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' p7 {' \) w9 }$ r& f! I2 G待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」5 e8 \$ o7 I z' @- u
; n; |# E2 A( S1 }1 Z4 F( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
7 v' e; J3 R" m" S* V- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. I. o: ]/ Q- Y' ?
近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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1 h S/ X5 M* H( l6 Mtvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由 tvb now,tvbnow,bttvb, w: h# C; ]1 u8 k- L `
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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K# d1 H0 Y# K: d C山原拓磨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K8 C) S! |9 r" R U/ m
•出身櫪木縣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B( J# |% Z( o, X' r' p
•居紅磡三年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o; c$ E' r- F
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。5.39.217.768 V8 P7 T; i# X
推介日本餐廳：稻庭養助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c+ s9 j, ~* H( }5 B
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! ? `5 V* [) _! Y y* G. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈7 q5 z/ d: [" k1 m2 ^
•出身沖繩公仔箱論壇! q$ k% S N% x$ E: m. m" S
•居紅磡一年5.39.217.76' d1 S9 m1 N4 n0 K. E- d6 N* U
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。tvb now,tvbnow,bttvb& n( U+ U+ L3 t) E; L! [
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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+ g, J$ W/ ?! ] K7 i4 m( k1 }公仔箱論壇坂本桃太郎（左為其香港太太）6 ^3 \8 c$ l0 Q9 A
•出身櫪木縣日光tvb now,tvbnow,bttvb6 M, K: k. ^/ R. U3 _
•居紅磡八年
# ~* j* W( J ^: C; b# b4 M% C+ rtvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。% }8 u% x9 K6 Y7 x
推介日本餐廳：壽司將軍5.39.217.76( F6 P9 P) C$ t
: {5 b {. h$ T* }5 I. P# [公仔箱論壇苦練半年廚藝 得米芝蓮推介 Q' @) X# W4 ^& K7 d8 \
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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& d9 B8 v/ ?3 ^ G2 R$ O8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。tvb now,tvbnow,bttvb! d3 |4 w0 f5 L5 f" m2 v* ?* Q, ~
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvb now,tvbnow,bttvb+ }7 e5 w) \0 S$ ^; p6 R+ m& r! a
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 ( d, _, s2 |5 k5 C$ i, E. j
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8 n( C, |0 R6 V' y6 Mtvb now,tvbnow,bttvb民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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; U0 e) g8 C1 C j6 stvb now,tvbnow,bttvb必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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7 W5 ~) R2 i& q7 x* X/ n0 l4 F, l燒豬大腸 每串$250 {0 I8 m) T% u! \* o
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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( l1 K+ _* k) Y: @+ D. ]4 q* v燒雞頸肉 每串$35* d% b) R! O+ L0 y% T" c# E ^9 N5 X" |
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
; ^5 q9 S) K/ V: l8 b, y& w$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: `) E3 ?) X; i" `0 u; @+ i1 [) }" Q
s+ ~0 G7 ]2 E豬頸肉 每串$25' g! z; @0 l7 F m9 u9 y
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。6 s q9 s" E Q3 S
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竹家
5 V; O4 v7 T: F# \9 [黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
. V% A, |0 f7 ?5 n公仔箱論壇沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。, u: g3 j/ @- d1 m1 a) N
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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7 F# R4 s4 a! W* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
6 n$ H# i+ Q' J2 s' a5.39.217.76用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[5.39.217.76) [0 O0 q0 H8 e; l; ` m+ U+ W
! l5 w' G& V( t" ?: M7 A6 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: D& V2 O p( H2 r c* t
叉燒湯拉麵 $82TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^% M2 F$ [) o) n2 u6 r3 I; q( x+ F
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $983 k; o& r( m" |- y+ v
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。5.39.217.766 F! g6 Y! I/ A+ g
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z; o* q% |- l$ @8 }2 I8 _
5 {6 ^5 n% ~8 g1 P沾麵真中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j3 ?% g2 v! q
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w4 f( b! q" ~; ]( y' M8 M$ z+ i% `
公仔箱論壇! f% n5 f8 n4 p4 k/ [
街坊小店 築地新鮮直送公仔箱論壇8 s( N8 Z5 ~; e E2 t) p/ z
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m! \& w9 g1 ]* @4 m% ~
8 c2 c' K- p; B w1 s5.39.217.76前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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