 X$ E! U& w9 }3 o
老闆肥哥淥麵有自家理論，將隔篩提起至過頭，說這樣麵條才會爽口彈牙。
1 g9 k2 B9 @9 [4 Q8 h7 m公仔箱論壇
% ]9 e5 [7 [# m: i% R% x# m6 O車仔麵店，像連鎖便利店，總有一間喺左近。
- B) @! c6 e6 r% A1 {tvb now,tvbnow,bttvb
# R! [: A0 B+ C) C0 |0 vtvb now,tvbnow,bttvb它賣相普通，來來去去豬皮、魚蛋、豬紅、蘿蔔……，可選3餸或4餸、加辣汁或腩汁，麵條老是一個樣子，看起來千篇一律。
4 f& g* T9 Y4 ^) f! B0 mtvb now,tvbnow,bttvb
, F1 H' t" ]. D. S5 C# Z/ W" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可是，它們卻有本事，引得人吃過翻尋味。在別家吃不到這個味道；別家找不到這個車仔餸，甚至是規矩多多，麻麻煩煩，背後卻隱隱然有股強烈個性，讓你一吃難忘，難以取代。
1 o- r' `/ s6 }# @) Ztvb now,tvbnow,bttvb
' U G( b7 q4 Z" Ytvb now,tvbnow,bttvb肥哥用靚料 陰力淥出彈牙麵 2 x3 {4 M. s* i- E# U4 P
「人人說我招積又寸，無他的，我寸得起！做車仔麵，我最捨得用靚料，別家那有新鮮貨你食？」肥哥車仔麵老闆蔡松青說。他身形略胖，頸上掛着老花眼鏡，因為有一個啤酒肚，人人稱他為肥哥。# s& p/ v8 _: |& z4 U- O
$ a5 h- Y2 D7 }6 D9 m( y# W* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。訪問他，他總是笑容滿臉，其實我不覺得他寸，只是說話牙擦擦，尤其是當提到自家出品，即收起笑臉，滔滔不絕地說：「大集團環境企理，裝修堂皇，員工着全套制服，一碗麵要賣幾多錢先夠？食物成本都被分薄了。我這裏地方淺窄，但來幫襯的人都是為了食物味道。如果你願意降低少少要求，我包你吃到好東西。」店子小，約50呎半開放式的麵檔已佔了大半位置，只有一、兩張桌子，坐得擠迫，但客人卻毫不介意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {& S$ v' @ Q5 P6 I
: {' p6 Z5 J% x O2 Q: {& Utvb now,tvbnow,bttvb見他淥麵，是一種視覺享受。只見他把麵放在隔篩內，浸熱水4、5秒後提高數下，最後一下提高至頭頂位置，動作利落。他有一套理論：「你問我淥麵時間要幾長？很難說得準，好多時都是憑感覺。煮麵要靠陰力把水排出，把空氣撞入去才夠爽口彈牙。動作不能太慢，否則會阻住下一輪，繁忙時間拉上拉落，有時淥到手都痠軟了。」攝影師聽後半開玩笑說：「那不是像表演嗎？好架勢呀！」肥哥霸氣回應，「我不會理人怎樣看，都是做自己份內事！」 tvb now,tvbnow,bttvb( m6 L$ g2 {7 p9 e8 Z& K8 ~
% H8 L) U" t( f: S z公仔箱論壇「做車仔麵是我的夢想」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q y+ V. |, @
他的車仔麵，常常不計成本，像每日從肉檔買來的本地鮮牛肉，大大片很新鮮；牛百葉，只用價錢貴兩成的頭一小段；粗幼麵堅持從荃灣麵廠入貨；還有4種辣度的辣汁，以新鮮指天椒、大小乾椒等二十多種香料及辣椒熬成，最辣程度經常吃到人周身冒汗，是鎮店之寶。「做車仔麵是我的夢想，人生可以做到自己喜歡的事，又可以『搵到兩餐』已經不錯了。」肥哥雙眼發光說。「以前經過一間糖水舖，見到有一架架名貴房車泊在門口等外賣。我那時便想，如果自己有日可以做到同間糖水舖一樣就好了，現在我做到了。」
' I0 W( Q" F8 W' e5 j' d j4 Htvb now,tvbnow,bttvb
9 _; Q' Z& j) o7 ^, j
$ g8 `7 R% E; V- R5 Rtvb now,tvbnow,bttvb4餸車仔麵，大部份材料均用上新鮮貨，像本地鮮牛、豬腸等，坊間難尋。$37
2 L: j* C/ C8 K( I- H
3 R9 b1 X+ c4 G3 C
7 R3 e& n9 U9 U5 z0 @+ y% D辣汁分4個辣度，最頂級的辣度，吃完全身和喉頭像有股火衝上鼻腔，勁！tvb now,tvbnow,bttvb9 z; G5 Y: g; S% Z7 I( r. X
5.39.217.76; l- w% P* ~ m! b9 R& h" T" k# ?
* |$ ?# V6 {: y! ?, \店細，大半個舖面用作麵檔，主力做外賣。
8 V" A5 `' S. j: @+ o5.39.217.76
6 x d5 @4 T, etvb now,tvbnow,bttvb石硤尾白田偉智街福田大廈
, n% I* A. f. F4 ?
' ] x: ^# }" B) A1 ^+ ~$ L" H$ A# i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 H1 L% M( k5 c2 I% d
「王子」有創意 過癮老闆當生招牌
1 g7 I5 g2 p7 w; @4 c! J8 p華記小食店應是全港營業時間最短的車仔麵店，平日下午3時便關門，每逢暑假更休息近半個月，以為它寸到唔憂做？非也，它反而是我見過最過癮的車仔麵檔。
+ @: t+ z' I! c+ a; y) X/ V9 G# e
: ?& [4 E* x1 v& H& {7 H5 r+ Z店位於青衣涌美老屋村，在巴士站下車後，沿着馬路邊一直走，經過街市才到達。老遠見到華記搶眼的廣告招牌，寫道：「正宗老字號，只此一家。車仔麵王子親自主理。」招牌還有一個男人，青靚白淨，一頭鬈毛，手上有一個火團，英氣勃勃。「賣車仔麵，用不用搞到又變魔術，成個補習天王？」我心想。$ Y0 o& o+ z# T% G1 [& \1 x
! Z3 F$ c" p; D, J# I" B, Q! v2 B3 M
先說店的歷史。華記在上世紀60年代已在青衣大街擺檔，以木頭車開檔賣麵，是新界區最早的車仔檔，後來入舖輾轉在涌美村落腳，10年前老父退休，綽號「王子」的兒子周子嵐接手經營，將各種新元素注入一間老字號。「車仔麵生意很大競爭，不可以太守舊，加上自己喜歡鑽研新事物，目標是做一間與時並進的車仔麵檔。」車仔麵約有30款餸選擇，大部份都是「王子」每日新鮮製作，蘿蔔牛腩豬皮冬菇等等，其中以牛腩最值得推介，每日凌晨開始炆，滷水膽已有20年，極之入味。「我們早收舖，一來是這個地方晚市會較靜，二來我們一早便要起身準備，好多時都是我自己一個煮，分身不暇。」
7 g" q. J; K; z+ z6 w, E' @) D
, M4 z: x# n; \% r5 w. ^5.39.217.76自創小食公諸同好
; C: C; i' Z+ M' P" n% B. O* G公仔箱論壇店中之寶自家煮的辣椒油，色澤啡啡紅紅，是秘方，要炒過濃縮稠身才大功告成。放在麵檔旁，任客人自己加，完全免費，辣度強勁。由於不含人造色素及防腐劑，每逢秋冬設有外賣裝讓客人賣走。店舖還有十多款自創的特別小食，是「王子」不時實驗之作，像雞翼已有5種味道，名字奇怪，有天使、魔鬼、層次、唔炸雞翼，件件見工夫。他還特意在走廊貼着小食簡介及做法，難道不怕別人偷師？他笑說：「我不是學廚出身，煮東西都是為了興趣，對自己有一定自信，才會貼出來，試過有餐廳專登叫廚師過來看看。」在麵檔旁還有一個「王子新品銷量排行榜」，以自己作生招牌，有噱頭之餘，還凸顯店舖的個性，獨一無二。
, T: L) o; U" r+ F, R公仔箱論壇6 f, @$ Y. X4 M4 a- j
 公仔箱論壇) X) O6 `5 ^7 Y# F" Z
車仔麵，蘿蔔是必食之選，配上撈麵，調上自家豉油，如添加鎮店辣椒醬，更刺激惹味。
3 _* s4 @3 X2 j/ h
8 b$ H, g' H" t2 k- _3 n2 Jtvb now,tvbnow,bttvb
0 c1 Y: J3 T) y6 a J4 Z雞翼，有5款味道，最特別是層次雞翼，以蛋漿包裹再半煎炸。兩隻起$15
& }% G* J0 A7 O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I+ K( n* \7 [9 E
 5.39.217.765 p7 h% q$ G2 K& j
辣椒油極辣，華記提醒食客要注意並切勿浪費。
$ F9 s) X6 d5 ttvb now,tvbnow,bttvb
( A0 i; D, r' c# I7 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d4 b9 s6 V& a9 _; s
老闆周子嵐綽號「王子」，以自己作生招牌，平日最愛和客人「吹水」。
+ N3 ? `3 }+ ~2 X) B4 Y' @公仔箱論壇
% y2 A4 g ]+ b( s7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m; x9 [1 U$ x6 c; N
華記在村口的招牌很搶眼，記者最初以為是補習名師的廣告。5.39.217.76( s' g, p* C7 T! @ e+ e) j
9 i6 `' e$ S! @5 p$ ~, W! Z
青衣涌美老屋村TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y5 X0 s+ `' w- c4 ]' N
公仔箱論壇 [% @" L( |5 R$ ~/ X
7 A* C, Z4 o! r5 L1 T: ] r8 N
長龍「名店」規矩多 9 J- Y4 J7 I, _2 v# @% V
富記 禁食客揀位坐 7 s% Z4 d6 j; T6 d
位於九龍灣小巷內的富記有一條不成文規矩，每當繁忙時間，客人不准揀位坐。在門口的麵檔旁排隊揀餸、付錢後，店員阿姐已準備就緒，立刻九秒九將麵捧走，將麵放在那張枱那個位，客人不得有任何異議，不論男女老少都被迫分開坐、各散東西。食物選擇極多，尤其是坊間難尋的柚皮，製作繁複，炆得軟腍，每日中午兩、三時便沽清，加上價錢實惠，頗受老街坊歡迎，難怪寸得起！公仔箱論壇1 F3 A" J- |% Z+ k3 v1 I8 O9 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e4 ~! y' N& I( N! U
 tvb now,tvbnow,bttvb8 _" w4 a: c6 t/ `9 O% K9 n0 g0 x
3餸車仔麵，柚皮軟腍極美味。
: J* R+ Z Q, `- `& gtvb now,tvbnow,bttvb
9 o6 [' f5 j/ @8 b5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U, W1 g& O+ p7 H! `& g
車仔餸選擇極多，至少有30款以上。公仔箱論壇 g$ B- {( _% v
1 X: _+ m" z* u- P. k/ i- U/ x" g
九龍灣牛頭角道宏光樓地
2 ] ^( i- W% ^/ gtvb now,tvbnow,bttvb, K, X3 e) c0 D- u8 p
0 ~: w0 _8 q' K! I1 u- d* E& S
榮記 澳牛版車仔麵 5.39.217.76* u' L, {4 S. Z0 P5 t0 A+ S
在銅鑼灣，有間車仔麵名店，在小巷街邊檔起家，名字叫榮記粉麵。店子經常排長龍，出名規矩多，風格跟澳牛不相伯仲。規矩如下：不加腩汁要落單時說，否則恕不退貨；落單後不可改餸；不可加單；每人最低消費30元；每人最多只可叫4個餸。想叫多個餸，另可選擇大雜麵，有6款指定餸。店主抱一副「唔憂做」態度，但由於食物出色，客人亦甘願「犯賤」，必吃是雞翼尖、墨魚嘴及豬腸。雞翼尖有自家滷水汁，不與其他滷物一起浸，滷得非常入味；腩汁亦值得推介，每日加清湯及香料重熬，甘甜不過鹹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I" m; Y3 @1 A; K
公仔箱論壇5 U5 M. G7 C" c& f' O4 o0 x$ ?
 公仔箱論壇8 o% i, Z' t9 k4 m, Q$ G8 A
車仔麵最多只可以叫4個餸。
1 g" s7 T" F; V/ t& Z公仔箱論壇
3 `7 ]7 T3 [, \3 l/ h9 S/ _( j5.39.217.76 5.39.217.768 S5 c: L! {$ Z S/ \1 |& }# Y
榮記是區內人氣店，經常人龍不斷。
' ?$ }/ B# W/ m2 f4 m& Etvb now,tvbnow,bttvb- n5 G" T; N3 G1 b d
銅鑼灣糖街tvb now,tvbnow,bttvb* Q8 y8 f7 w" T. |9 V* |
8 r8 s, V1 ?7 m% J, I$ r+ M. _
( P4 `, o3 G4 P$ w- `2 A
車品品 不願等不要吃
. Y. q. d; Y8 L: |7 U' i4 J講寸，不得不提位於大角嘴的車品品。來這裏吃麵，要有心理準備：一定要有無比耐性。繁忙時間需要排隊入座，不會派籌，至少等半小時，上菜奇慢，原因是人手少。熟客都知老闆娘鄭麗華（Florence）有性格又講規矩，她說：「每位客人來食都要排隊，只有大肚婆可以例外，試過有客人不守規矩打尖，我會鬧客，如果不願等，不如不要來吃。」雖然服務欠奉，但人流依然不斷，原因是車仔麵用料確實靚，日本蟹柳、台灣的新竹貢丸、肉枱新鮮交來的豬腸，首推是東北蘿蔔，無渣超甜。
9 W! b* ^7 D" g# B/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y5 y \9 n+ w2 ]: D3 ]5.39.217.76
9 J5 r' {( c0 l8 K+ q車仔麵用料講究，蘿蔔水準高。
) a: G9 z r" W' j# L) |8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
! Y! m/ {5 ~ C$ S8 z# S% N" b5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e4 H2 l' n6 W
車品品亦提供限量小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }8 z% J! g5 P0 r8 D! g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t" `- x* ]% G$ H5 k6 x8 N! m
大角嘴埃華街 |
發表於 2015-6-12 05:13 AM
| 
發表於 2015-6-12 11:59 AM
| 
