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材料:
' ^' v; q8 h5 S! C( d7 U+ X5.39.217.76腩排250克（斬小件，沖淨，抹乾）、子薑250克（去皮，沖淨，切厚片）
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C3 X% O J. w( B; E! z9 E$ n5.39.217.76調味醃料： ; F* G+ W% [' J) w
生抽半湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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. G- i% j1 y! \! N; ^- \芡汁： 5.39.217.76+ J. r2 M! ^, ~8 } V6 u
酸梅2至3粒（搗爛）、磨豉醬2茶匙、豆瓣醬1茶匙、清水適量、糖1至 1 湯匙半、老抽1茶匙、生粉水適量（埋芡用）5.39.217.76: t& E/ n) N) o; W0 e2 ]: g: C
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- ], I! o9 |+ G8 b F" z做法: 8 X9 I3 ?, t1 ^$ {+ S% N5 q2 o
1.腩排與醃料拌勻。1 f6 _3 l# e4 D
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2.子薑與1茶匙鹽拌勻醃至軟身，榨去水分，沖淨備用。
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0 g x- B* F. t2 V2 Z1 {tvb now,tvbnow,bttvb3.燒2湯匙油，放腩排煎香，加入子薑兜炒合，下酸梅、磨豉醬、豆瓣醬兜勻。加入糖及清水至覆蓋腩排。待煮滾改以中慢火，蓋好燜煮至腩排轉腍及子薑入味。
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9 C C# T; m# G4.下糖調味，加入老抽調色，拌入適量生粉水埋芡即成。 |
發表於 2015-6-16 02:05 PM
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