+ S) o. Z% t8 J( u' }" U公仔箱論壇材料: 5.39.217.76; C, L$ U- A- Y- `' c, F+ o' `
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯 c% d/ [) m6 G- {1 K" k% N6 ]
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公仔箱論壇5 y. Q; r: U, ]3 Z% j
調味:
! a. E3 b' v: J1 F* E5 u5 utvb now,tvbnow,bttvb沙薑粉鹽材料（拌勻）： tvb now,tvbnow,bttvb$ x3 s( x( N. ]3 m9 S
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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做法: 4 F6 X' P5 I3 M# M- n( }' I' m
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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j- x4 f/ l$ Btvb now,tvbnow,bttvb2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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6 h% W( |& e( M1 e" O& b/ ntvb now,tvbnow,bttvb3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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# b, L$ B8 q+ h" u4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。5.39.217.76: x% r( K7 @, [' i& U
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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