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9 v2 G' z8 d. {# K/ Ctvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
# y0 @! v/ f- W3 ^% { {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k a/ q+ b$ G- v7 R6 a8 O
清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。公仔箱論壇7 U: A' n, S, H; h" k0 f7 R4 c
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
0 w8 y/ W0 u# E1 J; e4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L) }% ^! R* ?2 W1 K
「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」公仔箱論壇5 G6 w, K% y/ Y5 m, W" N7 A
- c3 k8 H" D: a; e6 a5.39.217.76冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z0 Q7 t/ C! A3 e+ X2 E8 }) a, T
+ k: @" K8 v6 p, |" w8 q3 |: Ktvb now,tvbnow,bttvb在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。tvb now,tvbnow,bttvb( |- L- ]4 h3 s
8 \% |$ w$ {; \& K1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忘不了的，還有一份久違的人情味。5 }# g; [. u- p: L: ?/ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m) ?" X4 w! Q5 ~1 k9 Y |
檔主搵食法寶
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。公仔箱論壇) [% u S1 u4 E0 P
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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) w, k- F2 a! }7 f* X- J公仔箱論壇摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
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/ s4 G! H* d* S- P2 x1 Q2 @5.39.217.76手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。tvb now,tvbnow,bttvb* p) \$ @$ f; Q; B
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+ F5 q/ i2 [1 x; W7 A5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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- l$ O8 T u9 t2 M3 f公仔箱論壇亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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4 w u( x, }6 s/ I# X/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭香燒味王 風扇是生存法則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ` {. n# y h4 n% |/ s" Z) P4 X; b
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w- ?/ {. {0 a/ q+ H
" x7 r, O H& @8 k S, Rtvb now,tvbnow,bttvb檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a3 ^4 x9 f- E4 J1 T6 d% K7 l
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未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。5.39.217.76- b& Z! N: Q+ P: }( Y9 x& F
# N: J* e$ f; \- B, o& s) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m) q) {: {6 |4 M. ]2 _. O6 f @公仔箱論壇 梁遠榮（左）及父親梁偉添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l: q1 H+ n# v* y7 z+ i
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. d. q R4 Q" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
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. Z# p ^( f X0 b/ |4 t4 e每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[+ m5 n) e( u' _
' e& C; p! l" o4 E: L5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f8 {& q" [: n
叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V$ V8 N9 o; |! q
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添記燒臘飯店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F1 t. p5 Q5 u! Y" M7 Z
建業街熟食檔) Q7 o4 e' {1 p8 |+ M
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自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
; D( F" `; W% O7 a, _0 I5 A& htvb now,tvbnow,bttvb當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
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% \$ `$ s9 d) U) I. \0 \) [5.39.217.76成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。1 ~% T/ @) E( X9 I6 i
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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: w( X) D M* Z6 K8 s6 ] U( u$ D公仔箱論壇 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。公仔箱論壇& e$ e G# z& Y) l6 T# g
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \3 R8 f3 n( v/ N) V
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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成記茶寮5.39.217.768 J" I$ x3 Z; @+ B. a' @) d
建業街熟食檔C a" C! Q) [5 f0 G! \; ^
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冬菇亭選擇多籮籮
* b; V8 s1 ], `+ @ O2 N* ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( _5 M* l% p) k- a' [3 _! }9 b
特式巴蜀烤魚 $1782 P0 t) u1 [1 j! [9 C3 }) x
% \; K5 _9 ]- ^公仔箱論壇茶記麻辣菜
5 f. x0 {; Z+ s: }# N( n2 g ftvb now,tvbnow,bttvb典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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* B% D3 I1 [: }/ x$ ]& itvb now,tvbnow,bttvb大寶點心小廚
3 l: H& H% |+ o' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美林邨熟食檔
( E& W9 V# A7 Q& Q& I' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J" \' v* [* j ^5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `' Z2 t) Y: U8 g$ K
點心即叫即蒸。" u( Q' k. g; |
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嘆茶吃點心
x4 D/ `: f: {3 H& U: z4 k& stvb now,tvbnow,bttvb原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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6 a! p# Z9 d1 }+ r0 g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ d9 ]* y, L$ z6 {( b3 s/ N
嚐滿粥
( |/ @1 x9 C' a; W) k南山邨熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb6 `$ x, E. |9 B! h$ X: ?0 B2 T0 F- A
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0 D: [5 j6 U! d1 A. r1 J# z5.39.217.76每位$118 另加海鮮配料$20起
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5 |$ W z- t; ]. H* F公仔箱論壇重慶海鮮串燒 公仔箱論壇* K; s8 R5 r" L' ]6 b
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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! K, m1 Z0 Q J- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隱世貳館
' ~3 R+ v5 |; F' q+ H, X: I公仔箱論壇博康邨熟食檔
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每位$79起5.39.217.76* r0 H# r& X& I, m2 ^! B2 n
# _& b* {7 N- _/ j! s- N) k0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火鍋自助餐
: d! @1 d! f+ S8 k7 K公仔箱論壇在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。2 ^. u; u' @" A: V
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新廣發四季火鍋燒烤
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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