5.39.217.76( h8 R1 r. m f2 z1 K
批皮材料:2 j) C6 l. c( i6 _9 g
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克5.39.217.764 C$ Z7 N! ^: Q/ C
中筋粉.....250克公仔箱論壇+ f \/ {9 ^8 w
鹽.....1/2茶匙
, U% X* L5 }7 _/ S* S糖.....3茶匙
/ A. u' ~& R' u5.39.217.76冰凍水.....3至4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& m7 y" z. P- M( v1 Q' l
w- b5 ]- J. ] _6 x9 K公仔箱論壇
* u+ Q* B/ N& ?/ T# X! a公仔箱論壇餡料材料:
# r# ?% i$ E; q4 F5 C# ?. J南瓜泥.....500克
" C+ s" b; E& S+ f5 n0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....2隻5.39.217.765 c" {9 @* `7 s/ r3 [; e
蛋黃.....1隻
# a& b b5 w8 I/ H( g紅糖.....30克3 C2 [3 _; U/ `
白糖.....20克
$ Q ?4 s, `) F6 W& t: p, E9 [. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙8 C4 I, H) D3 h# k: T7 l+ ]
玉桂粉.....1茶匙
/ G3 U4 ?; r. Q公仔箱論壇薑粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 F9 I1 |. `& u2 u5 S* n2 u! O
雲呢拿香油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C5 W# D, [- ~4 T$ _ i
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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% i& Q5 ^. ~1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb- _2 a- S1 X" K( j, m" ]* l8 ^5 {! s
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。# ?4 M& r" p" k& T# r2 M/ T6 |
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。tvb now,tvbnow,bttvb" } \& v$ I9 V" d; t: w& \- Q
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
6 |. c) I: l, F% P! T7 n% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: a$ ?; `( l1 l+ n2 m
" ^7 T/ r1 ~. i' m餡料做法:
5 P @* r+ c0 F6 V+ p1 p1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。公仔箱論壇) j0 d6 d( ~/ J2 P- o: W% j
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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m2 a9 K- U' d3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
! U+ g$ r. o. _- u! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?- v) B- v( C5.39.217.76南瓜批皮製組合:
; a& ]# n \7 o6 f/ j1. 預熱焗爐至 180C/350F.5.39.217.76( ?) g3 a- v D+ f! ]1 v
$ l# E- Z i% ?. ]" E" A6 W2 e& X- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。) X" i2 M6 v* @" B) H3 y& x7 h
; a8 G+ p1 `$ s; S$ p, ~3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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* \% S$ H1 E8 N, w9 ^tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
8 C6 L* o$ ?# _/ \8 R/ C/ V0 A. R5.39.217.76不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。' F9 I% r5 J+ }- W. L( u
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。, O. h9 C: N' m) C6 u: k
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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