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批皮材料:4 a, A0 e- R1 N2 U
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克& \8 S, |' n' w# L0 K# j
中筋粉.....250克
, p- L6 k x! ptvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2茶匙
* ^; i7 {! m( r, @. R4 i9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....3茶匙
2 [4 \5 b/ P3 p" c' ?' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍水.....3至4湯匙1 ~! i4 `+ f' v& {# y% l& r
公仔箱論壇0 }7 h0 D8 @1 } ]2 z1 I. t
公仔箱論壇- h. R4 G' G, X3 C
餡料材料:
. r& ~- }) _1 G/ N南瓜泥.....500克
% g) E" |4 {% f$ ` qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻5.39.217.76/ I6 q( U7 c: {2 a0 @6 Q5 W( f
蛋黃.....1隻, r0 g. ]0 a. c: l* y7 L
紅糖.....30克4 S2 x, R- i5 t" T! p1 E0 D$ V& A
白糖.....20克
& }9 r) U% U& r, t公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇% i9 v2 z+ p4 Z3 v
玉桂粉.....1茶匙
6 {# ]5 h/ K& L9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑粉.....1茶匙
; o. ]4 M( s3 b/ a3 N1 s7 f雲呢拿香油.....1/2茶匙
2 H4 G: D! Y4 Z( @2 ]/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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+ G B6 V$ C6 ^! m: g公仔箱論壇南瓜批皮做法:
, a' ] [' \# N3 P2 j' C1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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8 Z, \4 X1 a. s/ p' ltvb now,tvbnow,bttvb2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 [* K, W9 |" v& L
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* X F: M9 v' ?! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料做法:: D; U; q0 Z5 h" ^8 b% T7 ^
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
8 _; {1 K* q) Q; o9 U& W ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; u. i* G0 a. A8 k5 E
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb$ x& g4 `! j$ J' Q
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。5.39.217.762 d, N) T4 b' \/ w h
h [5 m7 V) W% H, c! s' T$ R南瓜批皮製組合:公仔箱論壇" W( G) k2 H) ~8 g0 t; s! {4 V
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。5.39.217.76: |& }5 y& ?9 K+ k$ }* l
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4 [- {) k% j6 T: J3 Q8 h" }6 ^ e公仔箱論壇溫馨提示：公仔箱論壇+ H$ G$ L& \/ U
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。/ Q/ G9 i; V3 I* s4 L, A
5 M+ r5 L6 ~1 y9 H5.39.217.76糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W/ z4 f" A9 |
; l; y' o7 _# n$ V, x4 x* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。$ U3 ]5 {( u- g7 g' r' r$ v$ w
3 B* W8 Z0 u+ d# B @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-1 07:09 AM
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