5 c/ ], |3 }$ n8 b; B$ V刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。公仔箱論壇! T: j) [0 O3 m6 c0 J- t# u2 a
( U+ }6 V( O! }# {# }
這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。
5 B# I+ {. `* s) I
( t0 A! W7 j2 l, y8 i& Utvb now,tvbnow,bttvb刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。
$ b2 f6 N. O% i+ z- y& W% c公仔箱論壇) V9 ` z7 C q4 l7 v
這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。
( l: @& y# r4 m# U5.39.217.76% i) v4 @( p& e, b
但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。
# J6 q' W0 T* g9 S: V$ ~2 \5.39.217.76/ A- A/ l+ p0 s3 v1 h; n
用富士山水 花四日結冰9 I8 }* L; s7 R3 G0 E) s$ l
自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。
! m7 T1 h/ F, J1 e: u2 D" H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M' v7 J, E6 g; Q6 D4 K" y
冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k2 u d; {0 u, o& ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A- j# _6 _ K9 A5 [, e8 u
但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?9 q1 }& A7 T- w! ~+ ?
公仔箱論壇" M+ n) R' ~* X5 v; A; G
 公仔箱論壇( O2 T$ @5 e7 f
常夏 $88
# h2 ?* B7 G: P7 W: Wtvb now,tvbnow,bttvb以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I/ j6 O3 W( y* ^( T
; G8 r$ K" {! H+ X; y1 }2 \$ ^
& k6 {! \" m$ Y* \$ K9 L店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。. I$ N; M+ ]3 b! b, D
! c2 p+ W- W2 d8 ]% Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s; Z. a7 J/ v9 {
冰晶瑩剔透，味道帶清甜。
# _+ k6 f. ]4 N9 c5.39.217.76/ w" _+ c0 Y/ Z7 L2 [
 tvb now,tvbnow,bttvb+ @* T. u/ C- B. ], p- S
日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。
. J0 H2 l. ~5 s& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H( ]+ O' | g/ l, R* t, V
沖繩海之家冰店
E. ^7 q0 Z! C中環鴨巴甸街PMQ
3 ^( S3 p5 w% X
+ G0 X6 [& B8 @+ Q8 o4 @' ^公仔箱論壇
3 U% Y; d# w0 H- P) r; b, H f1 `逾百年歷史天然氷 5.39.217.763 R4 \8 S$ k3 T& U
在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。$ C/ w6 u) q" ]5 W
, {$ Q$ R* f$ L4 x# A
冰，在日文稱為氷（禩 |
發表於 2015-7-9 05:10 AM
| 