, y' D4 ]7 y- D+ ^: o7 q9 d! r公仔箱論壇批皮材料:5.39.217.76% F: o ~! X9 V6 b6 b% _
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
- s0 I& v3 @, y( gtvb now,tvbnow,bttvb中筋粉.....250克tvb now,tvbnow,bttvb& e; w+ z% s& D# h* J+ y8 f5 U; Q
鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( W5 W' F8 l& o. v6 m
糖.....3茶匙
6 D/ y* }# }) o& K6 z& B$ V冰凍水.....3至4湯匙
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t7 I7 C! {0 {. u& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i9 r1 C1 C* h6 _8 `, O) v1 d
餡料材料:
7 C) o/ o+ ]9 F f* G1 ytvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥.....500克. V' y0 n$ P$ _/ L
雞蛋.....2隻
- e3 U% n9 l" A& y+ L9 K rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1隻5.39.217.76% |; ~& S& h* M" r
紅糖.....30克
' y0 z# I$ k- G, k5 F! b' g& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖.....20克5.39.217.761 r8 B1 G! w) \2 ?: `' N
鹽.....1/4茶匙. M. d. F% w. A
玉桂粉.....1茶匙% F9 Q' Y% m }7 e
薑粉.....1茶匙
+ z( O" E6 M2 `5.39.217.76雲呢拿香油.....1/2茶匙" _: `2 P& C: {$ Q
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用公仔箱論壇& R$ ]# E* n2 v- m9 z$ O- C
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南瓜批皮做法:
: \3 R2 ?! a/ I' p& j2 ^- Z1 @, m5.39.217.761. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。# n. S# m0 P: j. y# R0 K1 N, x
3 \7 `# Q% L% `9 N2 z: B% {: t) F; ?5.39.217.763. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:公仔箱論壇& f3 T/ Y) g) Y4 {/ t8 `/ z$ H
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。+ m Z. ]! x5 j1 G' Z
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。5.39.217.76" v7 v7 l! p* o0 x
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南瓜批皮製組合:
+ x9 x: T2 K, c1 d& j' q; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 [+ }, H$ u3 h
" \' X7 @' ]+ p2 M- o5 F8 V0 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M9 V. d8 @. q+ K
溫馨提示：
( V0 r! e8 G6 k公仔箱論壇不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。/ O$ _' ?; V4 ?+ c$ q* w, F! f+ p
- Z3 F5 d$ ~6 ^! f4 `; F: ?/ q批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。4 R- C8 K Q9 w% Z& t
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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