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0 x' Z: Z2 S$ Z5.39.217.765.39.217.762 N2 }1 d' p p. h, Z
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N! |/ N9 V% z7 m4 {" u3 O+ |+ H
6 A3 E5 n9 w* I下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S/ \+ D% Z5 s. {
2 A( t. ?2 t- u; F. e3 D近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 5.39.217.76- W, r3 p1 k$ N
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日本人喜歡紅磡的理由 5.39.217.76* }1 {7 z7 o& s. H3 \: D
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。2 R+ h( p) T. D5 x: E; h
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* B% G5 z+ f: R! h4 d1 ]山原拓磨
$ n6 P- k/ {& ~# _& j8 X3 A* \tvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣
) q' y( {* `% L0 f9 U5.39.217.76•居紅磡三年
: f8 u0 b' {0 e4 X5.39.217.76喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。tvb now,tvbnow,bttvb% v9 n, O' i$ ^8 l2 I- G( \1 f' ~9 U
推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈5.39.217.76/ g5 C& n' y/ S
•出身沖繩
4 g2 e2 N1 @) i. H5 ?: c$ |•居紅磡一年
& K2 j4 o4 F2 U) z! Z5 D公仔箱論壇喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。5.39.217.762 j" M' b; s9 {1 M, |: \( C7 u
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb) L' ^& ^+ t8 F& o
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
9 n3 @+ i& x+ e3 j4 G8 x•出身櫪木縣日光* e' n ?+ c3 Q! N7 f' b# ?8 l
•居紅磡八年tvb now,tvbnow,bttvb; B& {( Z- f( M) s
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z0 J& U& D* C0 S& S/ H
推介日本餐廳：壽司將軍+ [6 x0 Z9 Q6 p3 r6 t$ p
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
: h; e( _1 Y" G* ^: ~tvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
) i' y/ r; L# P2 G# z& a( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S) T6 i. @3 s) K
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j( e" t. G1 K& |2 x9 W7 m F
; B5 Y- \$ }" a1 s竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 5.39.217.76' i1 T7 t9 i7 q, S
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
7 x6 m' N+ I: \) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 c- d8 \0 Y3 A9 r4 O2 u& w) d
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G% [, D" S7 R# h% B5 K' h2 p- R% ^
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, D7 u, A1 R+ T2 ftvb now,tvbnow,bttvb必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
, _% k( S! K7 y4 N3 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' D! L2 R' T7 d7 V% F, ^
- c" q1 Z: N* |燒豬大腸 每串$25
& z+ x/ E! ~8 X, a2 j3 E/ p: U; L/ w5.39.217.76大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇7 i! V @4 L: g
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燒雞頸肉 每串$35
1 v5 K8 H: B, Q! X: G& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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. K# q, i' \6 P. v1 N. R {2 r公仔箱論壇豬頸肉 每串$25
4 s6 H2 R1 {/ K* e4 H/ R* Q公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。$ x) L1 n4 R A; e& J0 t$ F3 x
! U% R: M) _0 u: l公仔箱論壇竹家
6 _, p) B C+ z/ @6 r( t: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
& o, X* }5 K# Y( c, I. g公仔箱論壇沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。5.39.217.768 s" J) Q+ z6 i2 U: h
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
+ n; a& b E: F' b用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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4 \, C4 }/ L% ?3 b 公仔箱論壇) n; d9 b3 x+ _, L2 W1 d
叉燒湯拉麵 $825.39.217.76! Y. N, o# a4 q& J
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。5.39.217.76% _/ Q) I* e% E9 [4 |" e4 L
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壽喜燒沾麵 $98( g+ d, D% s% F. [; m6 x7 R; I
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R: A' F* V0 H5 h$ L7 F6 m
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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( _+ N6 \( @- M. |5 v" q真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
- t0 J. y( f# \8 b* ?9 Jtvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n# U' U# D2 d" ^9 t- d! i
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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