; W4 e. C0 i/ l8 `& X: o公仔箱論壇批皮材料:
- O/ L6 y8 k/ w/ r) v! d, h冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
7 f. k8 _# ?0 b% S9 u& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克
: S2 L. j; z y' P$ d; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {- R8 L0 G# s$ W
糖.....3茶匙公仔箱論壇: f$ g3 E3 o4 h; s' G5 R$ b
冰凍水.....3至4湯匙
6 }- k, q4 n( `( h cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _, D. s* V1 E; V公仔箱論壇# l0 R- b" n. v) b# I# Z& N$ K
餡料材料:
- F# O7 _' i j) d3 R) O: {6 K6 [/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜泥.....500克
8 f( S: r. B1 z雞蛋.....2隻
7 i5 c" J4 m3 F公仔箱論壇蛋黃.....1隻$ g! F5 \! ~- K }% \
紅糖.....30克5.39.217.76- j7 l" |( b. t6 c2 ^5 E
白糖.....20克
% R' G& W' o7 G% s' etvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4茶匙
/ w& j: _" G: o玉桂粉.....1茶匙
3 A2 E: m9 e7 F+ @ f1 T& Q5.39.217.76薑粉.....1茶匙公仔箱論壇( @( S7 g: p" K) p; z. d- w* q1 @
雲呢拿香油.....1/2茶匙
. i( _- [, f; z9 W' v8 ?& t& C5.39.217.76淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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7 c7 |! p- }' k公仔箱論壇南瓜批皮做法:
" n* v6 s; t4 b5 V# b3 Z* C. K1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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1 M4 Z/ E1 O- m5 w: Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
1 A! c; k' q: q' m3 j2 C; k* e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 h: `+ C1 r4 U$ j- z
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。# p- `( Y, \( v6 S+ J
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餡料做法:
) Y( d# R! F5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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/ i. G. K; E& K; {8 O" u |$ n2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。5.39.217.76$ S8 i. u' S& k- p$ y+ U; Y- G, ?
* A, k+ F3 j, f5 \, T7 B5.39.217.763. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:
/ F7 L7 I. ~$ r; V# O! S# h7 f' |5.39.217.761. 預熱焗爐至 180C/350F.5.39.217.76- J, q/ e. _ n) J _, }+ K) i6 _
6 B3 ~2 A/ F$ C9 i9 J- e公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J2 F5 [9 H" l$ e) E V. n
?( u% J- S+ p' O公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。7 _" J3 x) r9 O4 I+ ~6 F
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q: Y& N B$ {7 f+ J( E3 e公仔箱論壇溫馨提示：公仔箱論壇' n, K0 F- s, H% M
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。0 D" T% o7 ~- Q; P; [
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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