, ^9 n7 b$ D3 C F Y5.39.217.76龍蝦蝦子腸粉 $68
; [) z' G& I* D# x9 z3 \: i公仔箱論壇腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。
6 S! D# B: R& x# m7 r" ?
8 _% c) F$ n' c: l" L4 f3 X公仔箱論壇梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m8 z& w( W) C, w& d1 t
% W1 q+ _8 \3 T$ F$ O
若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」5.39.217.76" k2 \3 H$ t$ l- B; o
tvb now,tvbnow,bttvb# \( i6 [' [: J( o( @' c
自家炒製蝦子 無限量添加
" S9 [% v8 t/ r q! o公仔箱論壇親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。
) ?$ y$ s5 E) b, U, M4 g- X5.39.217.76
9 X4 I6 `" L% y/ A談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u- j$ e; b; ^6 k+ |
& V( u- S. c) p6 t7 \0 T要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _' E9 [6 N+ d, @, Z' U# F
1 S, Z4 ]) k- R2 R& a2 P公仔箱論壇紀念前度 起寶寶之名 tvb now,tvbnow,bttvb; g" @6 N9 P6 \1 ?0 O+ E
平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。
: c: [2 p% W6 o* W' ?) D: I! Y' s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z# g& o, o5 h4 }, ^- R) ?( c
 * S' }, B! m3 e/ R
Eddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。tvb now,tvbnow,bttvb2 p) k8 U4 y' ~5 {, P7 r
公仔箱論壇) q# [2 P5 E( D2 P
 公仔箱論壇) |9 ^1 X% P) M, R& ^
餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。
v8 W1 b4 B5 H! l# F公仔箱論壇
' H$ O/ w W% o' ]+ I0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& e3 h- R' l0 N) ^) t
6 y2 K9 T' X; y
龍蝦寶寶
! X2 Y1 v9 `$ ?( {& ^; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環租庇利街喜訊大廈商場5.39.217.76; b& X6 A# N4 _$ S# u
, z3 S+ g3 c+ K3 X5 [% c6 h
# m4 \! C& l, a3 |5.39.217.76龍蝦喇沙 $981 F+ c8 S* A9 g. I
即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。/ ]! s# x: Q0 t
8 A i, b9 b$ M & i x# E' ]9 O# M: f$ C) ]( m. K3 z. ] k
龍蝦清湯烏冬 $98
6 j0 \2 f3 W7 a* U) W8 A/ _公仔箱論壇Eddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。
0 h3 k' v) t4 ^1 {# k0 U8 h* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n7 K3 Y# \# V7 Gtvb now,tvbnow,bttvb 2 ^" X' q6 s7 {9 A- y$ l
慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108
7 y, T( q0 f, X( x三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。5.39.217.764 Q5 L' k) p7 B0 U; R
tvb now,tvbnow,bttvb# W$ C" E; K6 X
$ B5 m3 Q5 R- e$ u! _7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦碗仔翅 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A1 Z. A2 U& |
翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。
' Q2 x# Q2 X& _3 U" H8 q; L9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
' K9 o* I7 s5 K$ S. H6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: G I$ `6 u# R2 q1 h$ s
薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。5.39.217.76' s# O3 Q* P# \+ w' Z
; _0 [5 }/ o% Y8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
?& @& y7 k9 U
/ D- a; w: C+ Y' b. Z6 @tvb now,tvbnow,bttvb熱選新店
. x. i6 N$ l, @" U; Q* ?) stvb now,tvbnow,bttvb懷舊茶居 大賣老派點心
, `* M8 c) Y4 g元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。
- }2 r5 `, w9 }8 M
, `' L. @" t, z7 u! }公仔箱論壇 公仔箱論壇1 _6 S1 y9 F' h" V( P8 e9 \1 {& W
片香馬拉糕 $185.39.217.765 ^: v# G- c5 y9 D6 T
顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。
! G5 g# C1 [9 U8 ? A8 o5.39.217.76
b% X* i2 T0 q% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z+ |; n& p9 W3 I7 t鮮蝦腐皮卷 $25
1 I) c" K# R' b4 ptvb now,tvbnow,bttvb金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。
! i8 @4 D( o( u6 p3 K( Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' ]2 p( G9 U( M B$ }6 _
區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。
& |7 r" O5 `8 ?) O" o2 s& m: i公仔箱論壇
0 M: T0 J) d+ g& f2 p, L' E. f* t, t老馮茶居tvb now,tvbnow,bttvb" d, N( P4 [" U+ v# N9 h2 N# K
元朗大棠路$ K" Q l! B; Y* a4 n
tvb now,tvbnow,bttvb( d O1 Z* W( c* H$ T5 ?- T+ r
隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕 5.39.217.76% e8 X9 g4 Z9 u7 l/ P
禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。 公仔箱論壇( a- ~0 ]5 s' y7 P
tvb now,tvbnow,bttvb- _! ^. o# q/ v9 _3 u
( h l: c+ q+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主廚發辦特選套餐（輝）$1,000
# j3 k. ` ]! [1 ktvb now,tvbnow,bttvb刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。
6 E% n4 x' J$ Z; ?7 n# s" S" n* Q5.39.217.76$ m% p4 A" k4 J* Q
2 D) y ^" t7 l- V: a. m公仔箱論壇前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。
& W* P6 n4 T9 q% ~公仔箱論壇
: J6 T! w0 d# B- U2 x: ptvb now,tvbnow,bttvb黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。5.39.217.76/ I3 h* ?. R+ I5 K$ S
* W/ |1 d* u' ^' D% y鮨輝
) r: x, C) {, i9 k4 r5 E+ k; K2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角西洋菜北街
* u* y% h4 M. v3 `8 v* L$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i+ O% ~. `! S# Q5.39.217.765.39.217.76- p. V- B, N% R) ?
韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮5.39.217.767 U+ T$ D# E: M7 {# F- S" O
韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。
& X( D6 h9 }4 L3 x0 y
. k: q0 B% Q% s. c5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb4 \& x8 f$ F9 q$ M# C
炸醬年糕湯 $88
) I/ R# P$ f' V7 f0 p( n- M公仔箱論壇以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。5.39.217.767 f# k1 @6 U8 y- M( u+ z$ q
; S2 Q+ L$ S7 Z. T* \* T+ d 公仔箱論壇3 B& f: {( e, J, m
韓式八爪魚鐵板 $220tvb now,tvbnow,bttvb" N% s( F9 m7 W9 Z6 y, F* V
各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。5.39.217.76) Z3 U. `4 `3 D/ @
4 B8 v8 T2 P( ^- M5 u5 W1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。
8 c2 x. i4 D7 q* i0 j* j. T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o( | ?; q2 c5 s; E
7 d' \' b8 |' Q# O: \
Kim's Spoon- Hot Pottvb now,tvbnow,bttvb S% F( v6 Z* k) n3 [9 ]$ j) X
北角英皇道健威坊 |
發表於 2015-6-16 05:24 AM
| 