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批皮材料:
& N# _* d! g0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇' ~% q3 w4 Z/ M& l4 t
中筋粉.....250克
S, c9 o. v$ H+ O- ?9 | K5.39.217.76鹽.....1/2茶匙' s' R, d Z: m
糖.....3茶匙
9 m, W5 ?; o' H; w! w. @冰凍水.....3至4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ^4 v) |& `. t) b+ }* d
' V* J$ L" e+ g. q0 T( ]1 S' Q% f9 v# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( J2 w' K1 v" s6 P
餡料材料:公仔箱論壇% }4 P& b/ T9 Z3 b; T V
南瓜泥.....500克5.39.217.76' R9 z9 W: E7 X! Z' J: R
雞蛋.....2隻公仔箱論壇: f3 q( r: P- T) N. W3 @" c' w/ _3 o
蛋黃.....1隻
8 K/ h# O+ ^" M& q9 \/ N1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖.....30克
. L* ?) i5 a1 c) g7 I白糖.....20克
0 ]/ D# M1 I6 h, f+ i8 o5 U$ g公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v7 w0 f5 D+ t, M7 E u; ^7 {
玉桂粉.....1茶匙
4 P9 [" Z* ^" j' y: E# U. I5.39.217.76薑粉.....1茶匙
( B! o4 V3 |4 o3 ]% v* o5.39.217.76雲呢拿香油.....1/2茶匙3 n" ]$ N2 e0 J q+ W P3 \
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用5.39.217.765 G: p( T8 ]# L& e& f# o
( ^% B0 H+ h1 u5 L3 _: r+ n! j6 Gtvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K% i- d/ Y4 g! c& l e& s
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。5 ~6 A1 D# A E
P# e# L, i: B4 R f: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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8 k# a3 J0 o1 x! C6 s+ x6 W4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。tvb now,tvbnow,bttvb; V% l2 E' p0 H' o, t, M4 D
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餡料做法:5.39.217.769 b' `7 \3 f! c& V
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。tvb now,tvbnow,bttvb% o& a5 W& `4 e4 [0 i3 f
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:
- v# i, X+ y- h( l: w5 M1 R! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2 _0 w$ N4 c. X公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。5.39.217.76+ {7 A6 l5 ^7 S: O/ }
0 ~# R$ v/ }. u3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。5 f6 K4 _% H) L0 V8 `7 h
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( Y( B4 a( f" I: c; ?% _% H不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb4 p5 N+ [& g( r
~& z- D8 a: {# v# Z5.39.217.76糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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