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世界自然基金會香港分會(WWF)下周六(27日)起至7月5日舉行「環保海鮮週」，有112間中、西式食肆、酒店餐廳、灣仔會展、亞洲國際博覽館，以及美心MX和翠華等連鎖快餐店都推出環保海鮮餐單。有大廚指部分環保海鮮的來貨價貴兩成，但為了環保應轉為食用可再持續發展海鮮。WWF環保海鮮項目主任張亦敏指，市民環保意識提高，有更多替代海鮮選擇，例如澳洲海洋保育較完善，澳洲鮑魚、昆士蘭龍蝦等產量較多，較宜食用。WWF生態足印項目助理經理杜偉倫指，南中國海的魷魚和紅衫魚「買少見少」，應避免食用。有份參與的亞博館首席營運總監及署理行政總裁劉克華表示，餐宴業務過去年六都有雙位數增長，認為環保餐單有市場。中菜行政總廚李鎮光指，本港的芝麻斑、東南亞的老鼠斑已列作「避免」食用，因此改用元朗養殖場的花尾躉，每條數百元，抵食又環保，「雖然部分人工培殖海鮮會貴一至兩成，為了環保都會照用。」
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發表於 2015-6-16 04:49 AM
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