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; ~5 P- O1 F l% V2 U k4 Q) `, T5.39.217.76冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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1 x& M7 s4 s" H+ ]: X+ A公仔箱論壇清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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& O5 a' S+ \$ k. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」1 z; N6 f( ]' E4 c
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y) J" w! E7 W
, I; o/ A, i7 J: a* ~, A+ e1 _# g公仔箱論壇冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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& b4 B5 p/ K1 @* r. E3 J9 N1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。0 J8 x/ K' }- J% a/ _
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忘不了的，還有一份久違的人情味。
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檔主搵食法寶
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。5.39.217.760 z2 k: N2 n7 E& b" z0 o
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9 ?6 K6 x7 U5 f+ j/ `% V, ]* t; R5.39.217.76排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J7 V8 g5 W G' X4 d7 R) H1 y
+ [ X0 V! T+ i$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f4 z& E: O7 \5 N* `公仔箱論壇手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
* w( w+ O/ E. T2 @2 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' i, g3 z, w# B F
& u% _) _# @/ ~0 Htvb now,tvbnow,bttvb廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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- p, ~0 H! Z! U' o8 y% P$ G8 _公仔箱論壇亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
) b9 T, g! y! |0 C2 P8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w* J: C+ o, v3 n: \1 v# K
炭香燒味王 風扇是生存法則 5.39.217.76: a. c! o/ A# w. R G3 E
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。8 A$ T7 z9 ]3 y d7 h9 m
, j9 |" o6 ~0 Y- P4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。. d# S8 `/ H# z6 |. n2 i! P
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未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。) O# g, z% W$ P, |2 S! ]
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。
4 i& \3 @% R9 `& \9 o3 t- r- u& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b4 k1 U1 x( |9 c# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " V4 R7 h3 y% x8 z! J {( x+ ]$ ^2 z
每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。) r% {. x9 ]9 Z2 C/ Q1 C3 G2 e( }
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* X+ e# |. P. V: c8 y" c3 o5.39.217.76每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[tvb now,tvbnow,bttvb2 K9 V8 ^& Y& g* f2 ^# X6 `
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25- {5 g6 o d( Z/ \$ E: |
6 W( p$ ^1 {( ^, V& C! ^添記燒臘飯店公仔箱論壇' H6 D: O- A) D0 f, n
建業街熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb+ h' h4 g! o" a3 t, P+ c; K b
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自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 ! H! D3 P0 |% K" E& }0 X, v4 |
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E( w0 g2 R3 R# B
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成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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A$ r' L; R7 O8 V& X: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。3 m. S9 ~$ A6 \- W! }
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! Q! G: A: y! n w/ w. Ftvb now,tvbnow,bttvb 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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, V& F; U; t/ p6 t2 mtvb now,tvbnow,bttvb成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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( c2 H* |6 c8 Y! D& S+ s) X9 N公仔箱論壇豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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成記茶寮
i5 L& ~5 T J0 x6 rtvb now,tvbnow,bttvb建業街熟食檔C
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7 {+ {& M( q" q# T5.39.217.76冬菇亭選擇多籮籮
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0 o* a6 ^, g) W$ L* S. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特式巴蜀烤魚 $178TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [/ g% k8 @3 `/ W, w8 t
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茶記麻辣菜
7 N; z/ i; @ s6 U" J; a8 b) q- d1 y, D公仔箱論壇典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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5 e. o3 w) P! n. Z大寶點心小廚
( q# d' B0 p- m3 F$ v& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美林邨熟食檔
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# {5 p6 f# K' J- ^8 J. [點心即叫即蒸。5.39.217.76, j2 X+ B% O1 p# O1 ^7 ~
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嘆茶吃點心 tvb now,tvbnow,bttvb0 i6 c; i1 {( m( s4 F- l+ r) |
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。( g" ~0 q) T v2 p, d1 E
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嚐滿粥
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3 g* P7 J2 m l4 r1 @( ~每位$118 另加海鮮配料$20起公仔箱論壇* J* X4 y* e( z$ R5 W% W
; ~ E, `; B# ]) y9 f# T, m重慶海鮮串燒 5.39.217.76+ u0 e. e5 ]4 x' w8 Z5 r: n
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。8 [2 ?; d: H2 T* \
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隱世貳館
4 Y5 T# H+ ]: p4 b博康邨熟食檔
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每位$79起tvb now,tvbnow,bttvb' k5 c, @: e/ P5 O, K
2 x3 }# y; v/ Z" h火鍋自助餐
* r4 s4 z& K8 j公仔箱論壇在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L# _9 _( }6 C
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新廣發四季火鍋燒烤, A0 B5 }. ~( B' I, G! b' ^. A
沙角邨熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb5 w8 n& ]) t/ P; V) B& A7 E
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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