9 x+ N) a; j* m9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 B0 A3 z7 F9 M9 |5 j3 n5.39.217.76待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」1 \0 b4 ~9 V, M' ?
6 e" m' w- d+ R- G8 G下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T1 z/ t7 V5 \6 `$ O( {
4 p' O# A; }8 N" m0 s7 o/ W近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由 - b; d5 I& C, }4 c: ?- L9 a6 C
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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3 e6 }: e1 }# ? g/ |, B5 ]公仔箱論壇山原拓磨
0 |5 R' Z( j& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣
$ R( A% v; A6 c0 r! L: Z•居紅磡三年
/ W2 A8 G: u7 M$ k0 B0 m# i& T0 X' S公仔箱論壇喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x$ V# J# ^5 _' @
推介日本餐廳：稻庭養助
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, z$ j U9 P2 w, ^tvb now,tvbnow,bttvb石川里奈tvb now,tvbnow,bttvb, M1 |6 g) Z2 P7 O
•出身沖繩
" L8 j6 U1 U4 V& p) u3 M3 s& Etvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡一年5.39.217.76! Q$ c% Z' C- L" A- [$ C2 a2 S
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
/ n3 m, e8 d, D" D4 c$ x+ o公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。2 t3 H* e$ D* F1 c$ e) o: v6 ]
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坂本桃太郎（左為其香港太太）1 e. x9 Y7 y2 J
•出身櫪木縣日光
- x( q) p- B u5 d; M3 ~0 ?•居紅磡八年5.39.217.765 x% d+ q- w# R8 ^5 r
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
/ ^. k+ q2 p$ d' w# U$ @, u) l# ~5.39.217.76推介日本餐廳：壽司將軍
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6 L' G; m: E& x' C公仔箱論壇苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
9 R/ R, A" g N7 s, i2 i* U公仔箱論壇雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。" _# }. B! E$ Z7 e5 Y8 |3 T$ x. H( J, r
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。公仔箱論壇+ G; N# S3 \6 R
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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/ v6 i$ i! U7 O! h公仔箱論壇竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇$ k+ u) h9 Y# V7 x7 q, o" k5 d% }
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3 n* s% U: {: Y% l! M8 t公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。5.39.217.76) ^, K3 v8 j8 A& V- N# x1 K
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4 n) f% ]" I+ z3 d0 m- y公仔箱論壇原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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? k! I k$ R2 e5 d! z5.39.217.76必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$485.39.217.76- C$ o" ~# a! a6 i
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燒豬大腸 每串$25
* r$ b% [- Z8 C8 K$ @# i7 [5.39.217.76大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。5.39.217.764 A. k {6 I d$ c7 z: L: z2 G" f, f
4 ^- }$ }3 i3 q8 L. w5 ytvb now,tvbnow,bttvb # t* q) _" t) T0 \! \ [
燒雞頸肉 每串$35. d/ _0 H0 }9 T! x- K/ ^+ R; ^
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。公仔箱論壇! F8 o9 o j* c& p
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豬頸肉 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb- _$ q" \, N0 D& n I
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
. K; }/ l- v6 j9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 ~& ?% i$ `$ L, f4 w/ P9 P
竹家公仔箱論壇6 D) M+ I( X# t, A& m& W
黃埔新村德民街安華樓5.39.217.76! v2 z+ h8 W+ U5 v. N! r5 D* y
. k) Z& J5 n; ~ _* x! O& X F) I4 ?9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜雞湯底 海產代味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]9 K# G5 {: P6 n7 a
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O$ H& q: [% n6 W! _& `% Z: s: L
) p. C, ^& Z* c% c! W+ g至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。4 |2 Q* ?" z: c
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3 k4 H* p6 }9 q2 K" x! B; N6 }# M% W5.39.217.76冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t h$ F9 \& `) L8 E' m- c
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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0 C- _* N* P& E; v7 Q5.39.217.76叉燒湯拉麵 $82tvb now,tvbnow,bttvb8 }- \# j$ c5 r' v$ {6 t
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。1 p+ \, ?2 x7 x
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壽喜燒沾麵 $98tvb now,tvbnow,bttvb4 C* y$ m1 u6 B7 n0 t- o
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。5 v* _4 _3 h2 E& r5 c
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& t+ O! t! J% }' ^) T5.39.217.76全木裝潢，感覺似置身日本的小店。0 W& W* N' A+ f' `3 F
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! i8 _. R* } P9 Q" |+ Z$ o G" ?真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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5 U% z& M2 r4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵真中7 O m: w% l8 l
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓9 }- J5 Z2 z6 ?! B) d {3 f7 e' p
" i6 E7 {; Q$ I) m$ G/ z5.39.217.76街坊小店 築地新鮮直送tvb now,tvbnow,bttvb0 x; d# ~/ f7 I; j
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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