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! z; R B" P: h4 B3 U1 b* l' V" u' B4 i& ^公仔箱論壇待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」$ n0 n) g* f# H/ v! }
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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' p+ s# ?* i% ]) t+ ~公仔箱論壇日本人喜歡紅磡的理由
4 g4 I0 j% ?1 t- @" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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' C' O9 G" I3 J3 W' t$ b山原拓磨
5 c6 n7 H* @) [) j" I! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣5.39.217.761 }; `- n# S( ?- e* l- w
•居紅磡三年
1 `/ S+ Q7 ~* t/ b9 {# ^( o- k喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。# Y5 H* t8 s, H/ \6 S% s0 V
推介日本餐廳：稻庭養助公仔箱論壇; t) e$ P" x9 e* l5 i: \6 S! @
9 O! q' S% d; r1 |9 c& A! w/ B: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c# N, O2 D& R" N+ \5.39.217.76石川里奈
( l9 d/ ~8 H9 ]( Z1 V•出身沖繩
6 t j" u! _/ J7 }•居紅磡一年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |' {+ O% P: ~+ h1 S4 \
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。* |$ c. {9 x1 c- f% O9 k
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。5.39.217.76( m5 c8 m$ |: }- m( o1 t: X
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
: `: V }/ o( h4 b" Y, a s: R) p•出身櫪木縣日光
$ t- w3 ?) V$ p5.39.217.76•居紅磡八年
( H$ P9 c1 P, ~1 ntvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c, J1 R. w! I2 p
推介日本餐廳：壽司將軍
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$ r$ o/ V4 @8 K2 s2 h zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
( m! Q8 {: L% ]& ^4 O3 p5.39.217.76雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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& \( U) `5 n5 u4 [; s A, B- x* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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k6 q) K( v2 n9 @1 d- X7 Q/ w5.39.217.76竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 : f" A! F0 }& T4 k5 s8 j
, X5 D4 V2 m4 b, b! D4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B* Y- z& g5 T- P+ D& M; {tvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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7 _3 H1 k" L1 t% U& s: v. r* P原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇) S. i* D; O: s" E }
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( e2 p9 c6 W' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
( X; I9 D1 r+ K, U9 A3 [* z$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* v# i" Z. f' I! Z. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25 _* b' e3 d: h1 c
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇3 x! |$ X" ^- S- M
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燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇& u$ M6 {# G! {
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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?2 i( B3 C- P9 O( f4 s4 X公仔箱論壇豬頸肉 每串$255.39.217.767 f4 m1 Y0 s; E. ~, V
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。5.39.217.76; F) G( \1 z1 \4 F2 D- w$ x6 P4 {4 X; a
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竹家tvb now,tvbnow,bttvb2 _9 }* _0 V& D+ g
黃埔新村德民街安華樓公仔箱論壇! L2 z' g R) h) x- p4 u! u% Y Z
& b( y+ y) w4 S! e5.39.217.76清甜雞湯底 海產代味精 , B S: ~5 X; s' ?) o
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
# Z5 p5 Y3 T9 p; O$ C8 v6 m5 C5.39.217.76用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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( P& ?9 o/ q" Z, }2 F1 c叉燒湯拉麵 $82
; ?0 Z- W0 s. m. i" S+ `叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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% v$ I6 x# v6 \* B9 y) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i& L8 n* O- d: C: e- `真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。5.39.217.76; P0 m$ Y5 P/ u
公仔箱論壇- `! f1 y$ R/ H. {5 K/ h r
沾麵真中
/ f& Q9 O! b P& h! r5.39.217.76紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x, h& c1 [. _
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街坊小店 築地新鮮直送公仔箱論壇- J0 X+ ?( y7 N' W" ^7 ]( T4 n
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。6 t3 N0 B' F; S& S6 J
/ B8 j+ L- ]; h6 [9 a- _! |- ]; v前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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