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, q4 A+ S0 N/ V ^% [. j; `. S& h5.39.217.76冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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1 K9 @8 ~7 ?4 y; k! C8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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, |/ i) [8 E4 R; ]公仔箱論壇「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。( U7 v- x8 k( U7 t8 \8 F; E
" g) \4 F6 S6 M3 p" ^/ g在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。公仔箱論壇# T9 X" M( E8 W8 R% E4 c' W
# ~3 k9 S; U1 @# ~" x) R5.39.217.76忘不了的，還有一份久違的人情味。
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檔主搵食法寶
: n8 p; U! h* T) Y! @! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]# s1 _" C! ?6 j) P R9 W3 L
帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。! p, h3 d2 r0 h* E2 w d
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！. {/ ]9 B# R3 L2 G2 a: t
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摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。5.39.217.769 j; D' x1 Q( A0 `1 f( h" m
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+ N0 G A1 I% K! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。# m( A8 ]9 P3 [
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, {5 U: H; L3 W9 i. q9 [: ?) e* M手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 Y, |% T: z& p- l& f
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廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。) e, O8 {- H% h* F" X
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
2 }7 }9 I- e$ v9 L9 x( V/ W9 [' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X$ c4 F2 V, r8 j+ i炭香燒味王 風扇是生存法則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U) f9 Q0 T& h* G$ D
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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' i0 ]# C$ _$ h v, G檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。5.39.217.76- N$ N8 m; \$ _8 R
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2 n I4 v0 r$ N. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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' ~) {1 a s: j 梁遠榮（左）及父親梁偉添。公仔箱論壇1 Q$ U- y& q, u3 U4 w
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每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
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& P5 m9 t' }4 n F; C: a1 ^. H5.39.217.76每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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+ N" q2 E3 E+ P4 p% |9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" k& E% X/ Z& j' O' b9 X$ y
叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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添記燒臘飯店
; v, x* S# D$ z8 \/ W% O+ Jtvb now,tvbnow,bttvb建業街熟食檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i7 j7 i6 w2 W; P* z- j; {3 m8 I
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自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
; N+ j. X1 n' y& Ptvb now,tvbnow,bttvb當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。tvb now,tvbnow,bttvb8 c. k8 ]( Y4 B) n# d4 C+ G$ F6 U' ^
8 K% ^! n; F' a5 E- ^成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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! Q: A& m, ?* J* y C3 v/ @2 T" t) x5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~ U1 q& }* H: r1 g
成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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- V1 m( X. t. {, t0 |2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。公仔箱論壇( D) a( y$ x# [
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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/ y; c+ Q; j8 j: s豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$415.39.217.76+ i& j# ^# ]6 h, v X
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成記茶寮
! h& J, n8 j0 l$ ?建業街熟食檔C5.39.217.766 e$ Y1 ^$ U/ n. F, X
# W! |1 Y) k* t. d6 J/ ^( x冬菇亭選擇多籮籮 5.39.217.76, J! ]% w5 r) q, t' i& o
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特式巴蜀烤魚 $1785.39.217.763 ]1 m+ ]7 X' g$ N0 @2 M5 N
6 e6 O* N& J1 ftvb now,tvbnow,bttvb茶記麻辣菜 tvb now,tvbnow,bttvb$ [, _+ M4 w8 ]9 l0 ^# |
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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7 K) q- P0 V# F0 @% D+ }大寶點心小廚
" _1 V* d, z+ Q, J公仔箱論壇美林邨熟食檔
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點心即叫即蒸。
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, y' Z! ^1 S' P4 e8 q5.39.217.76嘆茶吃點心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R0 R1 \: N$ v" n" g! `# |
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。tvb now,tvbnow,bttvb, G$ e8 V2 k3 g( i/ ~3 e
公仔箱論壇3 e2 @+ _5 g4 a N
6 j* J3 ^& c2 K& o$ {* H! S' R5.39.217.76嚐滿粥
, C9 o8 b% n/ V7 B8 jtvb now,tvbnow,bttvb南山邨熟食檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @) i8 F3 K. E4 R
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9 X7 V) O8 a) f! A3 ~- \/ g公仔箱論壇每位$118 另加海鮮配料$20起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p) h' a. v# T8 Z3 Q: `
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重慶海鮮串燒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E5 o# E5 s5 c8 s5 n: ~) y
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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隱世貳館
6 c, Z/ p- A7 |& A( c6 @3 `tvb now,tvbnow,bttvb博康邨熟食檔* u9 h6 j* c+ U# @# T8 ^" R6 j
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! Y& Q4 E. W% n4 utvb now,tvbnow,bttvb每位$79起
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火鍋自助餐 + I3 t5 ^8 C# p. g' T0 N9 \/ f# O) Z
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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