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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。5.39.217.76! \2 I) g3 H/ W; i I: p6 D- l
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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, Y% n5 x \6 K6 _! M: W1 Wtvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由
: L4 A4 B/ V! R. K9 r# @公仔箱論壇日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb# j- w" } n! x& [+ \5 b
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山原拓磨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `4 J0 Q6 [9 d5 N/ `6 b' Y, d7 v
•出身櫪木縣
! { T8 R2 R: `+ l" @" G; |公仔箱論壇•居紅磡三年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c7 O. e4 M/ ]/ D. z) |
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
# {3 I# K8 k4 s" \. k6 |tvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈
6 c; L' r6 d( D. p( \•出身沖繩
3 K* }, w8 k' d7 g/ A公仔箱論壇•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb/ x# H$ k7 R0 X, o6 M1 j y
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
e' O, X0 I# P公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇- [ I: L, y0 W2 J) v
•出身櫪木縣日光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C# l1 B& Z" [# q7 _" N
•居紅磡八年tvb now,tvbnow,bttvb/ k& \2 t! f) B
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。' ^; j0 h4 c1 i8 K m
推介日本餐廳：壽司將軍
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, `& N N+ u& t! i7 }7 z5.39.217.76苦練半年廚藝 得米芝蓮推介公仔箱論壇) n, `* } J# U- }+ G! M
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇- y3 W3 f/ w0 i& T. s
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。1 p0 {+ v" X! h4 u K$ p* C q
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 ' | H P) J% v' Z2 s4 R
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+ e0 n4 A- }+ ^0 J7 T: |# c7 etvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。- \8 Q: V: `! x0 j; M* _
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+ p& \7 Z; P, @5 r% V% `! z/ Ztvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb& ?$ y* h( b( @; y* j
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& y- P9 e2 r6 k+ _( t- Atvb now,tvbnow,bttvb必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48公仔箱論壇3 }2 H/ H4 a9 }: y
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: ^/ Y$ n+ h( U+ q8 b @5.39.217.76燒豬大腸 每串$25
: d; Y) o x) E0 R& stvb now,tvbnow,bttvb大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。5.39.217.76# K% H1 j. ^" a& d
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燒雞頸肉 每串$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B' @! L4 {2 W% B# E; w7 s
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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- l/ `2 ?/ a4 w: a# M& L% K3 m: r3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' b% p$ a5 p' X( T+ r1 ]
豬頸肉 每串$25) S% p. _# y q7 F' Y" Q
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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$ ]* [2 y5 Z$ i' z竹家
$ x( n4 T" E* z+ I$ t- p! B3 H% Y公仔箱論壇黃埔新村德民街安華樓5.39.217.76; ]; f& o! f+ Q0 r, u
9 p" E- l5 [) B; F& }0 N2 g清甜雞湯底 海產代味精 tvb now,tvbnow,bttvb+ o6 I. S. e, c7 c0 E
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb( S4 @' W2 i, X2 U Q8 ] U! D
' [8 P& R9 ?* F. N# M4 M( ?至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。公仔箱論壇6 H2 s8 `" c6 Q
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb* v. [0 N# O$ w' z0 x. b v+ p9 Q+ ^
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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8 X# }: x! A6 i5 S/ z) U. V/ qtvb now,tvbnow,bttvb
g4 w3 L5 j4 Q0 ?, l公仔箱論壇叉燒湯拉麵 $82TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w& m9 _ H$ r9 x0 @
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
. _3 j8 @3 z1 u9 J& m) k# ^4 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K. @3 i/ ?( t* Z" y$ |) P
1 D$ D- D' s' Atvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵 $98
6 I, s2 p4 {3 F. _ C+ o日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y9 h5 @1 w. w
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb5 G" d5 U3 k8 N. U8 L6 X
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3 ^% b. ~& m! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中公仔箱論壇) I' U& G4 U3 r3 L5 E
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓公仔箱論壇! S: B; ?$ L; F/ b
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街坊小店 築地新鮮直送公仔箱論壇" R5 F2 W8 O# q$ U6 b6 M/ I6 ~ T
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。+ w9 q$ B* I5 H) q
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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