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材料：(2人分量)
* g8 R1 r; C6 J8 r: |米粉150克、叉燒80克、蝦肉80克、雞蛋1隻、甘筍50克、青尖椒1隻、紅辣椒1隻、酸子薑50克5.39.217.76# o( Z; ~8 s& y
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蝦調味：, v. Q; A3 q& ]0 J7 }. e* \
鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、粟粉1/2茶匙、麻油?茶匙
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' P8 V! j: n5 Y5 W' B5.39.217.76米粉調味料：5.39.217.76# T# y1 ^2 s# `$ V( c5 G* g
鹽1/4茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、甜醋(浸酸子薑)2茶匙、茄汁1.5湯匙，水3湯匙公仔箱論壇5 W% g7 M V7 w, O" |& j& S8 F
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( @2 o7 w- c! O做法:
" E! v' J( k& _8 j# E. z4 _1.米粉用熱水浸軟後瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb1 |# r' j9 Q, a) a1 O& {
# |! m( Z2 p) E& m) ^2.蝦去殼後洗淨及抹乾，加入調味料拌勻。
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, v( r: M6 t0 B4 i3.將蔬菜洗淨，青、紅椒去籽切絲；甘筍及酸子薑切絲。
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5 w- R4 n) d: Z' Utvb now,tvbnow,bttvb4.雞蛋打勻煎成蛋皮後切絲；叉燒亦切絲。tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 G/ c( f: n) s$ j
7 f7 [0 H( t4 I. s/ s5.燒熱煎過蛋的鑊，放蝦炒至彎曲轉色盛起。
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6.燒熱1湯匙油，放甘筍及椒絲炒片刻，放叉燒續炒，放酸子薑絲、蝦仁及蛋絲炒勻盛起。5.39.217.76/ g1 }. a8 e* s/ Y7 r
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7.燒熱1湯匙油，加入米粉及調味料炒至米粉熱，再加入已煮好的材料炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb* k0 [- J- M2 @! ^8 p) j0 w
y% @( b: M# g) |! Z- K/ Q5.39.217.761般廈門炒米採用五柳菜，用酸子薑則比較容易購買，亦沒有五柳菜般甜，亦可因應口味採用五柳菜或酸蕎頭取代酸子薑。
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發表於 2015-7-9 06:31 AM
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