% \0 O5 f/ `' j& e8 o( P5.39.217.76批皮材料:5.39.217.76# b6 b! I' u' ?
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
* G% O2 Y! ^' E2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e- }5 W8 x8 T1 ^
鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 E7 {/ |+ A0 L- H5 b
糖.....3茶匙
% W$ m8 {& J1 z8 D. O3 N冰凍水.....3至4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ Q) x+ Q" |' i4 f
, _7 Z0 ^$ ^2 d8 T. {5 ytvb now,tvbnow,bttvb
0 C. ~% ?+ G2 O! R公仔箱論壇餡料材料:
/ F/ B/ R$ ^- B' C6 o南瓜泥.....500克
4 t$ H! g( U' j0 L( ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻
/ T Q6 @2 `/ n8 y9 x; }5 J蛋黃.....1隻5.39.217.764 h$ R1 o* P+ O3 a: g( u4 P
紅糖.....30克
* n( S6 H s5 S2 k ^白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i1 G9 s3 r% ]. s6 F( G$ Q1 Q) p, p
鹽.....1/4茶匙 `6 k9 m8 f9 o( o5 `
玉桂粉.....1茶匙
# L& m# U9 s6 P/ Z9 C% q8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z0 j" O+ i4 w$ n! j! N; e, d
雲呢拿香油.....1/2茶匙
4 a/ V3 [ z5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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7 Q, b. D4 l( [" L# k; v* A南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb; r) {( B' A& ], p& S3 t! z
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。公仔箱論壇+ b) i" g/ a" |: j
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。tvb now,tvbnow,bttvb# ^ p: e0 G& W/ t) \- y. w
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餡料做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k! H( o* i" J& w7 ?! b
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。: t/ O) f; n3 b6 _1 d5 y" X
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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$ O0 ~1 a7 f r1 W% x' w5.39.217.763. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。公仔箱論壇! n: M0 ~& P9 C. u2 I7 g: a
9 w, e) q q/ F1 ~. C: Y F南瓜批皮製組合:
& {+ g4 N) V4 a' Y5.39.217.761. 預熱焗爐至 180C/350F.
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+ |3 a" H1 g, X- |) j7 m2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。公仔箱論壇8 P; x4 a+ f0 Q
3 j0 B9 I5 W; ]tvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
5 I$ }, J+ n$ a3 Y1 \" V. F5 S7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 g. x; _- Z' V# D
. ~ o1 a. A; x* ~8 z, M/ utvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
1 d+ c9 A$ C: |4 o$ Y8 J2 I不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。 l: ~% Q: p, t
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。公仔箱論壇7 `% U9 H {1 S7 o4 [" F
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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