 tvb now,tvbnow,bttvb3 {8 F' `' `2 l* C( ]
隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。
* _6 i, \6 A+ p+ e2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ y9 l) T4 ~, _( _& _7 E% y
【飲食籽：清恬淡食】
! B# A: D: X/ p( A I6 a4 _# ntvb now,tvbnow,bttvb禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q+ k# z% m4 l+ @: i8 l
* u9 L! w$ Q- l) t6 l禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb- g' R1 A% ~* G( o" |2 }! J
7 M+ D2 B( ~" }# B
* a; A2 ?1 i4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x" [1 c# a" {1 @* [
8 a: D7 ]3 C/ G& {, P公仔箱論壇
6 m9 m, U E) B2 mtvb now,tvbnow,bttvb頌缽聲再響起，代表禪食開始。
, `% j% k7 I6 n& o1 x7 [# P公仔箱論壇
9 }6 _- z" C; u b# S/ M5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n6 B' \7 B! a: `8 @7 Z
店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。5.39.217.76/ }; u' v5 n3 M2 ^2 |" ^
I9 g5 C. X7 Z0 J' p- t) n5.39.217.76細味當下 有助專心致志
5 Z" l- z2 C) ?2 f3 {; U/ W# X5.39.217.76這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m4 Y4 t5 }* [ Q/ E: [, q- C
' U4 I, d8 L0 w9 B$ t
對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。 tvb now,tvbnow,bttvb' m' }# Q9 q1 ~; B" \ w5 B. w
4 v, |- v& [8 v7 c6 W& C K& L 公仔箱論壇, R5 }2 A: j" Z; x: x4 X7 J4 l
禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
# h5 u& S7 ]8 C, u0 X+ d5.39.217.76& h! Y. H' E1 T! `# j0 U9 i. ?
& n% n" W* |. k1 Z公仔箱論壇坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。
& W5 v, Q5 d2 A% I
~6 K/ b* b$ b( Z/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C$ W. B) |" ?3 T- c- h5.39.217.76Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。公仔箱論壇+ Z! ~+ \2 ^+ C \
; E2 V, y# {) {+ G3 q
調和身體 感受五味紛陳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |* A1 O$ N5 H) @( X0 n, f; }( R
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」
j7 |6 m B2 [6 R$ x5.39.217.76
" u; u; r! _4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。tvb now,tvbnow,bttvb. x7 E5 Y7 `" e
3 T/ q; W4 y2 X- }5 Y QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D* C; t& K6 D公仔箱論壇前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。& X! o" ~8 c5 p- n T2 f* V2 l' j2 p: t
5.39.217.76: |; e: `. K4 C, u$ [" c
 & H/ w3 K) M' M$ J
梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。
2 Z* w4 q8 M& }. I. B( m8 q; `, `- q5.39.217.761 H( n2 O" i; U
* }- |0 r( E8 U) Q6 B- h公仔箱論壇最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。
: l- T7 J& }. v0 _/ Otvb now,tvbnow,bttvb
1 F6 H9 l1 z) X2 stvb now,tvbnow,bttvb
+ ^4 E- C! z Y辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。tvb now,tvbnow,bttvb8 a1 S& l" J2 q% o- I- _
公仔箱論壇( c# N6 A2 G9 N' x5 D
 tvb now,tvbnow,bttvb$ _; q! u& H2 o2 b% @
絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。9 p |4 G$ U* @. ^. d6 ~) _
tvb now,tvbnow,bttvb& X) w0 i5 z5 K% @4 ~
 5.39.217.76, F% |* s0 {' K; N) V3 g
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。
0 B' ]. D, Y) W9 t1 G
# X1 r! B0 w. I" Q% `邊吃邊看 喜與食物談情
w' {* e- F) u; a- K. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。
& P1 s7 D. l, @" G, p4 E/ d2 l0 p. U5.39.217.76
2 r$ W J/ j+ Z2 L. r禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」 5.39.217.76( x/ f0 E. U, J: v* D
, S% W d9 U6 A: j4 Z& m7 c! K
) M+ u5 l! K; K3 @7 H$ F& `) L特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
" V' R& ^& v) l0 Y1 @5.39.217.763 i+ N4 P+ c9 p
& y# `0 E# I9 N# B" K: ?- Q3 [ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。
' C, t8 a% L! [5.39.217.76
% Y1 ?( K( L2 ^& y- t' r5 _ , Q6 c/ |8 H& n7 t5 y [: a
全部時令食材均購自崇光、city'super。
6 p+ M) X5 a7 K) |5.39.217.76# d5 r9 P4 t7 k
+ Y T' b+ ^7 ^$ q1 n) q/ l浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。公仔箱論壇- ^1 o7 {+ d1 ^) g1 E
5 L) s% m+ P, }) |* g+ @. D5.39.217.76食後有感 原「味」無瑕
3 B% r3 I# l+ k4 [# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' V0 ?- t6 s0 K$ k6 p+ {( Z; t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n$ ?, S8 H* ^: A: d# W
Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。
/ C* M$ X( B7 J8 a0 w' }, q公仔箱論壇Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 i& `/ ^8 q& `
* U) S+ N( M" _& ?! c7 r! [& }% I$ O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q7 P) B9 f$ T3 v. y' h
杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。tvb now,tvbnow,bttvb' ?; A6 A4 Q# S( @
伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。 r1 U1 S: z6 K" t/ y
tvb now,tvbnow,bttvb5 N% E; z0 e& O
 * x9 P) P( f# X6 ~- p8 I8 o
魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。
! a, q$ c9 W9 X
* M4 ~- B" W+ c8 w. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一念禪食
- u* K. j! }! q/ Q" q% {6 L9 v) g灣仔摩理臣山道柏餘中心公仔箱論壇. ^$ T* T% h9 m
收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 