; S( ?6 l# y5 B+ N) ^4 |3 D5.39.217.76
; V0 S, R- h9 @& ^; Z7 g/ N iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R# ^3 `! _( F" }5 u% A
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」5.39.217.762 t4 }+ C# g, ]
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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. M' G3 V9 k9 g8 j2 y* o% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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/ p" Q9 }1 [4 [, Ftvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由
$ g# T8 ]: a' i4 E; ~6 K1 H5.39.217.76日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
8 w- W1 D+ v& M# _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 a2 u, n3 G: m9 |7 t0 j" R8 _' n
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山原拓磨
$ C B% S9 S$ E& F1 J9 d' \公仔箱論壇•出身櫪木縣
+ h7 x7 B) b: X* h4 `tvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡三年' C* a# W l& L2 i( G/ S
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
. i% r7 h- X! O$ t3 Z2 e5.39.217.76推介日本餐廳：稻庭養助
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, e1 O; A h5 Y! R& M公仔箱論壇
& U$ i# ~% r! M% i5 j* o石川里奈
# s5 c, q0 e$ v2 w8 u, N) t5.39.217.76•出身沖繩
^( I. x7 d3 _•居紅磡一年
; d! ]( E1 d7 b. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
- V b G; S$ w! ?2 D2 u公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?; R' y9 Z$ _# l4 ]5 D' @5 G
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
* J* w" J9 Q4 ~4 u. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣日光
/ Z3 ?' Y# Q. `4 _& W9 H! X公仔箱論壇•居紅磡八年
4 `$ a8 t+ v" j" X喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
1 e. B, Y9 e: w) ~+ u推介日本餐廳：壽司將軍9 t$ C: r" J! |: s( [
( R: {( ^! T% F3 u% O* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦練半年廚藝 得米芝蓮推介, L3 P# u6 U/ P A" v
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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& H! ?! W/ j* i% f又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h2 `" Y0 @. _' M( f, f) y/ P
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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6 D2 J$ q; h5 ?, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) X% I8 {8 V: s
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb5 C# b' f' S! n: o
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f% n' S7 _3 I @' n) c) \
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48公仔箱論壇$ m2 z$ f- a9 B9 @
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燒豬大腸 每串$257 }0 h) D" H6 M5 l
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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) l6 a- D) v, z2 x d( u8 ttvb now,tvbnow,bttvb燒雞頸肉 每串$35
! l' Y% S2 w/ k1 G公仔箱論壇雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
) j: g& R8 M! ]) _4 U' t' T5.39.217.765.39.217.76$ n# N9 Q: j0 ?! R9 Q3 p+ J$ N
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豬頸肉 每串$252 M/ P0 s) f" R6 {/ y
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。5.39.217.76: h, B( x0 f% x' q: R" W
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竹家5.39.217.76. d6 A5 p8 S$ F4 N( d Z3 A8 s
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
; v' @8 N0 `' ?2 G% m( o沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。1 ~! ~3 N2 y N5 o8 s; ~+ L% _, U
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。' O- W; r& E0 F6 ^5 z
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
' h& }! p i" S8 u4 w5 k公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @2 ]7 _5 D* B0 g y' i
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叉燒湯拉麵 $82* O6 V/ |7 M$ P5 d
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇' u1 ]$ _; t" l2 R! F4 j9 p2 d
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壽喜燒沾麵 $98
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/ Q% c y7 q) H4 P. p全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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) V: d4 v p+ Y( J7 s C1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
: @" f; l a0 H! j7 F6 z N5 H9 k9 a4 |tvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
# v3 n8 N3 n$ f+ q% v+ c0 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x/ V9 c; @+ |$ F4 E; o$ S8 T
街坊小店 築地新鮮直送
, R& k" L0 P: q( \) v# ntvb now,tvbnow,bttvb坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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. {) s) n/ K4 d+ M) ~( [2 O6 P5.39.217.76前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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