( ^. [4 Y' X1 J8 b材料: 5.39.217.760 c2 y: u& j- f7 g7 o9 r6 \6 a3 n
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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% \% u. P% i# q6 x9 m調味: 公仔箱論壇) z/ q# l7 x" a0 H; c4 p' D3 ^
沙薑粉鹽材料（拌勻）： # Y/ m* T! l& G5 Z
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙公仔箱論壇 U P% t! k7 I
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做法:
! h# D. e3 @" j% F& b5 W1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。5.39.217.768 y/ F( x7 \3 p$ X
0 ^! W( f) [$ i6 w' l, ]" J+ Ytvb now,tvbnow,bttvb2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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* x8 R4 r: W3 L [tvb now,tvbnow,bttvb3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。tvb now,tvbnow,bttvb( T9 N- L; P$ f) }% Y, X# Q) Z+ e. s
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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