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龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。
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" x$ w+ ~% U2 [3 y3 q' q5.39.217.76有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。tvb now,tvbnow,bttvb7 a! Q. f4 ]0 ~9 a& B) D9 ^; S) U
" m0 z0 t4 _5 Q; o- h2 s5 A* d1 e+ i公仔箱論壇Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。公仔箱論壇' A3 ^# Y& C# B+ U
4 i. x" `7 ]8 X! a! |配搭碗仔翅豬腸粉
" U5 N5 Z; Q9 B" z3 n; R' m! K2 e5.39.217.76他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @+ e8 j# o3 j6 t4 f/ } Q" L- [
+ r. e8 D. D1 w' i/ Ftvb now,tvbnow,bttvb除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U4 ~/ h3 H/ H/ s* ?- k
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Lobster Bobo by Eddy
- y- W& F% \6 k4 g/ b( q5.39.217.76地址：中環租庇利街喜訊大廈
; D7 D+ Z7 y) t( Z3 Z, B+ C公仔箱論壇平均消費：$150
, b5 F( u: R! m, D3 W: s6 v' qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* k9 r0 Z7 q, e# o
6 b+ r2 N# H7 c1 U% W2 H. P" m3 C公仔箱論壇慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。
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{+ } i y( r" h+ l5.39.217.76龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。5.39.217.76; g/ v) R b; [$ D% x7 o
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; ?6 y$ D- @) I# y: b1 q9 j5.39.217.76龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。
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7 O$ y* c) b* H* _5.39.217.76餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。: D C4 p* ?4 g
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發表於 2015-7-2 05:06 AM
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