2 `* p) D( n, B7 P7 z批皮材料:
8 S8 @( I4 P- N! [8 |3 t; h- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克tvb now,tvbnow,bttvb: |0 g& l* n$ a9 q# y
中筋粉.....250克5.39.217.76/ v- K# W! Z' ^0 B0 d" e$ v/ @
鹽.....1/2茶匙5.39.217.76' A0 l! I7 A* J ]. s- ~
糖.....3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; T G" p9 O/ H3 j5 B! i2 {( D
冰凍水.....3至4湯匙公仔箱論壇/ ?% D5 x, F* `, |, D
5.39.217.76! D0 I, z* J7 [/ G. [
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餡料材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]& ~2 o0 J0 U- W5 t5 j# H
南瓜泥.....500克
7 h: _7 d7 `+ `$ X* P* t雞蛋.....2隻
* C* @# F3 }! m) a9 L; b: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1隻* Y- [/ P& t. P/ c) P
紅糖.....30克
6 m% x9 ], f( z/ j g' R; s白糖.....20克7 y1 W! {0 o; I8 `* W3 B
鹽.....1/4茶匙
: b; w* \# H; d) r, D+ I" R5.39.217.76玉桂粉.....1茶匙
2 l+ ]1 ?" x7 Q" K. |8 B薑粉.....1茶匙& g8 g. m" q' D
雲呢拿香油.....1/2茶匙
/ ?) g- G- K* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:
/ K2 D b% J0 `: M$ z, m* G公仔箱論壇1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。5.39.217.76( E- D$ l1 T2 z: c/ A7 a
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。tvb now,tvbnow,bttvb8 x+ \4 }4 ^2 m: L3 u" h/ e
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y4 N$ `. A6 G/ K
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1 {# D% Z7 I% b/ N! }$ s餡料做法:
' V- ^4 X. R9 t6 D3 e' k1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p) P( e8 q8 d1 F! H
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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, B2 j1 J% c4 p( g公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb+ n7 V$ N4 h1 @8 m0 ~+ z4 X
1. 預熱焗爐至 180C/350F.% M) N" I: t9 q. y
* h4 j, Z) N5 b, U2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {2 J8 _( x. _8 N
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
* j, q# i4 c2 a$ g& o3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 I! n' I) @' {1 J: T* f
5 J; v5 M* Z5 J' p( @tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
* T( R& E. K p" \ c2 _不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。 [0 G* { K" w
( m* x' ` ^) I5.39.217.76糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb( R/ C2 v* M8 V3 B' \! C
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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