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L1 q S1 @ }* U2 s9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k: e9 T; T2 g& d. ]) M: ^待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K' B' P: F/ s, N" G% j8 K
4 X% K3 C: p" L; j& s近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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& U! Q2 T9 g( @( f公仔箱論壇日本人喜歡紅磡的理由 5.39.217.76) B$ l9 O7 j) I: E8 d
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
7 `$ |! I" }2 l% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& f8 b2 Z* Z. A& z
. J$ T8 z5 C+ k* p/ S$ Z0 p山原拓磨5.39.217.76% n) s0 P! }& ]3 C: }9 s- a
•出身櫪木縣
% t3 v9 l; s7 B t9 W$ |0 S- T公仔箱論壇•居紅磡三年
+ w" k4 ?) k4 v& ~' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。6 s8 i+ @; ]+ s) F/ d; j! d
推介日本餐廳：稻庭養助
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( ]- `$ F/ M, [2 f$ V% a石川里奈
/ G7 j/ [- P" |; S" ltvb now,tvbnow,bttvb•出身沖繩
8 H& ?! l8 N& E& {" {( M: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡一年
: D7 B4 @1 ^6 s& v* r喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。% Q! q$ [% t, y; i
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D* J. Q3 S+ p J* V
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
/ i% J* B, X2 m6 J. W; \, |•出身櫪木縣日光5.39.217.762 A3 u0 a z" x6 R
•居紅磡八年
+ f% h. U6 v, R% L9 G公仔箱論壇喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
0 [0 i* O; D9 x5.39.217.76推介日本餐廳：壽司將軍+ S0 Y @; l( F4 n
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介tvb now,tvbnow,bttvb: n% s9 D2 B- }) Z9 R0 A, O! A: `. L
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb' [$ @- n# A9 l( f% i; q4 Z+ R
% ^2 T' G z8 @ @2 a7 Z0 [0 _又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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7 R8 e8 a9 j; |所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 3 r& h! S! L. j/ [5 O
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. F' O+ _1 ]' {( N2 G0 w W% F公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
( [6 q; t# ?9 @( N2 o3 x公仔箱論壇公仔箱論壇* f, c" {4 R' |( O4 i4 x
, |; C* r5 E0 R" V# B8 v- s0 H原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$485.39.217.76' N5 {& F( D7 ]4 S+ _5 l; D
w$ N, G/ S$ i* S0 u) f& Z! t& ~2 O2 Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 K! @0 Y2 U, p1 k' B2 N
燒豬大腸 每串$25
+ X r/ p0 S/ h/ z9 G; T( @tvb now,tvbnow,bttvb大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。& H% Y5 R1 i% b4 e+ b5 V4 T2 Q
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3 A0 n5 z0 Y" h! Q/ ?2 l, i& c7 t! n燒雞頸肉 每串$35tvb now,tvbnow,bttvb5 V9 {9 |1 }- t" C; g
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。: P8 w. m* a4 W0 I
, r9 \: Q8 J6 [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g+ Q, M0 X1 L' G9 Y
豬頸肉 每串$25. u3 Z& a/ r6 O, E# a
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
% ?/ `; P0 F2 S! k) K4 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* V3 M# D* x6 A7 h) E/ n( L
竹家7 A' k$ _: R9 W6 S" v! x
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精 tvb now,tvbnow,bttvb1 p9 \& U6 j& `2 M$ \
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* [, Y0 d; @6 c+ R0 }) s
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
5 S% y# f+ _, Q/ A2 T/ w! l6 C用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82) Y# n+ |( C, N1 K! d* \! B. T
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c) S( [9 d2 q# R" D8 w# W
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。5.39.217.76) I! P6 n7 k: Z' I$ g
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3 [6 f4 m/ H0 n" N% ]: Atvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |5 }( n8 ~/ O7 o% X
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E9 l7 t9 \# }9 w% [
7 W* ?/ ~4 l, K6 H$ Y5.39.217.76沾麵真中
4 [& d# d# X- m0 Z! g4 U. A- Ttvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓tvb now,tvbnow,bttvb( U* k# N+ J$ a3 C, W* ~
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街坊小店 築地新鮮直送
/ t; A, T5 g9 x( w' ~5.39.217.76坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。$ z% d3 v) `" ?" v
$ e# P" b3 b2 z) m( G前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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