本帖最後由 nt1972 於 2015-7-6 01:19 PM 編輯 3 p9 d- {7 s: z$ I3 W# K
2 O. B4 V$ e Y' |% T材料：(2人分量)
: @. e$ P( [+ V5.39.217.76上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克- C6 P7 w% T: ]1 A8 D
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瘦肉調味：
9 E' n4 C' }2 u& j5.39.217.76生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許 q. D% ]3 \+ R- ]
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5 z' } v: H( q1 ]4 v公仔箱論壇榨菜調味：
/ G/ L6 G' e d! G6 z& u7 B5.39.217.76糖1茶匙、麻油少許5.39.217.761 J6 h% N: Y d3 K _
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)公仔箱論壇: b y) X1 g1 F5 n0 `
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做法:$ ^6 D x- q4 X4 {
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。公仔箱論壇1 X5 x/ {$ |: f0 ~- N' [
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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6 i* r& B, F2 |1 [tvb now,tvbnow,bttvb若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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發表於 2015-7-6 01:16 PM
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