8招教你選好橄欖油5.39.217.76# o/ ]1 C' m# C& m6 q0 M- k9 i
即使是完全進口的橄欖油也有真偽之分。這裡介紹一些識別橄欖油的簡單方法，以供參考。5 B# ]1 @, T" m( \1 A
1、看品名和分類。, m2 Q' M9 B& S+ w9 y3 ^
橄欖油的名稱按其等級由高至低可分為特級原生橄欖油(或特級初榨橄欖油)、原生橄欖油(或初榨橄欖油)、普通原生橄欖油(或普通初榨橄欖油)、油橄欖果渣油等。果渣油在任何情況下都不能稱作橄欖油。6 k' i! j3 u w$ w- R
2、看加工工藝。
: M: G' p2 z$ i4 `0 D9 u! N相比較精練法而言，冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機械直接壓榨出，更天然純正，營養沒有受到任何破壞。按照中國新的食用油管理辦法，加工方法必須在標籤上註明。
! a7 T; a% }! K- F- t3 C) vtvb now,tvbnow,bttvb3、看產地。$ X2 x F# Q F# ] W& q$ B5 U2 l
產地對於價格和質量的影響很大。目前，橄欖油主產國中，西班牙的產量佔世界總量的1/3，意大利1/4，希臘1/5，其它產油國包括土爾其，敘利亞，葡萄牙，法國，埃及等。tvb now,tvbnow,bttvb! c4 s, A/ A( ]2 L% r
4、看瓶裝地。
1 ]' [9 N9 a+ v: N& F6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前，中國市場銷售的絕大多數橄欖油依賴進口。進口的橄欖油主要有原裝和分裝兩種。5.39.217.76+ C. J2 i& f l5 Q
5、看包裝。tvb now,tvbnow,bttvb3 {9 b7 {- ` E. w, t' F8 _$ m
由於橄欖油對光敏感，光照如果持續或強烈，橄欖油易被氧化，建議購買橄欖油時選擇深色玻璃瓶包裝，或不易透光的器皿包裝。橄欖油的國際標準包裝為：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。! j- i9 M5 M6 {5 g+ M1 p+ I d* J
6、看證書。
2 H: [0 ~- E0 V1 @, ~# E! H中國合法進口的橄欖油應該有一系列的出口國官方證書，品質證明文件和中國官方證書和品質證明文件等，其中包括進口食品標籤審核證書，出口國官方檢驗報告，出口國實驗室報告，國外廠商的質量認證證書，衛生證書，品質證書，中國實驗室檢驗報告及衛生證書等。
& e$ n/ @% ^; ~* F) S* ?1 ?$ L7、品嚐。5.39.217.760 c/ @" Z8 U2 X
不好的橄欖油有以下特點：油體混，顏色淺，有陳腐味，黴潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。
2 k3 p! {& g, w" k5.39.217.768、如何保存橄欖油。
# F; W) Y$ Z' Y橄欖油如果放置在陰涼避光處保存(最佳保存溫度：為5～15℃)，保質期通常有24個月。橄欖油的保存要注意四個方面：①要避免強光照射，特別是太陽光線直射。②要避免高溫。③使用後一定要蓋好瓶蓋，以免氧化。④勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨著時間的推移，橄欖油會與金屬發生反應，影響油質。 |
發表於 2015-6-2 04:25 PM
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