本帖最後由 nt1972 於 2015-7-6 01:19 PM 編輯 ) L1 |! s- V# y+ A3 ]
( {7 H' K! I: u材料：(2人分量)
* Q9 M; N3 y$ D& x, x5.39.217.76上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克tvb now,tvbnow,bttvb8 k" v" E: D6 G
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瘦肉調味：
( S% X) {& R" u3 z6 V& r0 z1 V生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味：
8 z3 T: |, Q) ~/ t糖1茶匙、麻油少許
! C- l3 M1 l2 O+ \2 t. U- Ntvb now,tvbnow,bttvb湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:
5 ~) q3 Z( @) B w1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。7 P. l5 G2 f+ B# s' D8 x
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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9 u! s. ]6 k: w2 d h7 i1 B若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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發表於 2015-7-6 01:16 PM
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