 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a: i# n$ ~" s# S2 P
每款macaron，PH都是親自設計材料和份量，還用筆畫好作備案。
! P8 X" X4 f) c
- e0 u: S7 C- p' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「曾有女人對我說，你是唯一一個沒有碰過我身體，卻令我欲仙欲死的男人！」法國甜品巨匠Pierre Hermé（PH）笑咪咪地說。他能令萬千女性為之神魂顛倒，魔法不在於樣子和口技，卻出其巧手於1997年自創的桃紅誘惑Ispahan，把傳統法式macaron升級至品味和尊貴的象徵。先在東京發迹再強勢回歸巴黎，一地糖精貨爭相抄襲。有幸直搗其位於巴黎Rue Fortuny的絕密工場，見證新糕點如何在甜蜜基地孕育而成。
& r3 A' n+ Z. D$ r; z( T/ h: E公仔箱論壇
+ L+ G1 U$ {- @' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我的創作法則是沒有法則！」Pierre坐在2010年開設的研發工場內說，一件藝術品、一幅畫，甚至一段對話也是神級大師的靈感泉源，強調不為創作而創作，純粹從生活和遊歷中發掘創意，每逢周六他會到巴黎市區最大的露天濕貨市場Marché Président Wilson出巡，橄欖、露筍順理成章變新口味，欣賞La Tete dans les Olives小店直送的西里里檸檬和橄欖油，更成為糕點原材料。「有一次在保加利亞吃飯，用上大量玫瑰水，於是我加上荔枝和樹莓（raspberry），成就了Ispahan。」來港吃過梁經倫在Bo Innovation的八寶茶甜品，便研發了八寶茶味macaron，跟合夥人Charles Znaty先後創出白松露、鵝肝、茄醬、白蘭地，甚至魚子醬口味，鹹的玩成甜，天馬行空的奇趣口味，想抄也抄不來。 5.39.217.769 i4 F# ]) E ?+ V
tvb now,tvbnow,bttvb' E2 ^( Q5 A$ {: i2 d
 tvb now,tvbnow,bttvb' j2 ^& k7 ?$ E4 P9 E4 D
每塊macaron$650
* C( c7 j2 }1 ~" H1 u5 _. {度身訂做macaron，起錶價13萬港元200塊，PH會親了解客人性格、喜好和口味，再設計材料。公仔箱論壇9 I% D3 _) b( y8 `! X2 p
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^) l, R( ~7 ]' e# O! Q& }6 H8 e9 v
8 `, |: x& U( }* I7 e5.39.217.76 巴黎只有Bonaparte和Vaugirard兩間專門店提供糕點，其餘分店跟香港一樣只賣macaron。公仔箱論壇6 V* [1 z- m, ?6 |3 ^
4 u }/ Q: v6 z1 e* v+ ^" z1 Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 H! A9 k- J J: y, @
逢周六到巴黎街市搜羅新鮮食材。& E" D0 s. M- A4 a4 i7 Y& Y m
3 L5 N L& W' ?# T0 v; r
13萬度身訂做macaron
B( K2 H+ }4 E% U8 k8 M; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當一塊小圓餅由甜點提升至身份象徵，PH於2008年乘勢推出Haute Couture服務，時裝界有高級訂製服，甜品亦可品嚐神級滋味。他是法國史上唯一獲頒文化與藝術榮譽爵位的甜品大師，誰能比他更有資格大玩度身訂做macaron？無論幾忙，大師都親自在工場跟貴賓會面，了解其口味，習慣如畫家先畫上草圖，創造出獨一無二的配搭，在工場花四至六個月跟團隊反覆試味，入門價盛惠13萬港元獨享200個屬於自己的macaron。大師欣賞鍾楚紅，今年特別為她創作獨特味道；兩年前蔡加讚和汪圓圓婚禮上亦大派以新人命名的macaron。「一位英國客人，因為喜歡雪茄，着我創作雪茄味macaron。」他不是煙民，特意試勻古巴雪茄，捉到煙草味後再配合焦糖和薄荷炮製，光是這點已不是可用錢來計算。「最好味道的macaron，永遠是我下一次創作！」 tvb now,tvbnow,bttvb; T) b8 @9 W' |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?% X0 _ F& U. {3 c+ [# A
$ \8 f$ b! D9 J) {) M千層酥命名2000 Feuilles，以為有二千層登峯造極之作，根本得三層，中間夾着榛子醬，PH證實因為2000年出品才取名，每件$64。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N# t# X+ p7 D5 e4 ~* _; y# C
* H0 m- F0 N6 N, F7 k3 v0 A# l) Q! O晨光第一線 吃頓甜品早餐
2 M5 M/ [, `9 V2 P13萬，可以是一趟超豪的法國之旅，有人有錢也未必願意花，要試神級甜品滋味，還有許多窮風流的吃法，靜靜告訴你PH甜品可做早餐，全歐洲只在巴黎五星級酒店Le Royal Monceau吃到，每位$505，保證晨早起來甜美開朗，Ispahan牛角酥、法式麵包、果醬、甚至穀物均由PH獨家供應，專門店都吃不到。每年在香港買一個季節限定的Ispahan蛋糕約$250，如今在酒店自助早餐上都有供應，絕對超值，可以點個桃紅Ispahan蛋糕代替腸仔煎蛋，入口啖啖樹莓果肉，略帶微酸甚為醒神，陣陣玫瑰香味令舌頭如置身花園中，難怪酒店於去年獲Villegiature Awards頒發「歐洲最佳酒店早餐」大獎，曾下榻的美國名媛Kim Kardashian和網球一姐莎蓮娜威廉絲也被尊貴桃紅早餐所迷倒。) |9 @" X( c7 Z. V
. c. `' R2 N% p z4 m一旦睡過頭，不怕，PH派來14位高徒在酒店獨家製作七款雪糕新地，有Infiniment Café的特濃醇滑咖啡味，又有Plentitude，由兩球焦糖雪糕和朱古力雪糕、忌廉和蛋白脆條組成，混入鹽味焦糖醬激起朱古力的甜；最具人氣依舊是Ispahan，樹莓加上荔枝和玫瑰花雪葩如夢幻組合，清甜中帶花香，在炎熱的夏日華麗地消暑。
- m3 W6 {' G0 [4 h; r: l1 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 h! c( U9 @4 k# D
巨匠眼中兩大甜品生力軍
D" `4 ^- D. R- n& G' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大師眼內有兩位糕點新人王，第一位是Sébastien Dégardin。名字陌生，他於Luxembourg區經營名不經傳的Patisserie du Panthéon餅店，座落在一幢歷史建築中，「我很驚訝，沒想到得大師賞識?」Sébastien的日裔妻子Sandrine受寵若驚地說。她未免太謙虛，丈夫25歲時加入法國三星米芝蓮餐廳Troisgros成為最年輕糕點師傅，後效力Pierre Gagnaire餐廳，直到2006年自立門戶，「糕點分經典法式和季節性兩種，現時士多啤梨和野莓當造，我們用上很多。」點了一件士多啤梨蛋糕，全因可愛賣相，每一口都有粒粒士多啤梨果肉和超軟滑的士多啤梨慕絲，色、香、味俱全。
: z q' {' u) w' i7 d) V* c v7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
+ x4 y L! ~/ }: P, p另一位後浪是29歲的Cédric Grolet，於殿堂級Le Meurice酒店任職首席糕點師傅，2005年同時奪得National Trophy for Sugar Art比賽及French Croquembouche Festival冠軍，一時無兩。坐在Philippe Starck向超現實大師達利致敬的Le Dali大廳歎嘆下午茶，未食已經夠養眼。一碟四小件的檸檬撻、青蘋果撻及兩件法式杏仁小蛋糕Financier上枱，的骰精緻，吃起來青蘋果撻突圍而出，撻皮酥脆，慕絲果肉沒有造作的甜膩，滿口天然的蘋果酸香，猶如夏天走近塞納河畔乘涼，享受撲臉而來的甜美新清。! h0 T. o ]+ o& x2 i4 j3 X5 Y0 X
[url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150622/large/22fa1p.jpg]
% P0 o& I# ]* v$ P$ i% K' @9 H9 A+ f) A公仔箱論壇
: [8 l) Y0 w1 |& @1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R( R2 l0 R, G8 G* S
1 p( m# v& C1 |0 O; T* W$ m3 ^tvb now,tvbnow,bttvbPierre Hermé TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p0 r" H6 |" L4 n/ p/ o+ a2 I
家中四代人均為糕點和麵包師傅，14歲時跟甜品大師Gaston Lenôtre學藝。24歲開始做甜品師傅，曾幫助傳統macaron店Ladurée擴充業務。
. I: ~, Q, M. \2 V+ W8 q4 P5.39.217.764 f# v, _, G5 @" N
他以36歲之齡成為法國史上最年輕的年度最佳糕點廚師（France's Pastry Chef of the Year），2007年又成為史上唯一一位獲頒法國文化與藝術榮譽爵位的甜點大師。1998年於日本東京創業，以名字為店名，2002年返巴黎左岸開店。5.39.217.769 r ]. R2 A# S8 d
tvb now,tvbnow,bttvb0 G& N' W) W; U) T! B$ [
全球唯一 PH雪糕新地 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U( j9 d! {. N2 h
 公仔箱論壇 f1 ]# U+ k" [
Ispahan macaron只於9月才上場，如今整個夏天都有Ispahan雪糕新地止止癮。
5 E! _+ S) C, h. I& w9 }$ ^$ W% Q8 K+ r" [* H0 [- \
 tvb now,tvbnow,bttvb( ^6 u. A% E* a9 Q; k3 d
Le Royal Monceau酒店獨家提供PH雪糕新地，共有七款味道，每杯$174。
- k8 N. b: w& @0 p( n) v$ Qtvb now,tvbnow,bttvb0 j5 }; o: x# V/ d/ S8 S( E, @
6 Q2 M( g' l0 J$ \早上在酒店吃一頓PH早餐，腸仔變蛋糕，連麵包和果醬都由他獨家提供。
/ S5 ?$ V! \4 X) L4 X( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y Y9 ~$ L6 |# ]0 B5.39.217.76PH推介 出色甜點 公仔箱論壇6 Y: d' q7 s/ `; f- h. F
 ; ?' g, e4 f1 F4 {: G( M
Le Meurice酒店嘆下午茶有源源不絕的法式蛋糕免費任食。
0 ?, h7 ?4 O# e公仔箱論壇
. d* D/ ~; G' \& A 7 f! }" d0 z/ [# C
Cédric Grolet四件迷你甜，$158，青蘋果撻以清新酸甜味取勝。
5 M5 ?* X! b, z) i; J& o! o) Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) y" n- a0 @3 N9 K/ ` x3 y; s" F7 b6 E
 Sébastien Dégardin的當造蛋糕，（左起）士多啤梨蛋糕$48、Religieuse泡芙$35和香桃Mignon$44。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W/ k! k6 E6 Z$ x: l6 [- y* W
R& j/ Z% l3 c$ P( U6 K5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?: z0 `- N+ `. R* F. r% w
1 N; O' `! j3 a: O公仔箱論壇TRAVEL MEMO TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V9 c: a# ~; Q- g B" X: [
簽證：持特區護照或 BNO均毋須簽證。
8 p% n/ K/ `8 P* {& k9 }1 k機票：乘法國航空直航往返巴黎，經濟客位連稅$12,871起。
5 |9 n* Q* A/ c ]. l! g% T) G/ q: \滙率：1歐元約兌8.7港元 |
發表於 2015-6-22 05:55 AM
| 