3 {3 B3 k; J% }4 R5.39.217.76設計圖片
) f) E) ~0 V6 L2 d( W" m6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N" `( ]7 o2 f佐敦吳松街，是個江湖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W5 G; D7 y8 D6 i2 b
' i( n0 z7 q8 g/ {. e4 ^& J公仔箱論壇黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。公仔箱論壇9 q& H) p. F* I7 z% F8 k6 J7 S
' }' _0 Y3 R6 B+ l( Y江湖中，又有一個江湖。
) t9 O' F, f/ s: `6 z+ T3 v- Ftvb now,tvbnow,bttvb3 ?7 t6 V6 {( Q. _
魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。tvb now,tvbnow,bttvb7 M7 R" h3 c& } b
公仔箱論壇% F) f/ \/ Z+ w& H ^! j
生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
% l3 }8 \# j8 Otvb now,tvbnow,bttvb
2 U0 q; v, H* a m3 ^! Q) o公仔箱論壇新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。5.39.217.76+ l$ j% o% R! Q
1 Z/ Q2 V- D9 F! Z1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
" E$ C, S8 V! a- O9 Z5.39.217.76
6 x% i7 M# A/ {: E; }公仔箱論壇講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。tvb now,tvbnow,bttvb! ], Z& w2 n7 k4 o( z; z' P
( z% Z9 o4 ^) b
魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G' _0 ^: c3 V' ?
. X( l. t( J) }" m" M6 q, C
元祖現身 新興棧食家 + b# D; n6 f0 N. ?) U( A6 H r& C9 a
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。! M& |* X6 ^/ c
8 ~ k+ L n+ i6 l, Dtvb now,tvbnow,bttvb她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。tvb now,tvbnow,bttvb$ n( j! W7 z( e% F0 P7 i3 M, Z
0 J, r/ f! @8 O7 R6 [! I: t8 S# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。' t3 T5 [/ `8 \9 Z( ^ c
5.39.217.76% u% ^$ n! O4 L, O/ o
儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
/ B g: i+ q# j/ L5.39.217.76公仔箱論壇6 t9 |" p$ P Y
識食吮魚鬚 皮滑膠質多
: ?% @0 z5 ~, }, |tvb now,tvbnow,bttvb林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
; o0 x3 d( j' _& |3 {; D2 S& N公仔箱論壇5.39.217.76- M% `4 m- R' \
「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
3 [3 B/ b2 ], l1 G5.39.217.76# f* v# o" `$ |9 P- L
所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。tvb now,tvbnow,bttvb1 {$ M& H, ~8 V+ ]6 n& B
* b: Q2 E. J7 ?1 |3 d- N
「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
1 |( u. Q$ u, w) ~公仔箱論壇( ^% y& `& d" h! m- n* n; q
! k: J: U( \# P C9 @5.39.217.76魚嘴粥 $37公仔箱論壇6 ^, D/ X0 G( L: v% W7 G
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
4 j; g' T- o* _. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _ C/ `( f4 ?% [0 l0 p
- K( x! n4 U {) G$ B1 ?' o魚鬚粥 $37
_2 A: q0 V0 k1 Q* R5 }& e5 ?公仔箱論壇魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
, [! R1 D7 N/ w" z/ g5 Btvb now,tvbnow,bttvb
! o6 [( ]9 B. h7 y7 _, V# n# f
& S4 }" S! k" H f# U公仔箱論壇一灒酒，火球爆升，像玩雜技。+ x' N' q$ Y& t8 _! V6 d1 j
# _ X* P& t* x
$ p' W. b7 O* f5 x3 e% Itvb now,tvbnow,bttvb老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q0 [( ?$ z) P$ z& h0 o
$ I5 B* L* y! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 \' u' V8 f5 C+ u6 i
生灼魚皮 $27
1 v2 ?' r$ H0 I8 c5 v公仔箱論壇鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。公仔箱論壇' I8 Y: d9 C- w& X _& Y% y: b! ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y! L0 H; I9 Y6 n7 l9 K$ t
 tvb now,tvbnow,bttvb1 I3 H1 ]; E6 z7 G- l. A
魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。; z8 I3 M" k( @2 z0 w9 h0 t
( L% A9 w. }7 n4 b. ^
新興棧食家5.39.217.762 F6 |; X$ [8 x
佐敦寧波街
& x1 }* Y; O H3 ]* T6 h$ y5.39.217.76
8 [$ P7 j4 H' @8 j+ U
" h1 o) q1 a7 u* U5 \5 r: k9 S5.39.217.76長江後浪 和味生滾粥 ) {1 ^% [: d0 ^+ K
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。5 }/ w# M6 E9 H
tvb now,tvbnow,bttvb; i. R* V4 T3 h. E+ T
「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
" R/ m5 e) w* {( @* {3 K+ |! B" A0 p" w5 W9 Y: V
金花坐鎮 首創四寶粥
' V3 p5 e- q [ {) o7 `# P6 J3 T. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
/ {+ J- ]: {$ @0 A. {, S8 r; S. {% i
「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
7 ], B; c) U) J3 D$ t4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H, x- F' ?' J# ]公仔箱論壇魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 公仔箱論壇' E( i. O+ C0 i( `; X# }& P
, q% R7 T: I( x; ]& K
4 g7 N7 t3 c4 Q0 |: @" `+ G6 _ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四寶粥 $53" G( {' q b7 k7 u& H
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
/ i- J) Z+ p- V8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
; g- b$ F" ` M1 C% W' v4 Dtvb now,tvbnow,bttvb
; e1 ^: H1 W- `2 }3 Q公仔箱論壇椒鹽鮮魚腩 $73
; r4 ~8 f3 d3 q& Q5.39.217.76魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X8 |5 g) w3 W. I+ o
8 o! u5 C' e' p# x4 [8 v4 e* @
 0 v( z0 y7 A5 E. [8 D4 C; F9 [
蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
a6 t# y( `; e; g( p0 L2 K鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
, {$ j V5 J3 N
x; w1 t3 H$ O7 d! U9 G. `5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z' R3 z8 k$ j9 Q
（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
8 f' K! M, o* ~4 Y$ }9 Itvb now,tvbnow,bttvb; ~5 N- B1 _ j; m
和味生滾粥1 F; r8 W& d- |; @3 I& p4 j
佐敦吳松街
: r6 I( O) H& ~' @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 M9 G) \7 u# A% u6 T. D& o! d1 ]6 ]: m$ S
4 A! ]. \; ?1 Q8 I U! M+ [" i8 c4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後起之秀 順德小廚生滾粥 5.39.217.76( j# z" x, Z% g& \( f
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
" a3 X# a. B; K+ \1 z4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e5 b" Q8 h' C+ a
一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
" c% N f! P% O# M5.39.217.76
. j% {7 n" T& {7 h' U0 }, ytvb now,tvbnow,bttvb「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
| 
發表於 2015-7-13 11:02 AM
|