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批皮材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w$ `# G f. K; {# G( @) d4 \
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克5.39.217.76) Q; O: N) X7 K1 {
中筋粉.....250克
3 s! U8 y' @+ L0 Z5.39.217.76鹽.....1/2茶匙 d# u# l6 ], t& l" E% q, z2 U
糖.....3茶匙
( c& b ]. Q' O9 ?( R公仔箱論壇冰凍水.....3至4湯匙
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D/ J3 K3 K% o0 E( d0 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. h) D/ A+ k* N( W. v3 X
餡料材料:
" |7 f# k& d% t$ c' Z( ?南瓜泥.....500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N. a4 W" d- {, A" \* I
雞蛋.....2隻5.39.217.766 h9 s8 i6 l6 B" [. G4 a
蛋黃.....1隻
4 d( s" }% Y5 G9 j公仔箱論壇紅糖.....30克
( `# H }( Q5 o0 Q4 J9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖.....20克
3 Y6 v' z3 b3 m( N1 I# J; B4 qtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& s& a. X9 l5 x. Z6 |2 x
玉桂粉.....1茶匙5.39.217.76- Q9 O, h# G: b$ i
薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S9 k( Q: B" O4 p
雲呢拿香油.....1/2茶匙
* u* A& V, O' R, s; R淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用5.39.217.76: L; K1 r8 R% `! Z+ f8 V
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南瓜批皮做法:
2 f g- Q4 B. o) I6 q, I1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。公仔箱論壇5 ^; P- |8 y2 Z) q8 l
, G$ f& _) f. e q4 P2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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0 M" g& u4 Y. t0 |3 w- K3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。: e, _: c" G/ R+ C! x/ C$ }
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" N! M! S; Q- `$ S1 ^+ J; T公仔箱論壇餡料做法:
& N: e5 t, a* Z6 W" t公仔箱論壇1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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; q7 m/ \# f- a' m; }tvb now,tvbnow,bttvb3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。5.39.217.76$ A0 O! z. P) S; |
$ T8 \3 o) Q! g1 N3 c1 C1 w5.39.217.76南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb O* u+ R$ N7 I
1. 預熱焗爐至 180C/350F.5.39.217.767 p8 W, O! J5 @( _" i
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。tvb now,tvbnow,bttvb' J5 P# p4 t. H2 ]2 D2 S- ~
) e$ I( j; n1 b' @! ~+ ]3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。 \. S+ r' h; D: i2 @( U$ J; R
% D) T ]# v1 l6 o% `. F# Q1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H2 ?8 c# D$ v8 S/ v溫馨提示：公仔箱論壇7 I2 z0 t/ `, i/ F" E. _
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb6 O3 n% T, {* |. y# F/ I
6 p- o7 t3 ~$ V) D3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。公仔箱論壇4 G8 s: F/ B4 w, G$ G: v
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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