本帖最後由 nt1972 於 2015-7-6 01:19 PM 編輯 公仔箱論壇) n3 w! n- t5 m9 V& }" a) f% X$ E
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材料：(2人分量)5.39.217.769 \$ A1 o" d5 ~4 j/ i* U+ \
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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% T0 F0 a6 F4 P4 M3 g; p5.39.217.76瘦肉調味：
* @" L! y& U5 u8 ]" p: D2 b生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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4 J+ I; G5 w& W, g; Y) r [5.39.217.76榨菜調味：9 v( W: f% r+ b% q4 ~6 D
糖1茶匙、麻油少許/ ^2 C$ Y* ?" K3 F) ]) C2 P9 y
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)+ u3 Y5 y5 O6 ]& `6 q$ R
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/ M/ Q" a5 {. i5 B& L0 ltvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.76% S/ S7 J9 L/ H6 m+ k% A
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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( \8 j$ o. n: ~7 f; W9 b4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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- Z! S; x; P' W9 v5 ltvb now,tvbnow,bttvb5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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. l1 T: y+ N# ^tvb now,tvbnow,bttvb
) [2 @/ C* v! B4 Y# y* rtvb now,tvbnow,bttvb若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。* V8 R0 J/ E' \/ H7 I
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發表於 2015-7-6 01:16 PM
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