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雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。
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! r/ p# _' s% _/ q; q5.39.217.76翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。
2 i2 P, ^! d1 l- l7 D. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ F* Q% C5 X9 A0 b8 W3 X
燒雞翼，有誰不愛吃?
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蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)公仔箱論壇) o% d4 z* e9 R" v6 Q
材料:
4 F* U5 W; p1 F8 H( e6 ytvb now,tvbnow,bttvb雞翼 30隻 (約2磅半)tvb now,tvbnow,bttvb) d: K, A! n$ f1 N4 h
蜜糖 適量
7 a# Y4 |4 W' S- N" \" z3 f# R醃料:
" K* B6 o; k/ N9 U+ f( otvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙
! S# X- H( \( \' w8 g5 t* D' I# H5.39.217.76糖 4茶匙+ _1 q& v2 c6 O' W9 Z
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# B& m1 r: M# F% Y4 D
胡椒粉 少許
1 {0 h9 V1 j4 g, H# ^) k, M* ]& S' |$ ]$ t6 j公仔箱論壇蜜糖 2湯匙 (後下)
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4 Q0 G( a/ w5 w9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f. a: [" Z B3 {. X: a9 d% r
做法:
, `" W& I# K1 V4 ^1 l, k& U公仔箱論壇1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。5.39.217.761 }6 s9 }8 i) b% {( }- K% ?' Z) f
& l7 f. ~9 [7 m! ?9 F8 {) rtvb now,tvbnow,bttvb2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。
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3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。5.39.217.76' V& h) ?. P- ]$ a- ]
& b* ^0 P& `) k2 [4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。
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5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。5 q/ U9 V# I5 Y7 O% p
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( X- K; Z4 \' H2 C, v( q公仔箱論壇**小小貼士**公仔箱論壇0 I2 | Z8 y' J) w, m6 a
- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。公仔箱論壇8 Z; K2 W- l; c
. i. v4 m, G. J& u/ [5.39.217.76- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。- K7 }8 ~7 a7 \! t0 D& W. t
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發表於 2015-5-27 01:14 PM
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