" Q9 D9 C% u9 i" C# l" stvb now,tvbnow,bttvb批皮材料:
$ Q/ K! e+ Y- ]! q! V# I) K6 e公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
% L6 J1 T& n) ~) E( E中筋粉.....250克tvb now,tvbnow,bttvb! B, L A# a! y; ?
鹽.....1/2茶匙
' B: s! ~- }" l5 b& U1 M, X公仔箱論壇糖.....3茶匙
' F+ T! B9 s" z8 g/ Etvb now,tvbnow,bttvb冰凍水.....3至4湯匙+ n$ |6 f! g8 t
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, @) V: l1 E% |/ l) X1 B* @. t餡料材料:
7 B! y, \! R- L9 \4 k1 @3 G- qtvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥.....500克公仔箱論壇$ b, Y0 g* @) }& [- k2 w& x; h! h
雞蛋.....2隻
# i3 m2 q8 q5 o4 K1 t/ p) m. Y) O公仔箱論壇蛋黃.....1隻! t& W, D* d$ g4 S+ Q
紅糖.....30克
2 h8 M+ `2 C7 G( e; B* T7 b8 G白糖.....20克
; I3 G! `& ?& y* @1 Q公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙
$ f6 @2 _5 t" _9 e& m4 `玉桂粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n7 C& X5 |, V% w3 ?
薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p2 t& O( Z* t% x: W# e
雲呢拿香油.....1/2茶匙( g9 [6 {) `3 N) A. T+ E
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d- |+ h) m4 z1 y
8 H! J% y* A: ]' N* b6 E/ ~: d+ }南瓜批皮做法:
0 i; c5 @3 ]! l f5.39.217.761. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。tvb now,tvbnow,bttvb X" Q Q0 r5 {6 Z
3 R0 A2 p1 ?5 b2 ~7 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。9 |" c' e p! z2 G! ?
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餡料做法:
! c) [0 ~, u X. d% ~/ C公仔箱論壇1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
* A' }" Z: [! v4 y& L( z& b4 m* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q$ H% F# z% V. Q4 y2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb' ]" o" G' l+ k3 K0 s
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
* r0 @) Z8 t" j+ d# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" r% `7 ?. P% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮製組合:% r2 L, _; ^+ C- [1 d" }! {. g: B- x
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。公仔箱論壇1 x" H6 E# t" ^- |1 ?: n; J
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溫馨提示：公仔箱論壇7 S) H2 t' a6 ]
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。$ m$ m$ {5 F3 s4 C& C, O1 ?
* V! u; ]$ o5 j: J! _7 v批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。, X8 E" q' W, ^' j" D8 A" t3 l v" A
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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