5 W9 B$ H; ]; W( S6 I' Dtvb now,tvbnow,bttvb批皮材料:7 s$ J* ^4 z2 H/ R
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克5.39.217.76* @: @7 n3 c0 @! k" ]4 F# y: n
中筋粉.....250克公仔箱論壇4 _0 p$ M0 N' [/ o
鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {* ?: J2 o! m: w
糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^8 @" j) f: N+ j
冰凍水.....3至4湯匙5.39.217.76. ^- P, J0 \7 W R4 S
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: [8 ]7 C& O2 E6 s1 S餡料材料:7 J$ O, m0 X& s7 Q) y" N- }5 b
南瓜泥.....500克
: v% l& e# w1 A" y+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....2隻
- ~5 f+ s; Q! O' T/ i3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb" k# _% V5 W4 |: j& `" o
紅糖.....30克公仔箱論壇$ Y. V+ e! i" _1 y1 J9 R' z& ?7 R& P+ w
白糖.....20克公仔箱論壇( [+ _6 F6 B) I m2 b! i
鹽.....1/4茶匙
2 c5 |( n# |8 M- p: b6 _4 y* a5.39.217.76玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇5 @3 y: B1 z9 c- d9 e
薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R. g( k q. h0 n# q W
雲呢拿香油.....1/2茶匙
5 Z8 ~! i4 j3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
& ]) f0 l; f1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 Z0 `, g* d' p# e
南瓜批皮做法:公仔箱論壇( r/ O7 m. C' l+ C# S1 C
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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4 e" I% [6 @. ]8 _( k$ e2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。; p* K3 M' i6 _. Y" H& w* [0 E7 B
. O0 _; x9 m1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。5.39.217.76' N, Z6 x" c9 ^: M: g5 `/ H+ D
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餡料做法:5.39.217.76 p. _1 T/ L. w' c
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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' g+ [3 c1 X2 f2 r" |* T6 n2 C2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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( T# G' `' {4 q- Z) H. N# h( c3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:
$ @* b6 E+ a6 k) p9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.5.39.217.76" J( s& O' Q6 U
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。: q' x T2 |& w& V# L
. C' k/ `& ^. P, {0 g' f- C+ J* v5.39.217.763.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。5 W% Q1 V7 _1 c C
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溫馨提示：
- P+ a: X$ u+ ?5 b- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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7 A1 K# y" \+ P% h公仔箱論壇糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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