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冰鮮雞半隻、田雞、蜆蚧醬2湯匙半、乾蔥頭6粒、蔥段1量杯、蒜片2粒、薑片10片、甘筍片8片
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調味汁料： tvb now,tvbnow,bttvb& h9 H, G1 D7 e; ` R
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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醃料(田雞或雞)：
0 k# L% E/ i4 c. V2 M5.39.217.76生抽1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、燒酒2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙) B: v g$ H6 s7 W# V
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb0 F$ E% [9 D) O$ G9 C( i3 G Q
1. 將雞及田雞充份洗淨後斬件、抹乾身，與醃料拌勻醃15分鐘備用。
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2. 在雞肉料上拍上一些生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
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) [( |% u0 t$ Q: n# w7 h9 C( D3. 乾蔥、蒜片、薑片、甘筍片及蔥段充分炒香。
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. A6 F% x' u1 X a2 W) @- [* ^4. 雞件及田雞回鑊炒合，加入蜆蚧醬炒勻，再注入汁料煮滾收汁即成。公仔箱論壇3 v& P2 d% u4 ~. u( N/ f& i
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發表於 2015-6-9 01:17 PM
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