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批皮材料:5.39.217.766 X1 M# z- F, ~! K4 {7 O0 I5 Y
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
- Y* \6 Z' h2 S+ ^. @5.39.217.76中筋粉.....250克
3 F3 r7 X" s4 U8 d, ^鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 y9 e, V$ O9 ^1 I0 o
糖.....3茶匙
7 q) A i- j: S0 E/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍水.....3至4湯匙5.39.217.76 z3 w8 { J, @3 t8 x" z. j! J
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2 v$ ^+ H" Y v, k5.39.217.76餡料材料:
( d2 x2 U' N* C' [3 C南瓜泥.....500克
1 F/ S5 D4 t# N- O$ o- ^& n5.39.217.76雞蛋.....2隻
- J3 g2 M9 D( |7 B6 ~' o& W$ Htvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1隻5.39.217.76$ }, @ u5 p: ?4 G M" s7 m I
紅糖.....30克
3 t. S& U z& K/ Q5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖.....20克
* ]" A+ t2 t7 k$ _+ Z0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙, C/ W4 [; _" T2 x" }+ x2 N! {& ]
玉桂粉.....1茶匙5.39.217.767 A/ w2 a) _8 u8 J; t' D- W, k
薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |" k- v: H, o+ w' \/ E8 u1 ?: U
雲呢拿香油.....1/2茶匙公仔箱論壇2 }* s: B" l O8 ?. }4 ?! r. P, x
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H0 K2 H9 m* F1 H9 o5 ^
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。tvb now,tvbnow,bttvb% W3 r% y- T* h. d4 ?2 i: ~
/ D- U" J1 \3 i7 r ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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# E2 [2 d. l' i: ~* o5.39.217.76餡料做法:
6 f/ a- h6 r: S) M* Z. d" L公仔箱論壇1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。' [5 }) ?- ?* }: r
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:
4 w$ r% _& o' }! j4 M% E; O4 t1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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+ i1 j: y1 J( N) L0 s7 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F, W5 c9 u3 | e, w, O
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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y- O4 A7 f1 [; x% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。5.39.217.76* [0 ` O# [3 ^ d, p7 C' Q
% S9 N) I" Q6 }& s1 c4 N( v% K* E5 g批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。4 |( b2 W- b0 n: J" o L
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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