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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
3 J0 z7 u$ K( P0 I雞蛋.....6隻
6 a9 M: H& b6 a/ F公仔箱論壇砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
) C; @) h2 k- Y' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....120gtvb now,tvbnow,bttvb; G# d1 q. V, n1 `( ] ?
椰漿.....40g
3 V: S. C8 k* S/ k5.39.217.76班蘭香油.....2g（半茶匙）
4 I) s( i9 D2 R) P2 X無鹽牛油.....50g 公仔箱論壇) W) ^, w( o9 F" W6 b
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做法：6 ^* E# J# X& h2 N, o8 c' c( s
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；* x) |/ Y1 ~% o# _$ x# O
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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( V5 K! k! n0 X1 ^# d; A; c. v5.39.217.763. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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& ~) m' f' e! _. J4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；公仔箱論壇5 ]' y, ^# J/ j* Z2 t
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；6 X$ ~" ^5 B# m8 W2 ~: W
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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. S$ z$ `: [. @: J7 U# o公仔箱論壇8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。, L- u9 J! p: u) [& A
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：1 t% c1 w) X( v3 U
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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