; @! i; W, {8 U: ?* ]4 \公仔箱論壇材料：
% |' p, l* V- T, {2 z( Z墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
, {, P$ e3 e1 T3 B. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S; k5 e+ d( q0 N, J
, A, C: X1 X6 _* `( R; ^5.39.217.76調味：
9 e) S9 C: ~" O/ S4 L- L( u6 \. wtvb now,tvbnow,bttvb鹽5克、冰水30至40毫升
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2 r+ K% R! C) L: q. |& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- I- M) r- K. J/ P8 C9 W A
做法:tvb now,tvbnow,bttvb* p7 g5 E0 `7 K5 n
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。tvb now,tvbnow,bttvb- x2 e6 Z! T0 V S9 L/ |$ e$ x s
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。5.39.217.765 G8 l# R) G. C& @
* ~0 I1 E' @ J% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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& s5 L& K. X4 ^: g5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。公仔箱論壇! {* C9 [4 X# {3 K, S/ `5 k
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. p% a- V, k pTips
B: T* e! d- U5 J要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。公仔箱論壇. i" g+ ^2 S5 w" U
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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