! w5 k$ U) C; e/ S) B/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
0 A8 ^# v7 P. k0 U+ b) B5 ^4 p公仔箱論壇墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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調味：
" B3 Z, X7 ~1 j) Q' D- [; M; ?鹽5克、冰水30至40毫升- b4 {; v# S( t2 D3 Z" ]8 w4 r3 ?/ D
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/ `0 R3 T, H8 t% U2 y6 T L Xtvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.76& _2 g7 |, n5 V& L
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n3 O1 h- c& ^4 u- w
2 z7 O) q1 i2 i8 Etvb now,tvbnow,bttvb2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。公仔箱論壇- T" }1 ^: j7 H8 t: x) }+ {# x! R4 c! o
2 f+ N4 Z/ A* N) w6 y) ^& x5.39.217.763.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。公仔箱論壇% ^# |- P4 O- W; E& @0 i1 b3 a3 ~
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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3 h8 z, v; G4 B) _2 i$ p2 G2 a( E) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。公仔箱論壇7 Z) Y* j2 h. L! k0 O+ B4 V1 \
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( o V3 x- E4 u" Wtvb now,tvbnow,bttvbTips
* @$ w% Q/ N2 I3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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