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, Z( ~; a3 d. N7 \公仔箱論壇材料：* V @( x; p m1 N" B4 F
忌廉芝士.....150g
& W/ \, {, N1 W! w1 _5.39.217.76無鹽牛油.....33g
! G2 _, G+ N0 I- W1 E" ]3 stvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....20g
, }& |* k |$ w4 j. Q/ k" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....11g
( W: w* i. \! h' G. z, e6 A2 T- N雞蛋.....3隻公仔箱論壇8 y( N- @( M" g1 X; q3 \
砂糖 .....50g
! r' X% R9 w! Q L公仔箱論壇他他粉..... 1/4茶匙- ~# D3 H7 Q6 Z: y
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2 ~) @/ T+ t" L. c$ f d6 Etvb now,tvbnow,bttvb工具：
0 B" \) L* r6 M( t8 W* j7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；, G% Y7 y4 [4 v2 [- ?* ^2 i
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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4 _4 e3 T7 L5 D# y! K4 n3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；9 Q* l# _1 V6 h& [: C c' t8 V
9 i. \; z P Y3 B) `2 h/ Z6 \, p4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；+ i/ x5 Y+ u! R" B7 k
7 _ J4 t5 A# n5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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! X; f0 F/ ^+ E- y1 g) H# E5.39.217.766. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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$ G; v* r) R- UP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：. `* o! f: ?8 Y( u+ C% z$ P
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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