; u3 T$ m( h; \" i. S6 h公仔箱論壇青森縣活紫海膽：原隻海膽大大片，保留了海水鮮味，鮮滑帶甜。 - b7 y. H7 x6 e1 P; f6 l
+ }1 \9 \! c* K: J, w" }1 d( c5.39.217.76別誤會，這家叫「武館」的店子，並不是武打會館，而是專做Omakase（廚師發辦）的料理小店，由阿武和太太一起打理。二人外形前衞，阿武一頭金髮，太太則一頭紅髮，穿搖滾風黑色tee，與店子看似極大反差。
. L5 `% h( Y* A( R, o" d! w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m$ z) J( ?( X9 D
甫入店一刻，有點擔心出品港式化。試過後，完全把這疑慮抹去一空。原來入行20年的阿武，曾在名店「Zuma」當壽司師傅，又曾赴仙台的壽司店交流。他對食材很有要求，重視新鮮天然，開這小店也寧願只開晚市，專注做私房Omakase。/ F! S1 p( t+ h7 L, T
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雲集日本時令海產
4 z, f4 r9 I7 O5 b. f& Ntvb now,tvbnow,bttvb這裏的日本時令海產即日空運來港，傍晚六時運到店裏，客人席前即劏即切，給客人細嘗最新鮮的刺身壽司。原隻青森縣活紫海膽，上桌時海膽殼的刺還在擺動，殼內保存了海水精華，甜美滑溜。三重縣真蠔也滿載海洋滋味，肥美creamy，重蠔味﹔還有甘甜的青森縣貝類海鞘、魚油豐腴的大間拖羅、清甜的熊本深海縞鰺魚、魚味濃的福岡鯖魚，都是他有門路找來的。同樣貨色，換轉在別家高級壽司店，動輒過千元，這裏八百元起便可，平一截。1 c& S1 {; g+ `6 B4 m
& q0 z1 n5 D" u0 s公仔箱論壇「全店除了人之外，所有食材、調味、餐具都是日本貨。客人付得起這等價錢，當然要拿出好貨給客人吃。總之客人吃得飽，覺得物有所值，吃得開心，這份滿足感，用錢都買不到！」酷爆的阿武說。這麼有性格的人，叫人聯想起《深夜食堂》的店主。
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( i& g# i) Q7 P9 m8 A. G; Q6 N# ]: B訪問當日，日本空運的魚產有大間拖羅、熊本深海縞鰺魚、鯖魚等，魚眼魚身泛出光澤，十分新鮮。
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4 \ U* J d/ f0 m F! H' f m公仔箱論壇三重縣真蠔：生蠔大隻肥美，蠔味重，充滿海水鮮味。 $ r" K G5 w: D8 e. v! g1 B
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8 m6 R& h, ?/ b1 ^% z6 D: R5.39.217.76熊本深海縞鰺魚：魚味清甜，魚油頗香，魚肉結實帶爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~5 \3 t7 n& n; M/ |; t8 N
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水母：不經加工，爽滑creamy，滲清甜味，口感有點似蒟蒻。* y9 a5 B( Z) q# H
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武館地址：
/ g1 `+ g7 |5 A) p; w大角咀博文街
2 l5 D% v# r5 [2 [6 x平均消費：$900（須預約）
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發表於 2015-6-23 05:04 AM
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