材料：
2 k v0 H7 Y- j& M5.39.217.76一字排骨.....400克
* n2 S8 |% x$ H* d4 X& G雞蛋黃.....1隻5.39.217.76, q! ]+ j% Q+ x9 ?7 O
生粉.....20克/ \1 w2 @0 v2 [3 ^" _! P/ _+ Z- C/ i! o
梅膏醬.....3湯匙
* x/ t' H# L' U qtvb now,tvbnow,bttvb柑桔油.....1湯匙: B9 T6 ~/ |; c# V, l7 Y) |
糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 h6 L& b; ?- b
薑片.....1塊公仔箱論壇) z. U/ B3 t9 L( Z+ k8 g2 B4 O
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醃料：
) L5 r0 A1 I! ]* w" W" |鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 c& J+ X; J! t$ @# ]( W5 [* S
紹酒.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* t3 s4 P L2 s) e V" L2 ~2 S5 s5 {
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做法：/ |8 P2 e- F, B8 h2 }; `1 X
1.一字排骨切粒，用清水沖淨，以廚紙吸乾水分，用醃料醃一小時。
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2.加入蛋黃拌勻，逐件排骨沾上生粉。5.39.217.763 x! z1 D# F9 y* g/ C/ a
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3.燒熱油，把排骨炸至金黃，取出盛起，以廚紙吸去表面油分。
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4.鑊中留少許油爆香薑片，加入梅膏醬、柑桔油、糖和80毫升清水。
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2 f* K) q6 \7 w! R8 u- Q N5.放入排骨略煮，至醬汁收稠即成。公仔箱論壇1 c+ F, d0 o! j! x: D- G: ` S' D
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柑桔油和梅膏醬於潮州雜貨店有售。 |
發表於 2015-7-7 06:57 AM
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