5 S" v( C- I2 w; v8 C4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" E* L0 f6 J6 b* H2 l
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冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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4 o e" }) L& G1 J2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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" p8 \4 C$ z2 v" @, `' ?3 U4 L5.39.217.76「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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* M: A6 S" \* H- d \: a4 D: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」) T7 M4 G1 Q1 Y" R* X+ s( o: E; P
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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& Q3 U/ s" h# ?! x# {6 ]在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。tvb now,tvbnow,bttvb- k5 X8 v$ T) D* A/ b
5 _ {1 j% c* ^6 J0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忘不了的，還有一份久違的人情味。5 }& s: O* E5 s( e
4 j+ q% ^6 v k Q公仔箱論壇檔主搵食法寶
' K8 m- k* g/ m9 d8 o) J4 Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N0 X. k( i ?7 h& s: M
帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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! N0 b$ a: e( G. Z& t0 s公仔箱論壇牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E; P" F1 S# v9 s% a+ P n
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' ?3 }1 n; m6 ~6 Q. \. T公仔箱論壇摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q+ H% y4 d7 r$ h( ]% I$ H
7 ?& N: w/ H- ~+ f; ?5 t# q' u公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! d6 g. }2 g9 d- j. n1 N4 [5 c
排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。$ J* d' ]* D4 U4 o8 g# r+ P
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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+ |# J% k' t/ y, w$ \廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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& p5 z3 y+ T- ~9 Z/ F( t+ P! L, B, p炭香燒味王 風扇是生存法則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b( l' [% X' v3 x$ ~
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。tvb now,tvbnow,bttvb' [9 \" \5 F) P% \* E
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未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。! R5 g# y& i* `
. Y f" G+ r) Z5 H3 n8 a: i% |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^9 p& f6 }. l( O' J6 Y
每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。8 w4 y- [/ x# b
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8 X) E/ j" P: |* U" u' V. |每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25' n7 _( q; W" p$ P4 P, z
7 M/ G2 @ o0 S1 @3 Z, U( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添記燒臘飯店公仔箱論壇( m3 F: y8 s* _" @7 J' e
建業街熟食檔
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自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
2 e0 `4 r" m: a, E( z6 ], W, M7 h0 F公仔箱論壇當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s: L% t2 H( Q8 P6 ^3 k* u, J e
) b& D, C d- I4 m X$ o$ X成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
; q. c; }# C, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 I2 z/ W7 b# i0 l' d& v$ W7 _* [
. G/ e, v6 `" ^. D) [4 u( s公仔箱論壇成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。5.39.217.768 G4 f( d2 j* R' g$ Q: K8 x
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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) U1 D$ W- X" q1 ^' N; U' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記茶寮5.39.217.76# U c: B* {& S+ \4 D. x+ T
建業街熟食檔C
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冬菇亭選擇多籮籮
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% O6 D6 C+ |0 P0 Q$ f k- ^ m( P公仔箱論壇特式巴蜀烤魚 $178公仔箱論壇8 |& O X$ t8 c7 N* `
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茶記麻辣菜
. L+ X" w: J- I, S6 _( @5.39.217.76典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。5.39.217.76' S9 y; `6 s2 P4 d2 r( {# Q
/ X2 z* a! N/ y( Y/ U( }+ e z大寶點心小廚5.39.217.76* f7 b5 s4 A5 y" i3 w6 T1 \
美林邨熟食檔 公仔箱論壇; H4 d4 k2 G( H$ S
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點心即叫即蒸。公仔箱論壇/ N6 M3 Z5 |; G1 @% @/ ~
1 h3 ~8 U v7 D9 ?8 |嘆茶吃點心
( m( T9 ^# o/ {tvb now,tvbnow,bttvb原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。公仔箱論壇% T: j; z# V0 _ e2 i' `6 J
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嚐滿粥
O! u# H/ N/ [- C$ x6 J$ U' E; |tvb now,tvbnow,bttvb南山邨熟食檔
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每位$118 另加海鮮配料$20起! \ i" B$ L" _" P0 A
: ?8 S( ^9 {9 A9 y6 vtvb now,tvbnow,bttvb重慶海鮮串燒
6 c s9 M- v* K6 p: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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每位$79起& c( P" ? D0 k8 r
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火鍋自助餐
9 M" \3 u) i$ E5 L! I0 ^8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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新廣發四季火鍋燒烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y9 T0 e0 e- M8 `3 u0 d
沙角邨熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb* N4 {6 j$ x9 v7 y
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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