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冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。" k8 l# c: f/ J* @- z* `9 @
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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% T( j! e0 I: \4 T# h; Vtvb now,tvbnow,bttvb「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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6 [/ Q* V( J8 r5 F" l& K6 E5.39.217.76冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
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+ B0 B6 Q, ~) {8 c C' J% Z& ~, s4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忘不了的，還有一份久違的人情味。6 }1 m+ Y3 J" X6 u2 \
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檔主搵食法寶 , h, `. F/ o9 M* l% g4 {5 x t
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。; x+ D0 i) \% j/ a
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& q+ `6 a) `' |4 e& W( V+ A5 t D7 W% O牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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- m$ o- V! b: d' Qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76! c$ \: y+ C: c2 S5 y$ Z& n9 d
摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j. X/ z7 p5 ^* l- d
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。' W. Y& c& E; F4 U0 @
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廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。5.39.217.76 S% U* a! W. A* S! z# e( B
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W/ p0 ~( ~. _( O
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炭香燒味王 風扇是生存法則 公仔箱論壇. j0 L/ w) B8 Y0 F, a( ], p
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。tvb now,tvbnow,bttvb, m( f+ a& p7 z! {; h& H9 F
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檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k- N# W* X; }( X, j
3 m- I% n, f/ Y a5 @( C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G4 @4 i; S1 w& Q3 H- u
未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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6 a5 H- Q; T! E; B/ v公仔箱論壇 梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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$ C* ]: X) d% d q# Z5.39.217.76叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
8 T; t6 }5 M" W8 [2 z" R/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 c X6 r9 y {( v1 o5 R U$ {% L- D) I
添記燒臘飯店tvb now,tvbnow,bttvb- x/ s; g) E, t4 T+ N
建業街熟食檔
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! h# \6 K: B+ P& K4 R& n5.39.217.76自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?" ?" F8 f4 a: e7 W
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
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成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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6 B/ W: r( K% ^; Z# p成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。5.39.217.76" s: ?2 a2 Z2 A+ P1 ?& E% F9 _
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" g6 b8 I2 U2 l: a5.39.217.76 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w( x/ q+ m' o, H- n, k2 d
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0 O8 O4 k. Z7 \7 L8 g公仔箱論壇成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。tvb now,tvbnow,bttvb+ `, G5 A1 B. ?7 a9 n: Y% l
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5 n$ y2 ~1 F# N% }2 q: [豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41tvb now,tvbnow,bttvb3 i. F5 E6 {. U
0 p+ e, r g4 l( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記茶寮
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7 p# {) r, I0 Z冬菇亭選擇多籮籮
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" `+ h. U \# e: f+ k6 V' i4 Z3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特式巴蜀烤魚 $178
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茶記麻辣菜 2 _9 z3 L& R- @! }- o$ R& F
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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大寶點心小廚
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點心即叫即蒸。
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嘆茶吃點心 公仔箱論壇% x. o3 h7 S1 u W+ ^* P
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z( N" l* l/ S* \6 H6 l$ S2 L0 q
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2 X1 u( s C- P% M/ ktvb now,tvbnow,bttvb嚐滿粥
3 y- W9 O6 t! t8 E+ c5.39.217.76南山邨熟食檔5.39.217.76! g+ \4 d2 S/ M, h
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每位$118 另加海鮮配料$20起
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2 g5 y. t" D6 Z& r5 f# b. {7 U重慶海鮮串燒 公仔箱論壇* f* j" ]( y9 y9 y; N7 m% X
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y- X0 {. l0 B) ~
3 r5 ^4 m' @4 o0 T2 m5 Z隱世貳館
7 V/ Y& H' r6 _5.39.217.76博康邨熟食檔5.39.217.76$ i! C" l: R: f% T" N) E' i F. T
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每位$79起
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火鍋自助餐
! w6 s/ `8 C3 Y8 {: S7 E) @" J5 w0 ltvb now,tvbnow,bttvb在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。公仔箱論壇7 {. w) N: Q7 R/ ^+ P
! q' K1 j9 X' R2 g! f* _tvb now,tvbnow,bttvb新廣發四季火鍋燒烤tvb now,tvbnow,bttvb1 O! E! g! w7 q1 `/ O3 C& L
沙角邨熟食檔公仔箱論壇1 q* N/ n2 k: e4 C. O, a
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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