 # ^- P3 `8 M9 e1 A
【惠州蒸手剁豬肉丸，$98/12粒】混合梅菜、馬蹄、果皮、蔥粒及芫荽等，每日以新鮮豬肉手剁而成。
, L4 c* X6 ~1 M0 ^' K; t9 ~tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76& Y3 |: B! i. B: T. H9 I {( U
繼韓式海鮮九層塔後，食海鮮又有新花款，今次是大玩「帽子戲法」！旺角新食肆「潮福蒸氣石鍋」內有這道奇景：每張枱上都有頂帽，遠望好爆趣，走近一看，原來是覆蓋桌上石鍋的藤鍋蓋。1 x) l" {; G) t. x# y# ^' q2 B
; j1 Y: ^9 C* J6 Y/ \ H1 `6 N: T老闆譚先生曾在深圳品嘗過石鍋煮河鮮，吃罷大讚：「食物特別鮮甜，原汁原味。眼見廣州、順德、番禺等地都有不少石鍋專門店，香港未有所以引入。」開餐前先解構一下，石鍋內置在餐枱中央，特點是傳熱快，開爐後溫度可高達380℃，藤製鍋蓋拿起時甚有重量，保溫一流卻不燙手。建議先點個排骨粥底，侍應會在鍋內倒入珍珠米和新鮮排骨，然後柯打其他食物蒸煮。
: t8 c' u3 r. ~& f公仔箱論壇( f [: `5 c$ U* ~
計時器提醒開蓋公仔箱論壇/ J+ W% F# v1 c8 O! a
譚生說所有食材都適合石鍋蒸，當中以海鮮最出色，有本地花螺、花蛤、越南肉蟹、印尼龍蝦、大連鮑魚、蘇格蘭蟶子等接近廿款選擇，鮮味突出；還有美國牛肉、本地鮮雞、手剁豬肉丸及雜菌蔬菜等。石鍋不像九層塔般可疊起來蒸，每次只能蒸一款食物，桌上有個計時器，客人可按照餐牌上的建議蒸煮時間，自行調校計時，當咇咇聲響起，就代表食得。揭起蓋時香氣四溢，蒸好即食，口感更熱辣美味。# x$ g0 a& x% U) \: v
公仔箱論壇# ?8 g2 d% T6 s3 ^
吃到最尾，便可撒點蔥花和大頭菜吃埋排骨粥，質感似潮州粥，吸收了蒸煮食物滴下的精華，啖啖鮮味。喜歡的話，可以用這粥底繼續打邊爐，鮮上加鮮。
/ G8 q5 w4 E( r+ {) p9 ]5.39.217.76
# z1 D" @5 H0 Q+ J5 }6 Z7 u! X. y公仔箱論壇& P8 R- g9 Z/ a$ M, e( w7 b
潮福蒸氣石鍋
# l. \2 B6 z" @ l$ o/ d3 p+ T4 W5.39.217.76地址：旺角道商業中心) w- `" \ y2 Q& ^& b$ {
平均消費：$300起5.39.217.763 ?7 R) F# c* @/ c y D$ |% t/ D
0 j5 H( m2 E2 v; c1 i
) v' Q& ]4 p& x( L4 H9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【新鮮排骨粥，$60/小】珍珠米及新鮮排骨倒進石鍋內，約可煮出六、七碗分量。
4 H: R7 S( I' e; K5 otvb now,tvbnow,bttvb( e; i; A/ _1 J3 N- F" I9 p/ Y, _' A
! D7 y8 c M9 ]' ~9 l6 L! e; T【大連鮑魚，$168/六隻】蒸約六分鐘就食得，鮮甜彈牙，加點果皮蒸更能吊起鮮味。
4 D6 A, S3 z4 s, H/ l2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m1 y& }& j. g5 V# |" B$ Z! H公仔箱論壇
2 `2 C; K: \' g2 G% c3 X. a5.39.217.76【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。3 Q" y: k* @" s; S
1 P) g7 [1 O! J6 ?公仔箱論壇
; q$ D6 f5 g; S% ?: x1 m5.39.217.76【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。 2 r# p$ k. y! i& j. Y, j9 \2 ^$ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M+ \+ [. P1 F j# R$ f
 ; L! _, z* Q7 E6 A# O9 m
雪櫃放滿即日空運來的海產，像日本野生大元貝、美國大桶蠔及蘇格蘭蟶子等。
; H* E! I: ^1 i( o% y
8 |$ l/ z6 b* E+ T) o' C# M% L7 Ctvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-6-2 06:35 AM
| 