4 x% |* T9 H; ^% w# a; _公仔箱論壇隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。5.39.217.76+ K& `1 {' w; ~: }$ a. K3 k7 s
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【飲食籽：清恬淡食】公仔箱論壇4 s# P, d5 z f7 N; K7 c/ g# \: y0 s
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。
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& [( w* u, a ]2 C; T# l禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。
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( j* E( B0 h# f8 Vtvb now,tvbnow,bttvb定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
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$ v. V# x0 ?8 w& o頌缽聲再響起，代表禪食開始。
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店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。公仔箱論壇0 j+ j: h/ ~3 P) h* o- ?
3 E2 u; K9 q% E; {- Y) a, `細味當下 有助專心致志 tvb now,tvbnow,bttvb( n$ p s( S! ~) p& m6 N. }/ L
這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
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6 ^& P- p* w4 D% T" ~5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p7 c# `6 z9 L8 H# v( m: y* y) P
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8 J1 r8 S7 O3 i公仔箱論壇禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
: ~/ |+ `' V$ _: Z' k x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e( M4 o; W( c- }
l6 O- u* d! N5 `/ E# X- P公仔箱論壇坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。公仔箱論壇" |% O5 n6 y, R7 M3 p; Z
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- [. U% W/ A, U! U, D& _7 G" O5.39.217.76Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。
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調和身體 感受五味紛陳 公仔箱論壇, f- S3 f7 r7 f
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」
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坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。
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! s) r8 j( Q( W: d0 l8 G7 |tvb now,tvbnow,bttvb前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
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梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。
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最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。
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辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。5.39.217.76 @" a: H4 \% T0 S) N; A7 `
4 ~( V# Q6 X& ~3 b; A3 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h$ U7 K3 t! {% V4 R
絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [& _: r$ {2 F0 Y( R0 K/ q4 |1 q
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以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。公仔箱論壇6 l% o+ w* L# J. k8 H1 z
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邊吃邊看 喜與食物談情
. M: [: M8 h+ {7 x* `( p公仔箱論壇禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。5.39.217.76, D$ ~, _$ x: j2 T3 @
$ I, i% _8 F5 {) c( _禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」
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3 x# h/ O8 @: W特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
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# J, a4 A" ^5 c- Y; B/ F, t5.39.217.76 食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。公仔箱論壇! j6 Q* a9 c* M, x
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& P- a1 A) w) m! h5.39.217.76全部時令食材均購自崇光、city'super。
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6 g$ x2 a* D3 v( S" h5.39.217.76浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。- X) w9 H( D& [7 [+ a2 j* \% ?% X1 ?
+ A9 G6 }( R5 b0 }: K8 C6 B5.39.217.76食後有感 原「味」無瑕 2 p4 Q/ s" m) m
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Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。
6 m& v" ~/ E2 U3 P+ A3 l7 U* G5.39.217.76Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。
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2 b6 J4 t. {: l! I5.39.217.76杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。
; i; C. k) m# H4 L伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。公仔箱論壇7 o* X& b! E* k3 ]
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魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。tvb now,tvbnow,bttvb4 D% F; @% X, T! w4 e
! U- ~ X0 h5 m: E一念禪食
% t2 W. ^1 O7 N* Ftvb now,tvbnow,bttvb灣仔摩理臣山道柏餘中心
( L2 K/ m N% i( x5 [% s" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
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