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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
, n4 H% J5 D% \& v/ {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K; O- c J$ ?% m# R2 U3 C% p
下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇- G+ ?. f8 ]! ]2 j. w/ }7 |* X
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 $ ]: P E: I, Y0 N$ O
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日本人喜歡紅磡的理由
# b+ @; z N7 n3 r; b公仔箱論壇日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W" k) I) R6 b9 {
$ S' q+ A( c FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # c8 P% O$ a d" v/ L8 j& w
山原拓磨
2 @1 J$ M7 l4 b5 [0 P4 a8 h/ \•出身櫪木縣
) G/ Z: s4 K* u% }6 y, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡三年4 x7 P/ c' y* Q0 W: T* T! Q( K6 a3 S
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
$ c* T2 W, J- I: Z+ J" atvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助
0 j1 y& t. d) y6 O$ S: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]9 c0 h4 M4 b2 B5 _4 s3 `, {
9 }- f2 L0 ]/ |; t公仔箱論壇石川里奈
# e9 g# c# T. K& P! `tvb now,tvbnow,bttvb•出身沖繩
2 t. J) k* {+ a( l& Ltvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡一年
0 U$ i: J' l7 c. @, `: q9 T. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
; V5 U: _9 _3 A5.39.217.76推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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8 C4 p/ W* \* E6 E, F' ]- R* D2 A$ F5.39.217.76坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇" l% ^5 D1 C! _. K
•出身櫪木縣日光
) J5 W9 n4 g! v, ~+ r3 y3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡八年
* i9 S; K# T/ M8 ]喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
* v% @' n9 r6 S0 n公仔箱論壇推介日本餐廳：壽司將軍
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4 w; ?/ A" W% u9 f% P公仔箱論壇苦練半年廚藝 得米芝蓮推介$ D {% z7 w, E2 p
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
" k) l. m' }) z# z9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ F0 h0 G7 |7 _% x9 r% |
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。5.39.217.76! v5 e/ x/ q8 d( Q' N* N
2 ]- \1 u R7 }所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。5 Q# p) Y( |% Z: B Z0 x9 b% u1 U, {
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇4 |4 O* @8 \$ y$ u; ~, s+ \3 {
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。: T# r, T+ r- L- q* i& q# |
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5 l m4 }* {' a, p6 i2 s5.39.217.76原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。3 Y2 _* I3 r; \$ ~2 R8 S; W
( f& Z: i/ R5 U3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 s) m9 _5 z; v' I/ |* [
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48公仔箱論壇, U: n; [1 g7 C" y N" M
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燒豬大腸 每串$25
) v/ x& j% J" E. Z$ X d. q大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d# \; e+ u. M1 r' x# s
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0 C. W# Q, N& w, ~3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞頸肉 每串$35tvb now,tvbnow,bttvb' x* E: k* v' ^) h' J$ \, O
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
2 F1 s1 \8 G0 J. i! ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r3 o: Y" a) o& F p
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豬頸肉 每串$25
/ A/ q; [+ D9 b- n8 c; a豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家
1 @4 l/ c3 ^0 @4 u8 Z5 Z! ]* L4 Dtvb now,tvbnow,bttvb黃埔新村德民街安華樓+ n9 B: _5 ~* w: ]) A3 O6 c
, @2 c+ j( k: g. @! G6 h) D$ ?: A4 ztvb now,tvbnow,bttvb清甜雞湯底 海產代味精 5.39.217.76+ Z$ w, X1 p$ l0 l8 v' ]7 E9 i
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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- ? r# W, ` |$ k `2 \5.39.217.76至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $882 `6 W% ~3 i6 F* \8 W4 k2 ]
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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+ z2 q9 U5 \& \; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y2 G6 [. i, J! j8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒湯拉麵 $82
. G2 [6 c# L5 O& k叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。2 v! f) c0 {' s7 {: Z9 N
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# S5 j( L+ N" e/ b: ?5 B! c" r5.39.217.76壽喜燒沾麵 $980 j: H, Y" c; K; Q X. @+ I
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
) D. P# h( D% b+ W6 V1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z. i* U4 J7 \7 _5 W公仔箱論壇
0 ?0 o3 g( O e1 C* ~! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
; k, L# I2 t; \. N vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, B6 v& t3 p1 g. S' ?! e- `
/ I& w H. ]2 }: v3 c. g6 o真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
. D4 e6 {" g( _% r q4 C" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓5.39.217.76; r. Z& k( i- U4 {
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街坊小店 築地新鮮直送9 `- I0 c4 T9 j* T; y7 J6 Z6 ^
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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/ U1 m# ^) i- g* t- W" h- e9 Mtvb now,tvbnow,bttvb前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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