 / V. p. i1 v; A! X$ P
) A' f& t' J7 S, T 5 Q6 U1 B$ S/ n$ {% j1 S
冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。5.39.217.76, \- a! Q1 t, w0 l' H
tvb now,tvbnow,bttvb7 z& c b3 b2 y0 M+ l
清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
, W. \8 Z# i2 F" t- ^9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
$ W3 [1 ]! v0 h0 D5 S5 m0 ptvb now,tvbnow,bttvb「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
/ @8 b h7 Q( i8 v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L& g+ b6 D$ I* `
「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」tvb now,tvbnow,bttvb1 R1 ]" B; S K$ ]
6 p5 ?8 u& E) d1 p
冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。公仔箱論壇' _% l1 b3 {2 D, t
$ }8 H2 s B0 m, _+ e$ R% M: A v
在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K% W% w8 X8 k9 f+ j, ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c& m$ B, z; T: J1 p
忘不了的，還有一份久違的人情味。公仔箱論壇- l# s7 p r9 h- P1 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, L/ H/ G4 L9 D# _
檔主搵食法寶 * z8 t7 W0 a! d$ B
 tvb now,tvbnow,bttvb# j0 a I q" D9 S( n) G3 l; }1 u5 c# }
帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。+ M' n$ t: o; D) F/ R5 o+ x( ]0 \- ]
% ~: q4 ^9 G4 d6 H( G4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e( o3 [$ W* q/ D2 ?$ j; b. \ e- ^' Utvb now,tvbnow,bttvb牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
- d7 |7 \/ M* ^, t( Q$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
! }* z% E$ q$ r/ C5.39.217.76
3 x' J/ f1 ?7 G) r摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
4 }. y3 M" a4 z; W公仔箱論壇
1 K2 B' S8 c0 t( i- o7 F公仔箱論壇 公仔箱論壇, ^5 b1 X7 I/ k; z* k
排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
8 t2 ?6 @4 _" E5.39.217.76
$ g8 D6 r) O2 \2 e" I公仔箱論壇 + a2 }+ Z. `/ E& b7 F* @$ e! F
手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。' f+ ?& I( ]6 ~$ ^2 n4 M9 T! |8 e
3 ~2 @+ \# i* c' e" ^tvb now,tvbnow,bttvb
! }! ?$ v: _, ^! H6 c- y# _廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。$ v* l" J* l( D- I
6 v8 c4 p6 Z, a3 {$ wtvb now,tvbnow,bttvb亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
3 r+ N. }" s# i5.39.217.76公仔箱論壇7 i" H, r, V; T" p1 `. ^; P
炭香燒味王 風扇是生存法則 ' ^7 H& f+ z, X
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。tvb now,tvbnow,bttvb" z t+ k. F, A: Z( d |
: U E/ n7 N. J檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
( y! Q" _; ]( d: [$ ?! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X5 b# M0 X% }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; ~2 F! r. l& {7 W) \" U
未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。tvb now,tvbnow,bttvb Z1 R# ]1 y9 C& v; f
! P6 q- l V7 R8 w" ?3 B: R
 % \ O) A" P/ v
梁遠榮（左）及父親梁偉添。tvb now,tvbnow,bttvb- N# t' A& K! {# n" E9 v
公仔箱論壇* c2 b- ]# t8 K9 P* o' X3 k) R; ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d3 s, X9 _$ s% e+ L" V5 v
每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
2 H8 N6 ~% s9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! G# B( I+ j1 o
! q5 x l+ d3 P7 s1 z2 s1 e$ A* |( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[: H* o( z6 q [, x
5.39.217.76* ^8 |' E" ~$ m2 E) r1 j1 P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i. h' b% n+ M6 ^& a" H/ ~# k
叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
& r) G' g8 B$ N$ q/ m公仔箱論壇
7 o3 t F# d1 F添記燒臘飯店5.39.217.76% T- {$ Y0 y, _3 K# a0 n ?
建業街熟食檔
' J5 x& ]4 A; o4 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- h1 g( n& d0 n9 m4 E. D7 \
自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 # ~ o( W# r2 n& e _2 f! {2 T
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。tvb now,tvbnow,bttvb( ]7 ]' R# {# S- W* w* }2 [7 \( Y4 m4 I& \
tvb now,tvbnow,bttvb: ]* L3 v9 ^9 @$ |9 C. b
成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
/ O' S/ f" Q+ l6 x+ o" h" z. `& _5.39.217.76
, \2 ?) h" m& [8 Q4 E' y公仔箱論壇 ( ]) B% w$ O/ u. E. q
成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。) W7 y; U% M9 j* v5 Q, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A* j R5 s* v( V
; Q2 S/ \9 b# F公仔箱論壇 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。/ L ?$ a- e8 ?9 u
0 K$ S6 O; Q0 Q+ o! Z QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' \- s7 d1 n* c$ @
成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。: i, L% _* j! F
* Q0 V$ Y% V8 G5 C
2 @# G5 v" ~: s W' K! I3 V+ {, z豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
' }9 I0 a2 \5 i6 g
" l; y. r! D( `, Z1 z1 B5.39.217.76成記茶寮公仔箱論壇. u2 ]( q v) l3 u; Z2 G( m( D9 J
建業街熟食檔C
! s" G! X8 m8 e* Qtvb now,tvbnow,bttvb. F! f2 J% E4 @" X
冬菇亭選擇多籮籮 5.39.217.766 A. w6 z5 L/ U5 d
 tvb now,tvbnow,bttvb' @" q3 u& e% q" Q. C# F
特式巴蜀烤魚 $178
) F9 Q) y5 L1 j2 S4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ j+ X$ O: s, m6 m* P, Y; I! Q0 d
茶記麻辣菜 5.39.217.76. n2 p+ z0 l6 Y& T
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
( O5 c1 `) _# X! C5 j: ]5.39.217.76
: z/ \$ b! g. N1 d大寶點心小廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t5 T+ J, f. a$ ]1 a* g C$ \5 B
美林邨熟食檔 公仔箱論壇% n# p8 {! b9 w. {% g, W3 T
/ f; M# E2 _$ \: ~ 5.39.217.764 F2 W" `1 G5 C0 s1 f/ n+ Y, N
點心即叫即蒸。
: m& I3 t0 Y; A9 `5.39.217.76公仔箱論壇9 p& i2 I, `6 K8 H
嘆茶吃點心
7 O. m- h: ]9 |5 n& j公仔箱論壇原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。+ i6 x9 S- B p6 {9 _; g
# q% u4 C: r+ r$ ^
1 G( }# h) ~& v( n4 c/ ]嚐滿粥tvb now,tvbnow,bttvb/ r- e9 U6 }" M! Q5 J
南山邨熟食檔
( Q9 b, v1 z& V, {: e% M/ t2 ?0 T. M+ |
4 z6 O( A! `: J9 m! Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i: `( b4 A1 ~4 E$ Y
每位$118 另加海鮮配料$20起tvb now,tvbnow,bttvb0 m; z& V" a+ Z# }; t( l
5.39.217.76, {0 J" Z9 h+ Y( \- z
重慶海鮮串燒 5.39.217.761 e; V2 v' O0 J- y) t
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。公仔箱論壇* @! [( e/ H% z9 z
5.39.217.768 V; ]" k0 c% |8 N8 v j
隱世貳館公仔箱論壇2 _) B# n; v' C. C2 L) s7 ?9 [" M% E
博康邨熟食檔公仔箱論壇7 r" u, z7 K8 D, |- R# |, t
# D4 \4 i! W8 ~, [( @. g5.39.217.76] tvb now,tvbnow,bttvb, S s$ v/ W) F- Y2 l( V
每位$79起5.39.217.76 \1 _" O" t! U2 x
# b2 f, L. u. c2 N5.39.217.76火鍋自助餐 5.39.217.76( z, {/ t2 ]3 e* d- W6 Q* M
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
6 \/ g& W8 ]( z7 ^tvb now,tvbnow,bttvb: k7 {8 k6 F4 z* O# G* O) X
新廣發四季火鍋燒烤公仔箱論壇( m- y" }4 G* ^6 H- r
沙角邨熟食檔
0 u( O6 I) V! W/ Y: Z# e5 ?tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-5-23 06:25 AM
| 