* K4 ^6 S4 f+ ?4 ^5 D公仔箱論壇龍蝦蝦子腸粉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V" V+ e! p8 N0 y& X
腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。
4 d' g! R& }& \' N0 K9 Y公仔箱論壇/ g; d x( `" z$ T3 L! \
梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。
- j8 P/ Z' L# Q9 ?$ R
$ w0 Z: e* C. [若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」tvb now,tvbnow,bttvb, [7 ~" E% S! _( @# m2 Z/ {7 E
" I$ `+ z- |) N自家炒製蝦子 無限量添加
4 F/ n/ E; T$ s% ^, {3 J3 \tvb now,tvbnow,bttvb親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。5 Y( g# j4 P2 Y- g& w8 @& l, n3 V
( _) e/ `9 z" v. w4 r0 g9 c; N談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。
1 ^( K2 L* y. @! d! p公仔箱論壇5 T) F8 v9 O' G
要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」
+ L5 k( M4 G ?2 o, H/ o3 I" q* r6 G7 \ B( E( C' J& x/ S8 [
紀念前度 起寶寶之名 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I3 _" i! J, }+ V
平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。
7 @8 S$ I+ Q% ^ ?7 a5.39.217.76/ E$ d+ r2 ^# ~- E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X7 v ]+ f' [) J. w8 @
Eddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。
8 k% m9 w6 Z* U M. a& ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ }, I% v% b
5 B/ e8 A! \8 {, A$ A) }. t4 Q5.39.217.76餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。
& e3 ^3 x) t4 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) W( V8 K8 J2 T% R
3 |3 o) y0 v2 b/ G/ @) S1 H9 Y公仔箱論壇
4 T3 C) ?2 V1 S$ ^$ l龍蝦寶寶tvb now,tvbnow,bttvb# I. Q/ x# l% Z2 c$ q
中環租庇利街喜訊大廈商場
3 B3 h/ t) i- Z8 M: l' b
0 M0 h" L. m+ p: S: W/ \- b3 f
6 g8 o/ R+ @' \& _' T龍蝦喇沙 $98
- f1 V- H- \% [! ~2 {- ?即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。公仔箱論壇+ E" X8 C3 v' B# z( ? z2 V: _
tvb now,tvbnow,bttvb4 N/ H$ o1 _4 x, U/ n) N
 5.39.217.76- h- {5 S4 M( E$ e
龍蝦清湯烏冬 $985.39.217.761 H3 {6 N: u$ X. i7 W
Eddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。
+ F1 w5 O( q" \% f* R% |5 Htvb now,tvbnow,bttvb1 l4 C, x5 f7 z
 7 o; W) {. J" S
慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $1085.39.217.76, n9 w" Q2 D4 `; @, x" C3 ~. o7 m
三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。
+ D% V4 K( }( i2 r4 ]" B0 \3 S
4 q9 [( @% u$ B6 X6 o! T m公仔箱論壇
2 s* \; s* M: n% B公仔箱論壇龍蝦碗仔翅 $68tvb now,tvbnow,bttvb% V: c! Q7 ?- u* w7 m
翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。
* w i* d. L) x# Z2 u# F2 X* i8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d9 P% ]3 v3 o4 t/ r& W! I
9 Q c! s; c; `* e+ N, g% f公仔箱論壇薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。5.39.217.76- ]9 V% M- x- _( v
0 J2 R1 w2 W1 i+ L' q
6 _, ~ L" V: V9 K5.39.217.76
8 b! g# b6 ]/ |0 `0 w* Q公仔箱論壇熱選新店 3 {# f! ^; {$ J6 C
懷舊茶居 大賣老派點心 公仔箱論壇) l+ O+ C% l: ]) ^' `
元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。 5.39.217.76* v5 n. n/ z. ?! N7 D0 s
公仔箱論壇# i9 K4 f3 P; I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {4 g: K [* A& B
片香馬拉糕 $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^0 l4 N( u c k
顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。
' c" ]' N/ d- m- h, \' G8 @- d/ m( _/ T
1 W& H& J) n$ q, r% D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I8 R5 f) Z* I3 [
鮮蝦腐皮卷 $25
- B1 J& w& `# b8 F7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。5.39.217.76$ M5 i+ o+ P4 H* I
, R; v( r4 `1 q5 j# Q
區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。
! V7 n4 b, `9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 j: z/ y# `2 T
老馮茶居TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q3 E+ f) ~0 [& \' E9 w
元朗大棠路
" [2 g _8 p; L2 K5.39.217.76
* }2 b2 Q% ?1 H1 ptvb now,tvbnow,bttvb隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕 ; M. C5 M9 {9 U. r
禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。
. u2 `0 t8 Y7 k3 V% i- t
% [$ X; \9 p4 d+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T9 S6 p4 |" w$ M6 I
主廚發辦特選套餐（輝）$1,000
2 N$ f/ S, Q8 c( m$ ~" f8 J刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。
0 o& i2 c- S1 M, w! |& \( p公仔箱論壇
7 }- y7 J7 \3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
' F1 {% Y: t8 Q) A前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。
$ \! c, M, q) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x& ]7 g4 p- Z8 Q& v+ m, [' y1 Xtvb now,tvbnow,bttvb黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。公仔箱論壇; l& e8 Y8 p+ x6 i; m
( g9 z0 H3 L; V8 x
鮨輝
$ N& u1 L# j( H+ k+ M- o Z旺角西洋菜北街公仔箱論壇1 q/ F1 v9 O% b! A5 \
% e, _. K7 o7 o g) b T3 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) I" u& O" I2 {) ?
韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮
7 J/ h) `( d' M' S5 s' _tvb now,tvbnow,bttvb韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。
5 Y) i' _4 a2 ~6 B0 _. c U. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p% d/ q2 T% S
% I' _; ]( U. `% u& atvb now,tvbnow,bttvb炸醬年糕湯 $88# X" s* d! @6 D1 B# h( H
以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。
8 a6 r2 m5 t( z' z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w- }. d$ l* \$ N/ n4 C: J+ D/ g
5 @3 K1 O' }* T韓式八爪魚鐵板 $220
; k' X$ |9 m# n) q% m9 \各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l2 {+ @& Z3 [: b& m, [8 h+ y
tvb now,tvbnow,bttvb/ H6 r* ~) x0 }6 P- {& Z0 h
區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。
# S% C' f: |2 ~! i1 A+ \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @- I+ i/ i$ F9 ]+ X
! d; c2 x; n; B6 s# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kim's Spoon- Hot Pot# s$ ~+ D, g' A
北角英皇道健威坊 |
發表於 2015-6-16 05:24 AM
| 