TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s6 \: z+ d7 |: y! B' i9 [
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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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/ a# Q$ ^6 A; V9 N2 h5.39.217.76下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇# D% _3 i% B/ m; o! c6 y2 [. |/ D; _
/ f7 }4 Q+ l) P' b! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 公仔箱論壇8 K1 M8 M, a$ [. B
2 s* p# N! l; H5 V3 }日本人喜歡紅磡的理由
% R3 j2 L- T3 G9 a+ e# m日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。. _7 d4 n' ^2 m3 g0 K7 S
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8 Q" S0 X' |6 D4 j+ _山原拓磨3 W7 n. c6 V0 P$ J# c) S) Q/ Q- K5 O
•出身櫪木縣
$ w6 F! b0 E. N•居紅磡三年
. q( H H6 e0 N, R* g1 y$ U5 {( {5.39.217.76喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。, ^) t4 K+ C/ s: s
推介日本餐廳：稻庭養助
_5 Y9 C4 Q0 m6 {$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]9 X- f' F3 O2 N
% r* }1 Z) _$ `( b9 i9 v2 l; p9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈5.39.217.760 M0 _, i$ F/ a* g/ w; ?& J
•出身沖繩tvb now,tvbnow,bttvb4 F3 x1 Z, i' N
•居紅磡一年
# Q0 O9 W8 T( u5 e6 k' N! e/ Itvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
@' k' X. C4 r0 z( p3 c公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。. v* H3 V U& d5 @$ S' j
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7 s- c" I3 e2 atvb now,tvbnow,bttvb坂本桃太郎（左為其香港太太）
: U- y6 L3 ~* e* A* |tvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣日光
0 {9 X& z7 P" q' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡八年) s9 L% U" e2 J& P6 H, Z6 E
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。+ |8 d0 u4 c. Y
推介日本餐廳：壽司將軍tvb now,tvbnow,bttvb; P9 B, Q- W9 x8 q3 z# Q! c
% B: V: c; b3 Q6 ]% ]- S公仔箱論壇苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
1 |3 s% ^1 A: Btvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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/ x3 y( E# v( y- g5.39.217.76又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P2 a1 S3 r p1 ~# Z
% A! N4 a6 W/ A! z8 L; [所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。9 { X4 v2 }' N% j; X
6 ]% _7 [9 i% F, `tvb now,tvbnow,bttvb竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 - R/ ?# ^0 B1 g( E r9 R0 B
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% N* x6 v/ N& p" t& f: d6 h5 a民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。, s& a; q% X i% b& @! U0 M
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& n' t1 R" H9 R5.39.217.76原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇2 T D4 x; Q# v/ w1 E5 f' a5 ^# |
' n G( L9 x. i6 Q! j l4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, L9 E" b9 t0 d! b d9 k' B9 l4 o
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb6 ^$ }7 w/ N7 q+ ^2 E1 i
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6 q: h# H3 m% E# S2 t6 x5 z0 F% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25
1 v; ^; w" Q3 N# `4 Jtvb now,tvbnow,bttvb大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。tvb now,tvbnow,bttvb$ D1 s8 B" e* h# X0 c# f" _/ u
2 ~( e, h, u6 l4 [7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# T: a: T2 {$ }9 l" w
燒雞頸肉 每串$35
5 n& Y* n- x- h9 e' z) s/ T公仔箱論壇雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
1 n: X8 A5 I" B+ L# q& V$ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A2 ?' H2 f0 ?5 h$ }, c
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豬頸肉 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb+ B- [. _% ] D3 D# S% h( O
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。公仔箱論壇. I2 ]5 l; e! B% {0 m/ ^7 S
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竹家
% _) }# f; n- `黃埔新村德民街安華樓
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( l! \# G% F! S( k0 N( b& q清甜雞湯底 海產代味精
- A0 k# W9 ], Q% c1 u, Jtvb now,tvbnow,bttvb沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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- g! ~) x O4 y+ |2 t9 K7 B/ y+ u# i; ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H$ N0 S/ H+ ]. \: f
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
# n, @, I3 n" b0 M用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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) \/ l( v2 S+ T7 V% d {- h公仔箱論壇叉燒湯拉麵 $82) \" c- G( R& h& J3 H+ A
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X" \" }/ f5 c+ K9 E. C
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壽喜燒沾麵 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~- s! E. ?( ^9 b6 b- ~5 |
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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' f# O% B6 R N: Stvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S2 }# B! ~9 y
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沾麵真中5.39.217.762 y( I6 U7 ^% A4 f/ M h- Q t
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓' o# F/ B6 I1 A4 o+ n$ i J* B
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街坊小店 築地新鮮直送
c2 ]6 Y1 L4 J4 i: }- U% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。tvb now,tvbnow,bttvb6 M+ `' q' K; E% b0 V5 l' d
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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