. i! \7 O) H9 s N2 S" i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u; y/ {# \/ A+ ?
0 o( g* f* I: ^: `- `待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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3 g7 J& K2 I. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。/ U% F! u- R$ A6 G7 y0 q1 M$ ?
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 0 Q! {9 h3 j0 F5 e8 c1 y
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日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇2 @2 x0 h% g' G
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。0 E2 l6 J, j' V7 D3 W- W4 D/ k' u( X
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山原拓磨
9 D/ S7 l3 [) C% j0 o3 Y% ^1 y4 h•出身櫪木縣5.39.217.762 U/ ~' v, ]; p: e3 L# A% v( G2 X% o
•居紅磡三年
% o P+ `6 s: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。公仔箱論壇3 q' q2 G" d5 R0 T+ c c
推介日本餐廳：稻庭養助5.39.217.76 l) ?9 q2 c+ V( O& S0 o$ T% Q, ^+ _
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石川里奈
$ A- D! B0 s" s% R6 t$ ?•出身沖繩" W! n& I% ~0 X8 t
•居紅磡一年
" Z- s' |# ^* j9 j7 I8 k! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。1 s1 t$ E; z8 m; N
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。! B/ d. J6 \& l4 i. D W$ a R
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坂本桃太郎（左為其香港太太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y7 q3 ^, [3 i7 V
•出身櫪木縣日光公仔箱論壇( V9 j! X- o8 {+ d1 R6 x
•居紅磡八年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v q* l* V/ }/ o* a% l8 s6 f) }/ J7 L1 P
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。1 z* t3 L8 i; \) D2 c; N! f5 `1 I- T
推介日本餐廳：壽司將軍9 u* L" g5 }+ b$ w' I
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介公仔箱論壇/ s* u. n9 P9 f8 F/ | h2 s/ \7 b
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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5 f5 L' l6 g9 I% _+ j: \tvb now,tvbnow,bttvb又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。) P$ r+ O2 U! G
* u0 Q5 G r l8 w x" o竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 5.39.217.769 z6 ^! K. l# }. ~
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- d9 }2 {" R+ h% t2 r公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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4 r/ c: ]0 r8 c; ^+ F燒豬大腸 每串$25公仔箱論壇& z, b. R* m6 h2 m {* ^1 d
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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 5.39.217.764 f. ~ W3 [" i9 J; _$ y
燒雞頸肉 每串$355.39.217.76 u+ {2 o: @. b8 w' b; [- w1 I
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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 5.39.217.762 t. A) U- }* q# q0 {4 }2 T; \: I
豬頸肉 每串$25公仔箱論壇/ w; I. H* K R, ^7 Y5 f
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。公仔箱論壇% G0 O3 S0 T! `& Z' G. ]9 Z3 m
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竹家
& ]" D; ^. W7 z% |# ^, O+ l, `; c5.39.217.76黃埔新村德民街安華樓3 o) p6 N1 m) ^& x
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清甜雞湯底 海產代味精
" N* w1 ]. [. z6 [7 H) u沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F( t5 n! _- g- Y0 h
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. p. m$ S" m1 c0 V7 e- c& t" N冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $885.39.217.761 f- C7 ~$ `' N5 |+ z1 t6 b( U& t' f% X
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82
8 f9 p7 y {( g% R) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。. K) c5 E0 k @7 r
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壽喜燒沾麵 $985.39.217.76% y* Z1 U) {( A' m
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvb now,tvbnow,bttvb! q1 S7 b: ^5 a' R+ Z- q) [( C
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O! Q6 ~) }/ J7 p2 u* i
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沾麵真中; Q+ k" a( L. T$ h' ]
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送5.39.217.76! W1 E& P* }8 [. s$ t% F: ^. }
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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2 i) F* `+ s: H) r- j6 atvb now,tvbnow,bttvb前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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