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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）, A) E5 y3 r" [" `8 N: h6 L
雞蛋.....6隻1 x! m1 ^: N9 H9 C' \2 ~* D
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
# l/ N9 m: _. I6 H n/ V- A7 C7 E/ H低筋麵粉.....120g2 D9 B( }* p9 W) k- C
椰漿.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }3 C3 o7 |. J, n! B; z0 E7 A6 b
班蘭香油.....2g（半茶匙）0 l% T0 u7 f- f! L C- |
無鹽牛油.....50g 公仔箱論壇" [& Y9 @) f! L9 h9 z% x# K
0 {( O# N0 v" ~- w0 H5 _, Q做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T9 {% b# s+ a4 e4 W, ~
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；5.39.217.76- d- j* w1 m2 S; \
. T. j6 P) s$ N. h9 E, c5.39.217.762. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o) v8 R1 Z; u. Y
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；5.39.217.762 B. G" G0 @2 }5 D2 R3 i
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；公仔箱論壇7 X2 j, q- l4 b) c% T j: d+ Z
1 t! b& V. w1 B1 l8 d5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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e- [8 n# y$ m# G% k+ r; @公仔箱論壇6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；, Q# q9 K+ ^7 c. r- K
1 s7 F1 w G% y: t9 R- ^0 [% C5.39.217.767. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；/ Y( p1 S* q2 R* ~
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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