本帖最後由 nt1972 於 2015-7-6 01:19 PM 編輯 5.39.217.76( E% i% L( f8 D. S
) F) Q7 n6 J& h6 q; l, W' w公仔箱論壇材料：(2人分量)5.39.217.76; P% r/ e' `* [ _8 d3 X
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：
4 R6 @* r& I K* E2 Y: _; |2 _tvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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4 V- K5 r3 W! j |/ \. s5.39.217.76榨菜調味：
0 f- e& f9 w6 x0 U8 t, I7 j9 @公仔箱論壇糖1茶匙、麻油少許3 K5 Q6 ?1 r) t9 O' f
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:0 | a- z# R: E( A
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。公仔箱論壇+ D0 M1 U5 ^& L s% f! \
" R5 Y' y- c0 j, l5 V9 ?; \! g3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。& V$ ?3 g7 O: c8 e$ ~% m
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. ^ p' @, F) W5 f若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。% X. W6 s( i# ]" F) `
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發表於 2015-7-6 01:16 PM
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