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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
/ z0 u! y( a: Q& O! Y9 O: f* I* otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....6隻0 h& e/ m1 o) x2 L |
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）' M' q* R& x( @# I# A; E7 K; S8 m! Y
低筋麵粉.....120g
/ t6 L% u6 y T. ?tvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....40g6 L1 }& c O2 R! Z- m+ S# h9 h! h
班蘭香油.....2g（半茶匙）公仔箱論壇1 n9 |. h8 M2 w# ]& }
無鹽牛油.....50g
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2 f3 j% R( m5 k! a# N5.39.217.76做法：
; P0 D: V% b& ?' r0 [1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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" u. O5 v/ A2 T* E7 }1 B公仔箱論壇2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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7 j% N% \* t/ }3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q& U$ R2 E* i: B* V$ a) `* E% u
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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; c1 w2 n/ z" M% V" @( q公仔箱論壇6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i6 g/ a; n) J; M1 n
) }3 | }- ]" b5.39.217.767. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；公仔箱論壇5 N6 ?8 `2 \* t' v
4 O: {0 N. M0 d' q3 i8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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9 z' y! s; y: T0 _( m5.39.217.76P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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