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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
) \6 d6 I4 @( Y雞蛋.....6隻% K, z# }* ^. ^0 I; ]
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）5.39.217.763 O. v. G. k' U
低筋麵粉.....120g
5 a8 G- D w- C* @/ x7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....40g+ g! ?) w, R$ I5 _. p5 N o8 f! x
班蘭香油.....2g（半茶匙）tvb now,tvbnow,bttvb- Q8 i. L, q) s8 O: k3 i' n b
無鹽牛油.....50g
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$ s y/ e8 O2 U9 b7 ^, C* O公仔箱論壇做法：公仔箱論壇& z5 f2 E7 z! h7 _9 S* M6 ^5 v$ o
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；+ m' |0 a; X9 \" W0 n% z# J
- I: Y, K3 j, `" i/ @. L& y" n公仔箱論壇2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；& f" d4 V' a% [) ]9 D$ n
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；tvb now,tvbnow,bttvb: _1 J; X D" N! k. k( M
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |) C! O% ]* y
/ ]! {; e2 d4 S0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p7 L( a4 v* R! P
! h* h* }8 P, z; [5.39.217.766. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；tvb now,tvbnow,bttvb3 I9 E! d( `" J2 G3 k
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；5.39.217.76. R0 y! _6 \0 u7 L2 g" P4 G
. q# S2 M, @; C4 b, Z) a; ?( v公仔箱論壇8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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# B0 u& x/ T9 h5 U E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i1 {- K8 I' h8 _& }* D
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2 M+ b3 K& u- M1 S& GP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：& G! Z6 B6 h+ g1 [
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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