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6 g4 ?/ `+ v$ a材料：
+ P5 u$ K4 q& l& b" X忌廉芝士.....150g5.39.217.76/ v5 g& g- o3 U5 L9 d8 \1 {
無鹽牛油.....33g
3 h5 P6 V. E3 K2 e2 Z/ c: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....20g5.39.217.761 ]! O" _; U1 H
粟粉.....11g
& Z( u5 s; l5 I" `雞蛋.....3隻
6 s- ~' V( }, }. F5.39.217.76砂糖 .....50g
0 N7 c* V4 g M. W" \6 N/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉..... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; @6 L' k1 D4 @" j# r
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工具：tvb now,tvbnow,bttvb- E4 x5 \, E0 u1 r) h/ h( v S
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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" j/ r2 E7 J9 Q. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.76: t) n, `+ O1 D! k
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 ?% ~7 M X1 u
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；/ {; [- X4 @# H. m
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；( y3 @5 ?+ k7 ]+ s1 c! ?* C& Q
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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% a- [# O' S0 b- F/ j9 I, dP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：! D& y1 z9 v% O4 {# H6 n
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鋪錫紙的秘訣：5.39.217.765 z9 |( y, _6 o' g8 D8 q! s s
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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