[美食介紹] 醜陋蘆兜　一烚入魂

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它很醜，卻很馨香。
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它是一條很樣衰的糭葉，又長又硬，長滿刺簕。
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它不像竹葉般清雅，更沒有荷葉的脫俗。公仔箱論壇# ^9 `3 U7 r; V
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捲起來，像一尾不好惹的毒蛇，隨時會撲出來噬人一口。5.39.217.768 V5 d5 N2 Z% t; i

但葉不可以貌相。tvb now,tvbnow,bttvb0 b& p9 \7 Z6 Q  p3 ?) b

醜陋的背後，原來隱藏着山野的靈氣，和淡淡的馨香。% a8 M  b0 S, S) {  n9 m
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用來入藥，能治百病，用來紮糭，一烚入魂。tvb now,tvbnow,bttvb. f) [- i3 O9 _- N9 q( W

這天使魔鬼混合體，叫蘆兜，中山特產，一年一度，端午勾魂。公仔箱論壇% h4 T: k. b" ^$ s% [% n
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山頭野嶺的惡樹
蘆兜，粗生的植物，你一定見過它。% ]2 I7 l$ Z9 |1 {) ~% ?
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就是那一叢叢帶刺簕的樹，葉子剛挺，像劍。樹幹凹凸，像砂紙。山頭野嶺、林中溪畔、海邊沙灘都有。四十歲以上的人，對它最有情意結，對對對！童年時用來做金絲貓籠的草盒子，就是以蘆兜葉來做。
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它屬紅樹科，廣東、廣西、海南都有，香港沙頭角海畔、南丫島蘆鬚城灣一帶常見。名字極多，又名露兜、蘆鬚、野菠蘿。5.39.217.76" p" Q. C5 H5 O
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叫野菠蘿，因果實像菠蘿，可以食用，清嘉慶年間的《海康縣志》記曰：「菠蘿麻子，俗名番蔞子，色金黃，周身有縫紋如龜坼，削皮食之，味甜而香烈。」

蘆兜根、葉、花、果皆可入藥。根部治感冒、肝炎等症。花能治咳嗽、熱瀉。葉，能治中暑、瘡傷。用來紮糭，能捲成桶，柔韌紮實，包蘆兜糭必備。5.39.217.766 D2 ?+ P' E2 ]) E% R( g

蘆兜樹葉像一頭怒髮，長而硬，兩旁有刺簕，像把劍。6 f& {( M! B {( C% Q- L& o
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肥媽長臂蘆兜糭4 c- G3 |* ?. ^. P, L* w$ b
中山三鄉、沙溪、石岐，最多蘆兜樹，端午前後，葉最壯，老鄉大媽，上山割葉，削掉刺簕，曬乾，燙洗，軟化好包糭。

中山人袁太，人稱肥媽，在中環嘉咸街賣糭三十年，搬到永吉街，還未裝修好，已為糭奔波忙碌。「年年呢個時候就上中山，啲蘆兜葉靚呀嘛！一早叫阿妹幫我買定，攞親都幾百條㗎！」肥媽拿着大捆糭葉說。
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她不需幫手，拉個大拖篋，揹個環保袋，塞到滿滿才回來。回來還要用鉸剪剪簕。「上面啲人求其削，一定要自己再剪過。」她說。5.39.217.76( W5 Y& T3 p: w5 z5 W# Y
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又要逐條抹，又要剪尾，修成弧形，方便打兜。「打兜即係摺好個底，打兜打得唔靚，米會漏出嚟，咁隻糭就散㗎喇！」她邊屈邊說。公仔箱論壇$ k# z8 b5 Y1 s
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打好兜，轉呀轉，轉成個長桶，預備包糭。肥媽鄉下海洲，除糯米、豬肉、鹹蛋黃，還加雜豆。豆和米放底，加鹹蛋黃，蓋五花腩，梅花間竹，四層肉、四層蛋黃、六層米，拍實，封口，紮好，前臂般大的蘆兜糭，方叫完成。公仔箱論壇" C* C! ?5 J, h9 o

「包糭一日坐到黑，坐到腰骨痛。我最高紀錄一個鐘包九十隻，包到手指關節都脹晒，

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