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6 h" x! z6 k/ F% G* j! ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 r/ G% }5 w" _. s; G, w& ~
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇0 D8 X$ {! E! D* G" `+ {' x
+ f6 x j# k# z7 t% [0 l9 Y' c4 t下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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6 C: X% M/ b; j3 S# h' X% k近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
, \2 ^1 d, W8 w0 U) @6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: y) Y/ h& o* p- {" t
日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇. ^' w6 D$ l9 r& [9 B
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。' p: ~! X2 e, O) T& n
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山原拓磨
2 U- h' \% G6 n& T6 n& Z公仔箱論壇•出身櫪木縣5.39.217.76! `4 m4 Z; B2 d) \" I q3 T. M7 t
•居紅磡三年5.39.217.76) Z6 u5 X. L2 Y, P& v
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。. p* D# l+ V( E8 }/ n
推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈9 R7 e. y' p0 X5 e q+ D Q+ c1 `
•出身沖繩5.39.217.76+ ]" i8 q: {. M6 n g& u( d
•居紅磡一年
! H5 C) W' }" ^/ s3 m; b7 u& ^公仔箱論壇喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。/ m6 I8 D: V f$ v# o. V
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。5.39.217.76/ j# B/ t. Q( f7 j% V+ L7 }
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3 O% |( I* G. P" b" E a公仔箱論壇坂本桃太郎（左為其香港太太）
# ^. h; O5 {& H•出身櫪木縣日光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# \! M p( w5 F$ S
•居紅磡八年
2 Z0 a6 R; G8 h/ d% X1 L D/ P) Xtvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
; h+ @8 q6 L u# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：壽司將軍% f/ A) F* ^3 |* C# O" P2 A
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
: O8 b3 t+ T( n2 N: K; l" itvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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: o2 l8 ?/ ~) h z) a又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f. s9 c0 J2 R. l* B: |" a6 A5 a
) \. u3 E* `7 h2 Z& Q% {5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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+ e% J- N+ x9 U7 `竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 5.39.217.76- Z# a5 m h& G: z! T' b% I) |( a
) a6 \* _5 S0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t5 Y: D( d! V# m. Z! D5 U/ B民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$485.39.217.76- j9 b8 F8 t: N" A1 D
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 tvb now,tvbnow,bttvb6 e+ D0 {/ ^6 p5 N) s
燒豬大腸 每串$25
' ?- ~: ~" C5 Z# b. _' p7 z/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。3 w$ W/ m5 ~+ E: |3 z& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G* L( m9 L1 d7 L+ A. z" {' Z1 t
) ?) z* U/ L- F# R燒雞頸肉 每串$352 b- b8 a* E# j$ H% i
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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8 W2 p* \$ x1 X* Y( b( c) L) m豬頸肉 每串$25
% T& g3 |+ M( j, H0 @2 m豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。* Y6 v, f4 {7 B8 q. N/ i
: b9 h8 J% P6 S( ~1 E& n1 _5.39.217.76竹家
) L; X0 ?" w. Y/ {7 P% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃埔新村德民街安華樓5.39.217.76* V8 E5 u4 N$ ?& K: G9 c5 n
8 ]3 y6 h" v/ N' H清甜雞湯底 海產代味精
! e3 m7 _: }( I: \3 ~# E9 h: l沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
+ o) ^: l4 w' B0 v; G5 L* M" Z) N7 d8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s$ [8 u* B) g C" r至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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: S) Y/ X4 `1 n7 s* b( R o公仔箱論壇冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
- Z8 ^; L3 D- M; d# a, _公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82
X; M5 Y/ l6 C8 a" E& u叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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! k* n4 x1 A [& w壽喜燒沾麵 $98
6 W: E- p4 T; _3 e2 I# m# G: o日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇) C+ r( a7 n2 O0 g+ Q9 R
( c1 p9 x% l% u 公仔箱論壇8 K2 S+ ~6 U* s1 S: E$ j
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb+ W$ T+ \) I/ K1 I& E+ ?
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb! Y8 P2 x/ e) M( r8 Y1 J
) e3 b3 V$ W" p5 X沾麵真中tvb now,tvbnow,bttvb: A& K' `% j+ |$ F
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓( ^2 c+ _, h: H$ P
' {% R( ^& P& B7 x8 Vtvb now,tvbnow,bttvb街坊小店 築地新鮮直送tvb now,tvbnow,bttvb) [2 W2 S; }; @" Q' B
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。5.39.217.764 v/ l2 q9 X; v5 g
+ W1 R. S6 y. b: I& A) \前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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