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! U0 i$ }1 x' d- B: L7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x, c# J: w5 y& [" H" q
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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" d+ Y8 H- |! q. n6 i# Ltvb now,tvbnow,bttvb近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
7 F7 g* c: U! L/ K6 I. I日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨1 ?( T/ u/ d2 r$ r& C' w% a5 C
•出身櫪木縣
% t: G) E# [% J8 x2 _/ S' w' }8 L. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡三年( p/ U) T8 |3 _/ E
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
' R6 D/ Q3 o! [: z( R( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈
0 j' M0 o z3 e2 Q3 `7 c•出身沖繩
; u3 t7 l" @# w9 @8 }9 e& ^tvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡一年
& ?; ^; {, }1 g0 Y; K4 s$ w- Dtvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
1 _0 t1 e0 p/ p6 o/ v' P公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇+ s% c( h! f# B
•出身櫪木縣日光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @% O D2 U* b {/ K
•居紅磡八年tvb now,tvbnow,bttvb' ]; _ g; b8 T) `* x: P- p, c4 i
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
0 j( P; `& q) N7 d公仔箱論壇推介日本餐廳：壽司將軍tvb now,tvbnow,bttvb- g& C! n+ A' P3 q
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介! P3 l& Y! `5 Q; T( P
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
3 o# k$ `# d. ~/ b; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b6 w& O% K; M& M- z6 F3 E9 S8 _! }又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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* b7 A C2 h' P. S7 {8 v# i; v5.39.217.76竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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& X0 ^+ Q2 C; R5 z/ g原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇" Z* S9 W# c( m0 e: B1 d5 _
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4 I4 K7 P6 a9 ~3 y. k必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$485.39.217.76( S2 G* Q H4 E3 l6 `$ U
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燒豬大腸 每串$257 ]5 b! Z4 q1 R4 X; i
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。5.39.217.76" u0 w+ b% p- L3 b
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燒雞頸肉 每串$35
- l3 f( Y. z9 {4 {! h z- ntvb now,tvbnow,bttvb雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a, C# a; ?7 O" E) D7 z, G- e. G, P
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豬頸肉 每串$25; B0 @: N" Y1 P; g. M E" i8 ^
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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[) u# c" ]- e) `( b x$ D' ^公仔箱論壇竹家; q$ j* q( L1 O3 ]5 M1 h! G
黃埔新村德民街安華樓
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: K7 S' s% H4 j/ ^6 B- z$ k清甜雞湯底 海產代味精
]6 F( m7 V7 I) O/ T( k5.39.217.76沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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X, l5 n: ?( b6 x5.39.217.76至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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1 R5 z4 ], I% f# {- T冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
. b7 o0 V2 j' P5 a+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82
, }( \9 d$ c( w' B5 ^ Stvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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$ G4 Q1 i, h/ Y H# ?公仔箱論壇壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇1 k4 b% `# p9 L. \" G/ @9 L
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。3 s' A1 w4 K5 f8 j3 f1 e P
7 N$ D% M, D$ o; \tvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中
% n o, ], a8 i3 y Q公仔箱論壇紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
0 W1 W4 y0 r( _/ c% k7 E6 k3 `坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
; t" R. _" c4 R; e6 B8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g5 L: b+ @3 Z, r+ H
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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