- M: h. h) ]3 P4 H( v* r5.39.217.76批皮材料:
0 |2 ^$ B5 r+ Y+ d3 O) K公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
- K' R6 T. v' W5 [5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克5.39.217.76% y- @3 ^$ S; y
鹽.....1/2茶匙7 q; s% ^3 D; u1 i5 O
糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R A% Y0 f# G! q( m
冰凍水.....3至4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]4 C% ]" U: t% t! K) [3 m/ N
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8 p1 R5 j |7 n( b餡料材料:$ }3 y& _) K \8 @5 _: M" q
南瓜泥.....500克; G: R J) N5 v8 ]1 H. B; E7 M6 q
雞蛋.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \% R- D: Q! U$ Q9 w' N! K
蛋黃.....1隻
7 N* S+ s) Q# g( y( X" f# c; e紅糖.....30克
; k3 d6 x* e# ^3 {- Y3 t" i! n* K5.39.217.76白糖.....20克
q1 e9 ]3 Q0 f: ]. Z9 |# z/ U3 U5 g鹽.....1/4茶匙
/ p; M$ G. b1 c) I6 d1 I* ~' }# @tvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙, u9 y: i! w# {3 S! S
薑粉.....1茶匙
( `4 @( q# ?' j9 u: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油.....1/2茶匙
! y1 I6 p& B2 X) n5.39.217.76淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用 N3 A: f `' s9 d) D4 f
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南瓜批皮做法:5.39.217.76+ A1 h# e+ L. P9 l
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。5.39.217.76" e3 M) E5 {% {! v1 N2 g
, N# v$ Y) ^) ]5 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。5.39.217.76' n) {' ]2 d( ?; ]* @% e
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:
" v# M/ m- B2 c- u( I0 X7 a0 _5.39.217.761. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
- t. ^ s+ c3 J8 b/ @# D2 qtvb now,tvbnow,bttvb
- {. }/ v- B" j. E k9 o$ L2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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5 f) t; M: }" W ?& l. b8 u3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。& \; P5 u) r' D
0 | H' S3 k" ?, G% o' ~7 a4 @南瓜批皮製組合:
1 x# R7 k5 C# _1. 預熱焗爐至 180C/350F.
0 Z, x$ k' M$ x! ]( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l) F% T; o4 {公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。. M7 |: P4 B% r. H
1 K# A' D' A% x" u7 Q" C, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb1 `# ~( N8 D: A3 |
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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; i1 V# }% b4 g) b批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G% z1 _6 U) ?7 I+ c- @. `
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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