* w8 d+ X, Q0 \, G( e0 R! B }tvb now,tvbnow,bttvb苦：棯葉薯蓉
: Z2 T' }- r$ A0 x1 J6 o8 B. @2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m! J; v, \# Z: d2 a4 B2 T
0 W7 I1 R) O: j
酸：酸甜素球公仔箱論壇6 Y; R3 d0 U3 f+ {# R
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。
; h6 F9 [2 \/ ?. K: i0 _) q5.39.217.76( G+ b0 C. Y5 F4 d
辣：香茅豆腐西蘭花
, j% B, d' l. |/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。' H! R6 X( _# N3 M
. l# ~1 p8 o- R% Z! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜：健康沙律
; j- e6 k% p6 `7 {5.39.217.76賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。' \- {: A9 N) R0 \9 V
5.39.217.763 Z0 |$ i/ J4 o5 u2 B$ K& O# n
鹹：欖菜粉絲
- d! h7 ^* R3 `9 e+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
) ?0 L u$ d7 ]% qtvb now,tvbnow,bttvb L5 a& Z% h; }7 d
6 [$ N8 u# ?/ S. ?
茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
2 W& g/ m9 |. u+ Z9 Q) Q+ m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* Q, _+ `$ ?2 U& i0 w
在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
5 b/ R3 A& [5 X/ g公仔箱論壇
2 X9 \+ U& H$ Q( k公仔箱論壇
; c& b) P& E* i' v0 ]" b吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。公仔箱論壇2 ]! @" k& t1 l5 Z7 G, k# ~# N
% {" v7 C. H& ]2 H公仔箱論壇 公仔箱論壇! I0 E: I/ W6 G
腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
6 k6 R/ m5 X4 B2 `- Ytvb now,tvbnow,bttvb
3 D+ Y1 P$ r/ T6 ^苦口棯葉 甜薯中和變甘香5.39.217.76* n+ X; S. r3 i, m2 u6 I
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。
9 k3 o8 s: Q; @5 e5.39.217.76; d: Q* G2 x0 g% _# X! R% U' t
看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」5 f$ V m; p; G) _$ @
+ x* j9 R4 j x7 U: R! h
Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
+ L: ]* P7 n5 }% Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; `- D3 K& J7 M# t. v
 tvb now,tvbnow,bttvb( }6 a$ @' y9 V- R+ L8 I
天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g0 k) s# i1 q9 s N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~) v9 O# f4 [) b; t' w2 z
5 ?( M$ q% z6 Z1 T公仔箱論壇棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。tvb now,tvbnow,bttvb' \; g% G7 p9 z F" O; {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k7 `; D1 i$ _& e
茹素唱歌 追求心靈平和
3 V5 K! H R+ x% s; I# OBrian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」5.39.217.76) m& x% P+ Y {" M4 K; l; M0 }
" P4 z: [/ c7 I3 h3 X3 Z3 r3 |3 ?
說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。' `" v3 e+ B0 z6 Z# |
公仔箱論壇& B( x1 B+ ]6 a% s$ ^3 l7 Q1 h( ?
吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
- @# B6 H" R2 K2 O: C$ \2 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' D7 h# v6 `; n9 V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y5 {$ T) ]) a( _/ t
被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。* c# `3 Z( ~+ _% m2 U2 b
5.39.217.769 B& y* Z1 n- A& X7 ~
1 t7 ]' I" [ H4 ]+ |8 t, ?5.39.217.76除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
! \. l I9 D$ o: r$ l: O' L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- t$ A6 A9 I S' l) ?
食後有感 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^' C7 h, k/ G
 Gauraraja Das公仔箱論壇/ O; Y7 o8 Q0 r4 f2 D% B% a8 D/ I
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g% i( D" T+ n% l, q
# R0 p W" z; ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 F2 }" d" S% a3 _3 L/ l% a& b O) Q
盧承康公仔箱論壇4 K3 H/ `3 O* Q5 x5 O0 K
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K! A$ ]! K: M
& s6 ?9 ^4 d3 X5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]+ K! q4 J% q: R+ O: F+ a蔡綺薇（左）5.39.217.765 k* c- J1 F4 d& ~
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
4 i @6 p1 D @9 P公仔箱論壇陸安琪（右）
: m3 i- e6 u& H" e3 g公仔箱論壇「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」
! x; I. k+ q# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B) {$ m* t; ~6 J2 C% s$ m( n# U
 5.39.217.767 M1 Y: a Q+ N
胡玉珍
. m$ Z3 p5 G( ~" y- A1 Y5.39.217.76「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
H4 V5 U1 ^' U5 O: ~9 C2 s6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S& a* H. X, F6 B公仔箱論壇& i3 S* C7 K# F5 D V
互動瑜伽素食私房菜tvb now,tvbnow,bttvb) h# M2 ?+ U7 n- w9 L9 ?: R- @* C
地址：尖沙嘴山林道昌林閣
3 k! F- n6 `+ u* |; Rtvb now,tvbnow,bttvb*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
| 