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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G8 }. W4 M0 a9 [ {- x* Y
M( V0 _9 ?0 [2 X- A. }) a- I- s4 \tvb now,tvbnow,bttvb近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 tvb now,tvbnow,bttvb' `% L. S$ {4 _* Z
- K: ^& B+ X a3 f3 R3 ~日本人喜歡紅磡的理由 5.39.217.76 f: n% I, t) Y: F/ d; s
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
- h* t4 {9 y" p5.39.217.76•出身櫪木縣
# |/ y1 V( S/ C7 Q8 G' K7 R( f# Ptvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡三年
- U2 o; @6 I3 |% N3 i/ z喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。tvb now,tvbnow,bttvb4 j; {% w8 w$ O4 g5 G
推介日本餐廳：稻庭養助
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+ ~# a9 M9 Y" J5.39.217.76 公仔箱論壇/ ~8 y7 D# S/ y
石川里奈tvb now,tvbnow,bttvb$ L, k+ r3 C. C/ D( f5 C; m
•出身沖繩公仔箱論壇" U& d! t% b6 E+ @5 e
•居紅磡一年 @+ O; K; `; y$ ~$ T; s: `
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
% } W4 @. G, E+ T! Z% A公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。# ]7 |- Y. r) t: f
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坂本桃太郎（左為其香港太太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [, @+ S' l' r
•出身櫪木縣日光
6 H- z0 P( o+ z6 O2 E5.39.217.76•居紅磡八年tvb now,tvbnow,bttvb3 h' a/ W/ Q; K* j( }9 d( s0 w
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb4 k: o* b$ u! {4 }' R5 A
推介日本餐廳：壽司將軍
+ B6 i; @8 m* r% d4 m; l/ ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B* w) }# z/ E+ N4 ]* s' g" p9 r
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m+ M9 X" n2 o. F% R! }
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。4 k6 P$ q2 o$ I7 a c
) q5 f1 d( Z5 {5 ?' h& ]5.39.217.76又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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t( m3 j' F7 Etvb now,tvbnow,bttvb所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p/ L" t% h8 t y: g- W
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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8 [3 `' m' f3 O/ X+ q! q0 g民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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% _5 ~6 } s& N1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L6 |( Y% T/ ]* { `. f' w燒豬大腸 每串$25
4 A$ C5 a/ h/ c0 G, s大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35
8 y+ m6 X9 A" g8 e3 ]# r公仔箱論壇雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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. G4 z |! G8 o4 q- e( o豬頸肉 每串$25; F V! z( `+ g L
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。, ]& H6 W% t7 [+ i! f
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竹家tvb now,tvbnow,bttvb: @) I' Q$ W3 ?- \( Y: k
黃埔新村德民街安華樓3 L! m* G3 n7 N- }6 n2 J4 k
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清甜雞湯底 海產代味精
& b9 A& \- O4 v% m' V沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。公仔箱論壇( `, P7 w: S) n* S
$ c- j/ r' w$ g9 [" p, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。公仔箱論壇# j* a& }, k, L3 u( M) n
" e# G& F% q4 ?9 V$ s+ Q _# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" |8 B. F" o2 E+ i. n公仔箱論壇冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
6 [' Y2 O* `7 Q; X4 jtvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[tvb now,tvbnow,bttvb. F C' }2 p( [* F/ S
D7 u8 E! u& d, m C5.39.217.76
2 `" j2 P5 Y' W% t8 l叉燒湯拉麵 $82
$ a( u4 j! s; R0 P& ]公仔箱論壇叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。tvb now,tvbnow,bttvb+ O" r& ?+ N4 [- ~7 }( P& F
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; X0 G7 K( ]! Y% x3 M' c壽喜燒沾麵 $985 M5 w& o& v$ C9 c6 A
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇) T; i# _5 b1 @7 O# G) p3 e3 c
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇 y2 U/ C) w& e" H
: Y6 G4 L% u* S公仔箱論壇 3 i5 n) a! H4 D8 C' q
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。5.39.217.764 V4 \: i; w% ~6 c
" C. A3 U/ {. d0 V8 \沾麵真中
7 L- b' E. I- Q5 m q9 _$ a3 ?紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓, \8 Z* V" w h/ S0 r7 X& y
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街坊小店 築地新鮮直送5.39.217.761 \ J9 B6 K0 V! l' J( Y8 a& G
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i3 a1 h1 C( B4 U0 P$ u4 f
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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