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材料：
5 z. `9 ^& o& w& L3 Z! p8 O5 ?忌廉芝士.....150g
' H/ }% S% h/ }; b4 X8 z" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....33g+ ?4 Y! k* t; Q, C8 M5 W6 n
低筋麵粉.....20g
& C6 k% p* N. N' k! ], w) ttvb now,tvbnow,bttvb粟粉.....11g
: H1 T# `! o( M: P$ o1 M2 s4 u雞蛋.....3隻
/ A! h6 w6 ~8 L; z% V8 |tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 .....50g
1 D2 A3 y0 s7 ^7 d. e1 Y# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉..... 1/4茶匙
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工具：- b8 N6 p j+ k- h, k
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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材料：
4 D' ?6 ~' b4 r0 z# o5 g: g) ?1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；公仔箱論壇3 x* k" k8 e# _5 h2 ]
2 d7 n/ e5 X9 z7 n( h& l- k5 x2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；tvb now,tvbnow,bttvb5 H8 d. z1 k" J2 J T( i- v
, f5 n1 n/ ~- P( r- F; qtvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；/ f) @2 ]* r4 m r- O
4 }5 Z# c& p9 ?3 qtvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
9 [6 z, z2 L: \5 |' F: H/ l5.39.217.76公仔箱論壇2 y8 J$ f" {( f) c2 D
5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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! R/ @0 z* p; n2 v# vtvb now,tvbnow,bttvb6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p" Q: l$ \+ B
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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