材料：（約500g）公仔箱論壇0 z) |. c4 T- y$ K9 ]! p1 N
淡忌廉.....360g
; r+ x; y! q [; M w, i* \# m) e3 v公仔箱論壇黑芝麻醬.....120g# I1 ~3 y" Q5 Q5 Z" M: W/ ~. Z" L
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）
$ s, o0 W2 w3 z' R- \' N9 h2 R3 c公仔箱論壇熟黑芝麻粉.....12g
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做法：
. ~5 C+ I# I! ]4 I& _: W0 f1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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8 P% [: `" i) |# N/ {' I1 N) Z8 x! Atvb now,tvbnow,bttvb5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；5.39.217.76; D& d* Z2 y/ B5 ^; J
! a2 W% z- I1 R* C0 x6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。公仔箱論壇( Z* Z7 D) K$ `! I2 v+ ~( Q
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。5.39.217.76/ m: T9 N" _. a9 \4 W0 F! |; \
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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