端午節吃粽子已是習慣，不過傳統的粽子大多高油脂、高鹽、低纖維，大快朵頤後易造成身體的負擔或慢性疾病的惡化。因此營養師特別提醒，患有糖尿病、腎臟病及消化系統疾病的民眾，在食用粽子時一定要特別留意。對於糖尿病患者而言，由於粽子中的糯米主要為支鏈澱粉，屬於高GI食物，容易造成血糖快速上升，大千綜合醫院陳昕玫營養師建議，可以糙米取代糯米，不但比一般肉粽攝取更多膳食纖維，還能幫助血糖控制，沾醬部分要注意甜辣醬恐額外提供碳水化合物，另外若想食用冰粽或鹼粽，則可以用代糖來取代糖漿或砂糖。9 y5 f4 R3 f1 x, E% ^8 B
' X' M5 {$ y4 a6 C$ P慢性病患應慎選沾醬、食材
$ S$ ?6 x% A, q4 P9 y對於腎臟病友，陳昕玫營養師建議在粽子的選擇上，多以天然食物為主，減少加工製品，餡料可選擇瘦肉、竹筍等食材，而調味料則以香菇、蒜、紅蔥頭等來提味。" T/ c: @. `3 r) |- F; k
搭配補充蔬果保健康; W! z+ k" \( Y+ ]/ v# V) x
粽子中的糯米因為不易消化，胃排空慢，容易促使胃酸分泌，對於消化能力有問題的民眾，例如：胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，應該減少吃粽子，尤其不能空腹吃。營養師建議，可選擇份量較小的粽子食用，並搭配青菜及竹筍湯，或選用其他穀類代替糯米，以減少腸胃不適患者的不舒服情形。
+ B/ W# W' g3 m( ?. J; L5.39.217.76想要在端午佳節品嚐粽子香，又不想影響健康，陳昕玫營養師也提醒民眾，以粽子取代正餐，建議一天最多一顆，並且加熱後再食用，切記不宜在空腹或消夜時吃粽子，才不會造成腸胃之負擔。另外，若只單吃粽子，在營養方面並不均衡，應適時地以其他食物蔬果搭配補充。 |
發表於 2015-6-21 04:00 PM
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