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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）tvb now,tvbnow,bttvb1 r+ g( @5 `, e. l4 }" X7 f: G
雞蛋.....6隻
5 L; u$ @! E" E: N: n K公仔箱論壇砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
9 _( s/ ~( F' J& K mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....120g5.39.217.760 I3 F- O0 J: f# s
椰漿.....40g5.39.217.76, `! L& X+ `# G D+ O5 C8 T J& u$ t
班蘭香油.....2g（半茶匙）
( d+ M2 I' h0 l- v' M無鹽牛油.....50g
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' I; }/ q# ^ ^9 }5.39.217.76做法：
3 ~. L+ @+ Z8 y/ z/ x1 E1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；5.39.217.768 a% q% l6 X6 v1 N8 {4 q# R
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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4 {, N0 _/ c6 W6 `: Q0 o3 Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；5 W5 h" L5 P0 x9 H$ Z7 V- f: O
- R+ B& v6 X# f* b7 v" u% Q$ i公仔箱論壇4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；5 o: C+ Y# H/ |. J& j
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；5.39.217.769 ~5 D' h: i# H+ T
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；公仔箱論壇' {5 t7 }: _! ]# b x
5 W8 e' \* m6 P C8 U7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。公仔箱論壇" s8 S5 S& f2 O* Y+ u1 p: `
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：6 P: q7 Q9 E4 |* Y. Y
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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