 5.39.217.76) ^- M7 u$ v7 \& ]% k. e& s+ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E+ o( b. H* y+ x0 ?
北海道人吃拉麵很嘴刁。札幌味噌、旭川醬油和函館鹽味都是北海道經典風味，他們一直視拉麵為最引以自豪的家鄉特產，從來只吃北海道的。一碗拉麵包含四個元素：湯、醬料、麵和配料，口味派系按地區、人的口味劃分，最傳統的派系種類已逾十個。札幌新開幕的薄野拉麵館，找來拉麵評論家大崎裕史，選了十間來自日本各地極具人氣的拉麵店，包括在日本最權威的飲食網站Tabelog長踞最佳拉麵頭五位的東京豚骨一燈、仙台的麵組；安室奈美惠、倖田來未等明星愛去的博多達磨，誓要令挑剔的北海道人也讚好。 5.39.217.76* y% b+ Y) h0 B* a, u
" u& |2 ^0 P8 A6 v( e: I3 |9 t9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。距離札幌站約15分鐘的薄野拉麵館很隱蔽，要不是路口有個大招牌，我也差點走過頭。拉麵館以懷舊風格裝潢，以木材和彩色玻璃裝飾，共有四層，首三層每層分別有三間拉麵店，四樓現時供短期開業、北海道最受歡迎的菜菜兵衞暫時使用。作為首家採訪的海外傳媒機構，今次為大家介紹的都是日本人最愛但遊客甚少聽過的拉麵店。
: }% T# c9 N: D+ N) d6 `5 L1 n+ t% B( B( O- P5 E4 \" R6 `+ j
 tvb now,tvbnow,bttvb# E$ e7 G+ X0 }3 C6 Y! E+ c& G, T, x
山崎裕史tvb now,tvbnow,bttvb4 F. W0 j/ r9 _; u/ h |
．自稱吃得最多拉麵的日本人，累積吃拉麵逾16,000碗
( x4 M% q- v% htvb now,tvbnow,bttvb．日本首個將拉麵系統化放上網的人
9 h* R9 w9 h. ~5.39.217.76．日本權威的拉麵年度大賞常駐評判tvb now,tvbnow,bttvb) R6 Z' j. r z! O7 G+ n* b
0 j! e# R( f6 T; Z! q
 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?* t2 [' P! p/ Z8 Y2 B6 [( t
拉麵館開在札幌紅燈區，迎合日本人喜歡酒過三巡才吃拉麵做消夜的習慣。
, p2 g0 E2 `4 b) _/ p公仔箱論壇5.39.217.76, N8 s4 x# |9 Q5 t7 o) x9 v
蝦金：蝦頭做湯 鮮甜又回甘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X5 Q3 T6 L$ l6 Y! H; l R
一入去，蝦味就撲鼻而來。原來是首創以每碗用上50尾甜蝦頭煮湯、一炮而紅的蝦金。店長埴原省吾說他們原意是不想浪費美味的蝦頭才想到用蝦做湯。他們的鎮店之寶用的是北海道最有名的增毛町甜蝦，熬煮五小時成金黃色的湯後，配上加入蝦粉做的直身幼面而成。湯一點也不稠，但蝦味好濃，鮮甜又回甘。麵很滑，但不屬於彈牙款式，味道像蝦籽麵，非常可口美味。
' h( J6 Y' G) ^6 e; ]- l% [" l R5.39.217.76公仔箱論壇) ]: o% P- q8 ?- @% u+ I. U
東大：嫩滑可口 拌生雞蛋吃
0 l( |* K' T% |. x9 f2 A$ w公仔箱論壇吃罷，我的眼光被一個六呎高的大隻光頭佬吸引。他是德島拉麵名店東大的代言人兼合夥人，新崎人生。他還有一個身份，就是摔角選手。他說四國以烏冬聞名，但其實德島拉麵在當地亦很受歡迎，可惜離開德島就吃不到，於是一知道札幌拉麵館對家鄉的拉麵有興趣，二話不說就來了。德島拉麵以醬油加糖煮三小時的豬腩肉取代傳統的叉燒，吃時拌入生雞蛋。為貫徹德島味道，只有芽菜、葱和雞蛋選用北海道產，其餘材料全由德島隔日運來。豬腩肉鬆化甜美、麵沾了蛋汁變得更嫩滑可口，切得稍粗的葱花增強口感，美味。
; Y: o* h% `0 w0 C- D1 u' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W2 h2 a8 _6 D% I- X5 T7 @
誠屋：牛骨濃湯 自家製蒜油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N' I; y0 M8 h. m
二樓的誠屋來自大阪心齋橋，但風味與關西傳統的清爽風格截然不同，湯稠、味道濃。創辦人吉田知博本來從事牛肉飯生意，但後來發現競爭太大，於是發明了牛骨湯拉麵。他的湯很濃稠、用直身幼面，與博多風格如出一轍，因為他自學做拉麵時，讀的是一風堂出版的拉麵書。諗頭多且手腳勤快的他，不只親自動手為店中餐牌的照片photoshop、過膠，連拉麵，他也準備了蒜油、赤味噌，增加食味和趣味。他建議先呷啖原味的牛湯，牛油味濃且質感像牛奶一樣香滑，然後拌入自家製的蒜油，蒜香沖擊增加食慾，最後拌勻微辛的赤味噌，味道富層次感，牛味不減，絕對值得食。
9 C# r( O0 }( J! z; I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k: i$ X1 r$ W9 l9 D9 Z# f0 [
其他麵店質素都好，風味完全不同，各店家卻對代表着自己家鄉的拉麵一樣執着。如札幌人氣店國民食堂的店主怕兼顧不了兩間店，索性把本店結束，直接以拉麵館作大本營。這份執着與堅持，大概就是日本人總可把別國發明的，如中國傳入的拉麵，在自己國家發揚光大的秘訣吧。tvb now,tvbnow,bttvb$ n( x/ N; z- x" m- O( V
" z5 U: E, o# u( l公仔箱論壇薄野拉麵館
2 D% m1 x4 M/ z/ C# X! c北海道札幌中央區南
# O5 X5 s7 Z, i0 x% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 M" f1 ~1 ?7 N1 f1 X& Btvb now,tvbnow,bttvb
' w, W! j- g5 I9 X3 w5.39.217.76東大 5.39.217.76' y( a2 D3 ^4 R7 ?/ [
地區風格：四國德島拉麵( H6 i" u* I# W
湯底：豚骨、雞骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v6 @; a2 x; M' h
配料：生雞蛋、甜味醬油豬腩肉、筍乾、芽菜、葱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |& g$ l$ v5 s& d; o, f% o: {! Z2 _& K
味道：湯很稠，有點漿口，麵彈牙，沾了蛋汁後非常滑溜，豬腩肉既甜且鹹，十分美味。
4 I4 N& M5 u; t9 ^9 u1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：980日圓（約$62）
$ [ H R( r1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h9 }5 L0 p, K" Y
 tvb now,tvbnow,bttvb% z- x4 I1 y2 L. d0 z
麵組
2 Z8 I: p" \ atvb now,tvbnow,bttvb地區風格：宮城縣岩沼市味噌拉麵tvb now,tvbnow,bttvb4 K4 y+ V0 v" I
湯底：豚骨、雞骨、魚介
( a, d C% G6 [! e8 w) h4 Y5 ^配料：叉燒、芽菜、紅蘿蔔、筍乾、葱
) N7 r t1 N. }! e! k% ?# H味道：湯十分濃厚得有點漿口，微辣，餘韻帶蔬菜的鮮甜味。# s$ ?; |( s8 U% `* h
價錢：800日圓（約$51）
3 m7 m9 N; I' [6 G3 f, s, I6 Y8 b1 ktvb now,tvbnow,bttvb
0 V6 z k9 z$ L9 f n公仔箱論壇
: R+ h1 e. H3 \. R! Z7 ^豚骨一燈 , g1 I8 B( z/ V2 h! s; i
地區風格：東京沾麵tvb now,tvbnow,bttvb: \6 W" n& R( e% s) F2 f: V
湯底：豚骨、魚介
j. v" [. {$ W% y) `5.39.217.76配料：叉燒、魚介粉、葱、蛋、紫菜7 F* W2 P6 H0 p
味道：麵身偏硬、充滿小麥香氣，豚骨、魚介汁魚味很濃重，與濃味的麵很配。tvb now,tvbnow,bttvb) |! F: H4 i/ m5 L+ Z( r7 R& p: C
價錢：1,050日圓（約$67）公仔箱論壇' m: k: ?5 O9 `0 P
! S6 I0 S' ^: N' }, o/ C% y 公仔箱論壇' R) ~% A; `; O
蝦金 1 j* S$ n8 f% ?8 t5 O1 u+ r
地區風格：東京築地（自創）
; B5 ]3 b+ j9 ]2 g0 {/ S, O5.39.217.76湯底：甜蝦公仔箱論壇+ ^* v5 x6 y2 T( h2 U# n- H+ a
配料：雞胸肉、櫻花蝦、蛋、葱5.39.217.76! I, h2 b, B. k9 a+ z8 r A
味道：蝦味濃郁、鮮甜美味。
: |5 ^9 G" S- |公仔箱論壇價錢：780日圓（約$50）
4 F' d/ ^1 M+ W- p" [" R5 y/ ^公仔箱論壇) O7 M: P' b A7 W0 R: X$ o, [# A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V. |3 Q6 M$ L, }- I/ [
博多達磨
0 m+ E' j0 N7 m0 N$ }: {9 }tvb now,tvbnow,bttvb地區風格：九州福岡博多拉麵
( r2 R; T. O/ j/ J8 Y1 i% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底：豚骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G! M& u6 x J. O5 q
配料：燒豬面肉（本店與拉麵館獨有）、紫菜、葱
& G* w2 b1 n2 g% Y7 v- n, @. {5.39.217.76味道：湯充滿豚骨味。麵很幼滑，燒過的豬面肉帶點焦香，口感一流。
9 ?$ g9 Q' }6 t% u$ y' u) y公仔箱論壇價錢：1,000日圓（約$64）; X& F9 g; }) Q! n
+ T( Z$ F. o) F+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y% X% y' p0 J; r0 C8 P' W7 [, G3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。誠屋
, o) T; F- x, y+ Y4 p) Q' y# {, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地區風格：大阪（自創）、接近博多風格公仔箱論壇0 r$ d. H7 U0 v9 p
湯底：牛骨5.39.217.76/ F, n+ ?1 I2 N! \( ]" ?7 y
配料：叉燒、黑木耳、芽菜、葱
; k8 I' `7 s& p* p0 s! Etvb now,tvbnow,bttvb味道：湯像博多風味一樣濃稠，牛油味香濃，伴爽脆的黑木耳、芽菜能減輕油膩感，牛魔王必定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J1 [+ i& o: j4 R* N
價錢：830日圓（約$53）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n4 x% I- E1 h5 p; x) E
+ q9 O( T1 \: Y/ g" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , M5 O1 p1 b1 h" B7 z
國民食堂 ! C5 i9 ?+ s9 x/ Y9 o, J- @
地區風格：札幌味噌拉麵tvb now,tvbnow,bttvb1 f7 J* t' y! ^4 H4 g! U
湯底：雞骨
0 x) D4 p# G9 z# A Z3 [4 q" Y配料：叉燒、三葉草、麵麩、蛋、紫菜、筍乾、葱公仔箱論壇7 z" t3 Q$ e; \* G. m
味道：雞味濃郁，可惜偏油，配上京都料理常用的三葉草同吃，配搭很清新。麵質有咬口，似刀削面般厚身。tvb now,tvbnow,bttvb' y9 o5 m5 L7 C K* E
價錢：800日圓（約$51）5.39.217.76' Z- G2 I3 H) A) t4 D" Y) Z: \0 J/ _
9 S1 V0 K+ q f0 P( T- ~ 公仔箱論壇, r0 [" Z# ], A8 c7 m0 T3 ]* j! R
吉備
+ r( l% W. s8 h2 f$ L地區風格：東京支那（醬油）拉麵
9 \6 @! e* q2 J2 e* h2 O公仔箱論壇湯底：雞骨
' `% L7 o7 V dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：叉燒、紫菜、筍乾、葱2 h7 C4 p$ q, B$ s( x& L5 ?$ i9 \0 \
味道：以煮叉燒的醬油調味，湯汁有香濃的豬油香卻半點不油，非常清爽，麵少曲，增加吸湯能力，彈牙。
- O& Q) d+ }0 I' ?價錢：700日圓（約$45）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z/ C% w) w. @% _( o
tvb now,tvbnow,bttvb3 w1 x# g1 N2 E8 j/ o b5 R6 B
 tvb now,tvbnow,bttvb1 O- ~: ]) a! i3 E) N& G' {9 I4 G
菜菜兵衞* 5 z, ^5 c( w, K% I! u. @4 w
地區風格：凾館鹽味拉麵tvb now,tvbnow,bttvb/ @1 T" G0 F! x) U7 C
湯底：雞骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q; T# b0 r. ]* u
配料：叉燒、筍乾、葱5.39.217.76, C8 v. T7 O9 q- g( K6 q
味道：不帶半點油脂，味道異常濃厚，麵質滑溜，筍尖很嫩，一咬就開。
+ y: v& P! `' W3 H: L' \6 D' u+ e價錢：850日圓（約$54）5.39.217.767 Y) E( _ [. a( S0 ?. G
*短期開業，期間限定。
\" y$ x3 T: X. M$ P; f5.39.217.76
3 v5 D7 \( U1 H4 u
1 ~, w M- Z0 s. @6 D亞吳屋
: Z% C7 K" x1 ~! ?8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地區風格：四國德島
) w$ Q: d( Z+ r" L, _; @7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底：燒飛魚、魚貝乾、雞骨6 ]2 C" s. p, n% j; E( l6 p- I7 y
配料：叉燒、芽菜、筍乾、葱
. G$ G) i& `+ y! O( C6 @# e2 D味道：濃烈的魚味、湯頭帶鹹鮮，麵很彈牙有咬口。
6 E- Q* S* f% R0 |8 m4 ]3 G5 V5.39.217.76價錢：730日圓（約$46）
7 I, I0 S& a# c
, w% h8 `* y* g! ~# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.768 F6 d* w4 S( T+ b* f
拉麵廠每天都生產約3,000個麵餅，為全日本2,000多間拉麵店提供不同款式的麵。
6 l+ V' L# d) s: v" ]2 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# u* r2 x: @# ^1 G
【全日本唯一】製麵廠龍頭 自設農地種小麥
: [: B6 \3 d% U: i札幌製麵所開業只有10年，卻吸引不少拉麵名店，如東京的豚骨一燈、札幌的赤星、名古屋的歌志軒等逾2,000間食店向他們取貨，原因只有一個，就是創辦人山村卓也對品質的堅持。約1,000呎的工場，只有一部把麵粉、水、鹼水和雞蛋攪拌的機器,以及兩部把麵團 |
發表於 2015-7-8 05:19 AM
| 