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材料:
% M# M$ j5 V; K- Q9 ?急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯5.39.217.765 [7 P8 Z2 D7 z: B. \; q
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調味:
1 e; Q9 V& T! j# m0 X沙薑粉鹽材料（拌勻）： 公仔箱論壇; q+ o/ A/ S, q+ A% |
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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: a( o+ K3 ~6 k6 s0 \- E做法:
& l: I; ~5 F6 F% X: X1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k# r3 j) d8 K7 o7 e: ?
" I9 P+ l' _$ C' N, T6 T2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w" ?/ Y& E' V% G1 @$ U
' B0 w0 C. X8 o: n0 [3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。6 `7 [; ?# |" Z2 d5 r( R0 o, B
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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