本帖最後由 nt1972 於 2015-7-6 01:19 PM 編輯
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材料：(2人分量) s/ j( ?+ {: O4 S' S: B/ {
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：/ z% q/ f0 J$ F# A' ?; S
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許5 T7 L. |$ A9 v; \8 s, `) [. F
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- k- d4 h1 |+ b; o' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜調味：8 K) v" `: p/ B
糖1茶匙、麻油少許
& B+ z; r3 W. u# h, l5 N3 a5.39.217.76湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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' Y4 s1 J, G; F' K* V/ V+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇* e" d! ]/ C( ^* p, D. {' W- e9 x
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。tvb now,tvbnow,bttvb- ^. h1 r/ P0 _4 r T2 l, f1 \
+ P/ t4 s* L2 z+ Y/ S4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。公仔箱論壇$ \. w0 A0 ?: j* i* g% ~
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。tvb now,tvbnow,bttvb* g* P( R. f7 v# A
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發表於 2015-7-6 01:16 PM
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