! S: `: c# H8 _# }+ V8 e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S. r* W9 x! d1 l8 B+ h* @" r
3 T( V6 T8 L% S- q: e* s4 ttvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。公仔箱論壇2 y1 b! O/ d+ w6 S; V8 m# a
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。; M5 D* [1 U% k, y! W. l3 x* i
& l/ d/ g- Q1 k% d* u- j8 M+ S9 ]「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」' U( V2 k# q+ D" y! c6 `5 x3 D
% n- Q/ f2 R- z- @& G公仔箱論壇「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。; a* ^* \' h( c+ u( c1 ]! g" l1 ?1 g
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
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忘不了的，還有一份久違的人情味。
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。tvb now,tvbnow,bttvb; |% ~! b- z2 R1 K
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# S3 N5 y" a$ a+ K7 a公仔箱論壇牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！& o/ z( h6 I, g+ }
* n& ^; Q0 r, s2 I. x& ~) htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ U0 @: \8 P+ H! I0 L @ L9 Y# r" H
摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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1 {( L2 i# H7 S% p$ ^6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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* ]; ^8 i P: j$ A) X7 [% g4 q9 n5.39.217.76廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。, J$ Z- X0 M @* ^+ g; p
9 n8 _3 L/ P8 F, z2 ~9 ?公仔箱論壇亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。公仔箱論壇) |; L& r0 I8 A+ w8 i
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炭香燒味王 風扇是生存法則 5.39.217.76. I3 r) G% z+ a( ~( h- [& O
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。公仔箱論壇+ J: T @. N5 i+ q: I: w" u: N
( L& ]+ ~) `# l4 \. k% Y( Q9 o3 \, v檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。5.39.217.76, {( c) }- N0 M. ]1 T
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未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^; G1 v+ _, T2 R/ j' e% W% y F3 X
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* J# c/ L" o" j; {2 G. Z$ etvb now,tvbnow,bttvb 梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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+ {" i" Q/ _) q2 A1 X- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a, K% z2 p9 K4 ^2 v0 W
每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
. c) V+ O& z1 o7 S+ M4 ?0 {# i- Q* g2 F' ^
, a% u4 P+ g5 P2 v: Y# q每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G3 O. T7 z5 Y# `7 _1 P
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25tvb now,tvbnow,bttvb3 ]/ n+ b' @& {! v
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建業街熟食檔* v1 r: w! Y) R8 W) W
; ^, Q( \, I- R5 o( X% C" Rtvb now,tvbnow,bttvb自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B; |/ w9 f6 r( P; V) ]
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。公仔箱論壇% T: ?6 i- U+ t) B! t; j
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成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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: K+ |3 V6 y* h# J) y4 [$ v公仔箱論壇 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。公仔箱論壇/ V& E+ R0 J9 s$ @ l' j
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41# l6 {- i4 f6 h* k' {
$ R* ^; ]' K* y* T" w' ~3 L4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記茶寮公仔箱論壇0 V, u, y0 @! }. _; Y3 C( y
建業街熟食檔C
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/ o" o- G" [1 s1 U. E& y! o1 V冬菇亭選擇多籮籮
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特式巴蜀烤魚 $178
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' F, a' u6 X0 d( x6 \, T公仔箱論壇茶記麻辣菜 公仔箱論壇! i, n' o- [. m! t
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。公仔箱論壇" p5 X0 D! \1 [ o
9 J/ Z$ N$ z w4 ~2 `) E; c* V5.39.217.76大寶點心小廚# i X- D: u0 U$ j1 h
美林邨熟食檔 公仔箱論壇* V7 s( t* y/ E- n+ f& o
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點心即叫即蒸。tvb now,tvbnow,bttvb, M. U, @! l' s& u
6 A+ p' I$ c+ X0 a; Z% L- O$ j7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嘆茶吃點心 . s" ]0 O' j2 W3 y
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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3 J3 \- q9 E5 N* r+ w4 \嚐滿粥tvb now,tvbnow,bttvb* C4 b8 i# b" B% T" d8 i
南山邨熟食檔
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, c3 ~1 v% v9 E) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$118 另加海鮮配料$20起
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重慶海鮮串燒 3 s, v1 N3 z* g$ ^. Y& @% y* y
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。( O# T! ^( m" C- [
6 C$ a0 J3 l$ _+ E隱世貳館tvb now,tvbnow,bttvb* K& w; A0 e9 ?6 v9 N8 I
博康邨熟食檔
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% u% H) |. O. l* A, g) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$79起公仔箱論壇* O2 L/ @# A1 Y: {* T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q2 v$ b: }0 P( o2 b
火鍋自助餐
* J$ U$ [" J6 R% A+ H! l% S* C公仔箱論壇在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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新廣發四季火鍋燒烤
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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