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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
: Z% w) r) h2 J: w雞蛋.....6隻
) z/ A- _2 ~" r9 D0 ^tvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）2 C+ T) x/ x# A- A6 a" j) }
低筋麵粉.....120g
) M6 u ]" N5 q" C椰漿.....40g
' R, a0 \' _: Z: V' Q/ g5 \班蘭香油.....2g（半茶匙）tvb now,tvbnow,bttvb- D/ Q( U3 B: T; J) l- z0 t* Z
無鹽牛油.....50g 公仔箱論壇7 I$ T6 k) [1 g; W/ k8 g& Y
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做法：
4 u4 _5 |: ?1 b5 u( D( a1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；7 ~; n% e4 B9 f3 |3 n7 F
8 O, e W+ S9 e, b! C5.39.217.762. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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- S$ [" I2 H; d: a! s/ J3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j0 c: A6 ] Z! i z% r
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；* e4 W7 |3 z v8 l
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb* P, K% w6 s5 v: [! F% Q/ y: \
0 A" }. X4 `. g0 T7 V5.39.217.766. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；# l" K3 U& o$ ~/ f. ?
5 }9 g0 }5 P! I0 n% Q7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb- q7 d6 W q% V4 m" |% B6 ~* k/ n
! q/ N! C4 J: X6 A0 s" f8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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U" H0 w# L0 E' r- m9 L$ Ltvb now,tvbnow,bttvbP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：公仔箱論壇. i2 n. E; D" d3 ~$ k+ a/ m
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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