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# o5 Z! f2 h! p0 K: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N" T& F3 i: H7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。7 T) U6 G7 ^8 b
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」公仔箱論壇; E$ p" ?$ \6 B( W. M! s
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」5.39.217.769 Z% K, I7 R$ H7 u' S: {- m- j
: v, a" k. |/ K) p5 g公仔箱論壇冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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$ q F7 V0 ]7 B$ P ]* u7 ]& Q4 Utvb now,tvbnow,bttvb在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。tvb now,tvbnow,bttvb( `! \5 ~" Y; Z
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忘不了的，還有一份久違的人情味。
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3 j$ Y% O3 ~$ J d: P0 o- A公仔箱論壇檔主搵食法寶 tvb now,tvbnow,bttvb5 j! O0 d C- c
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。) X4 {0 |; J- f! R% a7 p
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/ g$ d. I2 |) J8 \, s牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！( w, ]- f) ], X2 ` Y6 R, f
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, F; Q9 y& z/ N4 B# u( x5.39.217.76摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。5.39.217.767 ]: W; q& C+ a
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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# {& s% D/ l8 b* h7 n廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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4 }; Q% g% o2 k1 B. s亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。tvb now,tvbnow,bttvb: l8 ^% z2 x# j1 N$ ], j$ l2 y
% x8 J1 F3 S) A) h( j) S- {+ K炭香燒味王 風扇是生存法則
3 |( j \: q* K; A5.39.217.76舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。tvb now,tvbnow,bttvb6 E1 m3 x& E' K& a9 v) B( C' N
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檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
0 H8 a k7 O3 E u `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( q1 v0 ~3 S5 ~7 i' O$ f/ r$ X
- g: A) a/ Y% c5 C公仔箱論壇未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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# o$ \' V8 U$ S, {tvb now,tvbnow,bttvb 梁遠榮（左）及父親梁偉添。! ?1 [8 [7 W! r" i) d; G
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5 q$ \ ~: m! S7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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添記燒臘飯店公仔箱論壇) [$ v4 ~% B( f( Q
建業街熟食檔
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8 D- l5 u7 M5 d4 J7 }( _9 Y自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
0 ?: k5 \& X& a8 N6 V5.39.217.76當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。4 w( t3 u6 `% b) `& i U
: v" j$ ]( J' c* v1 ~8 g' K6 y0 wtvb now,tvbnow,bttvb成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。5.39.217.76" |/ X0 @( v0 }6 a% c8 i5 n
) [" w$ r& K) A5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y8 z" j* G- `( Q: q6 s0 l- g成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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6 R8 O% [- ?+ W, C$ S% f 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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1 Q: b$ z# Z) n成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41; C& s+ [" h4 k: `( L
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成記茶寮公仔箱論壇1 H0 E1 P" ?* v2 a3 p
建業街熟食檔C
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冬菇亭選擇多籮籮
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特式巴蜀烤魚 $178/ V5 B, h$ s$ J8 M
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茶記麻辣菜 # Q/ R+ Y5 L, I$ W i7 {1 \
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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3 i; N. u% b4 `0 V& M1 H& t5.39.217.76大寶點心小廚tvb now,tvbnow,bttvb$ e) `. h3 z: g9 X B& e
美林邨熟食檔
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點心即叫即蒸。
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嘆茶吃點心
2 D7 S2 g. U! P5 V$ ltvb now,tvbnow,bttvb原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。5.39.217.76# m3 p+ j( v9 I9 B5 z
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嚐滿粥
& m0 q4 J5 A9 B2 s9 _5.39.217.76南山邨熟食檔 B* }. {/ h' k5 y$ G
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: w9 e0 S) i' z& U) R* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$118 另加海鮮配料$20起
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重慶海鮮串燒
2 z' Q' N2 M( M: j公仔箱論壇元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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隱世貳館
: J+ g3 T* M' b0 X9 P) r% \2 Ztvb now,tvbnow,bttvb博康邨熟食檔公仔箱論壇, ~8 H6 x x$ F- H
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每位$79起
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火鍋自助餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l) L4 V4 D% z& k7 Z, x
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb7 W% V! ~% u" T# I: E/ ?- M2 l. k
/ F2 _0 M- v) K0 j7 {新廣發四季火鍋燒烤5.39.217.76; _% y: V _& Z
沙角邨熟食檔公仔箱論壇9 F5 ?5 _) Q: u% D' U/ \
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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