( l4 e8 I0 S6 K& Z. k5 c, l/ f1 @苦：棯葉薯蓉
: ~) c+ ]1 g2 C. \# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。5 y% O0 Y& ?) b& k& B1 [8 A! b
5.39.217.763 ]" Q0 E& {* [' |# l8 H( o
酸：酸甜素球5.39.217.76" n T# r% F1 N0 g, m
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。7 y) g2 M' I& P( y
) p' D9 ^) }7 Q5.39.217.76辣：香茅豆腐西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb L0 ^7 g- D: R# n( x2 A% X) e0 ?( l
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。7 A" q. k: m2 |
, A, n) ?' Y e0 t# G$ }5 \, f: H甜：健康沙律公仔箱論壇' [! @2 Y' W. R; o
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。9 m& P# N5 G" N+ P4 A- F& ~ \
2 F& ^6 t w# @% U3 W6 F鹹：欖菜粉絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y+ X- i$ {( g7 U" ?; }+ O
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
( i9 _7 I* {7 z. N1 ~3 V
5 Q+ O0 k; n9 P# d9 v
: ~) \) y# |3 P7 S- p. e+ d茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
9 ]& V8 \- d0 O; y
. X6 }1 O: R6 a/ f" A- R在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
% r( Q. a: b: A WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S; n8 v& }- f% X3 u
 5.39.217.765 [: Y* ]# l0 v5 @* | d" D
吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。* T' W5 C/ Y: K8 [" R1 u6 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |0 \3 h( Y; k: N
 5.39.217.764 i2 h9 s6 c% K! ?" L4 H
腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。- v' v! f/ d: Z3 Q% {
- \1 R4 k/ h7 d' gtvb now,tvbnow,bttvb苦口棯葉 甜薯中和變甘香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O$ \- p& I* V N
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J! x) l0 h2 ~1 S+ Z( R; c
+ K$ D% L; G7 u0 x. W; h9 g
看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」tvb now,tvbnow,bttvb9 g# j( \ T, w' \, N. Y4 R
& \% W. H7 ?, u
Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
- n# A/ ~- b$ @+ f- ]- j2 u$ a
! Z3 L$ X- v* Y4 t! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 @8 z9 B* R( _, j
天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。公仔箱論壇9 V r: d; d1 r- [4 N
$ f g6 G, P: m" l% `
. y2 }6 z% W. d3 k. x+ a5 X3 I5.39.217.76棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。# n$ N. I9 e7 Y) o5 G2 d5 j8 C
tvb now,tvbnow,bttvb+ c$ V2 Z7 i2 v" Q$ V& F& H: _
茹素唱歌 追求心靈平和
7 X0 i4 G" ^& Z/ o: _' fBrian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
7 c$ [3 s( X9 \6 t* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h4 |% O* I4 z
說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }& f6 u' P, R+ S, [# c, {" S9 d" |
公仔箱論壇+ a- ~) X0 {$ Z( \3 y
吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
8 Z! G9 X A# ~0 Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! F$ o% X0 s+ J2 w/ L* ^
# t6 u9 ?* M7 E2 E5.39.217.76被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。
/ a$ J) S9 d1 D- X) o公仔箱論壇3 J, [( H- G z9 x4 f4 d- y# ^( Q
 - R6 |+ a' T: L5 S, D
除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
2 m% G% o7 j, |3 m" ~# v
: a/ ~' I" S E- V9 h0 `tvb now,tvbnow,bttvb食後有感 tvb now,tvbnow,bttvb1 V$ i, j# u9 I% o* H
 Gauraraja Das
3 v, {8 X! |3 o3 Y" j4 M5.39.217.76「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」
" M& q+ k& ?! A. W$ u2 w5 {tvb now,tvbnow,bttvb
" s' K {. U# M* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i: Y& C/ U2 w& J+ l, @
盧承康
' V$ D0 X: K3 z1 F- }, A' i8 f6 E公仔箱論壇「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」
9 }# e& ?, u5 J7 o) K
) e9 r2 G8 g- l8 W0 h3 U& Xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ E! N% H5 S m. J
蔡綺薇（左）5.39.217.760 ~$ |" D) a# U! [/ v
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
: w8 X+ V4 f0 b# z4 h, _+ y* v5.39.217.76陸安琪（右）/ \& B" d' C6 ]
「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c2 ]/ ^" {3 @6 Z- r2 N
! S2 F( `% h* \- i$ W. O , Y# F5 e) q0 A6 J+ S: E! Y+ V- P" m# P
胡玉珍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j9 J; f4 w% D' Y
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」3 `6 ^4 z" i2 [1 e4 O& ^
" x7 ~" [' U% ?/ Q6 J公仔箱論壇公仔箱論壇+ t8 L7 P+ c. Y9 J: h
互動瑜伽素食私房菜
- h9 k. ] P" o2 U* m# dtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴山林道昌林閣公仔箱論壇: A/ c. ^2 I& W1 k
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。 |
發表於 2015-7-6 05:20 AM
| 