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) s y# P8 E$ I" y6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」5.39.217.76% Q+ K% F7 v6 r3 ?' A3 d$ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b$ |# x, ~) f2 a; A5 [
下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。tvb now,tvbnow,bttvb- r R$ S- C. }2 J) e# o2 f
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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! c" I- y: w7 @, l# r( ltvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由
9 ?: x2 F. `: @% X VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。- f* P$ M+ ]$ D1 l0 R) L
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/ a( I: @% z) j( D3 p- Vtvb now,tvbnow,bttvb山原拓磨5.39.217.76: g Q" ?9 N" C- q O
•出身櫪木縣6 n- f) Q, d1 O9 |% b Y
•居紅磡三年
9 V3 @% v3 h2 s! y. Gtvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
( q; h$ k0 n9 H# y: X% H3 P推介日本餐廳：稻庭養助
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! f% X( u- P1 i0 t! D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g/ q! l5 `/ C6 e7 J9 M" X1 {
石川里奈tvb now,tvbnow,bttvb$ F/ V- L% P% b$ @% ~: d
•出身沖繩5.39.217.76 ]: r7 J& D& q) K. `
•居紅磡一年& N. m5 q6 Q% a6 A; r
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。tvb now,tvbnow,bttvb# l! F% o0 l6 w
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb6 e( I* n U6 j4 z: l- s0 |
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: P" ~- B0 e' _: |, f公仔箱論壇坂本桃太郎（左為其香港太太）7 Z" H3 [6 f: M3 g3 I) v0 @; A- H
•出身櫪木縣日光
3 n( ^8 u, m1 J" n% h•居紅磡八年4 a# c/ v2 h. |3 f
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
7 Q6 n4 p" U9 m1 X. @+ a公仔箱論壇推介日本餐廳：壽司將軍公仔箱論壇; v+ Q+ u9 _6 X1 s# K8 Z
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
4 t) K5 D' {. T# Q雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。 U2 t0 Y9 L# H
7 D% W1 c. g/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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. ?& A5 Z- L2 b8 o5.39.217.76所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。: q: C6 C3 U1 N# z" R e3 O
+ T& ~0 {1 M4 _# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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8 k2 w* L n @7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
1 ]% g, A6 l9 U* a" T公仔箱論壇9 G2 h) Q' d) i
6 a. v+ M& g8 o7 g4 g8 m0 F) Ftvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
8 ]: O* [' u5 q3 U0 k1 v3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G/ r# H, @5 m' u/ X# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u1 d* O2 n7 r9 }9 z5.39.217.76必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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( }) f: n2 b$ r+ ]# p3 _5.39.217.76燒豬大腸 每串$25公仔箱論壇$ b$ e+ b! m9 [, L% r
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇* Z: k7 a; V5 m c/ q
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25
& Q4 x8 `6 W7 k* d, r5.39.217.76豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T- k( r0 E* }) u/ M1 K
" O% f7 D2 j# ]* U" U- S( I. M5.39.217.76竹家
$ U) O0 \4 {( K# ~7 Q' K黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb1 m- y1 a2 k. v9 d' }# k8 W* G
# i! B4 G# M% R' s% ^: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜雞湯底 海產代味精
. L7 u4 i l7 M0 h* C0 z/ P沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。$ G, Y: x0 F9 r' P& b, l
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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 公仔箱論壇/ r1 q: n3 N# K. Q# v
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb% F. N( M0 ? M' f
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[5.39.217.76/ p ?5 @1 Q7 ]" ?( z
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& y$ @3 m: o, k* Q# C5.39.217.76叉燒湯拉麵 $82tvb now,tvbnow,bttvb" _ A" x/ n( W3 w! h8 @3 Z
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
3 ~& m" o- h0 l% r% l6 q公仔箱論壇日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e5 N5 S/ G6 x4 Q0 ]
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1 S% d; [ m& V: _0 r+ X) C5.39.217.76全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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8 Q2 ?: I2 y: `$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g8 ]! Y3 L; o. F) p2 |: ]tvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
9 Y/ N0 d. D: X5.39.217.765.39.217.76 f' M r: F# w, t% o a3 W/ j
沾麵真中
m' M/ k/ ]& b4 ^; G3 ~- X* M公仔箱論壇紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓4 ^7 ~' M( k E. A& O$ t' h6 e6 ]- K, |
5 `1 b" M( h0 E$ B; e7 Y( T' E' {tvb now,tvbnow,bttvb街坊小店 築地新鮮直送
! \' }7 u X* s0 M/ F V) u2 M坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
/ E+ W# v, U5 d6 P+ E/ s7 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f4 v/ S& N( J. N$ t( b4 w# ^7 x
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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