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批皮材料:5.39.217.76: r4 _. U/ D- u& X: y
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇" ~! b. K# p" {) l8 S# s8 N3 d
中筋粉.....250克
7 P' s6 H4 S' C7 V, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙
. P, b; Q; e! L4 F/ v# x# e& g0 s糖.....3茶匙
) a! F& g- a0 A+ W7 p冰凍水.....3至4湯匙
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( ?# Z; u& [3 Q$ S0 Y) j( W; R" Z3 Atvb now,tvbnow,bttvb
/ r- {, {0 j* Z4 [0 [8 Y5.39.217.76餡料材料:
' `" F* K0 |( D8 ^7 B南瓜泥.....500克
s# ~8 a# n1 a1 k+ M' v: h公仔箱論壇雞蛋.....2隻
' I+ }" g- e+ [6 ~4 y9 \) J公仔箱論壇蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb- A y( J# E& c8 \" f
紅糖.....30克
4 Q9 a3 }* X, b$ z/ _6 t白糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb; B ?: P- t) V% q, O2 x2 b" H
鹽.....1/4茶匙
) _5 d& Y% y. ]公仔箱論壇玉桂粉.....1茶匙
0 j/ U- s: f; ?/ v. \薑粉.....1茶匙
. q4 P* F5 a* N& d- |公仔箱論壇雲呢拿香油.....1/2茶匙. _0 V7 c( a. f/ k( I* K; X. Z
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用5.39.217.76- `0 u7 ?8 |, @
/ Z: x- i/ y4 v3 a ~南瓜批皮做法:
, a$ N& v F; z) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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8 V- E, ~6 R K, a公仔箱論壇2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。tvb now,tvbnow,bttvb; C. a6 a& D5 L( [4 l
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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& i. P5 u* z! g$ O! u# U& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- A6 S" H* J0 `) t, H# t
餡料做法:
5 c! J* f# f" T' itvb now,tvbnow,bttvb1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。# S7 Z* e! I1 O. v/ L, v V
V: a6 v6 B+ ^! [+ ]2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。公仔箱論壇) U& X1 P1 @2 X1 T. M5 Y8 |
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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* J( O6 d, q- R9 vtvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb8 d p" z, F/ t+ n1 m" A# N% N
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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1 I! E$ @: h) L3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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$ M! \% e _% a5 V u5 h) ptvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：公仔箱論壇/ l* R! ~& X* n3 w& c, ^
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。5.39.217.76# W2 H1 \! n5 s/ D
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R+ ]- |" [6 G9 f+ A) \
4 ~7 l2 ^# u- Z m) h ^( Q% g公仔箱論壇批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B- t5 R& Z7 |6 D
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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