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/ H8 \9 u% G. x0 }: }' j2 n公仔箱論壇待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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, O$ C, d) B2 v4 z5 f% Y& f$ a( E1 x近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 $ ^5 h2 t8 B6 |' a# \ K
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日本人喜歡紅磡的理由
! U( i9 B% j/ stvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {( M7 {% t! Q! s
; L" Q0 ^" A" M+ N* ?7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. N y1 I, g& j
山原拓磨
, u8 `) g& I) W7 X% |% J# R$ j g- M% o公仔箱論壇•出身櫪木縣' p4 i3 m9 j. a/ m) |. _0 Y
•居紅磡三年公仔箱論壇1 i% W' q: `4 T" u% u) ]% |6 x
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。+ {2 D& e$ [: ]
推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈/ {4 ^- B5 ?4 [3 s9 M# P
•出身沖繩公仔箱論壇; A0 f" ^. N9 M. Y {
•居紅磡一年
6 T) S' r8 ~1 m2 b/ {' }; z# B5.39.217.76喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇, b& w$ O+ d: ~. J
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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; O9 g6 R) H! a5 G+ G9 V' y/ f( i5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u1 C! g; x( S7 l, Z$ W' u
坂本桃太郎（左為其香港太太）
: p' K/ ?: R: @tvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣日光
4 M' S1 ?, h- m$ T6 ztvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡八年tvb now,tvbnow,bttvb: H ]$ C& q: O2 s# w6 p
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
2 I% K; M) I0 p/ Z8 Dtvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍
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' @) \0 v. Q, Y! j9 O! I* ~( r5.39.217.76苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
6 l- o. E c" C/ n+ N+ a公仔箱論壇雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇% S* A: T) o" Y5 s; S! @! h
; B% {2 a$ B* d. h/ ~% C公仔箱論壇又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T& J5 ] o, D3 w
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。5.39.217.76( P9 F& u2 F* ~( W
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 5.39.217.761 m S( S0 I5 y9 r
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" o8 W3 D" ^ ?6 y公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
% ]$ S% k" i9 R; h6 J+ ]0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G: L* J* Q/ M% y3 D. e1 o: O6 ^ Z7 p! f
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。5.39.217.76 \! a" ^' K' I1 j A
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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6 m+ @/ v5 Y: D0 ~3 n+ ]& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25, ^7 e' T( k1 e: j
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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2 k( b" d7 N, g+ ~' U7 a公仔箱論壇 X" I3 X4 y0 }: [
燒雞頸肉 每串$35
" N7 `5 `# E2 N# E; D+ |公仔箱論壇雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25
5 M- b. a7 l. s6 \0 B; [( U* T5.39.217.76豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家9 X, e& n& Y* X: q* V6 b
黃埔新村德民街安華樓6 l2 |( e' ~, D! m2 U
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清甜雞湯底 海產代味精 6 m m, x4 R) L2 Y9 W( G) z5 {
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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2 o6 S9 i/ q0 d3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~9 _3 N7 D, g d; a* L+ I
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82
9 E; p5 i \* o( ^叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇1 a R/ m6 D, b! a& x$ Z. e
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壽喜燒沾麵 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _, ^; Q4 t7 A/ c1 o
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E+ T' X& c( G7 o k
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。5.39.217.76! B# Z. ~ [3 b" r; _, r' s
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沾麵真中
3 U8 u8 u) G4 {: u4 a% ]5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
2 t+ J+ C7 A" o l公仔箱論壇坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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