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材料：1 p' M3 {2 M! m2 v
忌廉芝士.....150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s I; O/ A5 a5 g% t
無鹽牛油.....33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L5 d/ [+ G, @+ h2 {; k, Q
低筋麵粉.....20g( T y+ [" B# u7 u: g. d! N3 i
粟粉.....11g' G: c$ X% }6 y
雞蛋.....3隻$ F; p) l0 \1 G3 x' i
砂糖 .....50g
. R6 `( ^: M ]9 v" O4 m) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉..... 1/4茶匙
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工具：& U+ d2 k6 S3 C4 d
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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材料：% g& s; R+ d1 D( ?; O \% i1 ~
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
+ o; A4 M: |' @. y: R: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g" a; P7 L, t2 C8 [! _" R
2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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' n9 J/ b' z4 q* J5 A3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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2 i4 ~' `( @$ m& Q. M$ v公仔箱論壇4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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% K% }7 |# y- ^/ M+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。( G9 q3 b( ?, P
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。% h7 A! ]% e7 g, x# F! I( k
& J. E7 J. B0 M) A5 q! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V$ j( x( M; f$ n6 j+ p
P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w0 g7 D: c1 F2 p
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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