! {7 F) \! F5 q! R A+ ytvb now,tvbnow,bttvb
$ c p1 L: @6 A/ Y, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍，曾有十三鄉。沙埔、衙前圍、大磡、坪頂、牛頭角、茶果嶺……一鄉一鄉，是田是土，也歷史悠久。無奈時代迫使建造繁華，叢林終要割下。只不過半世紀，十三鄉逐一消逝。就算留得下，也越縮越小，牛池灣鄉就是其中之一。牛池灣鄉已有兩百多年歷史，如今鄉已成村。以大牌坊為首，兩層高的平房相對，下有街市食肆，乾濕貨盡有，依山處還有零星數十間寮屋石屋、老式上海髮廊。老街坊天未光在村尾的舊式茶寮打躉，雀籠高掛，愛的正是地踎風味；往來西貢與九龍的人日落前總要在村口的菜檔魚檔買餸，貪其新鮮又方便。獅子山下自成一隅，這條城中古村的古早真味卻沒被人遺忘。
$ z, T. G% Z# h2 G公仔箱論壇
" p6 d4 y( @- J& t- b! S2 G茶寮雀籠高掛 芋角鬆化燒賣夠秤
- _! z' F( @+ l" U# N公仔箱論壇「牛斗之墟巍然見滄桑，池終難囿火中觀鳳凰」，甫踏出彩虹港鐵站的行人隧道，震懾眼簾是一座「牛池灣鄉」牌坊，還有左右兩旁的對聯，道出它在這兩百多年間的變遷。天還未亮透，時針也不過剛踏正七點，牛池灣村內的半露天街市已人頭湧湧。撲鼻傳來的，是街頭包點店的鳳爪排骨飯和肉糭子的鹹香味；拐彎處又有熱呼呼的豆腐豆花……「借過！借過！」，在街市中遊走得稍稍留神，一車車的發泡膠箱正要將新鮮的魚兒菜苗送到每個檔口。大家準備就緒，為的就是迎接陽光綻放的新一天。
4 E/ A3 ]) M! F' ^0 l4 H# ?tvb now,tvbnow,bttvb& O3 V9 I5 z! B
「好靚小籠包、蝦餃、燒賣，熱辣辣！」點心阿姐一邊將新鮮出爐的點心由廚房捧出，一邊熱烈地叫賣着。還記得只有在六、七十年代的舊茶樓中，才會聽到這種喧鬧又熟悉的聲音，確實令人懷念，還有在那不遠處傳來的吱吱喳喳雀仔聲，此起彼落響遍新龍城茶樓。這裏原址是村內最古老的「龍城茶樓」，去年才易至張家手，由曾在酒樓打工的老父做軍師，二佬掌早午茶市，大佬則管晚市小菜，「能攜雀籠入內的老式茶樓早就式微，幫襯的都是上了年紀的老街坊，天未光五時多就來品茗。」大佬Ken哥說。茶客來到會熟練地將雀籠掛起，再找個位置，與雀友搭枱或獨樂樂也沒所謂，就算炎炎夏日也不喜「冷氣開放」的室內位置，寧願選外頭的半開放座位，享受自然的涼風吹送。; L% L( O2 m. u0 u, B9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v* [2 D" B7 |5 d0 C4 R
環境傳統，點心當然也是古早風味。沒有列印精美的點心紙，只有門外兩邊的點心區，一邊放滿了正冒出蒸氣的蒸籠和煎炸點心車，另一邊就是豎得高高的腸粉碟和粥車。侍應端來盛了半滿水及杯碗筷子的洗杯大碗後，隨即會問：「公公婆婆想吃甚麼？大包好嗎？大大隻，或來一碟鵪鶉蛋燒賣？新鮮出爐呀！」心大心細的茶客，還可親眼看過每籠點心才決定，悉隨尊便。吃完一碟慢慢再挑另一碟，正正是新龍城的特色。
( |" r; V& C* Z0 [0 q# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w% W2 p" e& @& h$ J
晚市鑊氣小炒 大碟夾抵食
5 M' y. ~7 i& ?# e) W「除非不做，要不然一定要跟傳統！」卧虎藏龍的，還有點心師傅根叔。1966年根叔就入行賣點心，那年他只有13歲，後來由樓面做到廚房，曾在菊花閣及新斗記等當點心師傅。輾轉半世紀，他堅持的只有一事，就是以傳統方法及斤両做點心，如芋角絕不加臭粉，單憑熟練手勢將芋角搓好，再炸至蜂巢般鬆化香脆。而看似平凡的燒賣原來最考功夫，根叔左手執一塊黃皮，右手隨即搯起以鮮蝦、冬菇及大地魚等做的餡料，一唧一壓再揑幾下，再粘幾粒蟹籽便成，「做這行最重要是大細及比例要準，我做的點心全部足秤，每籠四隻共重三両半，籠籠皆是。」跟手就拿起個老銅秤，將包好的燒賣四隻又四隻放到秤上，砣終歸離不開三両半的刻度上，絲毫無差得令人佩服。2 G- O: @$ P% B- g, i. G
( L# n) Q" E7 ~( E* v5.39.217.76夜幕低垂，獅子山上泛起了一片橙紅。新龍城晚市換上小菜後依然其門如市，緊接上場是老闆Ken哥，「坐呀，坐呀，喝甚麼茶？」說他是鐵人也無不可，因早上七、八時他就會在街市的凍肉店看檔，黃昏就過來茶樓坐鎮，儘管每日只休息幾小時也不言倦，「最大滿足感不是做老闆，而是看到客人吃飽後帶着笑容離開。」我相信，這是他的原動力。「熟客放心到只撥個電話，講出預算，就讓我發辦買海鮮。」將心比己，Ken哥也會從顧客角度看待這盤生意，菜式要大碟夾抵食，令人食過翻尋味，才是他最想做到。
8 _. P, M- c8 Z, R' Q. G1 H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% n+ S% |+ G! H" v
( I) [/ N8 E- D* a3 |7 J6 j; M牛池灣鄉範圍越縮越小，如今只剩下牌坊內的牛池灣村。公仔箱論壇' |% o/ ]9 j4 m1 F
2 j' B( J- p* `1 n: u
3 x4 L5 v0 `# F' Y; l; T5.39.217.76燒賣 每籠$159 d5 Q; |. u Q) ^( w1 A7 V
師傅根叔逐籠秤過，每籠燒賣均重三両半，絕無偷工減料。
( @% W/ z' ?: F+ f6 l) p1 s, C
5 q# m: K" `4 F- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u0 Z& u+ }1 h* m5 |5 w6 M0 S公仔箱論壇芋角 每隻$5
4 S9 w6 f3 T# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J8 T4 M" i! X1 S2 S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _ }/ ~0 T# u/ t0 E" x+ \1 [6 b
大包 每個$125.39.217.76# q0 `/ r" Y- i( w% ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e7 T6 z/ K) _. N8 y1 w. U5 _# B
9 e3 w! c) G/ J* R$ G! ]3 T) e公仔箱論壇每碟$12
" _! k$ |: b+ W0 h9 Q( C, j6 g% e. k1 a5.39.217.76根叔說這兩款糕絕不易做，先將一層漿蒸至八成熟，再倒另一層再蒸，是心機之作。
) ~. M5 U$ ^3 X r# ttvb now,tvbnow,bttvb# i _0 z! C7 Y( R D; L2 B( n3 j
9 R4 x) t: g& ]* `+ G, l& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸枝雀籠高高掛起，部份還是老闆私伙，形成百鳥爭鳴的景象。tvb now,tvbnow,bttvb6 L" j' s- i# H* c& ^' c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h) N" Y8 V1 v" z, Z7 E( B
 公仔箱論壇" W& Q. b! m, r* B( V% L* {# a5 Z: |
能以雀會茶友的老式茶寮，在香港實在寥寥無幾。2 I9 l' H" P5 r& D
3 E. T! q# D2 R+ }/ Y+ j7 [& g tvb now,tvbnow,bttvb! L1 U7 O0 k& Z( A% s3 I9 ]
籠仔荷葉蒸蝦 $168
' M" o2 R0 w9 l) ^$ w% i8 ctvb now,tvbnow,bttvb大隻海中蝦加蒜茸蒸香，米飯盡索蝦的精華，鮮甜無比。
5 x, C- b# E) c; R
4 E9 C/ I# C. \ 公仔箱論壇) E8 d! e9 _$ M
脆炸豬手 $110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W) p6 h* {2 m! a) J
香口惹味，送啤酒一流。
. L: U0 x1 ^% Z% d9 h2 b- U2 z; R
4 L: `6 k4 C. E- u) L9 y5.39.217.76新龍城茶樓" O+ O1 ^: |5 l
牛池灣龍池徑
( m# ], F0 p: l) w9 `" q1 V公仔箱論壇
1 R5 h& x; u2 H4 @5.39.217.762 g0 t; S8 ]% J
鑊氣大牌檔 隱藏太太味螄蚶
0 P4 w$ E, S) T9 w- k* x9 n. vtvb now,tvbnow,bttvb「聚友，聚集老友把酒談歡。馥，每道菜也馥郁芬芳。」老闆駒哥娓娓道來這排檔式海鮮火鍋店的名字，「15年來也是做大牌檔，自然有情意結。牛池灣村雖是老區，但交通方便人流也多。」大牌檔小炒講鑊氣火候，一道招牌乾坤鱸魚就盡顯功架。先將整條已起肉的魚骨落鑊炸，再不斷淋上「噼嚦啪嘞」的滾油；另一邊將魚肉爆香，加西芹後拋兩拋上碟，就成了魚兩味，「一般酒樓會用石斑等貴價魚做這菜，雖然我用的鱸魚，但只是新鮮也不失其嫩滑口感。」炸香的魚骨鬆脆無比，是佐酒佳品，爽口的炒球亦能吃出魚的鮮甜。不過駒哥得意之作，卻是師承太太的一味凍螄蚶，「太太是潮州人，這款家鄉小菜很少人懂做，連做廚的我也要請教她。」螄蚶洗淨後，加豉油、魚露、蒜頭及辣椒等醃12小時，爽滑的蚶肉一啜入口不帶腥，反而滲出淡淡鹹鮮微辣，惹味非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K# t9 P! S* }% M) v
& Z$ G% { A0 i0 W( {$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, `* h' [' y' o
三年前駒哥經朋友介紹來到牛池灣開店，愛大牌檔的熱鬧氣氛，能與客人拉近距離。
+ Z! T" t7 B+ N1 |4 X! \* O Y2 Z3 D
! X. ~8 d! I" n1 Z. B1 b公仔箱論壇
1 q1 c q! v* rtvb now,tvbnow,bttvb潮式凍螄蚶 $42tvb now,tvbnow,bttvb; f! m0 k7 [5 ]/ D9 T; C3 S) z% p
螄蚶是生吃，要徹底洗淨才不影響味道。公仔箱論壇% x$ W" k" L# B
公仔箱論壇2 r) ?2 z' ~4 |; d5 u9 |% W
( ?6 e' Q1 b1 s( [# p' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾坤鱸魚 $1285.39.217.76* O2 F# y* M* M3 }- |% t1 n
骨香魚身及碧綠炒球一脆一香，雖然並非用貴價魚，但不失鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb/ u. d2 g/ r6 e, w. K1 P; H
4 u" \9 E z8 a% J/ ~# P! s5.39.217.76聚友馥海鮮火鍋
# S4 v; p2 }4 g( G; r5.39.217.76牛池灣貴池徑) ^) a. u4 }+ l% Z: O
( d5 i8 @ u: g9 }- V4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h5 Q" j V7 s$ K5 ]5.39.217.76「走鹼」彈牙麵 足料雲吞水餃
; \; L! V0 |! I9 H1 g) Y, _「黃小姐，剛看見你在對面街走來走去。待會有空來吃碗麵吧，我請客！」那天，汗流浹背在牛池灣村內忙東忙西，收到「雲吞仔」老闆娘霞女一通電話，頓覺窩心。平易近人的她早在10年前已進駐這裏，原來她曾是個形象設計師，由揸眉筆改為揸筷子，緣於一個人，「當年男友在沾仔記做，想見多兩面就隨他入行學師，後開了雲吞仔、雲吞生兩舖，直至分開後才有這間屬於自己的店。」她總會趁開店前，一早回來打餡、包雲吞及打魚蛋，凡事親力親為。雲吞水餃餡也一絲不苟，招牌鳳城水餃用上新鮮原隻海大蝦、木耳、冬菇及左口魚等，份量十足。麵條雖非自家打製，但要淥至鮮爽彈牙，「走鹼」一步最為重要，「麵條不能即用，要放到鹼水揮發至某個點才彈牙，太多太少也會令麵變乾影響口感。」新手或要靠味道來判斷，不過霞女經驗豐富，單靠肉眼便能看出。tvb now,tvbnow,bttvb: f" _+ ^' _5 p8 C
tvb now,tvbnow,bttvb: {' G7 Z$ u- L, D+ L
 ' O' \& A$ @. F1 m
霞女包的雲吞是正宗廣東版本，每隻至少有兩大隻海蝦及瘦肉做餡，巨如乒乓球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A5 ]( q. b3 J1 @, A; j+ w/ C
5.39.217.76/ ^" j: N* V! ?
& F" ?6 g0 ~2 O& M A [" W7 F雲吞拼韭菜餃麵 $29
- a( L( z: i5 J/ f/ o; B& Q% ~tvb now,tvbnow,bttvb湯底是用豬骨及蝦乾熬成，不會搶去雲吞水餃的鮮味，可要趁熱吃。
% P! A+ {3 ] n9 t5 l" P" K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e. U* \& l3 K
( b6 t& h/ G" n/ |& i鮮鯪魚球 $20
3 y+ N# w( x$ N7 stvb now,tvbnow,bttvb大大粒鯪魚球是用新鮮魚肉打成，完全沒腥味，秘訣在於要用細魚及不落薑。
0 |: {5 t r# h% A+ b: P( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \( Z- O& x1 ^' Y4 N; F- H
雲吞仔公仔箱論壇 o# u) K. U: o
牛池灣金池徑5.39.217.76. z$ x# D1 s0 z& w$ t7 p
8 e5 k2 W8 D9 X( d. f. |. H
- t* ?7 |- x) a8 ^遊食牛池灣 公仔箱論壇0 _- r' ]$ R4 i1 A! k. w
! O" b4 q$ I) @" k% a# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' H( `' w+ }
車仔麵
$ e4 `& v9 C6 ?% a% m/ h開業十幾年一直用傳統車仔檔煮麵，例牌配料有牛腩、豬紅、蘿蔔等，富創意的則有螺肉、蝦條、蟹鬆，麵的精髓在於老闆秘製的沙嗲醬，微辣香甜。
1 B0 P, ]) g& k3 m5.39.217.76
$ t1 O" d4 A3 w1 j+ _7 Q5.39.217.76許記車仔麵0 v5 K' n# B, p. ]) G' J; {- p2 f
龍池徑
( A Y8 n7 ]1 V$ m' L' n6 z' P- C! Y' J# I
, I' B- F1 d0 |. ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {: o, I C3 Q+ }( U; e" k
豆腐花$10（兩碗）
0 E l& s) G( G E" n6 |7 ?# a" n
4 B/ N9 _ V# J. Z L+ }* B公仔箱論壇店家開業只是短短半年，卻人流如鯽。必試每朝新鮮手製的豆腐花，熱辣辣滑嘟嘟，豆味濃郁香甜，不消幾小時已賣完一大缸。
0 | O/ D# P3 I' ?) ?$ _" [. t, T- q豆腐一家5.39.217.76, T7 J: G y9 e8 J
金池徑5.39.217.76, I3 g% q# F5 v% y! `& B m# O
! P" ]5 F l. F1 i5 i
; w) f+ r/ i' i公仔箱論壇
' {- Q% |3 g% S早餐A$24
. f* J4 j2 V7 p" M; J三十多年歷史的港式老冰室，半開放式吧枱格局已所餘無幾。早餐ABCDE隨你左選右配，加一杯香濃奶茶咖啡，不用30元，抵食。
& l n9 m5 I2 q" t* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M6 @) L* D3 f9 V, W公仔箱論壇英輝咖啡屋
& p1 G; U. Z- I& a& X6 \: n金池徑tvb now,tvbnow,bttvb; \8 J& B4 e# v* }' G, c, E
2 ?" s& ]& e0 s, F2 |- ?1 J6 R
5.39.217.768 z% @& z. {# L9 P- ]6 ]
# R u$ J) F; P1 E魚片粥$13
) v4 @2 h' O3 m* Q0 `& u* @: r" ytvb now,tvbnow,bttvb
# [: j+ |' ^: J0 w; n; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌埋沒在出風喉中，這村內唯一的粥店的確容易令人錯過。除了有白糖黃糖糕等懷舊糕點外，魚片粥同樣價廉物美。
. R' Q* P, e+ G' o3 Y9 \- ~5.39.217.763 A1 t) }$ S# L, H$ \
鑽坪小食店% A" Y2 }( e7 X, w! @
金池徑
8 ^# B" A) g' [5.39.217.76
+ c" H# i* A& V3 U% [+ E, ~tvb now,tvbnow,bttvb
1 x5 X! m. ^$ W5 V' v
$ u/ g: b, A' g" k. f) {tvb now,tvbnow,bttvb葛菜水$105.39.217.76 J! C+ M3 D! O! t6 X8 d
由大磡村搬來的老字號陳欣記涼茶舖，幾乎日日關門大吉，絕對有性格。但那杯去骨火葛菜水卻遠近馳名，想一嚐可要講緣份。
( C2 T8 R# L; vtvb now,tvbnow,bttvb
W9 T. I8 G, F& f+ r公仔箱論壇陳欣記
/ h# Y% g2 D1 F- Q" K PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西村路口 |
發表於 2015-7-5 05:05 AM
| 