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8 @9 E. C% u/ z& m9 u5 f2 U1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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0 d9 d8 V% M+ B) X) Y% `5 l公仔箱論壇近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由
5 s5 E2 t* {9 s5 n4 V公仔箱論壇日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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$ Z, f' V% D! X$ T山原拓磨
" d1 v, n& ]9 q( k$ J U4 z5.39.217.76•出身櫪木縣公仔箱論壇6 ]2 h9 s) A) ^* y% _
•居紅磡三年
! ~0 Q5 s9 h5 r喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
, a2 ~/ Q% P2 ^4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：稻庭養助5.39.217.76 L" H# `. X0 \' b
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$ F% A; _( r9 N石川里奈
5 N0 a) \2 S4 ^3 |9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身沖繩tvb now,tvbnow,bttvb% k! Q f. E' U" |
•居紅磡一年
& v q' N ]7 {. @# i$ h6 X5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
& P0 |& F- z- \ X! [( t6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。1 s0 c4 a) d& z* B
" a7 q% Z N4 i _- y9 ?5.39.217.76 5.39.217.765 y% u8 }: H, U+ T# A
坂本桃太郎（左為其香港太太）tvb now,tvbnow,bttvb2 T0 o G2 K' j2 F
•出身櫪木縣日光
- a6 i3 @& ?$ g4 Y; n5.39.217.76•居紅磡八年
' O+ L& E. H' J. b3 N喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
- }* C. _9 \7 v( u推介日本餐廳：壽司將軍公仔箱論壇: ?3 {7 B5 F+ a" R' {9 w M
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介. o$ U& e' u! d ]* M
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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3 |6 W# u* \+ `9 k公仔箱論壇又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
2 l) y3 s3 W3 ]2 c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U( ^8 X1 |5 _& m x
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 0 G1 V+ l% J6 ]5 Q! y B* I: I/ w+ U) U
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3 }% u2 x( e+ H8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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- w) t3 x& ~ d( h& T7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。1 }" L+ k" @7 E: ], y3 f: `
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6 q* b. H& s( \* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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5 h7 K- ]; _* Z9 B! Z燒豬大腸 每串$25
$ m6 H v( T L$ D! K9 y% _公仔箱論壇大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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2 U, C! L, w! E5 F公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇6 m3 J T/ v: S
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
, M7 I6 E9 D# y, j/ j: E& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C5 n' A+ P, q" ?2 Z5 x* n5.39.217.76
S' d& E+ b" t, j" E A# Vtvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉 每串$25公仔箱論壇9 c( _; X# q8 }' `# B4 a0 [" I
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。9 q* O: G$ R- U `8 e+ F( T
& a" c, |6 Z+ N; M2 J* h竹家
* P X9 B% W& c0 U n" t% B0 ltvb now,tvbnow,bttvb黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精 $ ^8 ?9 i `6 I h7 P( f9 j
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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. k1 d9 P: h1 s. {tvb now,tvbnow,bttvb至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。9 t0 G' b9 g( P( Y- X$ v! g( {
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: u z6 o s8 }: h( J7 T! F1 Q! y9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
: @- r% p. P" B- B4 I公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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$ l6 ?1 a# o: m: m! W; N5.39.217.76叉燒湯拉麵 $82公仔箱論壇: V8 i' t3 W% E8 v+ V- G/ |* X
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I( Q( ?% K5 Q; r5 a+ R( R7 o
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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+ Y9 P( Y* M+ h7 V$ Z2 H$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全木裝潢，感覺似置身日本的小店。7 x* C t0 P" ~7 l' Y
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b; _! I N! W7 s! P: D; C% z
' e4 ?0 B ^( z' `0 c2 f! ?, j沾麵真中tvb now,tvbnow,bttvb' E" e B$ }- M" {
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓tvb now,tvbnow,bttvb& k) I: I. x1 z" G$ h3 b% e/ J2 ` g
. d- }( J( u1 [街坊小店 築地新鮮直送
9 F' m# d5 F! @3 |" X; F坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。公仔箱論壇$ ~% ]: S3 a4 q1 k9 L
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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