! X* g( X/ m8 U4 B: }8 D5.39.217.76批皮材料:' e( Y- y8 F2 X5 l C: [
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
7 H, S/ p8 X- j& `2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克
- i/ j0 d9 e3 i; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙
+ v. }7 E. b, K9 S5.39.217.76糖.....3茶匙0 |" U& k$ y4 I" D
冰凍水.....3至4湯匙
; Z% u4 ]; G$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H1 a4 g/ T. }5 x& c
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餡料材料:
8 h# ?& v) K. h' K! q2 Wtvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥.....500克( i/ P/ m! w! a8 p! E7 ^0 p, u: k
雞蛋.....2隻
- @- U) H8 i# L: h3 d- ^3 R$ s4 v蛋黃.....1隻公仔箱論壇; ]' D; Z+ `! y9 v3 @7 |$ J2 X2 i
紅糖.....30克
5 }7 c; l' w7 D$ G5.39.217.76白糖.....20克5.39.217.762 w% y/ N( ?9 Q `8 S0 L% R/ W: m
鹽.....1/4茶匙5.39.217.76; r! Q; z6 h: U/ I
玉桂粉.....1茶匙6 |3 U4 e( x( o2 l) R
薑粉.....1茶匙, ?, q9 L0 Z( ]- ~
雲呢拿香油.....1/2茶匙公仔箱論壇 ~4 [1 H, v' h3 g
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:
: l% f4 u' w+ j5.39.217.761. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。5.39.217.76: @3 F! L1 n4 E/ j
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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$ F# R! [( K4 z* x5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb) M0 W1 B/ ^) K: q/ ?# \
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o4 M" n7 c& ~; ?" N1 r
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。公仔箱論壇8 \1 x* @7 B$ W) F
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。公仔箱論壇1 S5 B. h/ F L, K. d2 Q) y" g
/ [; f5 y/ m; }% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M- C" f5 }% a4 ?
1. 預熱焗爐至 180C/350F.5.39.217.76! h' A* ~3 O6 K- M- Z0 w
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q9 H: x. S( x1 A& k# {& D
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb- s1 d0 _7 l, [1 `9 ]5 b5 e; F
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。9 X4 O1 e, }- x* \3 Z+ e
k! z- r8 C3 d) f批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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