: J6 n% ~) q% z; X! c) E% l" Itvb now,tvbnow,bttvb批皮材料:
+ Q9 v% x7 w! k4 N4 s" q" Y9 Wtvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
. g, g. L) d; w# o+ |公仔箱論壇中筋粉.....250克. O. o# X7 ~6 O3 Y9 [, q
鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g3 J. _) k" }5 B, ?: r
糖.....3茶匙
" b% ~" ]8 M3 h, U. c: ^) j/ @5.39.217.76冰凍水.....3至4湯匙
4 K" u2 B( k" X7 S9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u0 |: V1 Q% X4 d1 W; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E, _3 ^( f$ ?. c公仔箱論壇餡料材料:
3 ^( `. m9 _: \9 e9 w. f% v* a C- y南瓜泥.....500克* g7 Y' q/ _$ b* a. `
雞蛋.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p; c( X# [8 }! f9 `! G" U
蛋黃.....1隻0 l8 R$ C* l/ o9 M1 X% s0 u
紅糖.....30克
0 }4 n" }: O9 c/ I# L: ~tvb now,tvbnow,bttvb白糖.....20克 m% l# h6 Q( d q' b% t
鹽.....1/4茶匙
, M' U. t$ G0 V+ [3 \% z! ^公仔箱論壇玉桂粉.....1茶匙
! ?& P7 F7 E2 W, }5.39.217.76薑粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: q* q4 N% ?/ E/ m7 _3 g% F
雲呢拿香油.....1/2茶匙
+ p) U" M$ A- c1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
: i! d" W" P7 r0 x" V) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" F: H* e, v2 O* Z
南瓜批皮做法:
( b; f3 G8 }# u: O7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
$ X9 V4 u+ T. p. ~tvb now,tvbnow,bttvb
: I& o; } t* y4 R% j& _; A) c2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
' N8 H( b' b/ t& {tvb now,tvbnow,bttvb; d0 c0 c/ Q7 ^% e3 H
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。公仔箱論壇( B/ x1 ^ T4 D8 c0 _1 z
. u9 O0 A, d! N( U, O w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 I1 q1 [8 X0 v% l) C
餡料做法:5.39.217.764 X6 }) M; [; G8 {- X0 | \- x
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
! w6 h2 P! t: M- a: p# A% u公仔箱論壇) H$ C( D; y8 W3 A( e
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。. ?0 T& j8 V+ G2 }2 K
) L0 j5 J! @. R
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。3 t: M( a5 }( ^) f
- [7 [2 K9 c0 u/ d. \ X' [+ E5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮製組合:
% J* C& _( r6 j( w1. 預熱焗爐至 180C/350F.
6 G0 o6 E5 I& |& _- E; Rtvb now,tvbnow,bttvb" } ]+ j: [% q2 P% N
2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。( ?7 X3 B( e: g& n0 t6 X* q
+ B4 |6 C+ Q0 L6 n7 W8 X" x; Y# t3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。% v9 d9 D A) Q- R- f2 d! K- g1 ^
, @! k. g! B- P- d; m( T
5.39.217.764 r: w! n7 G# C3 C: a: L
溫馨提示：! y, T7 _. R- m/ S: y
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。2 ^& i. m) T. y7 {) m9 F8 ?4 x/ ^1 m
: F; y8 } U) T( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。: E( m& D+ e+ |" W1 k* Y, a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q$ X. W4 F6 _3 g8 D1 W
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。tvb now,tvbnow,bttvb: q* D) h, ^: [$ k1 {; C
tvb now,tvbnow,bttvb7 J8 l! x3 b `$ H& W
|
發表於 2015-7-1 07:09 AM
| 