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" g- ~: z: r6 |( [$ j t; b6 l J材料：(8吋空心圓型蛋糕模）公仔箱論壇/ A0 C- k* `( z' V+ n0 i7 T
雞蛋.....6隻公仔箱論壇. |- ~1 x9 S& |% p( H' z* w+ F
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）5.39.217.76- y0 {# m/ p2 _* h+ A5 F. b
低筋麵粉.....120g
1 N$ ?2 r0 F# z8 Q: ~& E; g3 {椰漿.....40g
& j0 h& X4 G; n8 c6 }2 E- p9 R3 {tvb now,tvbnow,bttvb班蘭香油.....2g（半茶匙）
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做法：5.39.217.76+ e+ i0 m c6 P
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；5.39.217.76& [( w% r/ i; I& P4 p# I
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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8 B7 x$ A0 b& G) `% v. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；5.39.217.76; h+ H2 C- A) K% h
0 ~/ D; O+ M$ G b/ x6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
: D( J! g" z1 M3 B: c1 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M- Y$ [8 @, G8 m' U3 x1 P; X
7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）公仔箱論壇6 c3 \9 d/ P: @4 w% C7 q; Q# D' o
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) r; v- B; @4 x# J: Etvb now,tvbnow,bttvbP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：# W1 O, u; ]; q, p% H
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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