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, H5 L9 p5 y* o9 X1 ~材料：7 @+ n0 c1 m( P" @* v8 m1 j t) D+ j
忌廉芝士.....150g( f; u. } A# P$ {
無鹽牛油.....33g
8 j' M1 @6 Z* @# T低筋麵粉.....20g公仔箱論壇& i+ u: o1 c( ^2 {
粟粉.....11g
& H0 _! Z! z9 F9 x9 k雞蛋.....3隻公仔箱論壇. R8 N H& p; O* q- k; {
砂糖 .....50g
. l. V: l" G8 P2 f8 f1 |& v4 ^. _; z他他粉..... 1/4茶匙
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+ N6 f" F- n8 q& u工具：
* J, m9 J- D* {8 y! S7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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材料：
& |( s" B; e% ?" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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" e, w H3 n5 ~3 m; Q7 L' g公仔箱論壇2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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, H; N, H/ ^% p3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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7 M4 s! E1 p, h5 G2 ~* e6 q5.39.217.764. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；2 T% C8 o* A9 G7 s
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；, E' p/ i# l; i
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。公仔箱論壇 `. P) u9 X; L. x. k' ^# ?5 j
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$ ]0 ?* J* z: L+ t/ `1 o8 ptvb now,tvbnow,bttvbP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：5.39.217.76$ o- m# K1 m) @3 _7 c
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# O& o6 b: ?2 w) {7 A3 U8 a& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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