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材料：公仔箱論壇" g% w) H6 d* B* ^2 D
忌廉芝士.....150g
# d7 [0 z+ Z/ C5 ~" w5.39.217.76無鹽牛油.....33g
6 Y& X1 A, w1 \5.39.217.76低筋麵粉.....20g
: a2 `* i% w6 m. x& f5 y3 x2 g粟粉.....11g
0 a8 B4 S( ~: f雞蛋.....3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q7 D {1 S- d8 q A; i( W8 h4 o
砂糖 .....50g3 ^ I5 M9 e, F8 L- t
他他粉..... 1/4茶匙
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7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模5.39.217.76( D+ Y! r& b$ z5 G
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材料：
; r; I- I. Q. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；. Q6 x2 [; O* x9 B( ^. y3 c
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；公仔箱論壇+ g- w4 k Z# Q* I% l! a
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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2 _; F; W0 s6 @! D* N1 eP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G5 f/ N; i: g1 }2 H1 P4 j
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4 w2 e1 ]' q! @. t0 J8 @% o5.39.217.76P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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$ g- J y i. n: V) [, O" f/ |$ p 鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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