; I+ ^ {" W+ }: N) c3 k- z公仔箱論壇苦：棯葉薯蓉5 [2 I! B& _& |. }, R5 K( [- O6 m
以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。
2 \" r: t5 l0 C1 j3 k; _! itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: y1 B3 `$ W) S+ j U
酸：酸甜素球
$ `" B* k d" J帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。tvb now,tvbnow,bttvb% C) H3 U) L) _! v b! D, H- H
N2 }# V x" z1 p' @& i$ T1 l- W% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣：香茅豆腐西蘭花& \' s2 H3 d' x6 _8 W. N
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
/ i; _8 g# _- M0 W* P% z公仔箱論壇: h! Q4 O. d6 K, r* S7 v+ ]
甜：健康沙律
) g' t/ m1 B; j3 m7 [賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
- i+ i l# N: O+ Z6 w$ Y. ]7 j
4 O" F, A8 y1 |公仔箱論壇鹹：欖菜粉絲
& C. U3 `! G) X l/ `) [. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
; A( y, S( e% G) s3 w( w* [( X5.39.217.76
8 F8 C4 }. a6 H) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t! m" B6 n& M8 Htvb now,tvbnow,bttvb茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
1 ~$ T. j! {# ]- ]$ i9 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z: e4 U- G F
在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
9 @) t# p+ G7 j/ ~* htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c) F5 @, I( W0 G
 5.39.217.76* o n+ T- ]* F: U5 E, P
吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。* v, k8 A% W3 p# P( g4 I
5.39.217.76# w6 p: f: z) v# a$ k. q& M; ^
6 ^7 }3 h: l3 c6 Z1 c腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
5 `# a( X) [7 ^! o3 t公仔箱論壇
/ B5 f0 b m% G苦口棯葉 甜薯中和變甘香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I0 U: O( D. h+ Y- J+ e
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。
! @$ F' V0 {, v9 h) v) y
7 ]% M. o: Q7 L. M7 O9 t公仔箱論壇看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」
4 A" c' R; l& c' n9 l$ j9 G公仔箱論壇1 k* D' l# B& j4 Z" o% X0 T
Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
* N5 _' S) r* m4 p( J7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q; F" Y) I; b$ [! G/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
2 w) F" S! m9 G l' {公仔箱論壇天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。公仔箱論壇2 {/ K" G, {2 t! j# m" X/ p' O
, _: P+ _' }) b4 n) O
5 |2 k4 m& T* d0 l7 r% }5 W公仔箱論壇棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
* S4 ~( k" d1 K8 z3 w公仔箱論壇( f+ r+ E- p ^2 C% s) a
茹素唱歌 追求心靈平和
3 \7 e F6 J+ [. a5.39.217.76Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」公仔箱論壇" z1 C1 t+ H4 A" ~$ i/ B" }$ ~# t% b
5.39.217.76# o* a& o7 r. Y1 d8 x/ c4 T9 M' J: i
說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
; ?: F# a$ Q, ^0 _3 I
% h6 [. S3 c- h吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
& S7 b" C; |: G* j; \4 G5 V8 `
+ W0 s! ?* ~* m; W" b公仔箱論壇 公仔箱論壇# D7 S2 X7 \2 {5 T' n0 T3 [
被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。, {" k; N. v* G g; @* P: H
/ S) v8 i/ e" X" ~4 R5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb5 R* M5 U- L3 d) B8 A! C
除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
- a4 v ~: |0 O公仔箱論壇
5 K7 w: X3 J, k% n: J食後有感
* Q- H2 F+ V2 [7 u Gauraraja Das
* ^8 b* k6 Z- _# M, e5.39.217.76「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」5.39.217.76# i- L& O: \" I C& J) W
5.39.217.766 X+ p5 `+ H- E0 _9 O& n! x- m9 J& e
; R9 i; G. y: b* t盧承康
: L9 k% C4 ~" K「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」
$ B. I" b7 N7 y5 Qtvb now,tvbnow,bttvb5 W; A2 ?: s3 ~4 {. d
! W8 Z# @& E/ E' g公仔箱論壇蔡綺薇（左）
* ?4 s6 k, ~& x: D( K公仔箱論壇「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」5.39.217.76* ?8 i. m j. J* T! {" U
陸安琪（右）. l1 N, `( @$ k/ h& c8 J
「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」公仔箱論壇5 _/ _+ P6 {# S& I( s* t4 B U
7 O4 o$ q. B( L5 X, f: x5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb. r2 A: T4 H9 q. p
胡玉珍
9 t: ?5 x# a. e3 F& e# }1 [tvb now,tvbnow,bttvb「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」
1 ?; F0 J4 \. p! s1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
$ M( f6 b: v+ S5.39.217.76) r/ |9 A# G* @( E) j
互動瑜伽素食私房菜
' V1 t, i" h# |9 M5 ]地址：尖沙嘴山林道昌林閣
& r) k( N2 R& r5.39.217.76*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
| 