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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G' W0 G6 b9 k* e. {6 _/ t) |
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克公仔箱論壇& J9 L9 x4 d& [& h' n/ o
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2 d! i& {% T, p1 D# O; P調味：+ h" ]; ]. \9 H9 [& t
鹽5克、冰水30至40毫升公仔箱論壇' W1 A! I7 H. K
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$ E$ L1 p2 ]- g' P1 J, X1 O( k) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
- d9 \1 c/ i/ n) h0 s公仔箱論壇1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。公仔箱論壇$ J9 D/ v3 P/ ]7 q9 v+ F' e+ m- W
9 k g, W" l2 S2 g2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
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! o$ ^, W9 n. m+ t( x3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。5 u4 v5 ]) Z$ q( s x$ h
( N3 X0 H& g d5 F$ ]) r$ \5.39.217.764.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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4 T( k% X" H4 r6 q6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb1 T4 z4 \. Q2 R3 Q+ X3 Q
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要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。$ ^0 b! I' B9 s0 O* c
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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