- J- c' y, b2 F$ x9 c" V- S材料: tvb now,tvbnow,bttvb& K! l6 p: {# ?8 W* m
腩排250克（斬小件，沖淨，抹乾）、子薑250克（去皮，沖淨，切厚片）tvb now,tvbnow,bttvb/ @2 B u. s8 m; ~3 l s
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j) M9 E. C7 U6 |' f. ]* _8 K6 z5.39.217.76調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb8 b/ |5 y- h+ a- d
生抽半湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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芡汁：
" u$ C: T7 V7 @公仔箱論壇酸梅2至3粒（搗爛）、磨豉醬2茶匙、豆瓣醬1茶匙、清水適量、糖1至 1 湯匙半、老抽1茶匙、生粉水適量（埋芡用）tvb now,tvbnow,bttvb2 i% O5 }6 C2 ` h! d; v; ?
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做法:
# [; w$ `# U3 P9 h1.腩排與醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; j8 g( Z0 H0 P( `$ ?
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2.子薑與1茶匙鹽拌勻醃至軟身，榨去水分，沖淨備用。公仔箱論壇$ Y4 W: c8 o N e6 H8 f5 h
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3.燒2湯匙油，放腩排煎香，加入子薑兜炒合，下酸梅、磨豉醬、豆瓣醬兜勻。加入糖及清水至覆蓋腩排。待煮滾改以中慢火，蓋好燜煮至腩排轉腍及子薑入味。
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4.下糖調味，加入老抽調色，拌入適量生粉水埋芡即成。 |
發表於 2015-6-16 02:05 PM
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