 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]; K: r- S- r
5 }* b& n/ g1 E: ~3 ?
北海道人吃拉麵很嘴刁。札幌味噌、旭川醬油和函館鹽味都是北海道經典風味，他們一直視拉麵為最引以自豪的家鄉特產，從來只吃北海道的。一碗拉麵包含四個元素：湯、醬料、麵和配料，口味派系按地區、人的口味劃分，最傳統的派系種類已逾十個。札幌新開幕的薄野拉麵館，找來拉麵評論家大崎裕史，選了十間來自日本各地極具人氣的拉麵店，包括在日本最權威的飲食網站Tabelog長踞最佳拉麵頭五位的東京豚骨一燈、仙台的麵組；安室奈美惠、倖田來未等明星愛去的博多達磨，誓要令挑剔的北海道人也讚好。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v9 Z2 Z( ?4 K, \0 S( i
& Z, A) Y9 P4 N S: ptvb now,tvbnow,bttvb距離札幌站約15分鐘的薄野拉麵館很隱蔽，要不是路口有個大招牌，我也差點走過頭。拉麵館以懷舊風格裝潢，以木材和彩色玻璃裝飾，共有四層，首三層每層分別有三間拉麵店，四樓現時供短期開業、北海道最受歡迎的菜菜兵衞暫時使用。作為首家採訪的海外傳媒機構，今次為大家介紹的都是日本人最愛但遊客甚少聽過的拉麵店。
) ~! g m% R, j6 ^tvb now,tvbnow,bttvb) U0 Y0 M' s- H: o! q6 T3 {7 B
% r- Z) X" E! L( I6 _& mtvb now,tvbnow,bttvb山崎裕史
- [) G7 e4 i2 P z% s' }4 j1 g公仔箱論壇．自稱吃得最多拉麵的日本人，累積吃拉麵逾16,000碗tvb now,tvbnow,bttvb& H4 e* `+ j1 M; n+ f
．日本首個將拉麵系統化放上網的人tvb now,tvbnow,bttvb$ l0 u; _. D, f4 Y
．日本權威的拉麵年度大賞常駐評判tvb now,tvbnow,bttvb9 e; ~. h3 E, t
5.39.217.765 T! Y5 M5 G+ a5 d$ I- s1 S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \* |4 U4 ~' R7 L8 z
拉麵館開在札幌紅燈區，迎合日本人喜歡酒過三巡才吃拉麵做消夜的習慣。
! X$ d/ k- R* |7 a% X; U公仔箱論壇
" s `8 k! F9 k" G) J: b B4 y蝦金：蝦頭做湯 鮮甜又回甘 5.39.217.76# h& ^' B; y1 }. `( p: c5 A
一入去，蝦味就撲鼻而來。原來是首創以每碗用上50尾甜蝦頭煮湯、一炮而紅的蝦金。店長埴原省吾說他們原意是不想浪費美味的蝦頭才想到用蝦做湯。他們的鎮店之寶用的是北海道最有名的增毛町甜蝦，熬煮五小時成金黃色的湯後，配上加入蝦粉做的直身幼面而成。湯一點也不稠，但蝦味好濃，鮮甜又回甘。麵很滑，但不屬於彈牙款式，味道像蝦籽麵，非常可口美味。
1 B' Y% r" \+ o% y( \0 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ b7 ^' n N0 \2 x0 [
東大：嫩滑可口 拌生雞蛋吃tvb now,tvbnow,bttvb6 @2 @6 h$ I9 E1 _5 o0 ~8 h
吃罷，我的眼光被一個六呎高的大隻光頭佬吸引。他是德島拉麵名店東大的代言人兼合夥人，新崎人生。他還有一個身份，就是摔角選手。他說四國以烏冬聞名，但其實德島拉麵在當地亦很受歡迎，可惜離開德島就吃不到，於是一知道札幌拉麵館對家鄉的拉麵有興趣，二話不說就來了。德島拉麵以醬油加糖煮三小時的豬腩肉取代傳統的叉燒，吃時拌入生雞蛋。為貫徹德島味道，只有芽菜、葱和雞蛋選用北海道產，其餘材料全由德島隔日運來。豬腩肉鬆化甜美、麵沾了蛋汁變得更嫩滑可口，切得稍粗的葱花增強口感，美味。
4 e8 t# o2 R. z. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H7 U2 R: J" I
誠屋：牛骨濃湯 自家製蒜油
$ H4 l' V) K( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二樓的誠屋來自大阪心齋橋，但風味與關西傳統的清爽風格截然不同，湯稠、味道濃。創辦人吉田知博本來從事牛肉飯生意，但後來發現競爭太大，於是發明了牛骨湯拉麵。他的湯很濃稠、用直身幼面，與博多風格如出一轍，因為他自學做拉麵時，讀的是一風堂出版的拉麵書。諗頭多且手腳勤快的他，不只親自動手為店中餐牌的照片photoshop、過膠，連拉麵，他也準備了蒜油、赤味噌，增加食味和趣味。他建議先呷啖原味的牛湯，牛油味濃且質感像牛奶一樣香滑，然後拌入自家製的蒜油，蒜香沖擊增加食慾，最後拌勻微辛的赤味噌，味道富層次感，牛味不減，絕對值得食。公仔箱論壇0 `3 t. i W. Q e
tvb now,tvbnow,bttvb( n- A6 \ _+ v
其他麵店質素都好，風味完全不同，各店家卻對代表着自己家鄉的拉麵一樣執着。如札幌人氣店國民食堂的店主怕兼顧不了兩間店，索性把本店結束，直接以拉麵館作大本營。這份執着與堅持，大概就是日本人總可把別國發明的，如中國傳入的拉麵，在自己國家發揚光大的秘訣吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W* ?( B* e5 J( _+ J: U
$ K5 y2 T4 {. Y# l1 D9 I薄野拉麵館5.39.217.76; W7 @/ U; {' U* Z' y M
北海道札幌中央區南( x7 _/ ] }& S( ]9 j' u
0 X$ ~' k/ k4 `+ P/ F) ctvb now,tvbnow,bttvb
+ O ]6 b) ?; L公仔箱論壇東大
1 t; s; O4 i. o* H5 w0 D$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地區風格：四國德島拉麵
( n: K2 s% ~8 K% g0 J/ e% C& f湯底：豚骨、雞骨tvb now,tvbnow,bttvb8 |2 r0 U$ X4 c! i/ G# j
配料：生雞蛋、甜味醬油豬腩肉、筍乾、芽菜、葱' R: n2 m- l; A( Z! K: `
味道：湯很稠，有點漿口，麵彈牙，沾了蛋汁後非常滑溜，豬腩肉既甜且鹹，十分美味。5.39.217.76- w8 f+ v! L) L; W
價錢：980日圓（約$62）
' y, _( j+ f6 `2 [# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _* ~/ E; [: E+ k
 / P; _ e4 S$ I& b
麵組
+ P6 {% V& X0 L地區風格：宮城縣岩沼市味噌拉麵
' J: ^2 N) Q; m+ g公仔箱論壇湯底：豚骨、雞骨、魚介
! k. B# z' a1 W/ k公仔箱論壇配料：叉燒、芽菜、紅蘿蔔、筍乾、葱
, t4 ]* U" o" D" r味道：湯十分濃厚得有點漿口，微辣，餘韻帶蔬菜的鮮甜味。公仔箱論壇$ {: h. ~3 M" i0 m+ ]
價錢：800日圓（約$51）
- b1 U0 z( A$ j$ v* u公仔箱論壇
6 X. t6 h4 h8 a. w* S5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L: \ {/ D2 b公仔箱論壇豚骨一燈 6 Z) w$ {& {: @; l/ o
地區風格：東京沾麵
" o" o( i; |2 @) S& j1 g' c S公仔箱論壇湯底：豚骨、魚介
! u+ [, }6 V& d配料：叉燒、魚介粉、葱、蛋、紫菜
8 M; ?% V; ~1 l1 Qtvb now,tvbnow,bttvb味道：麵身偏硬、充滿小麥香氣，豚骨、魚介汁魚味很濃重，與濃味的麵很配。
! \* \" m5 t& Z8 i4 g5 b0 W5.39.217.76價錢：1,050日圓（約$67）
! _3 m5 A9 J- H3 v1 G0 H公仔箱論壇
9 ?" S! ]/ D/ T# T( R
% N$ I: R$ T8 \4 }" I8 S0 f h0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦金 % b# Z- F) x) E3 p- A
地區風格：東京築地（自創）公仔箱論壇$ |- {" C9 f+ D+ b/ ~% Q
湯底：甜蝦tvb now,tvbnow,bttvb% ^6 k7 L9 S6 @7 I% l$ m
配料：雞胸肉、櫻花蝦、蛋、葱
9 r- f9 [ M7 Ztvb now,tvbnow,bttvb味道：蝦味濃郁、鮮甜美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T2 S; A& t) T
價錢：780日圓（約$50）
6 d8 M5 I0 F; j8 K6 Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, M8 Q2 T9 |' X# j6 p$ }- e
" ]5 T6 }/ Q+ a. ^; V* V0 C$ ], _5.39.217.76博多達磨 5.39.217.76- |1 j! M9 n) I6 _
地區風格：九州福岡博多拉麵
$ ~& k# T; ?: x6 b& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底：豚骨5.39.217.76 }7 Q* m+ N x( z
配料：燒豬面肉（本店與拉麵館獨有）、紫菜、葱9 k4 o# t$ i. T$ k- Y
味道：湯充滿豚骨味。麵很幼滑，燒過的豬面肉帶點焦香，口感一流。公仔箱論壇" M6 X0 K n- ?" q7 v
價錢：1,000日圓（約$64）5.39.217.76/ |$ T$ ]5 y" O0 B* U
公仔箱論壇& E+ u0 v, z0 z m4 s
 tvb now,tvbnow,bttvb9 n9 C3 o ]/ u5 r
誠屋公仔箱論壇8 h' F9 r4 P' s1 H7 T
地區風格：大阪（自創）、接近博多風格
, l ?; R+ E3 ctvb now,tvbnow,bttvb湯底：牛骨
) Z6 s; ^4 a3 S3 x2 M5.39.217.76配料：叉燒、黑木耳、芽菜、葱
! A, d) B7 p1 S2 ^+ _5.39.217.76味道：湯像博多風味一樣濃稠，牛油味香濃，伴爽脆的黑木耳、芽菜能減輕油膩感，牛魔王必定喜歡。
" I6 L0 o8 c4 R' J5 v% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：830日圓（約$53）
. V( [8 h/ B. w' i8 k; \tvb now,tvbnow,bttvb
3 E/ z. j. G1 `+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]- j) j# M2 U1 W( H3 T1 a公仔箱論壇國民食堂
( @6 R, H5 ~0 b/ b2 }5.39.217.76地區風格：札幌味噌拉麵
% n5 i. f+ c2 }, O% |5.39.217.76湯底：雞骨
- N9 f- X& ]# A( _: H公仔箱論壇配料：叉燒、三葉草、麵麩、蛋、紫菜、筍乾、葱tvb now,tvbnow,bttvb+ Z" V; M8 S# j$ c9 }1 N8 j
味道：雞味濃郁，可惜偏油，配上京都料理常用的三葉草同吃，配搭很清新。麵質有咬口，似刀削面般厚身。
1 R- J% r; g8 Z9 K9 B% i) A公仔箱論壇價錢：800日圓（約$51）5.39.217.76; k& I U+ h2 X! L$ V* ~8 l
$ L" c& i1 j- E2 s/ h3 _* R
 tvb now,tvbnow,bttvb6 \4 B/ G) u3 J e4 T; v5 L& ]2 C
吉備
7 v% w& Y8 P# e: z9 e$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地區風格：東京支那（醬油）拉麵
$ ?8 G# Z V, F ]5 G5.39.217.76湯底：雞骨
$ r n( O4 T& T' t8 }, s公仔箱論壇配料：叉燒、紫菜、筍乾、葱5.39.217.761 y2 p4 i4 A: L
味道：以煮叉燒的醬油調味，湯汁有香濃的豬油香卻半點不油，非常清爽，麵少曲，增加吸湯能力，彈牙。
8 l8 h. ~0 g' n3 V5 A公仔箱論壇價錢：700日圓（約$45）
0 N; p2 {* k. |4 z1 e5 u! q9 y- U% k公仔箱論壇0 B! H7 G/ ]1 y6 v0 c9 H4 r. p, g1 S
 公仔箱論壇# Q) h; `$ |6 N W
菜菜兵衞* tvb now,tvbnow,bttvb! }# Y0 _" o4 Z: k- v: A
地區風格：凾館鹽味拉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a: }8 c" M: i7 k4 ~
湯底：雞骨tvb now,tvbnow,bttvb1 k# S9 v9 D2 w: F7 n4 |0 G( |
配料：叉燒、筍乾、葱
/ ?* J5 J+ B% k6 m味道：不帶半點油脂，味道異常濃厚，麵質滑溜，筍尖很嫩，一咬就開。5.39.217.76# T4 l- d# I* z
價錢：850日圓（約$54）
# B% k+ ?- [, M" Q) Z; W" L公仔箱論壇*短期開業，期間限定。公仔箱論壇7 |6 y3 j3 K0 I2 y0 w* {+ d
- }$ [+ s7 X- x/ {4 g6 [
 公仔箱論壇$ s. \& u+ G3 Q9 s5 Z& ^. ~
亞吳屋
. O8 q$ ]0 z9 D2 z" H0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地區風格：四國德島
: y% k. z3 k% a/ s9 q公仔箱論壇湯底：燒飛魚、魚貝乾、雞骨
7 u4 o. O* R6 H: [) W" R配料：叉燒、芽菜、筍乾、葱
" f5 l1 e% T: {8 t5 C" X公仔箱論壇味道：濃烈的魚味、湯頭帶鹹鮮，麵很彈牙有咬口。
( w k4 J- v* F價錢：730日圓（約$46）
% O1 c% [8 l5 b2 a$ [5.39.217.765.39.217.76 u5 b! W1 U1 k B. \0 X+ I
/ d9 H6 \. K, G. s8 h; z0 Q$ R7 y拉麵廠每天都生產約3,000個麵餅，為全日本2,000多間拉麵店提供不同款式的麵。
: A" X3 n5 z4 D5 X& G7 x1 N& P6 y: p/ q. v* T
【全日本唯一】製麵廠龍頭 自設農地種小麥
5 h9 P& l1 |- V" \4 n札幌製麵所開業只有10年，卻吸引不少拉麵名店，如東京的豚骨一燈、札幌的赤星、名古屋的歌志軒等逾2,000間食店向他們取貨，原因只有一個，就是創辦人山村卓也對品質的堅持。約1,000呎的工場，只有一部把麵粉、水、鹼水和雞蛋攪拌的機器,以及兩部把麵團 |
發表於 2015-7-8 05:19 AM
| 