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F1 P) N7 i; v1 m1 J) [# r! Htvb now,tvbnow,bttvb材料：6 X% d) v% J9 {& `4 {2 f
忌廉芝士.....150g
* `0 j$ f! d, i- t. v7 Z0 U B5.39.217.76無鹽牛油.....33g
6 q9 q$ | n$ I; a( G低筋麵粉.....20g$ p/ L+ q0 C3 u8 I
粟粉.....11gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, ]' r; l2 ~. [7 ^
雞蛋.....3隻. Q" |3 M2 j$ [
砂糖 .....50g
O2 ?! E# Z; w) Z @1 l他他粉..... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T f; }) V7 k7 g& r
: s. y! G* ~9 w+ l3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" d1 C) A: U4 |4 f- ~# c公仔箱論壇7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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8 w0 l% h8 X C7 G. J3 I. |材料：* i! Q/ A7 n. v& z% }' r
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；5.39.217.76/ g' g% c, D2 q9 B
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；5.39.217.76$ e( t/ N, Q* D) W- t0 a' b6 |2 t
1 X& d/ W5 x0 }. I; Q0 ]. ?6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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# a8 z# l6 E' {. [& H/ Y1 f4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb* @4 P# U6 F0 W' H9 f
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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: p/ N0 S3 y1 e0 U, \. ]5.39.217.76P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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8 @' P* X" f3 \/ P# N公仔箱論壇 鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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