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設計圖片
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' e! T/ _0 A6 ^& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦吳松街，是個江湖。
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, H) }. b6 i% |4 ]* \/ L公仔箱論壇黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
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" g! u* W( J0 Y# ]0 Q; k8 A公仔箱論壇江湖中，又有一個江湖。
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0 o0 X, A9 Y& d. {# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。( k9 C, K! N9 A: e& r& e
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生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。( @& a7 d; W. S8 \4 P& n3 x
8 J9 O* K0 [( B% {6 g新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
+ ^8 ?$ _0 U3 X: ?! w0 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s0 ?( R: V4 z. D
同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r7 z5 u% A6 l3 d
$ ?' `5 P, H6 `; Y4 B5 \5.39.217.76講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。; u* Z: u1 m U7 ]$ o' B# t
4 i, w. Q: a" Z, a3 P' |5.39.217.76魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
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元祖現身 新興棧食家 公仔箱論壇6 r$ i4 m6 X6 \- J
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
6 Z9 s$ N, F9 W% P+ D4 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [, v) \" f4 W4 n7 y$ j7 V
她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]' n/ p: v5 t$ e# C: m1 Q
, D: J) J* s6 D' R' ? G公仔箱論壇「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
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, V* l$ g7 { K a# _7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。: Q* X$ A$ a8 I9 ~- d: p
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識食吮魚鬚 皮滑膠質多
5 R3 l8 `! V5 l3 ]! w3 ?: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。- U. l" A3 s, D" C$ b
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「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。9 C) l7 N9 U7 G/ ^: h4 f* L2 j
) a! i' v0 P+ G+ b ~公仔箱論壇所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。公仔箱論壇3 F# L, l1 m- ]$ ]
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「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z w& Z, X4 S& l
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' U$ @ E) K/ A公仔箱論壇魚嘴粥 $37tvb now,tvbnow,bttvb9 a, } m+ ?$ p; d: P
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。5.39.217.76" l; f6 S. d U) f
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魚鬚粥 $37
9 ~. j; N# J8 w) E0 A7 G魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。% z8 J7 R8 F! b6 e; k. y( V
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l8 w+ j& x- K. ~) d% K一灒酒，火球爆升，像玩雜技。5.39.217.764 w' `+ _8 _( X, q+ A( X8 D
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老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
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8 i% V. A N. ^: K" q) h6 U6 |tvb now,tvbnow,bttvb生灼魚皮 $27
. t- o# H2 C) J# v鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。5.39.217.76$ N$ Y! B$ k* p
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魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。5.39.217.76! q( h) o" l+ c: ]$ P4 j+ R! v o
2 e, o- S# n$ ]6 u! S$ T0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新興棧食家5.39.217.765 S* ?+ c! J* Q) K. K1 w. Y
佐敦寧波街
( }6 |# d9 i' g; v8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; L/ d" q3 c' i' a, R9 btvb now,tvbnow,bttvb長江後浪 和味生滾粥
* S0 [' h+ [! G2 a7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。tvb now,tvbnow,bttvb8 o: L5 a2 `, O- |
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「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
! g% |: h( U) X: n$ N: L7 z6 g5 i0 a' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [) v( _% S: m
金花坐鎮 首創四寶粥tvb now,tvbnow,bttvb) s6 s( k! [# o9 b1 J* \, [
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
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/ c* ]$ e! I% s3 k& j2 [「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。公仔箱論壇8 ^5 N" y' D4 D n
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
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! _9 U! n- i' O* }% ^3 e0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四寶粥 $53
# h1 t; k" B! _% i; \tvb now,tvbnow,bttvb有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
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椒鹽鮮魚腩 $733 G9 A: ^/ c; E7 [! C" u( v
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
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蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）1 X' k6 @/ l9 o: N- g* R" o/ Z
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
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" M6 d6 g, Z! Y$ f# S（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H+ w. c2 z# Z3 z& [( ?
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和味生滾粥
' _" K: j' F' x* T! B佐敦吳松街
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3 E$ B# s, W T後起之秀 順德小廚生滾粥
8 m) ^$ u6 T" p" k/ B( Gtvb now,tvbnow,bttvb強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。5.39.217.763 M! y; j/ v1 p7 i3 T& G
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。; e# B8 l+ M! d0 ?" X
9 S0 S6 U$ n) a: |0 I) `5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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