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龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。 5 @( `+ h, {) ^$ n6 C: \& \
3 x- {+ ~3 D/ [' ^7 D$ p有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。
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! Q& n% S1 N/ Otvb now,tvbnow,bttvbChef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。
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: G2 j. B1 Q* C' u; g! B2 Z配搭碗仔翅豬腸粉5.39.217.766 w5 V0 ]0 X4 E, t
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。8 g L. N& P# z- V1 x1 g2 j
' X5 z O$ G% T5 M公仔箱論壇除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。
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* L8 X a& E5 M: P( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Lobster Bobo by Eddy; x8 U* w$ W" z6 i6 z& ?& i
地址：中環租庇利街喜訊大廈
' T$ W8 Z0 v% Z; f" g1 _. [2 otvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150
# O! j' U9 G4 w; g+ |( R! N# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 Q# W$ h& m. x* T
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慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 * d7 q% ?# O/ f( H* E* c" I
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7 j( G% c4 C" e" f& h5 N+ f龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。
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9 E9 e5 U# A8 K& U7 ^5.39.217.76龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a" |% v8 g% d- V
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4 t7 g, Q H7 Ltvb now,tvbnow,bttvb餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。
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發表於 2015-7-2 05:06 AM
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