/ R5 m( o& O" t6 M. L公仔箱論壇朱古力撻皮材料：
2 ~. G/ j Y- |' g8 h5 }公仔箱論壇低筋麵粉.....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |* t% e: X* B A
糖霜.....20克
" l$ q. M: L9 j: K$ `# h$ V5 x公仔箱論壇無鹽牛油.....225克(冰凍、切丁)
! }0 U) @0 p6 S; V* F公仔箱論壇細鹽.....5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 ]2 x! ^- q" { h
蛋黃.....1個公仔箱論壇- h( ]+ _/ X* y" r; g' S/ R
冰水.....30毫升
; g0 m8 j& f3 V" j" V5 O* k可可粉.....2大匙
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- v4 }" Q, r/ _) x' z公仔箱論壇' ]0 C+ Q% z5 H
內餡： w& O& ?! G2 o7 P8 \
鷹嘜煉奶.....1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W" Q8 m( U. N* l, @/ y% I
黑朱古力.....100克4 f Z' S3 ` `9 ^
牛奶朱古力.....100克
$ |: k# X2 ~# m$ p# m- Q1 a煙燻海鹽.....適量
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& K1 u2 T9 E/ `公仔箱論壇作法
8 G# c/ j- [0 d( ^. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煉奶不用開罐，撕去招紙後置小鍋中，加進足夠水(起碼淹過罐面)，煲滾後續煮3小時，期間要加水，之後取出，原罐靜置一夜至完全冷卻。
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7 q8 H5 z8 w; L# D2 G% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉類過篩，加入牛油，以手或攪拌機混合至呈沙狀，加入蛋黃與冰水，拌成麵團，鋪進撻模中，以叉子在底部戳上小孔，冷藏半小時。
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" Q# m+ t }! V3.焗爐預熱至180℃。撻皮敷上蛋糕紙杯，上放重石或乾黃豆，焗10分鐘，移去紙及重石，續烤5至8分鐘，取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb) d% S, @6 E: f! k4 ~5 v
' L- I9 `' s/ b0 j6 y1 @' D$ p5.39.217.764.朱古力隔水加熱至融化。
' i u- L5 ]$ Y1 b) Q$ A& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y: L5 s- J. k9 v
5.撻皮中擠入(1)的煉奶，灑上少許煙燻海鹽，再淋上朱古力，待朱古力變硬後再灑上少許鹽。室溫食用。tvb now,tvbnow,bttvb& D: J U: h l$ g# d
* K7 Y, s( _$ P; p4 v- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ e1 Y; T' C" u% | j1 j k0 ]4 F
Tips
3 g2 ]. a) `4 m; \公仔箱論壇‧加熱煉奶時要加水，因水位低於罐面會有爆罐可能，須小心。有人喜歡預先在煉奶的罐上開一小孔以釋放壓力，可參考；但以這做法烹煮時，水不能淹過罐面，否則「水乳交融」。若不開罐，只要水量足夠(必要淹過罐面)，溫度得以保持在水的沸點(因蒸汽的蒸發而使溫度降低)，而鍋子的蓋又不完全密封，就不會爆罐了。tvb now,tvbnow,bttvb. ^: t8 I8 C6 ^( W1 D
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‧煉奶中的糖分因長時間烹煮而焦糖化(caramelize)，再加上海鹽，成就了這道口味獨特的甜點。這可是最近外國很流行的salted caramel口味呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o1 k1 u9 ?; \+ a
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發表於 2015-7-5 02:11 PM
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