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[中式食譜] 粉絲肉末

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材料:
& q1 d% v, t3 w# ?公仔箱論壇龍口粉絲.....50克公仔箱論壇4 W  B+ V  q- P0 F8 |
瘦豬絞肉.....120克5.39.217.761 _6 T6 z" g$ s% E  N
蒜茸.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 U; @: o0 I0 B1 p* z0 O
指天椒.....1隻(切圈)- ^! ^# j$ w$ y3 \# @& ~& A
蔥段.....少許4 f! R/ N/ z/ N: O
生油.....隨量' F5 \/ H7 k6 y% _2 P8 F
5 ~. x2 a* h. u, L- |0 i* ~

7 k0 p6 m% Q5 S; y公仔箱論壇調味:
2 u6 S2 y& @8 [. ~. m+ P5 c' o% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....2茶匙
5 o& N7 z/ z1 X, p1 H" c7 r. [砂糖.....1茶匙公仔箱論壇0 q# J* s5 J9 i$ e4 M7 c
生粉.....1/2茶匙* C* c" ~6 T% m* j, T- b* S
紹酒.....1茶匙
+ _' ]3 E8 l" }$ P- L! R4 J; l2 z5.39.217.76蠔油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* L( P: R; K  U8 h4 I% k9 F
麻油.....數滴9 E* H! ]+ x7 h4 s+ m

0 V$ j! q! R. Z& h5.39.217.76
: o1 G" a( _7 ]/ N6 _/ s做法:8 b- g8 @0 B/ V% Z+ R6 m- y
1.豬絞肉加入醬油、砂糖及生粉,拌勻,略醃片刻。
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+ l. o6 k: `. X) x( ~2.粉絲勿浸水,用剪刀剪成8份,分批放入熱油中炸至膨脹脆身,盛起隔去油份。
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3.下1湯匙生油,中火爆香蔥、蒜和指天椒,下豬絞肉拌炒至轉色,灒酒。tvb now,tvbnow,bttvb0 B' c8 s+ \1 Z: `6 e8 j( C
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4. 加入220毫升水和蠔油,待沸後加入炸粉絲炒勻,下麻油,即成。
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另一食法是將炸粉絲上碟,把煮好並收稠的絞肉連湯汁淋上,可保留脆脆口感。粉絲是常見食材,主原料是綠豆和水,但市售質素良莠不齊,宜選購正宗的龍口粉絲才有保證。
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