重豆味的豆腐花，配合糖水或黃糖，平凡之中帶來珍貴的味道。豆腐花是所有豆製品中最難做的，石膏和豆漿的份量要相當準準，太稠和太稀也不能，若見到一層層（俗稱：起雲），就不夠滑溜，而且撞至凝固時亦考功夫，講究師傅的經驗。夏天吃凍豆腐花感覺清凉，熱食則能吃到真正的豆味。吃豆腐花，不用山長水遠到郊外，在鬧市仍可以找到古法製豆腐花。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i6 w: x7 I! `) T
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# f- s+ m" M+ b+ e0 o" A9 S廖同合荳品廠滑過絲襪奶茶
& Z5 k; s1 D. t& D' n. D: A" p在旺角鬧市五十多年、已傳至第三代的廖同合荳品廠，前舖後工場，堅持人手做豆品，天未光舖頭已開始運作，每日分三段時間出產，每次做七轉，用古老石磨機將黃豆磨成漿，經過隔渣、於大鐵鑊煮沸等程序，最後用密過沖絲襪奶茶的布袋，隔出來特別嫩滑，入口自動滑進喉嚨。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G" n( @% S. f2 N. n0 E4 _
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# h! s+ q- d2 S O& I+ k2 i6 ]公仔箱論壇旺角廣東道
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! M# j5 y) D' Y: s9 A2 J! f5.39.217.76義香荳腐食品 獨特焦香味
9 B) Z. Q8 s( z7 K: [+ w3 s- v' h$ |; ytvb now,tvbnow,bttvb義香豆腐花和豆漿最大特式是帶微微焦味，重豆味，皆因以石磨磨豆和明火烹煮，牆上有溫馨告示。店已有五十年歷史的老店，此店兼賣碗仔翅、涼粉等小食，推介煎釀三寶，為自家手打鯪魚肉，彈牙夠天然。
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衙前塱道5 G4 `/ @" g1 N
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. m2 d% i @4 L( l! m0 ^* W, j& I公仔箱論壇公和荳品廠區內人氣店
. A8 `3 P0 w+ x8 C, q" \tvb now,tvbnow,bttvb假日能夠賣上八百至九百碗的公和豆腐，是區內人氣店，有超過百年歷史。古法製作的豆腐花，至今保持手磨原汁原味。店內選用加拿大黃豆，沙石較少不會磨壞石磨之外，豆味亦較濃郁。推介為熱豆腐花，才能吃到真正的豆味。
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豆腐花，$8公仔箱論壇. u3 q/ i- G: T' O
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+ l$ Y$ \% T; n做豆腐花，最考工夫是要把石膏和豆漿混合，份量要相當準確，太稠和太稀也不能。
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公和荳品廠
# _+ h7 u6 a) |公仔箱論壇深水埗北河街 |
發表於 2015-5-29 05:13 AM
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