761.雞與醃料醃至少3小時備用。
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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" j/ T% Y3 Y+ q4 r! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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0 R. E5 p3 a) X+ w# F4.將雞隻取出備用。
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。
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6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。& t( E2 e+ w$ @; m. o
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。公仔箱論壇' G# ~% f6 j3 E3 l
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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