本帖最後由 nt1972 於 2015-7-6 01:19 PM 編輯
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材料：(2人分量)0 q% q' w7 {0 m# D! o) [) O9 v N0 e
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T. j! h3 N) `/ N7 |
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味：5.39.217.76- Y& ~" I/ a4 w3 ~* u% T
糖1茶匙、麻油少許8 ?. S: s9 D& B5 T3 O$ G8 r
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m( G4 k) W3 d9 E! O
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1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。6 z, T6 p& a# w5 h% S- `% a
$ D4 R: ~% Y& ^4 g3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。: L" v1 @1 a. q: \2 _
: d f; n1 {0 V* q6 i4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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' D# ~4 q n# i2 Y R- Y5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。4 A3 {2 ]! |" R' f* r
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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發表於 2015-7-6 01:16 PM
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