 公仔箱論壇 i+ g1 \3 L! T, R* _* @3 }; M* _
【惠州蒸手剁豬肉丸，$98/12粒】混合梅菜、馬蹄、果皮、蔥粒及芫荽等，每日以新鮮豬肉手剁而成。
* y1 x: S: x$ { _% i) \9 rtvb now,tvbnow,bttvb
- x9 l4 |& G) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。繼韓式海鮮九層塔後，食海鮮又有新花款，今次是大玩「帽子戲法」！旺角新食肆「潮福蒸氣石鍋」內有這道奇景：每張枱上都有頂帽，遠望好爆趣，走近一看，原來是覆蓋桌上石鍋的藤鍋蓋。5.39.217.76! C& B5 q+ b$ `# k4 W4 O8 S
1 j- x5 U, S" _3 s
老闆譚先生曾在深圳品嘗過石鍋煮河鮮，吃罷大讚：「食物特別鮮甜，原汁原味。眼見廣州、順德、番禺等地都有不少石鍋專門店，香港未有所以引入。」開餐前先解構一下，石鍋內置在餐枱中央，特點是傳熱快，開爐後溫度可高達380℃，藤製鍋蓋拿起時甚有重量，保溫一流卻不燙手。建議先點個排骨粥底，侍應會在鍋內倒入珍珠米和新鮮排骨，然後柯打其他食物蒸煮。
4 g% B9 @" \% L- z& c* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 g9 u a; P$ D5.39.217.76計時器提醒開蓋5.39.217.768 d1 Z- s* {7 H* X7 U
譚生說所有食材都適合石鍋蒸，當中以海鮮最出色，有本地花螺、花蛤、越南肉蟹、印尼龍蝦、大連鮑魚、蘇格蘭蟶子等接近廿款選擇，鮮味突出；還有美國牛肉、本地鮮雞、手剁豬肉丸及雜菌蔬菜等。石鍋不像九層塔般可疊起來蒸，每次只能蒸一款食物，桌上有個計時器，客人可按照餐牌上的建議蒸煮時間，自行調校計時，當咇咇聲響起，就代表食得。揭起蓋時香氣四溢，蒸好即食，口感更熱辣美味。公仔箱論壇3 c' l* y& |0 L' S) W" ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 h3 T ^& {) X7 F% a
吃到最尾，便可撒點蔥花和大頭菜吃埋排骨粥，質感似潮州粥，吸收了蒸煮食物滴下的精華，啖啖鮮味。喜歡的話，可以用這粥底繼續打邊爐，鮮上加鮮。
f+ Y' n3 n( `) c: s; n+ A1 b! q
! Z6 @+ H; j S! S' k6 O5.39.217.76/ c: i; h( k) H5 ~8 Y
潮福蒸氣石鍋
) D: `* k8 \; p: o6 f5 i& q公仔箱論壇地址：旺角道商業中心公仔箱論壇% W6 ], |. `" q2 r
平均消費：$300起" n Q8 p3 s8 t. H V4 K
0 [1 t& g4 s" ?( X
 tvb now,tvbnow,bttvb, c3 [$ T" ]8 `; O8 d2 z' L
【新鮮排骨粥，$60/小】珍珠米及新鮮排骨倒進石鍋內，約可煮出六、七碗分量。
$ `6 k, m' {9 \( n. e公仔箱論壇1 l6 C$ p0 y. u B g
% ^1 o' r* o- z$ O$ A# O公仔箱論壇【大連鮑魚，$168/六隻】蒸約六分鐘就食得，鮮甜彈牙，加點果皮蒸更能吊起鮮味。1 A+ P- }. ]) \* M. J3 G* G$ \
$ |! l4 k. d$ S! ?# |2 Y) d
$ w) ~0 _' n3 ?# H5 z5 ?公仔箱論壇【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。5.39.217.76$ _! a+ m7 ~/ D5 b7 T; H) Z
6 ~5 u( k9 y7 q. W/ D! l# B & n7 ]- ?: r$ _5 F9 K. X
【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。
* Q* w+ b# Y" [; Q" [ p' ]5.39.217.76
1 I' w8 N- i9 D: ^' ]公仔箱論壇 公仔箱論壇) m& N' y2 D3 p$ }& Y$ i
雪櫃放滿即日空運來的海產，像日本野生大元貝、美國大桶蠔及蘇格蘭蟶子等。
& c8 M2 `5 q. A& t$ F' _1 S 公仔箱論壇2 ~$ ~8 m& U; M$ ^5 z8 d
|
發表於 2015-6-2 06:35 AM
| 