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雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。
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翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l" N9 o8 m! g
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燒雞翼，有誰不愛吃?tvb now,tvbnow,bttvb1 n) G8 e- N: P4 Z# g
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蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)6 q" z$ B7 I% u1 h* r
材料: / S# X3 N0 m. K; c* `" J" `- }
雞翼 30隻 (約2磅半)
! A) W1 N# V/ @/ z5 U i, k4 T" j公仔箱論壇蜜糖 適量 4 V1 ^" \2 U1 v; R
醃料:
3 N& J: p( d) j% u% U4 _tvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙
6 G: }. C' {1 \: }, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z" A2 D/ e, C0 @6 {( _' I- D
紹興酒 2茶匙
/ w) ^: e. n( y6 f; b0 x5.39.217.76胡椒粉 少許" }: s; U- V$ {6 B9 x9 [$ m
蜜糖 2湯匙 (後下)
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' Q4 g. U; k3 T7 s$ O3 t; F做法:5.39.217.762 o4 R& _! e2 _! O4 z8 M5 {
1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。
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' ~1 n* h7 P) h: n2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。
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3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。
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4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。
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7 n1 U$ k E5 a0 T4 {$ vtvb now,tvbnow,bttvb5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。5.39.217.76& n+ d, f, x3 `" ~' u
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b& K* X) ~# G1 ]公仔箱論壇**小小貼士**6 y8 h; S) w f7 B6 j1 m6 X! y. ~
- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。5.39.217.765 A" E5 `3 Q2 a; T" S
; K/ w' u- ~3 }" r公仔箱論壇- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。. y" n U+ T- p! i* `0 A$ K/ X
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發表於 2015-5-27 01:14 PM
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