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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
; Z( {- Y; p& K5.39.217.76雞蛋.....6隻1 H! a' y6 G W; V- C4 r
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）5.39.217.76$ J% b+ m7 i6 n. } q `
低筋麵粉.....120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f( }7 M( S8 ~1 k
椰漿.....40g5.39.217.76( A& p5 ^8 ]1 P. y( d
班蘭香油.....2g（半茶匙）5.39.217.76! x, K( C, u" Y9 g# w! u
無鹽牛油.....50g
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做法：
! s* T- |$ }8 l7 O8 [1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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8 D; x, }& V% b/ U% Y2 W2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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4 c I- \% g) d4 z2 y5 X5.39.217.763. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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1 D, M' ^, i3 G6 d0 x4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；公仔箱論壇; _( U- Y2 U. t
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb9 r3 E% Z& a3 h. d+ }2 S
( s+ m9 u+ _2 D# n9 E6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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, ]( V3 z9 ^1 n3 M1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；公仔箱論壇% \9 } V7 x0 L- Q
3 a5 l4 A: c5 E* V8 B( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。公仔箱論壇! E+ n, x$ |% L: y2 B$ C( X
l; G9 {! _7 g/ Y2 E5 M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T( c% m9 S8 {) q6 P
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2 ?, R5 \7 t D) T9 u3 |5 b5.39.217.76P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）公仔箱論壇9 y9 h& i% [7 l- l& t. L
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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3 X, T8 s# D' e% X9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" o( c) z- D- D* V, a$ q( R5 |
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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