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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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7 C2 X P" z5 a$ z" U6 l2 A5.39.217.76下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。+ o9 M: k# M% q' J, x
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 5.39.217.765 F9 u/ {7 K, z/ g/ E0 |6 K" X
i0 r+ o) v8 e) ^* [公仔箱論壇日本人喜歡紅磡的理由 - W/ l" j, [! O% E) o* \
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb# v4 @3 E# Q+ l5 ?
3 H5 _8 I5 L8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @9 Q- a7 _4 y( @& C5 _! S
山原拓磨
: V% I& y1 M6 g, |* H公仔箱論壇•出身櫪木縣
" _3 k; e- s$ q7 G1 K: ]6 {$ I公仔箱論壇•居紅磡三年
) C' F8 r2 ^% Z1 V0 M6 K公仔箱論壇喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
1 K& y$ _+ A' f% C公仔箱論壇推介日本餐廳：稻庭養助
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% l3 _9 ~0 d# S公仔箱論壇 公仔箱論壇2 F$ ~: E' A8 G7 ~9 G* S
石川里奈公仔箱論壇- g9 p9 h) ^* Q! ]$ t) u1 s
•出身沖繩: D- h* t' K2 `+ R
•居紅磡一年
9 F( m- _* ?6 S* v0 _tvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。; q$ z- S, b. S6 d4 v8 I8 L
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇- x# d/ n8 X* B- _# s
•出身櫪木縣日光
) n# N6 G$ x. e" i% ]公仔箱論壇•居紅磡八年
! e- q( C k1 [5 h7 U" j# `喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。) g U" Y& O9 L& t* w
推介日本餐廳：壽司將軍
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5 h$ \- Q6 I6 b* t. Q/ a苦練半年廚藝 得米芝蓮推介5.39.217.76# I( Q6 _% u% I; u# S
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。0 s/ T% ^& h( V7 T
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。1 n( Y2 X* I4 W2 J
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。公仔箱論壇. ?; I# a* H: f4 q/ ~) a
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 5.39.217.760 L7 C! r. e. h5 o! ]5 C
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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9 w8 F: g1 [7 ^. z$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l+ D/ I6 r0 m) s0 A3 m6 j/ P* L1 L
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。5.39.217.76 L6 V& ~; ]2 F9 C2 [% s
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48" p: o2 |: Y5 a7 j& Y
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, ]% ] ~8 f! n: r2 b4 U$ D公仔箱論壇燒豬大腸 每串$25
! n) e! X* P; V2 b- t- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }: e# j) _ @% ?1 ?
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5 s T( c$ b. y/ c) G: `$ o. D# {燒雞頸肉 每串$355.39.217.76* r3 |/ A( x. T+ d8 |: f( ~
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。- v2 r5 `0 c) B" ~6 P6 t
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s# g# }2 s0 h* w' i6 Z) D豬頸肉 每串$25
' d" |* N W- W, H1 ^7 L9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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* A' U/ Y, o) ~3 ~公仔箱論壇竹家
3 a( f/ l, S: ]$ @/ U/ |- z: X黃埔新村德民街安華樓
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T% C1 w% f+ }( |# q- p; h( m清甜雞湯底 海產代味精
( W* j2 }% i/ y; s' Utvb now,tvbnow,bttvb沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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7 ?( u) o- B7 h! |公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。! P6 V7 a8 ~# ? O. F. u2 E
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8 t7 q# I2 F Q( }* k5.39.217.76冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
& i* {1 U$ s9 _- e) n5.39.217.76用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[/ I$ g- ~1 J' {: `& B7 `0 n
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叉燒湯拉麵 $82TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^0 `9 N2 I. ? G( K
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。5 {% l& g0 ?$ @3 v% w
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壽喜燒沾麵 $98
' H$ ?* F' x& @& _) X( \8 n+ [日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb$ F' A1 W: M4 q+ ^( a
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# b: a# d% `* r- @2 C, z- b" u& y真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中1 B: l# s1 q1 N4 r
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送5.39.217.760 A/ x6 N4 {7 L) b7 l
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。9 J1 m2 Q& Q* W* _1 {7 }0 \
( x K/ U( f0 a$ F7 Q# I6 _7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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