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7 |) u, z- ~- t- {, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w# e1 y1 d& s4 v4 \" b3 X
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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" ^4 K0 D4 n7 L+ V* C; j. itvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。( z4 Z: O2 x( E I$ D6 g* N2 V4 m5 Y
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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% t) k& S; e- Z9 ~7 O+ k. x+ ]日本人喜歡紅磡的理由
5 o( E% y3 I% U2 Y/ i/ f公仔箱論壇日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。5.39.217.76& @* P) G+ p6 U$ n- ?
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! H+ B: S$ K5 ~4 o山原拓磨- A4 V) a, a; s% w# ]
•出身櫪木縣
! `; X0 ?- i5 K1 N7 J$ ~' A; C( a5.39.217.76•居紅磡三年
" `6 f$ l9 ?( I, Qtvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。tvb now,tvbnow,bttvb! q1 x' E8 k2 ^
推介日本餐廳：稻庭養助公仔箱論壇& i ~) K" j2 R* D
) n* r/ b; N) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c6 z7 b. o5 {1 d% _* O5.39.217.76石川里奈
2 B2 u* Y( e& b6 e# F•出身沖繩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r/ f. `3 K2 }
•居紅磡一年# _5 ?. D U* [ S" f7 f# `6 ~6 `6 u
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
/ A# j! a! \1 h! _1 x5.39.217.76推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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4 C8 @, P$ g, Y, O. ?2 Y ?5.39.217.76坂本桃太郎（左為其香港太太）5.39.217.76" D# t; T Z; Z
•出身櫪木縣日光4 z: T" \4 ^2 c7 V& e+ q$ @
•居紅磡八年
$ x/ j: U& p6 Q) d6 Z- a喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb8 c& V2 ^" R& I# e9 ~# [0 Z5 O
推介日本餐廳：壽司將軍公仔箱論壇8 A1 \. r3 w" x0 _' A! U9 V
) g$ ^ j+ w7 w公仔箱論壇苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
" J0 G$ W$ U: s! n% L9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
# ~) T( `9 J9 n3 Z3 T1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S$ o3 X0 L! h) k公仔箱論壇又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。tvb now,tvbnow,bttvb4 J/ Z4 I3 u4 ]# n
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。: D d$ O/ w% Q1 I2 x; D! @3 G
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 ( k+ r, L4 X9 w# H# f
3 _: n; T; ~' w, w) u. O% A6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( d& Y, ]3 U. c3 g6 G) J
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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! K O+ Z# }! w/ Y% I; g5.39.217.76原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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) F2 v/ V! Z2 P8 _, m$ y G7 X必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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% M& O; D; \( t3 D' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h# Z* A% c3 Gtvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸 每串$25
$ d) \: V/ |/ L5 _& ?* C公仔箱論壇大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇3 Z. E$ ^( U+ b
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燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇5 k) W. j- b; V9 z& B
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
' D) `; K0 _" H$ I7 _, e$ e; M2 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @. F9 q$ f+ R5 Y7 @5 x1 _
 公仔箱論壇6 F. J7 h: | U, K9 D" y( q
豬頸肉 每串$25
8 e1 P+ m t E* R0 ^5 ?: H! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。tvb now,tvbnow,bttvb) R" p+ C+ m: J: ~2 L: j% W- {
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竹家公仔箱論壇! r8 h! V' s' r* d
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精 公仔箱論壇; |/ O, U% A7 ]6 p$ _( ~
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
% X8 z, F5 h" N5 n1 r3 O; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t8 K1 ^6 v; S
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。公仔箱論壇! G8 o0 e& H: r9 d: U* ]' d7 d9 u, a
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 公仔箱論壇0 I' Y5 f9 q, M% F$ B8 T
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
* V( s; n1 X; Q) V4 H用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[tvb now,tvbnow,bttvb' E8 S* ~8 v' k
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叉燒湯拉麵 $82TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p! s/ ^# O N0 U4 L# W' a: _ F* F% Q
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。tvb now,tvbnow,bttvb# B1 z Y7 a7 @4 M# p2 H; U' K
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壽喜燒沾麵 $98
$ y A, ]: d- B4 Dtvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。5.39.217.76; O+ E) k* i z3 |5 ]/ N: A8 k* _
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中5.39.217.766 j5 |: }' c c
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
4 }# [+ n: R+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。 `$ B! S! M' x9 z' p9 y m N) E
$ J3 n- q! Z: r0 E6 ^7 z公仔箱論壇前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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