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[健康資訊] 冷凍蔬菜營養高 開賣涼一夏

【台灣醒報記者余祥台北報導】台灣夏季蔬果常受颱風影響,為了讓民眾四季嘗鮮,農糧署推廣的冷凍蔬菜15日起全台開賣。農糧署副主委陳文德16日表示,去年台灣的冷凍食品就外銷了3萬多公噸,期望國內也多發展。兆如老人安養護中心營養師馬家蕙表示,急速冷凍的蔬菜較一般蔬菜含有更多營養素。現場陳列了各式由冷凍蔬菜烹煮出的佳餚,與會人員驚嘆說,「根本就吃不出是冷凍食品,非常好吃。」) L$ X& X( z5 v( Z
為了推廣「冬季蔬果、夏日食用」的國內冷凍蔬菜產品,農糧署1 6日招開記者會表示,農糧署積極輔導農民團體於蔬菜盛產期採收青花菜、花椰菜、甘藍等,先去除不可食用的部分,經清洗及95度的高溫殺菌後,以急速冷凍的加工技術處理,製成各種冷凍蔬菜產品。免切免煮,不用解凍就可直接烹煮,省時、方便又美味。15日起在全國農會生鮮超市及媽媽魚野生海魚超市等32個據點都可購買。
- t8 i2 N! A) O2 b$ V公仔箱論壇針對民眾認為冷凍食品易造成營養素流失的迷思,兆如老人安養護中心營養師馬家蕙解釋,急速冷凍會把蔬菜上的酵素活性降低,反可鎖住營養素。相較之下,一般的生鮮蔬菜運送的過程中,往往耗費1至2週,營養素早已流失許多,因此冷凍食品保存的營養素反而較多。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q% @, w+ `0 ~- w2 r* j$ R$ V
台北海洋技術學院餐飲科老師符聖憶指出,「目前冷凍技術在食物的軟硬度和顏色保存上都是一級棒!」符聖憶也在現場製作「罐莎拉」,先加入醬汁,再選擇澱粉類的地瓜或馬鈴薯,加入三色蔬菜和新鮮魚肉,最後加入豆類就完成上桌。馬家蕙說,罐沙拉不但吃得健康,且熱量很低,是減肥的首選。
, y+ p7 H4 `! L/ M/ K現場陳列了各式各樣符聖憶用冷凍蔬菜烹煮出的佳餚,有番茄海鮮脆瓜莎拉、香芒田薯莎拉、醃高麗菜小卷,還有加入蔬菜的梅子凍和玉米飲品,現場試吃的與會人員驚嘆說,「根本就吃不出是冷凍食品,非常好吃。」
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  • soforlee

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