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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
K8 ?. d+ }4 |4 ^% k公仔箱論壇雞蛋.....6隻5.39.217.763 |2 [/ y1 D- `7 _$ _' W+ |' E1 ^. z' |
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）5.39.217.76; W1 S3 Y5 n# f
低筋麵粉.....120g
% ]8 n3 R6 W: r; W公仔箱論壇椰漿.....40gtvb now,tvbnow,bttvb4 w+ m2 @3 ^& h- _5 p8 X; Q
班蘭香油.....2g（半茶匙）
* t" u# }. f, f* j/ c9 l5.39.217.76無鹽牛油.....50g , L+ {5 Z) l: W5 i; B. Y2 k7 w, e1 e
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做法：5.39.217.76: q% y* c. v9 q& {" q% ]' y( Q+ p
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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0 b/ m, f) Y) v0 |: j9 D5.39.217.762. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；+ K1 j: n7 r8 D" b+ g
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；. f; b! `0 @7 P# \
6 s: F- Q8 v6 o2 v r( O7 u* o' E ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；公仔箱論壇5 u6 ]2 j$ r) o9 E0 q
/ s9 j" H; O( E# K+ d& w% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g. P b; J# J4 x" ^) H
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）tvb now,tvbnow,bttvb4 s4 I K7 R+ G5 j z2 Y8 W' d
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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