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c5 e# Y3 T) @7 P# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j- f8 d' h3 s1 A/ d! u G/ jtvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {1 S+ R7 I2 h; B
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。% s8 H* Z R& v5 T* q
; H# [8 b; t) E4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」+ r4 U3 \# B. ^/ ^* \* ~; _* R
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。公仔箱論壇8 f8 `$ c, v3 S! v
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
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: w* ^0 c% ~( T& j) s; X' I0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忘不了的，還有一份久違的人情味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u( G& H& ?+ ?) v8 k; l( U
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檔主搵食法寶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _+ [* m! x9 ]9 R' {& g
$ u8 S( f1 q% ?" C/ A$ [帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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$ V2 {& l+ e4 r牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
8 z- h' c' N9 G" L8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
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) l( r% Z4 ]3 t6 [" z/ ?, s: W) \; _公仔箱論壇手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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. q/ q) G' H, @6 A. B# x2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: k, g. {: N6 o: [
廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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% Y, [4 l; D U' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。公仔箱論壇8 }; V% N3 O% B$ u1 m* P
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炭香燒味王 風扇是生存法則
# n) X. m# r& ^4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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- V) A# J: |4 f$ L, B6 h5 b! \) a5.39.217.76檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。公仔箱論壇 v, J4 L- w) J9 Z" N
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6 j: v7 E3 L4 O2 }7 F- L' [+ ^公仔箱論壇未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。5.39.217.76( O$ r2 s& l/ w6 n
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C& k" W9 |3 z) {. i
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每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。公仔箱論壇3 H+ y6 Y( `- y$ n- `+ n
; X+ q- ?4 N9 S) g/ ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 x. o6 B) j% Q, A0 K. r
每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[公仔箱論壇; ?0 n( l- [3 E' G% `/ s: `
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7 u, n ]$ e1 X- I2 Y6 q$ E% C叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$256 N; s9 j& d; r* w. W& J2 s
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添記燒臘飯店公仔箱論壇; Z' ~, [) F8 B: [8 ]
建業街熟食檔
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% o, D% O! L) f. R% I( F3 h: a6 d3 g5.39.217.76自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D3 `" ` N6 I* i! Q& B
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。5.39.217.76; V% R! s+ V9 q$ i
; S# U8 V0 G L5 n8 T1 B) dtvb now,tvbnow,bttvb成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
; _+ N; F, H4 T! z7 |0 O" l5 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) R/ I y4 Q* `' b1 i& N* K
* q5 `" P; o: V0 \8 A) q( p- ntvb now,tvbnow,bttvb成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。公仔箱論壇% O' t e. `) C" d8 i
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( J. s0 \! m; ~ 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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5 J" ?2 _/ b! I0 @! Y0 Qtvb now,tvbnow,bttvb成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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1 O8 M& J0 n1 s豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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. J1 d4 g' k4 D0 M9 _5 {: c5 E6 u1 J成記茶寮
: m8 P, D2 K, I [9 c: P公仔箱論壇建業街熟食檔Ctvb now,tvbnow,bttvb z: f% v2 N: c) I$ G1 p8 t
& g# x: C) d+ Z! ?1 T( i冬菇亭選擇多籮籮
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特式巴蜀烤魚 $178 ]$ ?0 Q7 n. ]" _! I6 q) l
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茶記麻辣菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j2 U% [. {% E5 s/ i
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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, i' J1 v' | Z大寶點心小廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S- V/ A8 T# _8 n& ?# `9 o7 X4 j1 ]
美林邨熟食檔 R# u+ b l' l0 W3 k, @" i
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' P# d. O1 N# @9 P# ?tvb now,tvbnow,bttvb點心即叫即蒸。
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3 N' W' M8 E" k$ Q: \- Z嘆茶吃點心
/ S$ t! ^. M$ s8 R原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。- V; }; {0 t& t6 z4 Z
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嚐滿粥) h3 Z% F% |5 w3 l
南山邨熟食檔
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8 a$ @* y2 y) [0 M F+ I) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$118 另加海鮮配料$20起4 U* Z. k, g; v# P
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重慶海鮮串燒 5.39.217.76' R, n2 g6 `/ T- m+ {+ j9 H3 {
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `% G2 Q: v/ d) E
: Y0 g* Z; a3 [0 H公仔箱論壇隱世貳館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {) d+ t8 s. [; y( Q$ R0 i' F
博康邨熟食檔" {0 N9 G1 c2 }8 r8 {5 O
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每位$79起
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0 M3 C% K1 ]4 g r公仔箱論壇火鍋自助餐 - }# a8 o$ Q! z6 q3 O; U- P
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。4 y& p! x A ] x: |- F0 _
9 S& z- m' q- s; j, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新廣發四季火鍋燒烤tvb now,tvbnow,bttvb0 j' X- r9 E! n. b
沙角邨熟食檔
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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