【華人健康網圖文提供／VOGUE】提及酒釀，或正名為甜酒釀，總讓人想起搭配著湯圓或是蛋包入口時酸酸甜甜的滋味，在寒冬中吃下肚，全身都溢滿暖呼呼的幸福感。小時候覺得酒釀是一種甜點，長大後發現酒釀也在中華料理中扮演了提味的角色。但其實有著「可以吃的SK-II」美譽的酒釀，對美容養生的助益可是多到超越你我的想像。
. @6 C8 E; p6 [公仔箱論壇 養顏聖品甜酒釀 夏季消暑3吃法
% D6 X0 b) w" ]& ^ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從小看著爸爸做甜酒釀，長大後也跟著接手並將家傳品牌—自立甜酒釀發揚光大的龔詠涵，有鑒於外界對甜酒釀的一知半解、甚至是誤解，決心將過去10年間所搜集的資料做全面性的整理。7 |& v g1 ^8 k7 \& c
在學時念醫事檢驗的龔詠涵，除了特別尊重數據分析，也同時融入中醫養生的概念，讓這本號稱華文出版界第一本甜酒釀專書的《酒娘心:從眷村幸福酒釀開始》，有感性的酒釀文化分享、理性的成份與作法解析，還有多種養生秘方、與搭配四季節氣的創意吃法分享。tvb now,tvbnow,bttvb" _/ v- t: K9 N/ K! t5 Z; I- `8 @+ G
1.甜酒釀是什麼？真的含有酒精嗎？
7 d/ g. `. J% t: n' ]; u* d甜酒釀的由來已久，而且原料非常簡單，只有酒麴、圓糯米和水，一般認為甜酒釀產自於釀米酒的前段步驟，因為甜酒釀是圓糯米加入酒麴發酵後的食品。因為各地口味喜好不同，而有偏甜、偏酸不同口感。甜酒釀的酒精含量微乎其微，才剛發酵好的新鮮甜酒釀的酒精成份低於0.5%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W1 W/ \! z, @& J& B
2.甜酒釀的營養成份與養生功效
) N: D7 m5 ? }3 v _" s5.39.217.76甜酒釀的營養成份多達數十種，包括澱粉分解出來的葡萄糖；脂肪分解成各種脂肪酸；還有維生素E、維生素B群及鈣、鎂、鋅等礦物質與膳食纖維；對體內環保、活絡腸道特別有助益的活性益菌。
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^9 x/ T5 v9 ]" L0 o糯米中的蛋白質還會分解成18種小分子胺基酸，甚至分解成更小分子的胜肽。經常關注美容保健新聞的你，想必現在就可以明白甜酒釀對養顏美容所能提供的幫助，「可以吃的SK-II」的美譽絕非浪得虛名。( M7 d7 H1 X2 r0 r" u5 q
甜酒釀的珍貴之處更在於它能提供「全方位的調理」，因為糯米的營養成份已經被分解成細小的單位，讓身體能更快速地吸收。因此無論是成長期補身、產後調理、豐胸、抗老、增強免疫力、恢復疲勞、促進新陳代謝，甜酒釀都能助你一臂之力。
) U. `) r3 F& l. I( C/ ^$ htvb now,tvbnow,bttvb3.夏季消暑，甜酒釀的三種吃法
( F4 r3 T: j) Q甜酒釀不但原料簡單，吃法更是簡單，像我們從小吃到大的酒釀蛋和酒釀湯圓，只要把主要食材煮熟後，加入一瓢甜酒釀就算搞定。但夏日炎炎，其實甜酒釀也有冰冰涼涼的吃法，讓你同時消暑又吃進健康。5.39.217.76+ q+ k. Z; g5 c: g( a( D# c( b2 U
果漾冰酒釀5.39.217.764 t5 q$ [- [' Z9 g1 o
材料：綜合水果罐頭兩大匙、甜酒釀一小匙、冰開水或碎冰少許
/ p. c! j0 J; m9 o8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
0 t; f2 |. R, v2 ~) \+ `5.39.217.761.將綜合水果舀入杯中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I7 T& \' T' T% C) U5 y1 L
2.倒入少許碎冰或冰開水，調整自己喜歡的甜度和溫度
2 k# w5 z: W" L: D7 Z5.39.217.763.將甜酒釀淋在水果上扮勻後即可食用
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- T: ]- b3 [, t1 O# b% t" i( N+ C& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平民版珍珠燕窩 銀耳扮酒釀5.39.217.768 v. w) }3 L3 _+ K
材料：白木耳適量（先煮多份備用）、甜酒釀1/2大匙: E; @1 x) P5 a& D/ i0 B9 P9 u) I
作法：. \* U3 R2 v) _
1.白目耳洗淨後泡水1小時，期間要換兩三次水，待柔軟膨脹後。去掉硬蒂，以電鍋或燜燒鍋煮至自己喜歡的軟硬度，放涼後連同湯汁放入冰箱冷藏備用。
: t" L8 W: }6 n4 e. f5.39.217.762.吃之前將白木耳連同湯汁舀至碗中，加入甜酒釀扮勻後即可食用* Z" S( ]# H! B* [" s
酒釀早餐 營養補元氣
" @3 r, e+ j6 G- `" x0 o! a# [! e公仔箱論壇外食族或無法開伙的人也可以享用酒釀早餐，你可以在沖泡麥片中加入一匙，扮勻後食用，既能代替甜味也補充營養。5 n/ c& a t3 J0 g2 |1 S( w+ X, [
4.吃甜酒釀的注意事項
0 \# I* s1 e9 Z: @# I0 w9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然甜酒釀的營養成份高，但酸酸甜甜的口感容易讓人一口接一口，反而對身體帶來不必要的負擔。其實酒釀真的不需要多吃，一天以一個湯匙的量即可，每天吃不間斷，很快就能發現身體有所回應。如果想多吃，一天也不要超過三次，食用時間平均分配。對酒過敏、糖尿病患者食用前需詢問醫師。 |
發表於 2015-7-10 09:10 AM
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